一、高山茶也可以從外觀入手，高山茶葉片會(huì)更佳厚實(shí)，因?yàn)楦呱讲韬０胃?，氣溫低，在這種環(huán)境中生長的高山茶，葉片細(xì)胞為了抵御高山上氣溫的變化，會(huì)增加?xùn)艡诮M織中的細(xì)胞層數(shù)，以避免自身受到損害，這樣我們會(huì)發(fā)現(xiàn)高海拔的茶葉往往會(huì)更厚。
二、除了葉片厚之外，茶葉芽頭上的白毫也會(huì)增多，隨著海拔的增高，茶樹葉片表皮上的角質(zhì)層會(huì)加厚，基于保持體溫延續(xù)生命的本能，茶樹的葉與芽頭上的白毫也增多，以防水和保溫，捱過嚴(yán)寒。這點(diǎn)的話主要看些芽類茶。還有就是有些品種也是比較多茶毛的所以要同一品種進(jìn)行比較。
三、還有一點(diǎn)就是葉片更綠，高山茶晝夜溫差較大，在這種條件下生長的白茶，葉片中葉綠素含量會(huì)隨之增高，使茶葉葉片更綠，綠色更深，這也是高山茶為何看起來，更佳的鮮嫩、翠綠。這點(diǎn)也要小心，如果是下多了肥料也會(huì)顏色更深?！跋裎业脑捪碌氖遣俗扬炦@種有機(jī)肥的話就是成本較高。不過品質(zhì)很好茶葉價(jià)格也會(huì)稍微貴些所以在接受范圍。如果種植茶葉的朋友看到可以試試效果很好”
四、節(jié)間略偏長，比平常的茶葉會(huì)更長。
下面是滋味的幾大特點(diǎn)
因?yàn)楦呱讲枭L的環(huán)境剛說的那幾點(diǎn)所以具備很大的優(yōu)勢，海拔高氣溫低，晝夜溫差較大、空氣濕度大、空氣清新，病蟲害少，有機(jī)物和礦物質(zhì)含量豐富，在這些綜合的條線之下，就導(dǎo)致了高山茶花香高揚(yáng)，香氣清新，口感清爽、鮮爽、湯水飽和、回甘迅猛，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡。生津快等特點(diǎn)。
高山茶的滋味特點(diǎn)是鮮、爽、嫩，只要是高山茶，那滋味就一定是鮮的，高山茶因?yàn)槭芎０魏蜌鉁氐挠绊懀枞~中氨基酸物質(zhì)較豐富，故而整體的口感和香氣都是鮮的，再加上茶多酚和咖啡堿，這三種物質(zhì)被稱為黃金組合，使高山茶茶湯更佳柔和、醇厚。
這些其實(shí)都是高山茶的一些優(yōu)勢和特點(diǎn)。在巖茶類里面高山茶其實(shí)巖韻更顯。市面很多流通的正巖其實(shí)都是高山茶。因?yàn)槠焚|(zhì)好巖韻足。正巖場區(qū)就那么點(diǎn)大，一年就一季能有多少茶啊。所以很多牌子的都是收些好的高山茶當(dāng)正巖賣。也更是說明了高山茶的品質(zhì)的優(yōu)異。