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中國(guó)黑茶一詞，最早源自安化，又稱(chēng)安化黑茶。安化黑茶是完全發(fā)酵的后發(fā)酵茶，它是利用安化境內(nèi)的原材料并且通過(guò)一些復(fù)雜的工藝，比如殺青、揉捏、渥堆發(fā)酵、烘培等等獨(dú)特的工藝，首先加工成粗制的黑毛茶，然后再以粗制的黑毛茶另原料進(jìn)行粗細(xì)加工，包括人工后發(fā)酵，自然成化等等，最終形成具有獨(dú)特風(fēng)味的安化黑茶產(chǎn)品。被譽(yù)為21世紀(jì)人類(lèi)健康的新希望，其千兩茶更是享有世界茶王和“中國(guó)茶文化的化身之美譽(yù)。被韓國(guó)人稱(chēng)為美容茶，被日本人稱(chēng)為瘦身茶，被我國(guó)臺(tái)灣人稱(chēng)為消食茶，是西北牧民的生命茶。
黑茶的功效和作用主要體現(xiàn)在以下九個(gè)方面:
一、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)。黑茶中含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)等。對(duì)主食牛羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用黑茶，是他們?nèi)梭w必須礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源，因而有生命之茶的說(shuō)法。
二、助消化，解油膩，順腸胃。黑茶中的咖啡礦或、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。
三、降脂，減肥，軟化人體血管，預(yù)防心血管疾病。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松馳，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
四、抗氧化，延緩衰老，延年益壽。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)，而且含有大量的具有抗氧化作用的微量元素如鋅`錳、銅‘和硒等，尤其是含量較多的復(fù)雜類(lèi)黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化，延緩衰老的作用。
五、抗癌，抗突變?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對(duì)種癌癥具有抑制作用。
六、降血壓。茶葉含有的氨基酸茶氨酸能通過(guò)活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。另外，咖啡堿和兒茶素類(lèi)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過(guò)血管舒張使血壓下降。
七、改善糖類(lèi)代謝，降血糖，防糖尿病。黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分，并且含量較其他茶葉高。
八、殺菌，消炎。黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽桿菌、腸類(lèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。
九、利尿解毒，降低煙酒毒害。黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過(guò)腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來(lái)實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)，咖啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
除此之外，安化黑茶特殊的制作工藝過(guò)程中會(huì)自然發(fā)酵生成冠突散囊菌(俗稱(chēng)金花)。這種黑茶里獨(dú)有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對(duì)人體有益的成分。 茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類(lèi)高。其中氟對(duì)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效;硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達(dá)3.8~6.4mg/kg，是我國(guó)其他茶葉平均含量的2倍，是世界茶葉平均合量的7倍。所以，黑茶功效和作用特別顯著。