安徽，簡稱皖，地跨淮河、長江、新安江三大流域，處長江三角洲腹地，地貌呈現(xiàn)平原、丘陵、山地等多種類型，土壤多為紅壤、黃壤和棕壤等，適宜茶樹生長。安徽南部的黃山和大別山山脈，土質(zhì)適宜、氣候溫潤，云霧縹緲，自然環(huán)境極為適宜茶樹生長，是安徽的主要產(chǎn)茶區(qū)。
安徽是傳統(tǒng)產(chǎn)茶大省，名茶輩出。中國十大名茶中，安徽茶葉就占了三個席位，包括黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。
黃山毛峰產(chǎn)自安徽黃山，當(dāng)?shù)厣礁吡置?，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，十分適合茶葉的生長。黃山毛峰的外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，有白蘭花香，味醇而有回甘，因而備受茶友們的喜愛。
太平猴魁同樣產(chǎn)自安徽黃山，具體在黃山北麓的黃山區(qū)。此處的環(huán)境低溫而多濕，土壤肥沃，因此所產(chǎn)的茶品質(zhì)別具一格。太平猴魁就是在這里產(chǎn)出的，干茶的外形挺直而兩端略尖，全身有白毫，沖泡后茶湯清綠，香高而氣爽，有誘人的蘭香。
六安瓜片。近來六安瓜片也為很多茶友們所青睞，其產(chǎn)自阿輝六安市的金安、裕安兩區(qū)，以及金寨霍山縣之間，雖然其產(chǎn)制的歷史相較前者有所不足，但其生產(chǎn)規(guī)模與技術(shù)精熟程度卻又是許多名茶所無法與之相比的。
除了以上三種被列入全國十大名茶的安徽茶，安徽茶也有十大名茶。安徽十大名茶指的是黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶、霍山黃芽、岳西翠蘭、涇縣特尖、涌溪火青、桐城小花。前三種已介紹，接著介紹其余七大名茶。
祁門紅茶。說到中國紅茶，甚至世界紅茶，都不能不提到祁門紅茶，可見這一安徽茶葉的影響力。其產(chǎn)自安徽祁門縣，當(dāng)?shù)夭铇浞N植于肥沃的紅黃土壤中，加之氣候溫和、雨水與日照充足，因此茶樹的品質(zhì)很高。干茶條索緊細(xì)，香氣豐富，茶湯紅艷而明亮，是不可多得的好紅茶。
屯溪綠茶。主要產(chǎn)地有休寧、歙縣、旌德、績溪、寧國等地。因歷史上在屯溪加工輸入出，故名“屯綠”。該茶條索緊密，勻正壯實，色澤綠潤，沖泡后湯色綠明，香氣清高，滋味濃厚醇和，是我國綠茶中的名品?！巴途G”屬炒青類，屯綠毛茶又稱“長炒青”。其做法起源于松羅匹茶的制法，品種有珍眉、貢熙、特針、雨茶、秀眉、綠片等6個花色18個不同級別，此外還可窖制茉莉、珠蘭、玉蘭、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。
霍山黃芽。主產(chǎn)于霍山縣海拔600米以上山區(qū)金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖、磨子潭等地，這里山高云霧大、雨水充沛、空氣相對濕度大、漫射光多、晝夜溫差大。霍山黃芽的歷史悠久，唐代即有“壽州霍山之黃芽”的記載，明代王象亞的《群芳譜》亦稱“壽州霍山黃芽之佳品也?！庇捎诮鹱由筋^日照較短，云霧繚繞，低溫濕潤，土質(zhì)肥沃，“黃芽”在此生長，芽嫩葉肥，形成別具一格的茶葉品質(zhì)。該茶條形緊密，形如雀舌，顏色金黃，白毫顯露，湯色黃綠，香醇濃郁，甜和清爽，有板栗香氣。上等“霍山黃芽”，外形緊細(xì)成條，有如蓮心；色澤黃嫩油潤，芽葉成朵，湯色澄黃而明亮，香氣清鮮。
岳西翠蘭。產(chǎn)于皖西大別山腹地岳西縣境內(nèi)的主薄、頭陀、來榜區(qū)。該地原屬陸羽《茶經(jīng)》所載盛產(chǎn)茶葉的壽州和舒州，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大。茶園大多分布在海拔600-800米的深山峽谷之中，周圍樹木蔥籠，百花溢香，云霧彌漫?！霸牢鞔涮m”是在地方名茶小蘭花的傳統(tǒng)制作技術(shù)基礎(chǔ)上創(chuàng)制的。谷雨前后選采一芽二葉，用竹帚翻炒殺青，繼而手工造形，后經(jīng)炭火烘焙而成。其外形優(yōu)美，芽葉相連，自然舒展，酷似小蘭花；其湯翠綠明亮，香氣持久；其味醇厚而回甘。
涇縣特尖。具有色澤翠綠、勻潤顯毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鮮醇、甘爽耐泡、湯色嫩綠、清澈明亮、葉底嫩黃、勻整肥壯的優(yōu)異品質(zhì)特征。新創(chuàng)名茶，入杯沖泡，霧氣結(jié)頂，蘭花清香四溢，芽葉徐徐展開，清澈明凈，品之鮮醇爽口。
涌溪火青。產(chǎn)于安徽涇縣榔橋鎮(zhèn)涌溪村，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶，現(xiàn)為饋贈之佳品；產(chǎn)地風(fēng)景秀麗，層巒疊嶂，山清水秀，鳥語花香；常年云霧繚繞，泉水潺潺。鮮茶葉如碧玉，味似花香；采摘標(biāo)準(zhǔn)，制作精良。成品火青形似珠粒，落杯有聲；色如墨玉，油泣顯毫；湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜；質(zhì)優(yōu)形美，耐泡持久，攜帶方便，實乃茶中之珍品。
桐城小花。產(chǎn)于安徽省桐城市北部山區(qū)的，明清時期，伴隨著桐城文派的崛起，桐城小花被作為貢品，特貢朝廷，屬于中國歷史名茶?！巴┏切』ā泵值挠蓙硎且驗椴刹钑r山上的蘭花也開放了?；ㄏ闱呷氩柚?，沖泡時一股香氣撲鼻而來，像沉醉如茶林之中。桐城小花的核心產(chǎn)地為桐城市龍眠山。
除了上述十大名茶，安徽還有許多名茶。如綠茶中有：黃山綠牡丹、黃山松針、松蘿茶、屯綠、頂谷大方、紫霞貢茶、黟山雀舌、珠蘭花茶、九華毛峰、仙寓香芽、東至云尖、金寨翠眉、貴池翠微、銅陵野雀舌、涌溪火青、金山時雨、敬亭綠雪、瑞草魁、黃花云尖、高峰云霧、天山真香、太極云毫、祠山翠毫、西澗春雪、白云春毫、舒城蘭花、華山銀毫、岳西翠眉、天桂劍毫、天華谷尖、柳溪玉葉等。
黃茶中有：霍山黃芽、皖西黃大茶。黑茶有：安茶。