團(tuán)茶是什么茶,團(tuán)茶的歷史淵源
團(tuán)茶是宋代的一種小茶餅，團(tuán)茶始制于丁謂在福建做官時(shí)，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤(pán)龍者稱龍團(tuán)或龍茶、盤(pán)龍茶、龍焙、小團(tuán)龍;印度鳳者稱鳳團(tuán)或鳳餅、小鳳團(tuán)等。團(tuán)茶須煎飲之。 團(tuán)茶的歷史淵源 蘇東坡在讀過(guò)唐人薛能的姜宜煮更夸詩(shī)后，認(rèn)為唐人飲茶有河朔脂麻氣。所謂脂麻氣，即謂茶香混雜，雖渾厚、奔放，但失茶之真香。所以說(shuō)，雜香料者，香氣濃重而濁;而香氣濃重，就宜于麻木之俗鼻。馮時(shí)可在《茶錄中》就明確指出：香重者，非上品也。趙佶在《大觀茶論》中也明確指出：茶有真香，非龍麝可擬，而朱權(quán)則在《茶譜》中說(shuō)：因?yàn)殛懹疬^(guò)多地渲染和崇尚奇特古樸，所以將茶葉碾成細(xì)末，再以其膏脂做成茶餅。 而到了北宋仁宗時(shí)，還為這種團(tuán)茶茶餅設(shè)立了龍團(tuán)茶、鳳團(tuán)茶、月團(tuán)茶等繁多的名目，團(tuán)茶中還雜有各種香料，茶團(tuán)茶餅的表面則涂飾金銀重彩;不無(wú)奪其真味。這些做法或多或少地都侵奪了茶的自然香味。一直到大觀宣和年間，才有漕臣鄭可聞制銀絲冰茶，始不用香，名為勝雪。文震享在《長(zhǎng)物志》中記載鄭可聞始制銀絲冰芽時(shí)，也稱其以茶剔葉取心，清泉漬之，去龍腦諸香云云。 由于加入了龍腦香料的團(tuán)茶飲用后令人有頭悶心煩的感覺(jué)，所以朝廷天子不甚喜歡，于是就有了制作新茶不加香料的命令，也有了順天意而研制的新茶等等;而民間也逐漸改去了摻雜香料的習(xí)俗這恐怕也是龍腦香料熏茶，雖到明清時(shí)遺風(fēng)尚存，卻難已發(fā)展、延續(xù)之重要原因。清人俞樾在《今人瀹茗之法起于明初》一文中說(shuō)：明沈德符《野獲編補(bǔ)遺》云：‘國(guó)初四方貢茶，以建寧陽(yáng)羨為上，猶仍宋制，碾而揉之，為大小龍團(tuán)。洪武二十四年九月，上以重勞民力，罷造團(tuán)茶，惟采茶芽以進(jìn)。 其品有四：曰探春、先春、次春、紫筍。茶加香味，搗為細(xì)末，已失真味?！袢宋┤〕趺戎?，汲泉置鼎，一瀹便飲，遂開(kāi)千古茗飲之宗，不知我太祖實(shí)首辟此法。陸羽有靈，必俯首服。蔡君謨?cè)诘叵?，亦咋舌退矣?/p>
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