喝茶，《紅樓夢(mèng)》《金瓶梅》都說(shuō)成“吃茶”。前者是習(xí)慣用語(yǔ)；后者，真?zhèn)€是紅口白牙地吃。它的茶里有貨，比一碧見(jiàn)底的清茶熱鬧得多。
譬如“胡桃松子泡茶”。王婆將潘金蓮誆來(lái)做壽衣，“濃濃點(diǎn)了一盞與婦人吃。”（三回）那潘金蓮啟櫻唇，露玉齒，不但喝茶湯，把胡桃肉和松子仁也一并嚼吃了。
這些作為茶飲配料的珍果、花卉，在書(shū)中有二十余種，繁富多樣，入茶，風(fēng)味各領(lǐng)風(fēng)騷――
有甜品。西門慶去孟玉樓家相親，坐在廳堂里，“只見(jiàn)小丫鬟拿了三盞蜜餞金橙子泡茶?！保ㄆ呋兀┙鸪茸?，又稱廣柑，蜜餞金橙子，當(dāng)指以蜜漬的橙丁泡茶，甜茶。
西門慶一行去行院李桂姐家，“少頃，頂老（丫鬟）彩漆方盤拿七盞茶來(lái)，雪錠般盞兒，銀杏葉茶匙，玫瑰潑鹵瓜仁泡茶，甚是馨香美味?！保ㄆ呋兀懊倒鍧婝u”，疑指糖漬的玫瑰醬，并瓜子仁調(diào)入茶中，自然甘甜香美了。
87版電視劇《紅樓夢(mèng)》中的吃茶畫面
還有咸點(diǎn)。西門慶又一次去李桂姐家，吃“鹽筍芝麻木樨泡茶”（十二回）。鹽筍，應(yīng)是鹽筍干，碎切，鹽漬；木樨，即桂花，二者并芝麻泡入茶中。什么味兒？吃過(guò)的人才知道。
西門慶率其酒肉團(tuán)隊(duì)去院中鄭愛(ài)月兒家，他的另一位煙花朋友吳銀兒送來(lái)“每人一盞瓜仁栗絲鹽筍芝麻玫瑰香茶。”（十八回）夠熱鬧吧，五色雜陳，亦咸亦甜，生旦凈末丑全了。
“咸茶”中，另有咸酸的“咸櫻桃泡茶”、咸鮮的“木樨青豆泡茶”等。所用配料，還有榛子、欖仁、雞頭、銀杏等等。
《金瓶梅》里的茶飲，不但滿足口腹之欲，大多還兼具保健功效。
六安茶
西門慶家里常喝的茶葉有六安茶、“江南鳳團(tuán)雀舌芽茶”，主要是六安茶?！都t樓夢(mèng)》里，賈母說(shuō)“我不吃六安茶”。其實(shí)，六安茶在明代作為貢茶?！段魃侥劇吩疲骸傲膊铻樘煜碌谝?，有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者。”不但供給宮廷，還要送權(quán)貴和其他朝臣，可見(jiàn)其名貴。六安茶耐沖泡，色深味釅，屬于“重口味”茶。賈母上年紀(jì)之人，飲食清淡，品茗量少味薄，不宜吃六安茶。而老君眉，茶形如眉，銀毫淺露，寓意長(zhǎng)壽，其味清醇淡雅，正合賈母之意，故而聰明的妙玉捧上一鐘老君眉。這茶，賈母也只吃了半盞，遞與劉姥姥，劉粗俗之人，將茶一飲而干，嫌淡，說(shuō)再熬濃些才好，實(shí)在不是會(huì)中人！如果給她一碗六安茶，倒正遂其口味。這是閑話。
六安茶除了味重，還有什么好呢？《茶疏》說(shuō)：“消垢膩，去積滯?！庇星逦赶彻δ?，這于酒肉無(wú)度的西門慶很是相得。
六安茶配以果點(diǎn)，更添保健效用?！昂宜勺优莶琛?，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，適合體虛者飲用?！懊垧T金橙子泡茶”，消痰降氣，和中開(kāi)胃?！案Ｈ逝莶琛?，用橄欖沖泡，橄欖可清肺、利咽、生津?？梢?jiàn)，《金瓶梅》里的“吃茶”方式不是沒(méi)有道理的。
說(shuō)《金瓶梅》里是“吃茶”，從它的茶具亦可見(jiàn)出。一盞茶端上來(lái)，都配有茶匙，前面提到“銀杏葉茶匙”，還有“金杏葉茶匙”。茶匙可以掠浮在面上的茶葉、茶沫，更在于舀茶水中的果、仁、筍、豆，送入口中。
銀杏葉茶
《金瓶梅》里的各色茶式，在那個(gè)時(shí)代都不算貴，富人愛(ài)這樣喝，窮人也喝得起。像王婆經(jīng)營(yíng)的個(gè)體小店，除西門慶偶爾一坐，上門的，想必不外一般的士農(nóng)工商，吃個(gè)什么“胡桃松子泡茶”，當(dāng)不費(fèi)幾分銀子。
《金瓶梅》里的茶是俗人喝的，充斥著市井風(fēng)味，飲茶多從享用出發(fā)，追求實(shí)惠，講究感官感受。它展現(xiàn)了洋溢著市井俗趣的明代飲茶風(fēng)貌。
然而，《金瓶梅》的“吃”茶方式后來(lái)卻逐漸遭棄，后人多愛(ài)喝清茶。其實(shí)早在明代，高濂就說(shuō)：“茶有真香，有佳味，有正色。烹點(diǎn)之際，不宜以珍果香草雜之?！保ā蹲裆斯{》）喝清茶，細(xì)斟慢飲，從中體味出那種苦中回甘、沖淡閑潔的韻致。喝茶，不在于解渴，而在于品味，不重感官享受，而重心理體悟。茶中有真諦，飲茶幾乎是精神層面的探求。
話又說(shuō)回來(lái)，那么《金瓶梅》的飲茶方式真的過(guò)時(shí)了嗎？配料入茶，究屬什么滋味，好喝不好喝？
記得我當(dāng)工人時(shí)，曾隨師傅們出差，炎天暑熱，工地沒(méi)有降溫飲料。上面發(fā)下一包茶葉，粗茶，開(kāi)水一沖，藥一樣，苦澀難入口；另外還有幾斤紅糖。我從報(bào)紙上看到，說(shuō)非洲人喝茶加糖，何不也如法一試？于是在一壺滾燙的茶水里，加半碗紅糖，稍置涼，試一飲，醇中有甜，勝似咖啡，口感好得沒(méi)法說(shuō)！可見(jiàn)感官的追求仍是人需要的。
據(jù)說(shuō)非洲人的喝茶習(xí)慣是英國(guó)人帶去的。英人喝茶，用茶包加奶和糖，有的還放一片檸檬，什么味？洋味，英人自得其樂(lè)。
而今，江南某些鄉(xiāng)村，以米、豆泡茶餉客，莫不是《金瓶梅》的時(shí)代余緒？
江南米茶
世上畢竟俗人居多。倘若不避繁瑣，我們或可學(xué)學(xué)《金瓶梅》的飲茶方式，有得喝有得吃，俗一些，市井化一些，不也豐富了茶文化？