天目貢茶是什么茶？
天目貢茶，產(chǎn)于雅安名山天目寺一帶。
最初由可真無礙禪師創(chuàng)制，明英宗天順三年（1459年）入貢，后蜀王府設(shè)立貢茶園，委派官員駐守監(jiān)造，為明代官焙貢茶。
?
當(dāng)前現(xiàn)狀
為再續(xù)可真遺韻，恢復(fù)本地歷史名茶。
從2017年起，我們以自然農(nóng)法管理，采摘五十年樹齡的老川茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制成甘露，云芽，玉葉，凈蓮等品類。
?
發(fā)展歷程
天目寺一帶，種茶歷史可追溯到漢代。
據(jù)《名山縣志》載，傳西漢時(shí)邑人吳理真，初于天目寺后種茶，后因山崩地裂，遂移植七株于蒙頂上清峰。
正統(tǒng)二年，可真禪師遷入天目寺，率眾植茶。
天順三年，可真攜茶入貢，蜀王設(shè)貢茶園，委派官員駐守督造。
成化年間，為方便貢茶轉(zhuǎn)運(yùn)修砌襯腰崖古道。
正德十五年，金璋組織重修大石梯貢茶官道。
崇禎十七年，大西軍破成都，茶事進(jìn)貢中斷。
文革時(shí)期，影響毛主席號召，開辟老川茶園。
2002年，鄉(xiāng)人開始整理天目寺貢茶史料。
2012年，馬嶺鎮(zhèn)政府將天目貢茶碑亭，及大石梯貢茶官道申報(bào)成為省級文物。
2016年，提出天目貢茶項(xiàng)目構(gòu)想。
2017年，組建天目貢茶制作和宣傳團(tuán)隊(duì)。
2018年，政府組織重修天目貢茶園。
2019年，取得天目貢茶商標(biāo)。
2019年，創(chuàng)立成都天目茶舍作為體驗(yàn)店。
2019年，天目貢茶亮相上海國際茶會。
?
茶園茶樹
天目茶園位于海拔千米的峨山水庫旁。
茶樹為文革時(shí)種植，具有五十年樹齡的老川茶。老川茶是巴蜀大地千萬年來自然演化的群體種。發(fā)芽晚，產(chǎn)量低，但口感醇厚，十分珍貴。
?
管理方式
自然農(nóng)法，禁止使用一切農(nóng)藥化肥。
為做出讓家人放心品飲的有機(jī)茶，我們?nèi)滩捎萌斯こ荩杂惋灋榉柿?。僅在春天作綠茶，夏初做紅茶，其余季節(jié)野放不采摘。
?
茶品特征
湯色透亮，香云籠罩，回味甘甜。
云芽，采摘單芽，制成扁平型綠茶。
甘露，采摘一芽一葉初展，制成卷曲型綠茶。
玉葉，采摘一芽一二葉，炒制成卷曲型綠茶。
凈蓮，采摘一芽一葉，經(jīng)萎凋發(fā)酵制成紅茶。
?
品飲方式
天目貢茶的品飲，沖泡時(shí)水溫以85-90℃左右為宜，使用玻璃杯或白瓷茶杯均可，投茶量一般以以3g為主，可根據(jù)個(gè)人口感適當(dāng)增減。
?
存儲方法
有效儲存茶葉需低溫、干燥、避光、少氧。
將茶葉用復(fù)合塑料袋封裝好，盡量擠掉袋內(nèi)的氣體，放入冰箱冷藏室，可存放一年左右。
普洱茶貢茶是什么樣的？
普洱茶進(jìn)貢的品種花色，各種歷史典籍的說法都比較統(tǒng)一，就是分三種八個(gè)衣色。三個(gè)品種分別是：團(tuán)茶、瓶盛芽茶、匣盛茶膏，團(tuán)茶分五斤、三斤、一斤、四兩和一兩五錢五個(gè)衣色，用女兒茶壓制而成，瓶盛芽茶又分芽茶和蕊茶，茶膏為女兒茶膏。
金瓜貢茶也稱團(tuán)茶、人頭貢茶，是普洱茶獨(dú)有的一種特金瓜貢茶殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制，故名“金瓜貢茶”。金瓜貢茶一般是100克到上百斤的都有，金瓜貢茶也稱團(tuán)茶、人頭貢茶，是普洱茶獨(dú)有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜。
擴(kuò)展資料
“金瓜貢茶”的香十分顯露。熱嗅，香氣顯著濃郁，且純正；冷嗅，香氣悠長，有一種很甜爽的味道?！敖鸸县暡琛钡南銡庾兓瘡?fù)雜，很不容易用語言準(zhǔn)確表達(dá)。
當(dāng)然，不同的聞香方法，具有不同的效果。有空杯熱聞香、哈氣聞香、開餅刀痕處聞香、杯蓋聞香、杯底聞香等；還有冷香、溫香、熱香、前香、后香、暗香、沉香、明香等區(qū)別?！敖鸸县暡琛钡牟柘銡?，重在自然，濃而不膩，清而不揚(yáng)，重而不悶。
參考資料來源：百度百科―金瓜貢茶
貢茶是我們國家歷史上把全國最好的茶葉作為貢品繳納給皇帝的一種制度。作為一個(gè)茶葉品種來講，歷史上是否曾經(jīng)作為貢茶的一種被進(jìn)貢，是這個(gè)茶葉品種的一種身份、一種資質(zhì)，代表了它的優(yōu)良品質(zhì)和歷史傳承。據(jù)記載，普洱茶作為貢茶的一種，從雍正年間開始一直到清王朝滅亡期間，歲歲入貢。
關(guān)于普洱茶進(jìn)貢的品種花色，各種歷史典籍的說法都比較統(tǒng)一，就是分三種八個(gè)衣色。三個(gè)品種分別是：團(tuán)茶、瓶盛芽茶、匣盛茶膏，團(tuán)茶分五斤、三斤、一斤、四兩和一兩五錢五個(gè)衣色，用女兒茶壓制而成，瓶盛芽茶又分芽茶和蕊茶，茶膏為女兒茶膏。
茶語清心- I% Q( f& O/ g3 e+ d( j
由此看來，當(dāng)年的貢茶出去壓制團(tuán)茶和熬制茶膏這兩個(gè)在今天而言已無較大技術(shù)難度的環(huán)節(jié)外，其內(nèi)核主要就有蕊茶、芽茶、女兒茶三類茶葉組成。
teabbs.zjol.com.cn6 R! Z7 f9 g2 hw
按阮福《普洱茶記》的記載：“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢”“其葉之少放而猶嫩者名芽茶”“女兒茶為婦女所采，于雨前得之”。以此看來，蕊茶、芽茶、女兒茶都是早春采摘的細(xì)嫩芽尖。
按照《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》的解釋：“毛尖是谷雨前采制，制芽茶的鮮葉較毛尖采摘要晚些，芽葉大些。女兒茶采制的時(shí)間更晚些，在谷雨后?！倍耶?dāng)時(shí)滇青的最高級別分別叫“春蕊”和“春芽”，對春蕊的外形標(biāo)準(zhǔn)――條索：肥嫩緊直、鋒苗好；整碎：勻整；色澤：墨綠潤澤，白毫特多；凈度：無梗雜。春蕊內(nèi)質(zhì)方面――湯色：黃綠清澈；香氣：清香尚濃郁；滋味：醇厚爽口；葉底嫩度：嫩勻多芽；葉底色澤：黃綠明亮。對春芽的外形――條索：肥嫩緊結(jié)，有鋒苗；整碎：勻整；色澤：墨綠尚嫩，白毫多；凈度：稍有嫩莖。春芽內(nèi)質(zhì)方面――湯色：黃綠明亮；香氣：清香濃郁；滋味：醇濃；葉底嫩度：嫩勻有芽；葉底色澤：黃綠尚亮。
有關(guān)普洱貢茶的包裝和運(yùn)輸，由黃桂樞主編的《普洱茶文化大觀》有著詳細(xì)的記錄：據(jù)清末參加過送貢茶的“夫頭”口述流傳，貢茶制成后，縣、府、道的官員們要會同“恭選”，好中選好。把選上的團(tuán)茶、女兒茶、蕊茶之類，用黃包袱包好；芽茶和蕊茶是散茶，盛入精制的錫瓶，女兒茶膏則盛入錦緞木盒。然后，由“恭送”的官員帶領(lǐng)兵丁，把貢茶頂在頭上，逐級送到縣衙門、府臺衙門、道臺衙門“用印”，道臺用印之后發(fā)給兵部的“火牌”一枚。憑這個(gè)“火牌”，可以“過州吃州，過縣吃縣”。領(lǐng)了火牌，便將貢茶裝入木箱，捆在馱架上，抬馱子上路。送達(dá)昆明便到巡撫衙門銷差驗(yàn)交，再由督撫大吏派員恭送進(jìn)京。
茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂' rC: j+ ^4 j d
普洱茶運(yùn)抵北京后，交由清宮內(nèi)的“茶庫”儲存，此“茶庫”據(jù)已故茶葉專家王郁風(fēng)老先生考證，在今故宮東面的永和宮東。故宮博物院的清宮《總管內(nèi)務(wù)府現(xiàn)行則例》載：“茶庫，設(shè)員外郎二員，六品司庫二員，無品級司庫二員，庫使十五名。”在普洱茶貢茶的使用上，大致可分為“上用”和“賞賜”兩類。據(jù)溥儀說：“清宮生活習(xí)慣，夏喝龍井，冬喝普洱，擁有普洱茶是皇室地位的標(biāo)志。皇帝每年都不放過品茗普洱頭貢茶的良機(jī)。”賞賜部分，在現(xiàn)有的檔案記錄中有團(tuán)茶、女兒茶、女兒茶膏等名詞出現(xiàn)，每次賞賜的數(shù)量不等。瓶盛芽茶不在賞賜禮單之列。
茶語清心 L7 q9 G( @1 z, T3 k
透過歷史的只言片語，我們對普洱茶貢茶可作出如下幾個(gè)推斷：
: t1 k- c F1 Q: B B$ V Z
1、普洱茶貢茶采于早春，而且都是較細(xì)嫩的芽尖部分為主
與時(shí)下許多普洱茶愛好者把較細(xì)嫩的芽茶不認(rèn)為是普洱茶的看法相反，古代的普洱茶貢茶中，沒有較粗老的部分，普洱茶貢茶包括茶膏在內(nèi)，都是用細(xì)嫩的早春采摘的芽尖制成的。
茶語清心) _* M3 i, A DIK6 C0 g( `& v
2、普洱茶貢茶未經(jīng)發(fā)酵的
茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂/ e) V$ ! q$ E* w
從所有關(guān)于貢茶制作的記錄當(dāng)中看，沒有關(guān)于發(fā)酵制作的描述。而一些關(guān)于運(yùn)輸途中茶葉被發(fā)酵的臆想，也可以完全被推翻，特別是瓶盛芽茶部分，是用錫瓶密封運(yùn)送的，不可能在路途中遭受日曬雨淋、串雜異味而被發(fā)酵。
4 a/ C* S4 h3 m% P- h: t9 y1 k
3、普洱茶貢茶不是被陳化的老茶
不能因?yàn)榻甑睦喜锜峋鸵軘嘭暡枰彩抢喜瑁瑥匿邇x的描述來看，皇帝好像是更愿意喝新茶。關(guān)于普洱茶貢茶的所有記錄里面，沒有陳化的描述?？磥砥斩桕惢膫鹘y(tǒng)，不是來自于清宮。