【簡介】 杜仲又名絲連皮、扯絲皮、絲棉皮、玉絲皮、思仲等，屬落葉喬木。杜仲是我國特有樹種，經(jīng)濟價值很高，資源稀少，被我國有關(guān)部門定為國家二級珍貴保護樹種?！ 《胖偃~茶以杜仲植物杜仲（Eucommia ulmoides Oliv.）的葉為原料?！ 《胖偃~面呈橢圓形或卵形，長7-15cm，寬3.5-7cm。表面黃綠色或黃褐色，微有光澤。先端漸尖，基部圓形成廣楔形，邊緣有鋸齒，具短葉柄。質(zhì)脆，搓之易碎，折斷面有少量銀白色橡膠絲相連。氣味，味微苦?！ 《胖偃~在它生長最旺盛時，或在花蕾將開放時，或在花盛開而果實種子尚未成熟時采收，以做杜仲茶。 杜仲茶是采摘杜仲樹的嫩葉，經(jīng)傳統(tǒng)的茶葉加工方法制作而成的健康飲品，品味微苦而回甜上口，常飲有益健康，睡前喝一杯特好，無任何副作用，保健價值極高，飲用方便?！ 撅嬘梅椒ā俊 “?-3克杜仲茶放入杯中，澆上開水，悶蓋3分鐘，打開蓋，即成香甜的美味飲品。夏天請冷卻后飲用。需要快睡時，請加大飲品濃度?！ 径胖俨璧奶攸c】 1、無污染、天然、綠色、純正； 2、不含茶堿，無咖啡因，易吸收，利健康?！ ?、含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸?！ ?、色澤橙黃透明，口感味微苦而回甜上口?！ 井a(chǎn)地】 杜仲主產(chǎn)于陜西、貴州等省，近年來浙江也有引種。它是多年生喬木，從栽種到剝?nèi)《胖倨ひ话阈瑁保澳?，采收皮時，先把樹砍倒再剝皮，樹的基部又發(fā)出新芽，經(jīng)培育后成為新株?！ 踞t(yī)藥價值】 杜仲是中醫(yī)傳統(tǒng)中藥材，中國古代著名的醫(yī)藥學(xué)家李時珍所著《本草綱目》載杜仲，能入肝補腎，補中益精氣，堅筋骨，強志，治腎虛腰痛，久服，輕身耐老。杜仲列為中藥上品已有2000多年的歷史。李時珍曰杜仲久服輕身耐老，說明杜仲有病治病，無病保健的功效。 近代醫(yī)學(xué)研究證明：杜仲葉與皮的化學(xué)成分基本一致，在藥理藥效方面杜仲葉與皮具有同等功效。經(jīng)進一步研究發(fā)現(xiàn)。杜仲除上述功效外，還對治療高血壓癥有特效，從而引起世人的關(guān)注。美國哈佛大學(xué)教授胡秀英認為，杜仲是世界上最高質(zhì)量的天然降壓藥物；日本高橋周七教授對杜仲研究認為：杜仲能補五臟六腑，而人參只能補五臟，不能補六腑。中國科學(xué)院周俊院士認為杜仲比市場上銷售的排毒養(yǎng)顏產(chǎn)品更好（市場上主要用含蒽醌苷類中藥，如大黃、何首烏、決明子、蘆薈、番瀉葉）。 民間驗方 配方：杜仲６克，綠茶適量。 用法：杜仲研末，用綠茶水沖服，每日２次。每次３克。 功效：補肝腎，強肋骨，降血壓?！ 咎攸c】 杜仲皮和葉的主要成分，經(jīng)分析含有相同的物質(zhì)，葉的水浸出物約占干物總量的４０％，相當于茶葉的水浸出物總量，它含有綠原酸、桃葉珊瑚甙、松脂醇二葡萄糖甙、維生素Ｃ等成分?！ 《胖脔r葉呈綠色，葉子經(jīng)揉捻后再放置數(shù)小時，色澤由綠逐漸變?yōu)樨i肝色，證明它含有酚類物質(zhì)。按綠茶制法，干葉呈綠色；按紅茶做法，形成紅茶色澤，證明內(nèi)含有多酚氧化酶。因此，杜仲葉可制成“紅茶型”和“綠茶型”杜仲茶?！ 〗?jīng)中外醫(yī)藥家的研究，杜仲葉與皮具有同等的保健成分。據(jù)有關(guān)臨床試驗，杜仲具有延緩衰老、健身、減肥的作用。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所調(diào)查，采摘杜仲葉最好在６月上旬至１０月中旬，延至霜降后采摘，葉太老，有效成分下降，幾乎失去藥理作用。但過早采摘會影響杜仲樹的生長。比較合理的采摘方法是：留頂葉，不采底層老葉，采中段葉。如果只采葉不剝皮的杜仲樹，也可像無桿桑一樣栽培，使它多發(fā)側(cè)枝，多長葉，分批多次采收嫩葉。 杜仲鮮葉比茶鮮葉硬而大，呈卵圓形，１５×１０厘米左右，梗較長，除幼葉外，不易做成具有茶葉樣的條索。 【工藝】 按紅茶制法，工藝可分為： 萎凋：杜仲葉含水率７０～８０％，一般成熟葉含水７５％（與茶葉接近）。萎凋程度宜輕，才可多制得“片形茶”；萎凋重，“末茶多”。萎凋攤放過程，應(yīng)保持葉堆不發(fā)熱，防止紅變腐爛。 揉捻：用一般的傳統(tǒng)揉捻機揉２０分鐘，使葉破碎，但由于杜仲膠的絲狀連接，往往呈串狀?！ ∪嗲校河棉D(zhuǎn)子機切碎，方法與制紅碎茶的揉切相同?！ “l(fā)酵：杜仲葉的發(fā)酵進程很慢，發(fā)酵時間需６～８小時，葉色由深綠變?yōu)樨i肝色；香氣由青草氣轉(zhuǎn)為“紅茶”發(fā)酵葉香，并帶有熟蘋果香為適度。 烘干：與茶葉烘干類同?！ “淳G茶制法，只需將萎凋工序改為殺青，再省去發(fā)酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘干與“紅茶制法”相同?！ ∮诙胖偃~回潮制法：干杜仲葉含水率約７％，應(yīng)在１００公斤干葉中加入１４０公斤清水，使它達到含水率為６０％。已吸水回潮的杜仲葉需進行渥堆，使葉色由綠變暗褐，香味由粗青變純和，這個過程實際是酚類物質(zhì)進行氧化，香氣成分重新進行組合。當堆溫上升到４８℃時，必須及時翻堆降溫，否則會產(chǎn)生“熟老菱氣”，影響品質(zhì)。渥堆過程，堆面變化慢，堆心變化快，進行翻堆使葉變化均勻是十分必要的。渥堆后，必須使葉色由綠轉(zhuǎn)為暗褐，香氣趨純，才為合適的渥堆時間?！ ∪嗄怼⑷嗲?、烘干、精制等工序與“紅茶型”制法同?！ 渭冇枚胖偃~制成的杜仲茶，香味往往帶青澀，部分消費者難于接受。為了調(diào)整其滋味，在純杜仲茶中加入３０％左右的茉莉花茶或中上檔的烏龍茶，可改善滋味的適口性。目前，貴州、陜西生產(chǎn)的杜仲茶，均按不同比率拼入茉莉花茶。這樣，香味較協(xié)調(diào)，可成為茶客和非茶客都愿品飲的一種天然保健飲料。