港式奶茶做法
原料:
1。袋裝立頓紅茶(我是一個大杯子放兩袋立頓的量，紅茶味道不足奶茶就一定不會好喝)
2。雀巢三花淡奶(是深深藍MM的推薦，在此萬分感謝!)，一大杯奶茶放五至六勺奶的量(根據(jù)口味不同以及勺子大小不同各異，應(yīng)自己掌握，并非奶越多越好喝〕。
3。淀粉少許〔一小小小撮〕，用少量水攪勻。
4。白糖適量。
做法:把紅茶包放在水里(一大杯的水量〕，加入三花奶，在鍋中燒煮，煮開以后再用小火繼續(xù)燒，并加入糖，淀粉汁，煮至滾開后繼續(xù)燒一小會兒即可。
港式奶茶的制作
港式奶茶的特點是，熱茶沖進熱奶，而不象洋人都是用奶倒進熱茶里
要準備的用具:
- 茶壺2個
- 茶袋1個
(以上2樣都可以在上海街找到)
做法:
- 水和茶葉之比例是一公升水:大約一杯已混合之茶葉
- 首先其中一茶壺(茶壺A)注滿九成清水，用明火煲磙。
- 另外同時間，在另一茶壸(茶壺B)內(nèi)放進己注入了茶葉的茶袋。
- 茶壺A的水一磙，就將磙水撞入有茶袋的茶壸B。
- 然后把茶壸B放到明火上煲至聞到茶香 (大約2分鐘)
- 之后把茶在兩壺之間倒來倒去約三個來回，此稱之為撞茶。
- 這樣，茶大致就完成。
最后，當然要加糖加奶吧~ 程序應(yīng)是如此:
- 先加糖落杯中 (份量自己鍾意啦)
- 把還是熱的茶撞進杯中
- 將淡奶注入，看見茶一轉(zhuǎn)色就可以了(淡奶最好用黑白牌的，因其濃滑的口感聽說是最好的，我試過也是這樣覺得)
首先，茶葉主要要用三只黎混合:
50%的粗紅茶葉和40%的幼紅茶葉 (用的是錫蘭茶)、還有10%的立頓紅葉。
粗幼茶葉可在捷榮咖啡的專門店可以找到，臺灣方面我就不知道哪里會有了.。而立頓紅茶葉，可以到超級市場買，但緊記不要買茶包裝，要買茶葉裝?？赡苡腥藭X得用那么多類型的茶葉去沖一杯奶茶會很麻煩，但是這也有它的道理的，因為每種茶的特性不同，有的是取其茶味，有的是取其香味。
要準備的用具:
- 茶壺2個
- 茶袋1個
(以上2樣都可以在上海街找到)
做法:
- 水和茶葉之比例是一公升水:大約一杯已混合之茶葉
- 首先其中一茶壺(茶壺A)注滿九成清水，用明火煲磙。
- 另外同時間，在另一茶壸(茶壺B)內(nèi)放進己注入了茶葉的茶袋。
- 茶壺A的水一磙，就將磙水撞入有茶袋的茶壸B。
- 然后把茶壸B放到明火上煲至聞到茶香 (大約2分鐘)
- 之后把茶在兩壺之間倒來倒去約三個來回，此稱之為撞茶。
- 這樣，茶大致就完成。
最后，當然要加糖加奶吧~ 程序應(yīng)是如此:
- 先加糖落杯中 (份量自己鍾意啦)
- 把還是熱的茶撞進杯中
- 將淡奶注入，看見茶一轉(zhuǎn)色就可以了(淡奶最好用黑白牌的，因其濃滑的口感聽說是最好的，我試過也是這樣覺得)
要準備的用具:
- 茶壺2個
- 茶袋1個
(以上2樣都可以在上海街找到)
做法:
- 水和茶葉之比例是一公升水:大約一杯已混合之茶葉
- 首先其中一茶壺(茶壺A)注滿九成清水，用明火煲磙。
- 另外同時間，在另一茶壸(茶壺B)內(nèi)放進己注入了茶葉的茶袋。
- 茶壺A的水一磙，就將磙水撞入有茶袋的茶壸B。
- 然后把茶壸B放到明火上煲至聞到茶香 (大約2分鐘)
- 之后把茶在兩壺之間倒來倒去約三個來回，此稱之為撞茶。
- 這樣，茶大致就完成。
最后，當然要加糖加奶吧~ 程序應(yīng)是如此:
- 先加糖落杯中 (份量自己鍾意啦)
- 把還是熱的茶撞進杯中
- 將淡奶注入，看見茶一轉(zhuǎn)色就可以了(淡奶最好用黑白牌的，因其濃滑的口感聽說是最好的，我試過也是這樣覺得)
絲襪奶茶
絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應(yīng)的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。
源流
自英國開始在香港的殖民統(tǒng)治，英國人就把「下午茶」這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習(xí)慣不同:西方人習(xí)慣在下午三時左右，午飯至放工中間的一段時間，享受西茶之馀，再佐以西點。由于錫蘭出產(chǎn)的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習(xí)慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。
制法
所謂「絲襪奶茶」，其實就是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網(wǎng)先行過濾。作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然后再加入奶和糖。據(jù)聞最初發(fā)明之時，的確是用絲襪來過濾的，后來原創(chuàng)人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特制白布袋，但現(xiàn)在大部分人都會用一個尼龍網(wǎng)鑲在一個金屬框架內(nèi)。用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，然后把網(wǎng)浸入巨型水煲內(nèi)，并用鉤把網(wǎng)鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘后(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內(nèi)，來回倒數(shù)次(稱為撞茶)。最后倒進已放入淡奶的杯內(nèi)。
先用煮沸過的水,冷卻3-5分鐘,泡紅茶葉10分鐘,然后將茶湯倒出來,然后加到雀巢煉乳里就可以了，很正點的哦。
皇家奶茶
很多人都喜歡奶茶，但是外面的速封的那種奶茶都是奶精和糖，根本沒有奶
還是自己做的好哦~~
準備：先將茶杯溫?zé)?，確認水的分量下面以1杯為例
1.將大約100ml的新鮮水注入單柄鍋里（茶杯5分滿）、用強火加熱至沸騰。
2.煮沸后繼續(xù)加熱，再放入約4g的茶葉。
3.然后持續(xù)加熱1~2分鐘。輕輕
搖晃單柄鍋讓茶葉和水充分接觸。也可以用茶匙輕輕攪拌，讓紅茶的濃度分布均勻。
4.加入100ml的牛奶。
5.輕搖單柄鍋充分混合。
6.再度加熱，待其開始沸騰立即熄火。
7.用茶漉濾掉茶渣，倒入杯中。
ps.如果奶茶太濃太澀可能是牛奶的量不夠，也可能是茶葉放多了，增減茶葉和牛奶的量再試試看，牛奶就用一般的鮮奶，咖啡用的鮮奶油和紅茶專用的牛奶其實并不適合。
麥香奶茶
材料 : 西米1/2杯，統(tǒng)一麥香奶茶。
做法:
1. 西米浸透，放入*水中者至透明，隔去水分，待用。
2. 將麥香奶茶冰凍待用。
3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。
堅果奶茶
做法：
1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調(diào)料加進鍋中。加入奶油之后，在撒上堅果切片。
3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.
薄荷茶
--影響我們生活最深的花草當屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現(xiàn)代人壓力大的生活。
--薄荷茶可以幫助消化，最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物后飲用 。薄荷茶對于鎮(zhèn)痛及殺菌也很有效。
做法：
將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入統(tǒng)一麥香奶茶 ?？砂磦€人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步：將清水倒入鍋內(nèi)后點火。倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準。例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。
第二步：在水燒開前，將預(yù)先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。 此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡。
第三步：加熟后，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶后，要在沸騰之前將火關(guān)掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。
第四步： 以濾網(wǎng)濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)?
香蕉奶茶.
做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。
注意：
沸騰過度容易使味道盡失?？梢老埠寐约有┥疤?，然后淋上奶油.
暖姜奶茶
做法：
1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。
2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)幔瑢⒉璧谷朐偌訜?。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜