不能一棍子打死，湊湊是呷哺呷哺新創(chuàng)品牌，湊湊想要做的仍然是火鍋，但卻又不局限于火鍋。
對(duì)于湊湊，其創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)給出的解釋是：“湊”字在《說(shuō)文》和《廣韻》中本義都是指人們?cè)谒舷鄷?huì)。創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，“湊”的意思與火鍋的非常貼切，就是朋友因?yàn)榛疱?，即傳統(tǒng)意義上的因水而相聚。
湊湊餐廳里，傳統(tǒng)的中國(guó)茶飲將與火鍋搭配，不僅如此，茶飲還不是簡(jiǎn)單的扮演配角，已經(jīng)列入湊湊未來(lái)更大的發(fā)展計(jì)劃。
湊湊和呷哺的區(qū)別
呷哺呷哺的定位比較像快餐，強(qiáng)調(diào)的是供應(yīng)鏈；相反，湊湊是從產(chǎn)品出發(fā)，根據(jù)產(chǎn)品的需要去尋求不同的生產(chǎn)方式。目前，湊湊和呷哺呷哺在供應(yīng)鏈上有重合的部分，但是供應(yīng)的產(chǎn)品，除了蔬菜外幾乎沒(méi)有重疊?！睆堈窬暠硎荆骸皽悳愂侨禄疱伷放疲屜M(fèi)者有匹配湊湊客單價(jià)的消費(fèi)體驗(yàn)，而不能認(rèn)為湊湊只是呷哺呷哺的升級(jí)版。”
此外，不同于呷哺呷哺的商圈開(kāi)店策略，湊湊還將開(kāi)設(shè)更多的社區(qū)店和街邊店。張振緯表示，未來(lái)湊湊的商圈店與社區(qū)店、街邊店的數(shù)量比例可能是“六四開(kāi)”，“即使是開(kāi)商圈店，也要可以讓我們經(jīng)營(yíng)宵夜的商圈，但這樣的商圈畢竟是少數(shù)，社區(qū)店和街邊店在這方面的限制會(huì)小一些?！?/p>
張振緯表示，根據(jù)湊湊在籌備期間所做的調(diào)查，20%的消費(fèi)者會(huì)在午餐時(shí)間吃火鍋，40%的消費(fèi)者會(huì)在晚餐時(shí)段吃火鍋，另外還有40%的消費(fèi)者則是在宵夜時(shí)間吃火鍋。在他看來(lái)，這種時(shí)段的分布與火鍋?zhàn)詭У牡头_(tái)率有直接關(guān)系?！爸胁推骄?3分鐘翻一次臺(tái)，而火鍋則至少需要一個(gè)半小時(shí)。在商圈高租金成本的壓力下，除非客單價(jià)非常高，否則一旦翻臺(tái)率上不去，餐廳很難存活?！?/p>
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你要知道一般的人都不喝這防彈奶茶，因?yàn)樾『⒆硬荒芎?，老年人不能喝，只有年輕的美女才適合喝防彈奶茶。
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