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烏龍茶品飲起源于哪個(gè)朝代?

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一、烏龍茶品飲起源于哪個(gè)朝代?

烏龍茶起源于宋代。

烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái),創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。烏龍茶,亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國(guó)幾大茶類中,獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。

烏龍茶的前身--福建,至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶,也是宋代以后最為著名的茶葉,歷史上介紹介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種,北苑是福建建甌鳳凰山周邊地區(qū),在唐朝末年就已經(jīng)開(kāi)始產(chǎn)茶了。

品飲烏龍茶的起源時(shí)代是清代,烏龍茶就是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái),創(chuàng)制于1725~1736年(清雍正年間)前后,烏龍茶源于武夷山茶,最早的青茶是從鐵觀音開(kāi)始的,鐵觀音的出現(xiàn),正式命為青茶(烏龍茶),亦是是六大茶類最后出現(xiàn)的一種發(fā)酵茶類。

二、唐朝進(jìn)供的茶是什么

唐代貢茶顧渚紫筍茶(產(chǎn)于長(zhǎng)興顧渚山的紫筍茶)

三、請(qǐng)問(wèn)貢茶的歷史沿革?

貢茶在中國(guó)已有悠久的歷史,直至清代封建制度的壽終正寢,貢茶才隨之消亡。悠悠數(shù)千年,貢茶對(duì)整個(gè)茶葉生產(chǎn)的影響和茶葉文化的影響是巨大的。貢茶的緣起與封建制度的建立密切相關(guān),貢茶與其它貢品一樣,其實(shí)質(zhì)是封建社會(huì)里君主對(duì)地方有效統(tǒng)治的一種維系象征,也是封建禮制的需要。貢茶制度是中國(guó)封建禮教的象征,是封建社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的產(chǎn)物。貢茶是古代朝廷用茶,專供皇宮享用。據(jù)《中國(guó)茶葉通史》和《全國(guó)地方志茶葉生產(chǎn)資料集》記載,古代寧波盛產(chǎn)貢茶,以慈溪縣區(qū)域?yàn)橹?,其他省、府幾乎難與它匹敵。

貢茶是中國(guó)古代專門(mén)進(jìn)貢皇室供帝王將相享用的茶葉,貢茶制度

貢茶是歷代皇朝強(qiáng)加給茶農(nóng)百姓的一副沉重枷鎖。貢茶初始,只是各產(chǎn)茶地的地方官吏征收各種名特茶葉作為土特產(chǎn)品進(jìn)貢皇朝,屬土貢性質(zhì)。自唐朝開(kāi)始,貢茶有了進(jìn)一步的發(fā)展,除上貢外,還專門(mén)在重要的名茶產(chǎn)區(qū)設(shè)立貢茶院,由官府直接管理,細(xì)求精制,督造各種貢茶。但無(wú)論是土貢,還是官營(yíng)的貢焙,無(wú)疑都是對(duì)茶農(nóng)的殘酷剝削與壓迫。貢茶制度實(shí)質(zhì)是一種變相的“稅制”,從茶業(yè)者深受其害,對(duì)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展不利,這就是貢茶制度的消極作用。

然而,另一方面,由于歷代皇朝對(duì)貢茶品質(zhì)的苛求和求新的欲望,迫使歷代貢茶不斷創(chuàng)新和發(fā)展,因而促進(jìn)了制茶技術(shù)的改進(jìn)與提高。隨著歷史的發(fā)展,貢茶的品目越來(lái)越多,因此,從某種意義上說(shuō),貢茶的發(fā)展為中國(guó)名茶的產(chǎn)生和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。事實(shí)正是如此,歷史上的很多貢茶品目,沿襲至今,仍然保留著它的名稱和傳統(tǒng)的品質(zhì)風(fēng)格,這也是歷代茶人對(duì)中國(guó)茶業(yè)的貢獻(xiàn)。

古代生產(chǎn)的貢茶,如同事物一分為二,雖增加了茶農(nóng)的負(fù)擔(dān),但也促進(jìn)了茶葉生產(chǎn),提高了茶葉質(zhì)量,篩選和擴(kuò)大了寧波出產(chǎn)名優(yōu)茶的產(chǎn)地?!八拿靼税倮铮锷讝|南”。從古代貢茶到傳承和弘揚(yáng)茶文化,如今寧波名茶紛呈,著名品牌有瀑布仙茗、望海茶、東海龍舌、奉化曲毫等;在貢茶的產(chǎn)地車(chē)廄還有古址曦茗新秀。上世紀(jì)末,浙江省政府有位領(lǐng)導(dǎo)到那里考察,發(fā)現(xiàn)四周山清水秀,沒(méi)有污染,是塊難得的天然凈土。當(dāng)時(shí),中國(guó)農(nóng)科院研究出一套有機(jī)茶栽培技術(shù),苦于找不到符合條件的有機(jī)茶種植基地。經(jīng)這位省領(lǐng)導(dǎo)牽線搭橋,科研單位和當(dāng)?shù)厣矫褚慌募春希?jīng)過(guò)數(shù)年艱苦創(chuàng)業(yè),如今在茶園的大路邊豎著一塊巨大的指示牌:《余姚市河姆渡有機(jī)茶示范基地》,并指明“1999年經(jīng)中國(guó)

起源

秦滅蜀之前,古巴蜀先民主要利用的是野生茶樹(shù),2300年前的古巴蜀人還處于原始、簡(jiǎn)單農(nóng)耕生活狀態(tài),生產(chǎn)落后,主要種植水稻、小麥、 玉米等農(nóng)作物和馴養(yǎng)家禽、家畜,對(duì)自然界的野生動(dòng)、植物有相當(dāng)高的依存度。因此對(duì)茶葉的利用,時(shí)間上可能已經(jīng)超過(guò)3000年,利用方式上應(yīng)該比較原始。最早食用鮮葉,之后是摘下葉片曬干收藏、烹煮羹飲。

在秦滅蜀之前,茶葉的利用也僅限于巴蜀地區(qū)。盡管不能證明茶樹(shù)的種植始于何時(shí),但是,從現(xiàn)存世界上關(guān)于茶葉最早記載的王褒《童約》和 吳理真在蒙山種植茶樹(shù)的傳說(shuō),可以證明四川是茶樹(shù)種植和茶葉制造的起源地。到目前為止,能夠證明的最早開(kāi)始人工茶樹(shù)種植的地方是四川雅州的蒙頂山。

貢茶起源于西周,迄今已有三千多年歷史了, 《華陽(yáng)國(guó)志之巴志》載:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師”。巴蜀作戰(zhàn)有功,冊(cè)封為諸侯,作為封候國(guó)向周王朝納貢的有“土植五谷……茶……”,但這僅僅是貢茶的萌芽而已,既未形成制度,更未歷代相沿襲。

貢茶的緣起與封建制度的建立密切相關(guān),貢茶與其它貢品一樣,其實(shí)質(zhì)是封建社會(huì)里君主對(duì)地方有效統(tǒng)治的一種維系象征,也是封建禮制的需要。貢茶的發(fā)生,據(jù)史料記載,可追溯到公元前一千多年前的周武王時(shí)期。武王伐紂,巴蜀以茶等物品納貢。這種現(xiàn)象具有極為明顯的政治色彩,納貢,即意味著君臣關(guān)系的確立。在中國(guó)封建社會(huì)中,貢品主要被用來(lái)滿足君主及上層階級(jí)的物質(zhì)和文化生活之需,即所謂“致邦國(guó)之用”。

隨著貢品需求量的增大,貢賦制度逐漸變得嚴(yán)密起來(lái)。從“隨山浚川,任土作貢”,最后發(fā)展到設(shè)官分職進(jìn)行管理。有所謂“九賦”、“大貢”。大貢即“祀貢、嬪貢、器貢、幣貢、材貢、貨貢、服貢、物貢”。茶葉就是“物貢”中的一類。

到了西漢時(shí)期,貢茶逐步明朗化。如王褒《僮約》有“武陽(yáng)買(mǎi)荼”、“烹荼盡具”之句,間接地反映了上層階層的飲茶情況;長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中出土的“笥”,反映了茶在貴族生活中的地位;后來(lái),還有反映西漢皇室用茶的文學(xué)作品,如《飛燕外傳》所述:“咸帝崩后,后夕寢中驚啼其次。侍者呼問(wèn),方覺(jué),乃言曰:吾夢(mèng)中見(jiàn)帝,帝賜吾坐,命進(jìn)茶。左右奏帝云,向者侍帝不僅貢茶

,不合啜此茶”。三國(guó)時(shí)期,吳國(guó)末帝孫皓,每為食宴“無(wú)不竟日,坐席無(wú)能否,率以七升為限,雖不悉入口,皆澆灌取盡。曜素飲酒不過(guò)三升,初見(jiàn)禮異時(shí),常為裁減,或密賜茶F以當(dāng)酒?!?陳壽《三國(guó)志?吳志》)這些用茶無(wú)疑屬于貢品。后來(lái),又有“晉溫嶠上表貢茶干印,茗三百斤”(宋?寇宗《本草衍義》),“溫山出御F”(劉宋?山謙之《吳興記》)的記載。

發(fā)展

唐代是我國(guó)茶葉發(fā)展的重要?dú)v史時(shí)期。中唐時(shí)期,社會(huì)安定,民富國(guó)強(qiáng),儒釋道三教鼎立,從外在修養(yǎng)(指修身處世的行為規(guī)范、律儀要求)轉(zhuǎn)向內(nèi)在修養(yǎng)(指對(duì)道德意識(shí)和思想目的的實(shí)質(zhì)追求)己成為他們共識(shí)。茶性高潔情雅,是他們內(nèi)在修養(yǎng)最理想的飲料,因而三教都愛(ài)、頌茶,“田閭之問(wèn),嗜好猶切”。

安祿山反唐,硝煙彌漫,餓夫遍野,百姓背井離鄉(xiāng),田園荒蕪,生產(chǎn)下降:有識(shí)之士,把全國(guó)經(jīng)濟(jì)重心由北方移到南方。繼六朝之后,繼續(xù)從廣度和深度開(kāi)發(fā)江南土地,“山且植茗,高下無(wú)遺土”,“給衣食,供賦役,悉恃祁之茗”。茶葉種植業(yè)迅速發(fā)展,家庭手工制茶作坊相繼出現(xiàn)、茶葉商品化成為農(nóng)產(chǎn)物中唯一典型,初步形成了區(qū)域化、專業(yè)化,為貢茶制度的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ),上貢制度的理論依據(jù)是“溥天之下,莫非王土”,“食土之毛(指農(nóng)產(chǎn)品),誰(shuí)非君臣”。同時(shí)在上古時(shí)代,農(nóng)業(yè)是國(guó)家興哀決定性生產(chǎn)部門(mén),但科學(xué)技術(shù)不發(fā)達(dá),生產(chǎn)力低下,只有依靠投入更多的勞力去從事生產(chǎn),而工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展也需要?jiǎng)诹?,彼此互相?zhēng)套。封建統(tǒng)治階級(jí)為了使勞力向農(nóng)業(yè)傾斜,制定了重衣抑商政策,在這種思想指導(dǎo)下,派生出貢茶、榷茶制度,成為抑商政策的重要支柱。貢茶從李唐王朝開(kāi)始形成制度,歷代相傳,延續(xù)幾百年之久。唐代貢茶制度有兩種形式:朝廷選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢。有常州陽(yáng)羨茶,湖州顧渚紫筍茶;睦州鳩坑茶;舒州天柱茶;宣州雅山茶;饒州浮梁茶;溪州靈溪茶;岳州邕州含膏;峽州碧澗茶;荊州團(tuán)黃茶;雅州蒙頂茶;福州方山露芽等20多州的名優(yōu)茶。雅州蒙頂茶號(hào)稱第一,名曰“仙茶”。常州陽(yáng)羨茶,湖州紫筍茶同列第二。荊州團(tuán)黃茶名列第三。 選擇茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚自然品質(zhì)優(yōu)異,產(chǎn)量集中:交通便捷的重點(diǎn)產(chǎn)品,由朝廷直接設(shè)立貢茶院(即貢焙制),專業(yè)制作貢茶。

湖州長(zhǎng)興顧渚山,與常山宜興唐貢山接壤,東臨太湖,西北依山,峰巒疊翠,云霧彌漫,土層深厚,土壤肥沃,茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,水陸運(yùn)輸方便,所產(chǎn)“顧渚撲人鼻孔,齒頰都異,久而不忘”。廣德年間與常州陽(yáng)羨茶同列貢品。大歷五年(770)在此建構(gòu)規(guī)模宏大、組織嚴(yán)密,管理精細(xì),制作精良的貢茶院,它是我國(guó)歷史上第一座國(guó)營(yíng)茶葉加工廠。 貢茶院由“刺史主之,觀察使總之”,是中央官工業(yè)的一個(gè)組成部份,除中央指派官吏負(fù)責(zé)管理外,當(dāng)?shù)刂蓍L(zhǎng)官也有義不容辭督造之責(zé)。這種官工業(yè)體制,對(duì)鞏固封建經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu),維護(hù)封建制度是極其有利的。造茶要有一定的技能,貢茶院的勞力來(lái)源既不是官奴隸,也不是番戶,而是由政府控制的一部份茶葉專業(yè)戶,臨時(shí)以“和雇匠”方式人院造茶的。“雇者,日為絹三尺”,依日納資作為他們報(bào)酬。并有禁令防止官吏克扣他們的工資,反映了唐人生產(chǎn)關(guān)系的某些變化,有積極的一面。但他們對(duì)政府有依附關(guān)系,甚至沒(méi)有人身自由,社會(huì)地位低下,是受壓迫和受剝削者。唐王朝不惜揮霍人民血汗,貢茶院“有房屋三十余間,役工三萬(wàn)人”,“工匠千余人”。每年春光明媚季節(jié),張燈結(jié)彩,熱鬧非凡。常州、湖州刺史率領(lǐng)百官先祭“碧泉涌出,燦若金星”的金沙泉(今尚存,已修葺一新,然后開(kāi)山造茶。朝廷規(guī)定第一批貢茶要趕上清明祭祖大典,因此“陰嶺芽未吐,使者碟已頻”工人們“捫葛上欹壁,蓬頭入荒榛”,“選納無(wú)晝夜,搗聲昏繼晨”,艱辛疲困不堪,而官員則“有酒亦有歌”,縱情歡樂(lè)。袁高、杜牧曾出任湖州刺史,親自督造貢茶,對(duì)茶葉采制有切膚之痛,斗膽題呈《茶山詩(shī)》給德宗皇帝,既揭露了封建統(tǒng)治者罪惡行徑,又減少了貢茶歲額。杜牧《題宜興茶山》詩(shī)云:“山實(shí)東南秀,茶為瑞草魁……溪盡停蠻棹,旗張卓翠苔……拂天聞笑話,特地見(jiàn)樓臺(tái)?!卑旬?dāng)時(shí)宜興貢茶區(qū)的秀麗風(fēng)光,繁榮景象描述得十分精到,給我們留下了一段詩(shī)寫(xiě)的歷史。張文規(guī)“牡丹花笑主鈿動(dòng),傳奏吳興紫筍來(lái)”,突出表述了貢茶在朝廷的顯赫地位。

唐代貢焙制把私有茶園變?yōu)楣俨鑸@,茶農(nóng)不能因種茶而謀生,反而帶來(lái)了重重災(zāi)難,定額納貢制,猶如苛捐雜稅,加重了茶衣負(fù)擔(dān),使他們生活日益貧困,兩者都是掠奪性的,是茶農(nóng)雙肩一付沉重枷瑣,危害甚烈。貢茶制度的目的是既要滿足朝庭窮奢極侈的需要,又能繞過(guò)商品流通渠道,縮小商業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍,阻礙商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,扼殺資本主義因素的增長(zhǎng),維護(hù)封建制度的根基。但貢茶是專供皇室朝庭飲用的,不惜耗用巨資,制作精益求精,品目日新月異,客觀上推動(dòng)了茶葉科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。同時(shí)貢茶的產(chǎn)制和運(yùn)輸,對(duì)驛道交通建設(shè),地區(qū)聯(lián)誼,民族團(tuán)結(jié)也有促進(jìn)作用。

宋代 入宋,貢茶沿襲唐制,但顧渚貢茶院漸趨衰落,福建建安(今建甌)境內(nèi)風(fēng)凰山“北苑龍焙”代之而大興,其規(guī)模也很壯觀,名聲顯赫“自南唐歲率六縣民采造,大力民間所苦”?!肮偎街喝偃辛?。片茶壓以銀模,飾以尤鳳花紋,彬彬如生,精湛絕倫?!靶F(tuán)凡二十餅重一斤,其價(jià)值金二兩”。成品茶按質(zhì)量好次分成十個(gè)等級(jí),朝廷官員按職位高低分別享用。宋徽宗《大觀茶淪》云:“本朝之興,歲修建溪之貢,龍團(tuán)鳳餅,名冠天下……故近歲以來(lái),采摘之精,制作之工,品第之勝,烹點(diǎn)之妙,莫不盛造其極”。把我國(guó)茶葉制造技術(shù)、品飲技藝提高到一個(gè)新水平。把茶葉飲用價(jià)值和工藝欣賞價(jià)值完善地結(jié)合起來(lái)了,由物質(zhì)享受升華為精神享用。

宋代茶學(xué)專著,如《大觀茶論》、《宣和北苑貢茶錄》、《北苑別錄》、《茶錄》等等,多以建安貢茶為主要內(nèi)容,對(duì)推動(dòng)茶葉科學(xué)知識(shí)的普及和提高,弘揚(yáng)祖國(guó)光輝燦爛的茶文化都有積極意義。

元明時(shí)期 入元明,貢焙制有所削弱,僅在福建武夷山置小型御茶園,定額納貢制仍照實(shí)施。明太祖朱元璋,出身貧寒,才略出眾。他善于總結(jié)歷代王朝興衰的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),深知“居安慮危,處治思亂”的治國(guó)策略。他常說(shuō):“民富則親,民貧則離,民之貧富,國(guó)家休戚系焉?!倍矣捎谒H自參加元末農(nóng)民大起義,輾戰(zhàn)江南廣大茶區(qū),對(duì)茶事有接觸,深知茶農(nóng)疾苦,并表同情。南京稱帝后,看到進(jìn)貢的是精工細(xì)琢的龍風(fēng)團(tuán)餅茶,令他感嘆不已!但他認(rèn)為這既勞民又耗國(guó)力,因之詔令罷造,“唯采芽以進(jìn)”。這一舉措,實(shí)質(zhì)上是把我國(guó)唐代炙烤煮飲餅茶法改革為直接沖泡散條茶“一淪而啜”法,遂開(kāi)我國(guó)千年茗飲之宗,客觀上把我國(guó)造茶法、品飲法推向一個(gè)新的歷史時(shí)期,具有重要的歷史意義和現(xiàn)實(shí)意義。

中國(guó)封建社會(huì)中,自給自足的自然經(jīng)濟(jì)占主要地位,但這不是說(shuō)完全沒(méi)有商品生產(chǎn)和商品交換,特別是唐宋兩代,商品經(jīng)濟(jì)有了較大的發(fā)展,明清又有了進(jìn)一步增長(zhǎng),只是在整個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中不起決定性作用而已。

商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,是資本主義產(chǎn)生的前提。中國(guó)封建社會(huì)中,由于商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,已經(jīng)孕育了資本主義的萌芽,從明代中葉已經(jīng)稀疏出現(xiàn)了資本主義因素的幼芽,到清代中葉這種幼芽有了進(jìn)一步發(fā)展。

清代,茶業(yè)進(jìn)入鼎盛時(shí)期,形成了以產(chǎn)茶著稱的區(qū)域和區(qū)域化市場(chǎng),商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本,如福建建甌茶廠不下千家,小者數(shù)十人,大者百余人,以茶為業(yè)者日眾,又如江西《鉛山縣志》載:“河口鎮(zhèn)乾隆時(shí)期業(yè)茶工人二、三萬(wàn)之眾,有茶行48家”。

出口農(nóng)產(chǎn)品以茶為大宗。清代前期,雖然采取歷代產(chǎn)茶州定額納貢制,但到中葉由于社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中資本主義因素進(jìn)一步增長(zhǎng),貢茶制度則隨之逐漸消亡。

特點(diǎn)

歷史悠久 志書(shū)記載,寧波貢茶從元(1271―――1368)初開(kāi)始,到明代萬(wàn)歷二十三年(1595)為止,歷時(shí)長(zhǎng)達(dá)300余年。數(shù)量眾多。“每歲額貢茶芽二百六十斤?!睋?jù)清人《棘林雜俎》記載,出產(chǎn)名茶的江西九江府貢茶歲額也不過(guò)120斤,而寧波府的慈溪縣竟超過(guò)九江一倍多;若以縣論,浙江茶葉產(chǎn)地桐廬、建德,每縣貢茶不過(guò)5斤,而分水縣僅為1斤。

制作講究在制茶局負(fù)責(zé)監(jiān)制貢茶的,為當(dāng)?shù)刂h。每年清明前一天,知縣從縣城來(lái)到車(chē)廄岙,至谷雨才能回衙門(mén)。所采全為茶芽,采摘的人多為豆蔻年華的處子。

質(zhì)量?jī)?yōu)異

貢茶原產(chǎn)地在車(chē)廄岙及其附近,車(chē)廄為越王勾踐停車(chē)秣馬之地,地處四明山北麓、河姆渡南翼,那里群山疊翠,山泉汩汩,氣候濕潤(rùn),形成獨(dú)特的產(chǎn)茶小氣候。時(shí)至當(dāng)今,西起陸埠,經(jīng)車(chē)廄、大隱,直至烏巖t舍,仍有名茶迭出。

主要貢獻(xiàn)

貢茶除了貢物制度的強(qiáng)制性斂取之外,還有一種地方上的主動(dòng)推薦貢獻(xiàn)現(xiàn)象。這種現(xiàn)象也是使貢茶進(jìn)一步擴(kuò)大的重要原因。

“義興貢茶非舊也,前此故御史大夫李棲筠實(shí)典是邦。山僧有獻(xiàn)佳

貢茶

茗者,會(huì)客嘗之。野人陸羽以為芳香甘辣,冠于他境,可薦于上。棲筠從之,始進(jìn)萬(wàn)兩,此其濫觴也。厥后因之,征獻(xiàn)浸廣,遂為任土之貢,與常賦邦侔矣”?!皟烧悴璁a(chǎn)雖佳,宋祚以來(lái)未經(jīng)進(jìn)御。李溥為江淮發(fā)運(yùn)使,章憲垂廉時(shí),溥因奏事,盛稱浙茶之美,云:自來(lái)進(jìn)御,惟建州茶餅,浙茶未嘗修貢,本司以羨余錢(qián)買(mǎi)到數(shù)千斤,乞進(jìn)入內(nèi)”。

這三條資料中,前兩條表明了唐宋時(shí)期的貢焙制度的確立與這種由下薦上的進(jìn)貢形式直接相關(guān),也表明了一時(shí)一地的物產(chǎn),可以通過(guò)上貢的形式,達(dá)到名揚(yáng)四海的目的。

云貴總督鄂爾泰進(jìn)貢的普洱貢茶,是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品,在港臺(tái)茶界,被稱之為“普洱茶太上皇”。普洱貢茶的真品僅有兩沱,分別保存于杭州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與北京故宮博物院?,F(xiàn)行世的所謂貢茶,皆是后來(lái)某些茶廠的跟風(fēng)之作,不足以信。

普洱貢茶,雍正十年,即公元1732年正式列入貢茶案。當(dāng)時(shí),云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣(今寧洱鎮(zhèn))建立了貢茶廠,選取西雙版納最好的女兒茶,以制成團(tuán)茶、散茶和茶膏,敬貢朝廷。清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云:“普洱茶成團(tuán),有大中小三種。大者一團(tuán)五斤,如人頭式,稱人頭茶,每年入貢,民間不易得也”。 制貢茶的茶葉,據(jù)傳均由未婚少女采摘,且都是一級(jí)的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女懷中,積到一定數(shù)量,才取出放到竹簍里。這種芽茶,經(jīng)長(zhǎng)期存放,會(huì)轉(zhuǎn)變成金黃色。

1963年北京故宮處理清宮貢茶,總計(jì)有兩噸多,是普洱茶。據(jù)中華茶人聯(lián)誼會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師王郁風(fēng)先生《普洱茶與清皇朝》一文載:“本世紀(jì)60年代初,北京故宮茶庫(kù)里還存放著清宮沒(méi)有吃完用完的貢茶數(shù)噸,其中仍有普洱茶、女兒茶、茶膏。

1963年故宮處理清宮貢茶2噸多。1963年10月23日,一次偶然機(jī)會(huì),我在北京茶廠見(jiàn)到這些陳年貢茶實(shí)物,普洱團(tuán)茶大者如西瓜(略扁),小的如網(wǎng)球、乒乓球狀,茶色褐黑,不霉不壞,保存完好。茶團(tuán)表面有擰緊布紋的印痕,可見(jiàn)當(dāng)時(shí)制茶是用布包著揉緊、干燥成型的。我曾選了一個(gè)大的普洱團(tuán)茶用磅秤稱了一下,重量為5.5市斤,當(dāng)是清代5斤重的團(tuán)茶……60年代初,茶葉減產(chǎn),內(nèi)銷市場(chǎng)供應(yīng)不足,這批故宮普洱團(tuán)茶,打碎篩細(xì),拼入散茶賣(mài)掉了。我于1992年11月13日在全國(guó)政協(xié)禮堂偶遇故宮老專家單士元先生,曾問(wèn)故宮貢茶事,據(jù)告普洱團(tuán)茶、茶膏等仍留有樣品?!睋?jù)稱,這些普洱貢茶,曾有專家取了一些試泡,評(píng)語(yǔ)是:“湯有色,但茶葉陳化、淡薄”。印證鄧時(shí)海先生之說(shuō):“大多數(shù)的普洱茶品茗高手,都公認(rèn)無(wú)味之味,是普洱茶的最極品。”[3]

曾被列入貢茶的當(dāng)今名茶

當(dāng)今的中國(guó)名茶和地方名茶中,有許多曾被歷代皇室列入貢茶,計(jì)有(不完全):

浙江:西湖龍井、四明十二雷、淳安鳩坑茶、顧渚紫筍、天目山清頂、雁蕩毛峰、金華舉巖、日鑄雪芽;

安徽:六安瓜片、黃山云霧、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽、岳西翠蘭

福建:白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎岳鐵觀音、武夷肉桂、延祥茶;

湖南:君山毛尖、毗廬洞云霧茶、官莊毛尖、南岳云霧、大庸毛尖、古丈毛尖;

四川:蒙頂黃芽、巴岳綠茶;

貴州:貴定云霧茶、都勻毛尖、湄江翠片、朵貝貢茶、趙司貢茶、梵凈翠峰、石阡苔茶、都濡茶、月兔茶等50多種;

江西:寧紅、婺源綠茶、廬山云霧茶(古時(shí)名為聞林茶);

江蘇:碧螺春、花果山云霧茶、宜興陽(yáng)羨茶;

陜西:紫陽(yáng)毛尖;

河南:信陽(yáng)毛尖;

云南:普洱茶;

臺(tái)灣省:文山包種茶。

曼松貢茶的歷史傳說(shuō)

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