1. 做舊老白茶散茶如何辨別
茶滋味老白茶，口感非常好。因為渥堆的老白茶不僅營養(yǎng)成分含量高，不但清爽，而且非常解渴香氣很濃，而且在口中久久不散，稍微咂巴幾下嘴巴，那股香氣仍舊會在口中不斷縈繞，令人神清氣爽。
老白茶湯水稠滑細膩絲滑，醇厚是入口的第一感受，綿柔是第二感受再加上，許多茶友們買做舊茶花了不少銀子，基于這雙重條件的加持，從心理上也會給自己的暗示，認為這股味道是老白茶特有的氣味。所以說茶之味老白茶很好。
2. 做舊老白茶散茶如何辨別真假
第一步，要選對正確的撬茶工具。
撬茶工具，排除上述提到的剪刀、菜刀等。
應(yīng)當選擇專業(yè)工具，如茶刀、茶針等。
通常來說，茶刀比茶針更適合廣大茶友使用。
因為茶刀刀身兩側(cè)比較鈍，不容易因為失手而傷害自己。
茶針比較尖銳，多用來撬壓得較緊的茶磚、熟普餅或者沱茶。
挑選好撬茶工具后，便可以準備下一步。
第二步，選擇適合入刀的位置。
若是直接拿起茶刀就開始撬餅，將茶刀直直往茶餅中伸進去，容易使茶餅撬得過碎。
不打無準備之戰(zhàn)，這句話運用到撬餅上也十分合適。
建議大家從茶餅的側(cè)面下刀。
比如說，撬一塊壽眉餅時，在茶餅側(cè)面找一處茶梗之間的縫隙。
順著紋理，便能輕松將茶刀深深插入中間。
此時，一手按住茶餅，一手持茶刀。
將茶刀平平伸入茶餅中，插到合適位置時，呈扇形狀左右晃動。
再向上輕輕抬起，就可以撬出一塊完整的餅。
同時，撬餅時要掌握好手法，用巧勁而不是蠻力。
若是力度過猛，容易使干燥脆弱的白茶餅變碎。
在此操作之下，可以撬出一塊薄片狀的餅，十分完美。
整個過程，既不會產(chǎn)生多余碎茶，也不會使手面臨受傷的風(fēng)險。
3. 怎樣辨別做舊普洱老茶
1、先將紙張托于一較厚的紙張上，待半干時用棕刷用力刷，使字口出現(xiàn)少量墨痕。 2、用黃柏、皂角煮水刷作品多遍?？梢韵吹舾∧?，紙張變的黃中帶黑，黃柏可以防止蟲蛀。 3、將紙張揭掉，再重新托于一張新紙上。 4、用普洱茶末泡水刷紙張多遍。 5、最后把茶末連水倒在紙張上，過夜，除去雜物。 6、用清水多淋刷作品幾遍，干后揭重新接、托。 7、用白芨水刷作品，可以提高亮度，使紙張有既老又新的感覺。 8、裱于第二次的負被紙上，完成。 也可以用舊報紙、紅茶、樹皮、板栗殼等煮水做舊的，也有用砂紙打磨的，但不論如何，最后一定要用白芨水刷一下，否則，墨色出不來。檢舉把紙變舊可以用煙熏。 將新紙用1％的三氯化鐵溶液浸透或噴灑數(shù)遍，放置一星期后，紙張的顏色發(fā)黃，再過一段時間后，紙張的顏色黃中略顯灰色，看上去就有了舊紙的感覺；或?qū)⑿录埾扔米贤夤庹丈?－5天（市售紫外燈即可），讓紙中的纖維被破壞掉一部分（這個過程叫紙張老化），使新紙的手感與舊紙相近，然后用藤黃染色；傳統(tǒng)方法還有用茶水、烏梅水、稻草和麥草水及醬油等，將新紙染成舊紙。 用過夜的紅茶水(過夜的茶水會有大小不等的顆粒，效果更逼真)浸泡，浸泡時間根據(jù)個人需要。之后用煙頭燙出被蟲咬的逼真效果，注意小口的四周要有泛黃脆裂的感覺。如果覺得還不夠夸張，可以用木碳水做出紙張發(fā)霉的效果……這是仿古書畫的做法。茶水一定要用泡淡的茶水，用毛刷同一方向涂，不能折返涂。完全干后，重新再涂，如此反復(fù)多遍色澤才會均勻自然，反復(fù)次數(shù)越多色度越重，想要黃褐色還是紅褐色取決于使用什么樣的茶葉……這樣子會比直接浸泡更專業(yè)。1、先將紙張托于一較厚的紙張上，待半干時用棕刷用力刷，使字口出現(xiàn)少量墨痕。 2、用黃柏、皂角煮水刷作品多遍?？梢韵吹舾∧?，紙張變的黃中帶黑，黃柏可以防止蟲蛀。 3、將紙張揭掉，再重新托于一張新紙上。 4、用普洱茶末泡水刷紙張多遍。 5、最后把茶末連水倒在紙張上，過夜，除去雜物。 6、用清水多淋刷作品幾遍，干后揭重新接、托。 7、用白芨水刷作品，可以提高亮度，使紙張有既老又新的感覺。 8、裱于第二次的負被紙上，完成。 也可以用舊報紙、紅茶、樹皮、板栗殼等煮水做舊的，也有用砂紙打磨的，但不論如何，最后一定要用白芨水刷一下，否則，墨色出不來。
4. 老白茶做舊的方法
把一張新打印出來的A4紙張做舊，弄的就像已近是一兩年的紙張的方法是： 用普通自來水1公斤左右，普通的黑茶類茶葉約3克，食鹽約10克，把它們一起放入平時炒菜用的鍋中加熱到80度左右后即停止加溫，靜候冷卻到40度左右，均勻的把上述溶液噴灑到新打印出來的A4紙張上（注意，正反兩面都要噴灑），然后晾干，最后反復(fù)的折疊紙張20次就行了。
5. 做舊老白茶散茶如何辨別真?zhèn)?/h2>
白茶是具有一定的藥用功效的茶葉，且白茶的藥用價值隨著保存年限的增長而增長，白茶保存了三五年之后，就可以稱之為老白茶。不過，白茶除了有老白茶和新白茶之分外，還有大白茶和小白茶之分，下面，我們一起來看看如何區(qū)別小白茶和大白茶。
小白茶和大白茶的區(qū)別
1、小白茶起源于太姥山，那時候，還沒有大白茶，小白茶就是王。到宋朝的時候，宋高宗趙佶酷愛白茶，尤其喜歡喝小白茶，所以，小白茶就這樣入了世人的眼。不過，小白茶茶樹較為稀缺，也正是因為稀有，才受盡了萬千寵愛。
2、小白茶在宋朝宋高宗年間風(fēng)光了幾十年，之后，朱元璋上位，出現(xiàn)了散茶。再之后很長一段時間，才出現(xiàn)了大白茶?？梢哉f，大白茶是將小白茶茶樹經(jīng)過精心培育之后種植出來的新品種。所以，小白茶的歷史比大白茶更加久遠。
3、大白茶，看這名字就知道，大白茶茶樹高大，是喬木，芽頭肥壯，葉片寬大。而小白茶卻是非常小巧的。即使發(fā)展到了現(xiàn)代，小白茶還是不能制作出白毫銀針，只有大白茶才可以。小白茶產(chǎn)量不高，需要雜交，而大白茶產(chǎn)量極高，耐寒抗寒，適合生育，這些有點，導(dǎo)致小白茶迅速被淘汰下來。
4、從茶湯方面來看，小白茶的毫香并不明顯，也沒有明顯的花香，茶湯味道不夠醇厚，而大白茶就不一樣，有明顯的毫香，且滋味特別醇厚。
大白茶和小白茶的區(qū)別主要還是在味道和茶湯的區(qū)別。
6. 做舊老白茶散茶如何辨別好壞
原因一，原料本身劣質(zhì)，產(chǎn)區(qū)水土環(huán)境不好
茶葉的品質(zhì)，受原生環(huán)境的影響。
橘生淮南則為橘，枳生淮北則為枳。
茶樹生長環(huán)境不佳，茶青原料自然存在先天不足。
茶葉的土腥味來源，往往和當?shù)氐乃?，有直接關(guān)系。
譬如，茶樹扎根的土壤內(nèi)，土質(zhì)的透氣性差。
土壤的組成中，黃泥土、紅粘土等黏性土質(zhì)，占比較重。
唐代的陸羽在《茶經(jīng)》里提：
“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土?！?/p>
而這“黃土”，指疏松透氣性不佳的土壤。
這樣的土壤質(zhì)地，排水不暢，容易導(dǎo)致腐殖質(zhì)較多堆積。
與此同時，還會影響到茶樹的根系呼吸。
受到惡劣的產(chǎn)區(qū)環(huán)境影響，茶樹的原料內(nèi)部，積累了過多的“土腥味”物質(zhì)。
自然而然，后期制出來的成品里，容易帶有土腥味。
一句話說白了，喝起來土腥味重的茶，與茶樹生長環(huán)境的水土有直接關(guān)系！
生活經(jīng)歷里，生在池塘、河川、湖泊里的鯉魚、草魚、鰱魚等淡水魚，一般都有土腥味。
這與生長環(huán)境有密切關(guān)系。
任憑后期通過烹調(diào)手段，再怎么去腥，都難以改善。
產(chǎn)區(qū)劣質(zhì)的白茶，也不例外！
以此為鑒，在買茶時多了解環(huán)境環(huán)境，很有必要。
《3》
原因二，工藝不當，有被渥堆的做舊嫌疑
白茶的加工，是六大茶類中最簡樸的。
不揉捻，不殺青。
最基礎(chǔ)的制茶工藝，只有萎凋、干燥這兩大步驟。
傳統(tǒng)的白茶，發(fā)酵程度很低，屬于微發(fā)酵茶。
故意渥堆，加重發(fā)酵，并非是白茶的正常制茶工序。
這往往，屬于較常見的做舊白茶伎倆。
做舊老白茶，是白茶市場的一大毒瘤。
白茶里的做舊，通常是利用各式的極端制茶手段進行加工。
以一款茶無限接近老茶的滄桑感，為目的。
制茶時，厚厚的渥堆發(fā)酵。
悶在茶葉堆內(nèi)的茶，受到潮濕的水汽和悶熱的環(huán)境影響，茶葉內(nèi)部的色素物質(zhì)容易受傷。
嬌弱的葉綠素，大量的消耗、受損。
于是，經(jīng)過渥堆后的白茶，失去了原本葉片色系分明、鮮活有質(zhì)感的狀態(tài)。
反而是，以咖啡色、黃褐色為主。
整體的狀態(tài)看起來，略微沉悶，老氣橫秋。
經(jīng)過做舊手段摧殘的白茶，容易留下不少“后遺癥”。
陳化不自然，顏色過分單調(diào)，屬于茶葉外觀的明顯缺陷。
與此同時，就茶香而言。
經(jīng)過渥堆的做舊茶，少不了會悶出大量雜味。
年份真實、干燥倉儲、自然陳化的老白茶。
不論散茶或餅茶，干茶的香氣聞起來比較干燥、清晰、沒有雜味。
而渥堆過后的做舊白茶，容易發(fā)散出沉悶的、不新鮮的怪味。
土腥味，就包括在內(nèi)！
對任何的茶葉而言，一旦生出了怪味，都意味著品質(zhì)極為堪憂。
《4》
原因三，沖泡用水的水質(zhì)影響
水是茶之母。
泡茶的水質(zhì)，容易直接影響到茶湯的口感。
排除掉茶葉的品質(zhì)的影響，泡出來的茶湯內(nèi)出現(xiàn)明顯的土腥味。
那泡茶的水質(zhì)，存在重大嫌疑。
曾經(jīng)，聽朋友提起她的一次喝茶經(jīng)歷。
那一回，那位朋友和別人約了到江邊喝茶，順便拍攝視頻。
由于出門前，準備沒有充足。
專門帶出來的純凈水，已經(jīng)用完了。
而到了郊外，泡茶時條件十分有限。
于是，就取了一些江水，徹底燒沸后泡茶喝。
據(jù)朋友的喝茶口感描述。
不知道是環(huán)境的影響（江邊水汽重，風(fēng)大，有泥土腥味），還是泡茶的水質(zhì)有問題。
那天她經(jīng)常喝的某款肉桂，泡出來的茶湯總是怪怪的。
香氣不高揚，桂皮香弱。
連帶著，茶湯里一直存在著若有若無的土腥味。真是讓人受不了。
同樣的一款茶，被泡出了截然不同的味道。
泡茶水質(zhì)的好壞，難免存在關(guān)聯(lián)！
好水，才能泡出好茶。
對于泡茶用水，村姑陳的推薦是，首選純凈水，或者礦化度比較低的礦泉水。
清冽清透、沒有任何雜質(zhì)存在的純凈水，更能泡出一款好茶的原本風(fēng)采!
至于山泉水，在確保無污染的前提下，同樣是不錯的選擇。
只不過，對不少生活在各大城市內(nèi)的茶友而言。
取用山泉水泡茶，難度太高，實用性不強。
除此之外，在從天然水源取水泡茶時，要多留意水質(zhì)的好與壞。
空氣污染較嚴重的當下，一般的江河湖泊之水，不建議用于泡茶。
要不然，容易讓泡出來的茶湯，帶出怪味!
《5》
原因四，儲存不當，受潮影響
干度極度的白茶成品，在后期倉儲陳化的過后中，極度怕潮。
一旦在后期儲存時，存茶不當。
白茶的存茶包裝，沒有達到足夠的密封。
或者是打開包裝取茶后，沒有及時原樣密封，而是讓包裝大敞。
又或者，將白茶放置在環(huán)境比較潮濕的房間內(nèi)。
甚至于，直接將茶葉塞進生活冰箱內(nèi)保存。
……
這樣的危險存茶做法，容易破壞一款白茶的核心品質(zhì)，直接將茶存壞變質(zhì)。
要么，茶葉受潮了。
茶葉的內(nèi)部吸附進過多的水汽，在水汽的作用和影響下。
容易摧毀茶葉的內(nèi)在品質(zhì)。
并且，讓白茶發(fā)散出悶味、水味、霉味，以及其余的怪味。
這樣的怪味綜合起來，容易讓喝白茶經(jīng)驗不豐富的人，誤會成是“土腥味”。
要么是，白茶發(fā)生了串味。
茶香清晰的白茶，放置在魚龍混雜的環(huán)境下。
時間一長，香氣容易受到干擾。
譬如，將白茶存進冰箱后，又悶又濕又潮的冰箱內(nèi)部，有不少怪味存在。
一款白茶，放置在冰箱內(nèi)的時間越長。
越容易出現(xiàn)“冰箱綜合味”。
這樣的怪味，聞起來接近水垢的腥味，與土腥味十分的接近。
可見，喝到一款帶“土腥味”的白茶。
其背后，不乏存壞變質(zhì)的可能！
7. 怎樣辨別做舊老白茶
1、外形
真正白茶，色澤均勻，潤澤度好，茶餅外形平整、松緊適度，餅香陳香純正；假老白茶，色澤暗沉、無光澤，茶餅外形欠平整、較粗松或過緊，香氣不純正。
2、湯色
好的白茶，茶湯色澤呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮；而劣質(zhì)老白茶，雖然外形色澤的色度達到老白茶的色澤，但可溶性的有效內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，茶湯色澤較同年份的真正老白茶要淺，且渾濁暗淡。
3、香氣
真正白茶，香氣純正，無異味，陳醇香濃郁持久，會呈現(xiàn)出真實年份老白茶獨有的香氣如純正的棗香、甜香、荷葉香抑或藥香；假老白茶，由于做舊工藝，霉味明顯，基本沒有任何茶香可言。
4、滋味
真正白茶，滋味醇厚、甘爽，口感順滑，茶湯入口有綿柔感和甜感，有陳韻；假老白茶，由于其壓制原料采用做舊工藝做色，未讓茶葉按其正常的存放方式進行醇化，即茶葉內(nèi)含物質(zhì)并木有得到充分的緩慢氧化過程，所以假白茶呈現(xiàn)的滋味欠清爽，夾澀味和陳水氣味，湯水淡薄。