1、觀察茶葉形狀時(shí)，要注意干燥程度，好茶葉其含水量必須要低，若用手來加以識(shí)別，則輕捏即碎。2、在沖泡后也要留意茶葉形狀，若茶葉伸展后葉形仍完整，則表明是好茶葉，多為人為采摘。3、好茶沖泡的茶水色澤清澈明亮，若有渾濁不清或呈暗色者則不是好茶葉。在同種茶種中，若浸出物較高濃度，則為好茶葉。4、沖泡過的茶葉稱為葉底，可觀察葉底，借此判斷茶葉品質(zhì)。沖泡數(shù)次后才逐漸展開的葉底，顯示茶青為嫩葉的為好茶葉。5、以上只是驗(yàn)別茶葉的一些通用方法，并不適用于所有茶葉，其實(shí)不同品類茶葉間的鑒別還是有些許差別的，更多品類茶葉鑒別小技-巧盡在找萬(wàn)物“云茶博會(huì)”。
如何辨別茶葉的好壞
市場(chǎng)上的茶葉品種繁多，可謂五花八門，因此，如何辨別則至關(guān)重要。一般說來，選茶主要從視覺、嗅覺、味覺和觸覺等幾個(gè)方面來鑒別甄選。
好茶在這幾方面比普通茶葉要突出許多。總體來看，選購(gòu)茶葉可從以下5個(gè)要素入手：（小昵提醒文章有點(diǎn)長(zhǎng)，為方便快速瀏覽，可直接看文章加粗部分）。
1.外形
選購(gòu)茶葉，首先要看其外形如何。外形勻整的茶往往較好，而那些斷碎的茶則差一些?？梢詫⒉枞~放在盤中，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。
其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類都以中層茶多為好。
上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
除了外形的整碎，還需要注意茶葉的條索如何，一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。
圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度等。
一般來說，條索緊、身骨重，說明原料嫩，做工精良，品質(zhì)也好；如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了，這樣的茶也盡量不要選購(gòu)。
各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。
名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如漢中仙毫的外形特點(diǎn)是微扁、條直。
除了這兩種方法，還可以通過凈度判斷茶的好與次。凈度好的茶，不含任何夾雜物，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。
根據(jù)外形判斷茶葉不是很難，只要取適量的干茶葉置于手掌中，通過肉眼觀察以及感受就可以判斷其好壞了。
另外，抓取茶葉的時(shí)候也不要忘了看里面是否含有雜質(zhì)。
2.干茶香氣
香氣是茶葉的靈魂，無論哪類茶葉，都有其各自獨(dú)特的香味。
例如綠茶清香，紅茶略帶焦糖香，烏龍茶獨(dú)有熟果香，花茶則有花香和茶香混合的強(qiáng)烈香氣。
我們選購(gòu)茶葉時(shí)，可以根據(jù)干茶的香氣強(qiáng)弱、是否純正以及持久程度判斷。
例如，手捧茶葉，靠近鼻子輕輕嗅一嗅，一般來說，以那些濃烈、鮮爽、純正、持久并且無異味的茶葉為佳；如果茶葉有霉氣、煙焦味和熟悶味均為品質(zhì)低劣的茶。
除了聞一聞干茶的香氣，如果商家允許，購(gòu)茶之前最好沖泡嘗試一下。
沖泡好的茶，香氣更加馥郁，帶著各類茶獨(dú)特的香味，更易于鑒別。
3.顏色
各種茶都有著不同的色澤，但無論如何，好茶均有著光澤明亮、油潤(rùn)鮮活的特點(diǎn)，因此，我們可以根據(jù)顏色識(shí)別茶的品質(zhì)。
總體來說，綠茶翠綠鮮活，紅茶烏黑油潤(rùn)，烏龍茶呈現(xiàn)青褐色，黑茶黑油色等等，呈現(xiàn)這種色澤的各類茶往往都是優(yōu)品。
而那些色澤不一、深淺不同或暗而無光的茶，說明原料老嫩不一、做工粗糙，品質(zhì)低劣。
茶葉的色澤與許多方面有關(guān)，例如原料嫩度、茶樹品種、采摘的茶園條件、加工技術(shù)等等。
如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光；如果殺青不勻，也會(huì)造成茶葉光澤不勻、不整齊；而制作工藝粗劣，即使鮮嫩的茶芽也會(huì)變得粗老枯暗。
除了干茶的色澤之外，我們還可以根據(jù)湯色的不同辨別茶葉好壞。
好茶的茶湯一定是鮮亮清澈的，并帶有一定的亮度，而劣茶的茶湯常有沉淀物，湯色也渾濁。
只要我們謹(jǐn)記不同類好茶的色澤特點(diǎn)，相信選好優(yōu)質(zhì)茶葉也不是難事。
4.口感
茶葉種類不同，其各自的口感也不同，因而甄別的標(biāo)準(zhǔn)也往往不同。
不過各類茶中的好茶口感大體卻是相同的，例如：綠茶茶湯鮮爽醇厚，初嘗略澀，后轉(zhuǎn)為甘甜；紅茶茶湯甜味更濃，回味無窮；花茶茶湯滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯。
茶的種類雖然較多，但均以少苦澀、帶甘滑醇厚、能口齒留香的為好茶，以苦澀味重、陳舊味或火味重者為次品。
輕啜一口茶，閉目凝神，細(xì)品茶中的味道，讓茶香融化在唇齒之間?；蛳愦?，或甘甜，或潤(rùn)滑，亦或是細(xì)膩，相信每一類好茶的共同特點(diǎn)，都是令人回味無窮才對(duì)。
5.韻味
所謂韻味，不僅僅是茶葉的味道這么簡(jiǎn)單，而是一種豐富的內(nèi)涵以及含蓄的情趣。
從古至今，名人墨客，王侯百姓，無一不對(duì)茶的韻味大加贊美。
無論是雅致的茶詩(shī)茶話，還是通俗的茶聯(lián)茶俗，都包含著人們對(duì)茶的濃濃深情。品一口茶；頓時(shí)舌根香甜，再嘗一口，覺得心曠神怡。
直到飲盡杯中茶之后，其中韻味卻如余音繞梁一般，久久不去，令人飄然若仙，仿佛人生皆化為馥郁清香的茶汁，苦盡甘來，實(shí)在美哉美哉，這就是好茶的真諦。
無論是哪類茶，都可以使用以上5種方法甄別出優(yōu)劣好壞。另外，自己也要常常與茶打交道，可以去會(huì)展或者茶葉店去蹭蹭茶，畢竟實(shí)踐出真知，時(shí)間一長(zhǎng)，自己就會(huì)有自己的一套理論方法了。
最后一句，茶無貴賤，適合自己的便是最好的~