“新茶”與“陳茶”是相對而言的。武夷巖茶有“三年為陳，五年為丹，十年是寶?！钡恼f法，這簡單明了的告訴我們“新茶”與“陳茶”是相對存放年限的長短來區(qū)分的。茶葉存放三年以內(nèi)的為“新茶”，三年以上便可稱之為“陳茶”。
明末清初著名文人周亮工在《閩茶曲》中寫道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳?！毖院喴赓W的寫明了新茶與陳茶的區(qū)別，后人在生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與科學(xué)研究中也表明了“新茶”與“陳茶”各有優(yōu)劣。
新茶：
1、在口感上：鮮爽度更好，香氣清純馥郁多變，滋味甘鮮富有層次感，齒頰留香。
2、藥效上：武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，性溫和，可暖胃驅(qū)寒。另外，茶多酚、咖啡堿等含量高，具有更加良好的抗氧化、抗衰老、助消化等作用。
3、不足的地方：武夷巖茶需要經(jīng)過不同程度的焙火，因此新茶總帶有一定程度的火氣，飲用時(shí)會有燥感，嚴(yán)重時(shí)可能會引起上火、口腔潰瘍和腸胃不適等問題（主要存在于剛剛焙火不久的茶葉，如已經(jīng)退完火的新茶一般不存在以上問題）。另外，正由于新茶的咖啡堿與茶多酚等物質(zhì)含量較高，因此給口腔的刺激感較強(qiáng)，較陳茶而言欠醇厚順滑感，夜間飲用也可能造成失眠。
陳茶：
1、在口感上：陳香馥郁，入口綿爽，滋味醇厚順滑，回甘生津快。
2、在藥效：武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，性溫和，可暖胃驅(qū)寒。另外還有活血通絡(luò)，可祛邪氣；消積化食，可利減肥等作用。
3、不足的地方：武夷巖茶從“新茶”轉(zhuǎn)變?yōu)椤瓣惒琛钡倪^程中，茶葉自身的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了巨大的變化，會掩蓋了自身的品種特性，滋味與香氣變得較為單一，陳香顯。另外，“陳茶”在選料以及倉儲保存上也有較為嚴(yán)格的要求，收藏“陳茶”有一定的風(fēng)險(xiǎn)。復(fù)焙后的“陳茶”在退完火之前飲用也會存在不同程度的燥感，也可能引起上火、口腔潰瘍等問題。
“新茶”就好像是戀愛中的女友，她帶給你新鮮、朝氣、刺激、多變與活力之感?？偰茉诿看蜗嘤龆冀o你耳目一新的驚喜，總能在你的尋常生活里泛起陣陣漣漪，總能在你意氣奮發(fā)之時(shí)錦上添花。
而“陳茶”卻好比是陪伴自己風(fēng)雨兼程的“老伴”，在歲月的揉搓與沉淀下，她褪去自身的棱角變得優(yōu)雅、知性而深沉。她無法隨時(shí)給予你激情爛漫，卻總是能在你焦躁之時(shí)為你靜心排憂。她無法給予你新鮮與刺激，卻總是能在你愴然愁怨時(shí)給予你暖心慰藉。
對于“新茶好”還是“陳茶好”這個(gè)問題，還是要從個(gè)人的口感偏好以及當(dāng)下身體狀況較適合什么茶等方面考慮。有人喜歡新鮮、刺激又注重香氣上的享受，那選擇“新茶”是再合適不過的了；有人喜歡醇厚綿滑、有歲月之感，那“陳茶”一定能夠滿足你的需求。