一、北苑貢茶的歷史
北苑貢瞎老茶的歷史：北苑貢茶始于唐盛于宋，歷經(jīng)了五代閩、宋、元、明四個朝代，鍵旦持續(xù)御貢458年。歷代朝廷都在建安北苑，建立“龍焙”，目的是供皇上使用，并遣使臣督造貢茶，名冠磨亮升天下。包括官焙、私焙在內(nèi)，全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有產(chǎn)茶。
拓展：
1、北苑貢茶，福建省南平市建甌市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。
2、北苑貢茶產(chǎn)品外形條索緊結(jié)重實，色澤青褐油潤，香氣濃郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊。內(nèi)含茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質(zhì)。
二、歷史上，“天下之茶閩為最，建之北苑又為最”，北苑貢茶是如何成為翹楚的？
北苑貢茶主要是因為兩宋的皇帝都特別偏愛這種茶葉，加之北苑貢茶的品質(zhì)上乘，而且加工工藝也是別具一格，使北宋貢茶的口味相比于原生態(tài)的北苑茶葉要更加突出，所以在宋朝時期北苑貢茶得到了極大的發(fā)展，成為肢賀當時茶葉中的翹楚。
在北宋時期茶葉主要是旦中分為片茶和散茶，片茶就是我們現(xiàn)在看到的普洱茶那種形狀，都是在蒸青以后要進行壓榨，將茶葉中的水分都壓出來，然后再用專門的模具進行壓縮，形成片狀。而散茶工藝就相對要簡單得多，就是在蒸青以后直接曬干的茶葉。在當時喝片茶的都是王公貴族的人，喝散茶的一般歷遲派都是平民百姓了。
福建自古以來都是產(chǎn)茶的重要地區(qū)，因為福建的氣候適合種茶葉，而在福建的建安地區(qū)產(chǎn)的茶葉更是茶葉中的精品，在建安以北的鳳凰山地區(qū)因為溫度和濕度加上土壤都是茶葉種植的最好環(huán)境，所以在這里種植的北苑茶葉更是被宋朝皇帝所喜愛，從宋太宗開始宮廷中就以北苑貢茶作為御用茶葉，到了宋徽宗時期更是對北苑貢茶進行了工藝改良，達到了一個巔峰時期。
就是因為北苑茶葉的品質(zhì)和口感非常好，所以在兩宋時期基本上都是用北苑茶葉作為制作片茶的原茶，而且宋朝的飲茶文化可以說是歷史上非常濃厚的，宋朝時期發(fā)明的點茶沖飲法加上北苑貢茶的品質(zhì)，可以說是將中國的茶文化推向了一個高潮。
因為北苑貢茶的優(yōu)良品種一直都是獨領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年的，所以很多人都喜歡喝它。
因為北苑貢茶的優(yōu)良品種很珍貴也很難培養(yǎng)，所以被作為皇家御用。才得以稱為翹楚。?
北苑茶質(zhì)量超群,后被作為皇家御用,且也作為禮物送給來使。
我覺得肯定是從種植啊，采購方面精挑細選。
三、關(guān)于建甌北苑茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)控制性詳細啥時候征地?
關(guān)于建甌北苑茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)控制性詳細2019年9月16日征地。根據(jù)查詢銀老有關(guān)資料，招標項目圓賀建甌市北苑貢茶集中加工區(qū)（一期）土地征鋒腔升收成片開發(fā)方案編制項目已批準建設(shè)，019年9月16日征地，建設(shè)資金來自上級撥付。
四、宋朝之美＿讀茶錄
《茶錄》是蔡襄有拿猜感于陸羽《茶經(jīng)》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作。計上下兩篇，上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、徽?、点茶士ｗ役述茶汤品质簣F胍椒?。峡|燮鰨植璞?、茶立砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙贤、汤瓶九目［术V釔韃牧霞笆褂靡?。是继陆羽《茶痉煮租k杏跋斕牟柩ёㄖ弧
蔡襄（1012～1067），北宋興化仙游（今屬福建）人。字君謨，為北宋著名茶葉鑒別專家。宋仁宗慶歷年間（1041～1048），任福建轉(zhuǎn)運使，負責(zé)監(jiān)制北苑貢茶，創(chuàng)制了小團茶，聞名于當世。
【原文】
朝奉郎右正言同修起居注臣蔡襄上進(1)：臣前因奏事，伏蒙陛下諭臣先任福建轉(zhuǎn)運使日，所進上品龍茶最為精好。臣退念草木之微，首辱陛下知鑒，若處之得地，則能盡其材。昔陸羽茶經(jīng)，不第建安之品；丁謂茶圖(2)，獨論采造之本，至于烹試，曾未有聞。臣輒條數(shù)事，簡而易明，勒成二篇，名曰茶錄。伏惟清閑之宴，或賜觀采，臣不勝惶懼榮幸之至。僅序。
【注釋】梁頌
(1)朝奉郎、右正言、同修起居注：朝奉郎、右正言，皆為北宋官職名。起居注，我國古代專門記錄帝王言行的冊籍?！端鍟?經(jīng)籍志》說：“起居注者，錄記人君言行動止之事”。
(2)丁謂茶圖：丁謂（966～1037），字謂之，蘇州長州（今江蘇蘇州）人。曾任福建漕使，督造貢茶，創(chuàng)制大龍風(fēng)團餅茶， 是宋代最貴重的茶，歐陽修在《歸田錄》中曾贊道“茶之品莫貴于龍鳳，謂之團茶?！敝小侗痹凡桎洝啡?。
上篇論茶【原文】
色 茶色貴白。而餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異。善別茶者，正如相工之瞟人氣色也。 (1)，隱然察之于內(nèi)。以肉理潤者為上，既已未之，黃白者受水昏重，青白者受水鮮明，故建安人開試(2)，以青白勝黃白。
? ? 黃儒《品茶要錄》曰茶芽方蒸，以氣為候，視之不可以不謹也。試時色黃而粟紋大者，過熟之病也。然雖過熟，愈于不熟，甘香之味勝也。故君謨論色，則以青白勝黃白；余論味，則以黃白勝青白。
香 茶有真香。而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。建安民間皆不入香，恐奪其真。若烹點之際，又雜珍果香草，其奪益甚。正當不用 。
? ? 朱權(quán)《茶譜》載熏香茶法 百花有香者皆可。當花盛開時，以紙糊竹籠兩隔，上層置茶，下層置花，宜密封固，經(jīng)宿開換舊花。如此數(shù)日，其茶自有香氣可愛。有不用花，用龍腦熏者亦可。
? 《續(xù)茶經(jīng)》則云茶性淫，易于染著，無論腥穢及有氣息之物不宜近，即名香亦不宜近。
味 茶味主于甘滑。惟北苑鳳凰山連屬諸焙所產(chǎn)者味佳。(3)隔溪諸山，雖及時加意制作，色味皆重，莫能及也。又有水泉不甘能損茶味。前世之論水品者以此(4) 。
? ? ? 宋子安亦云獨北苑連屬諸山者最勝，北苑前枕溪流，比涉數(shù)里，何茶氣皆m然色濁，味尤薄惡，況其遠者乎？亦猶橘過淮為枳也。
藏茶 茶宜箬葉而畏香藥(5)，喜溫燥而忌濕冷。故收藏之家，以箬葉封裹入焙中，兩三日一次，用火常如人體溫溫，則御濕潤。若火多則茶焦不可食。
炙茶 茶或經(jīng)年，則香色味皆陳。于凈器中以沸湯漬之，刮去膏油一兩重乃止，以鈐箝之(6)，微火炙干，然后碎碾。若當年新茶，則不用此說。
碾茶 碾茶先以凈紙密裹捶碎，然后熟碾。其大要，旋碾則色白，或經(jīng)宿則色已昏矣。
羅茶 羅細則茶浮，粗則水浮(7)。
候湯(8) 候湯最難。未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者(9)，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辯，故曰候湯最難。
徽(10)?！胺灿c茶。先須徽盜釗?。冷韵婅不?
點茶 茶少湯多，則云腳散(11)；湯少茶多，則粥面聚(12)。鈔茶一錢匕，先注湯調(diào)令極勻，又添注入環(huán)回擊拂。湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。建安斗試，以水痕先者為負，耐久者為勝，故較勝負之說，曰相去一水兩水(13)。
【注釋】
(1)正如相工之瞟人氣色：相工，以替人占相為職業(yè)的人。瞟，邪視。
(2)建安：漢時縣名，唐稱建州，即今福建省建甌縣，其縣境有建溪、鳳凰山等，以產(chǎn)“北苑貢茶”聞名。
(3)北苑鳳凰山：鳳凰山在福建建安縣西二十里，為“北苑貢茶”的主要產(chǎn)地。鳳山在溪東，凰山在溪西，合稱鳳凰山。
? ? 丁謂云鳳山高不百丈，無危室絕崦，而崗阜環(huán)抱，氣勢柔秀，宜乎嘉植靈卉之所發(fā)也。
(4)前世之論水品者：指唐代張文新撰《煎茶水記》，書載陸羽所列二十品：廬山康王谷水簾水第一;無錫縣惠山寺石泉水第二;蘄州蘭溪石下水第三;峽州扇子山下有石突然，泄水獨清冷，狀如龜形，俗云蝦蟆口水，第四;蘇州虎丘寺石泉水第五;廬山招賢寺下方橋潭水第六;揚子江南零水第七;洪州西山西東瀑布水第八;唐州桐柏縣淮水源第九，淮水亦佳;廬州龍池山嶺水第十;丹陽縣觀音寺水第十一;揚州大明寺水第十二;漢江金州上游中零水第十三，水苦;歸州玉虛洞下香溪水第十四;商州武關(guān)西洛水第十五;未嘗泥。吳松江水第十六;天臺山西南峰千丈瀑布水第十七;郴州圓泉水第十八;桐廬嚴陵灘水第十九;雪水第二十，用雪不可太冷。
? ? 明朱權(quán)另序四品：青城山老人村杞泉水第一，鐘山八功德第二，洪崖丹潭水第三，竹根泉水第四。
(5)茶宜箬葉而畏香藥：箬，讀作弱，葉如竹而柔弱。畏香藥，茶葉有很強的吸異味性，所以最怕和別的香料藥物擱置一起。
(6)以鈐箝之：鈐，炙茶器具。見下篇：“屈金鐵為之，用以炙茶?！?/p>
(7)粗則水浮：水浮，指茶末粗大，水不能侵透，水和茶末不融溶。
(8)候湯：古人點茶專用木語。指掌握煎水的適度，陸羽《茶經(jīng)》“五之煮”中言：“其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。”后人言未熟未滾的盲湯茶味未出故不可飲，過熟過滾的老湯茶乏而苦故不好飲，已熟初滾的嫩湯甘滑香冽才是可供飲用的絕佳茶湯?；蜓裕骸皽蹌t茶力不出，過沸則水老而茶乏”。可見，點茶水要煮到恰到好處，不老不嫩。
(9)前世謂之蟹眼者：唐代人多用“魚目”、“蟹眼”比喻煎水的程色。如皮日休《煮茶詩》：“時看蟹目濺，乍見魚鱗浮”。蟹眼形小而細，突而圓，比起魚目的大而粗，扁而平，它才是水熟而滾的初始情狀，是真正的水熟而未老的嫩湯。
? (10)徽擔湃說悴枳ㄓ檬跤鎩＜叢謐⑻狼骯庥梅興蛺炕鷥枵導(dǎo)尤取唬都稀方饈退擔骸盎鵪紉病薄
? ? 宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中也指出：“盞惟熱，則茶發(fā)立耐久。宋定盞胎骨細膩潔白，釉色潤亮，器型規(guī)整，印紋精美，質(zhì)地遠較建盞為優(yōu)，且距汴梁近，而宋徽宗舍近求遠，獨崇建盞，正為黑定、紫定胎壁極薄，徽島蠡嵫桿倮淙矗巖員Ｎ攏湓蠆璨桓。垡紫鄭皇屎隙凡璧囊?。定盏胎体厚重；置瑞堁冷ｂO謾保俺鏊φ擼蟣』蟶希圓患耙病保虼耍肥約易圓揮謾
(11)云腳散：古人點茶專用術(shù)語。指茶少水多時茶末有的浮在水面，有的漂浮水中，如同云腳一樣散亂。云腳亦茶名。
? ? 宋梅堯臣《宋著作寄鳳茶》言：“云腳俗所珍，鳥觜夸仍眾?！痹颇_，鳥觜皆云茶。
(12)粥面聚：古人點茶專用術(shù)語。指水少茶多時．茶葉未聚在水面，如熬的粥面一樣。建人謂之云腳粥面。
? ? ? 宋子安云“芽擇肥乳，則甘香而粥面著盞而不散；土瘠而芽短，則云腳渙亂，去盞而易散 ”則粥面云腳亦視乎茶之優(yōu)劣。
(13)曰相去一水兩水：古人斗茶，決勝負不止一次，例如斗三次有兩次先見水痕者為負。宋晁補之有詩云：“建安一水去兩水，相較豈知徑與渭？”
下篇論茶器【原文】
茶焙 茶焙編竹為之裹以箬葉，蓋其上，以收火也。隔其中，以有容也。納火其下去茶尺許，常溫溫然，所以養(yǎng)茶色香味也。
? ? ? 茶籠 茶不入焙者，宜密封裹，以箬籠盛之，置高處，不近濕氣。
? ? ? ? 砧椎(1) 砧椎蓋以砧茶；砧以木為之；椎或金或鐵，取于便用。
? ? ? 茶鈐 茶鈐屈金鐵為之，用以炙茶。
? ? 茶碾 茶碾以銀或鐵為之。黃金性柔，銅及B石皆能生H(2)，不入用。
茶羅 茶羅以絕細為佳。羅底用蜀東川鵝溪畫絹之密者，投湯中揉洗以冪之(3)。 （細則茶浮，粗則水浮。）
? ? 茶盞(4) 茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫(5)，其坯微厚，恢萌饒牙洌釵謾３鏊φ擼蟣』蟶希圓患耙?。其青皾n擔肥約易圓揮
? ? ? 茶匙 茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者輕，建茶不取。 （明朱權(quán)以椰殼為之亦佳）
? ? ? 湯瓶 瓶要小者易候湯，又點茶注湯有準。黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之。 （朱權(quán)曰未熟則沫浮，過熟則茶沉）
【注釋】
(1)砧椎：砧，讀音真，砧板。椎，捶擊具，如木椎、鐵椎。
(2)銅及B石皆能生H：H，《集韻》解釋說：“鐵衣也”。即金屬的銹。B石，天然黃銅，自然銅或銅與爐甘石共煉而成的黃銅。
? 朱權(quán)《茶譜》曰金、銀、銅、鐵皆能生H，以青礞石為之最佳?！恫杞?jīng)》載碾以橘木為之，次以梨、桑、桐柘為臼，內(nèi)圓而外方。內(nèi)圓備于運行也，外方制其傾危也。
(3)授湯中揉洗以冪之：冪，覆蓋、罩住。
(4)茶盞：茶杯?！斗窖浴贰氨K，杯也”。宋茶盞的名貴品種眾多，兔毫盞：釉面分布條紋狀析晶斑紋，細如雨絲，軟如兔毫；鷓鴣斑盞：釉面花紋呈圓狀斑點，如鷓鴣鳥膺美羽，又若油珠浮水，亦稱油滴盞；木葉盞：在盞中填入桑葉、菩提葉等燒制而成；貼花盞：以剪紙貼入胎體燒制而成，華美而高貴；柿紅盞：釉色如秋熟柿；烏金盞：純色黑x，簡樸幽森。
(5)建安所造者紺黑，紋如兔毫：紺，深青帶紅的顏色。紋如兔毫，黑釉表面有細絲狀白色斑紋，形如兔毫。按，此杯名叫“黑釉兔毫杯”為建安貢品，北宋時皇家專用。
【原文】
后序 臣皇佑中修起居注(1)，奏事仁宗皇帝，屢承天問，以建安貢茶并所以試茶之狀。臣謂論茶雖禁中語，無事于密，造茶錄二篇上進。后知福州，為掌書記竊去藏藁(2)，不復(fù)能記。知懷安縣樊紀購得之，遂以刊勒行于好事者，然多舛謬(3)。臣追念先帝顧遇之恩，攬本流涕，輒加正定，書之于石(4)，以永其傳。治平元年(5)五月二十六日，三司使給事中臣蔡襄謹記(6)。
【注釋】
(1)臣皇佑中修起居注：皇佑為北宋仁宗年號，時在公元1049～1053年間。
(2)后知福州，為掌書記竊去藏稿，知，主持。知福州，即任福州大守。掌書記，府衙屬官，掌管箋奏公文。
(3)多舛謬：舛，讀如船，錯亂義。
? ? (4)書之于石：宋治平元年（1064），懷安令樊紀將蔡襄所書《茶錄》勒石，真楷小字，被視為書中絕品。
(5)治平元年：治平為宋英宗年號。治平元年是公元1064年。
(6)三司使、給事中：俱北宋官職名。北宋三司使掌全國錢谷出納、均衡財政收支，為中央最高財政長官，號稱“計相”。宋給事中分治門下省日常公務(wù)，審讀內(nèi)外出納文書，駁正政令、授官之失當者，日錄奏章以進，糾治其違失。
又注：
1珍膏亦稱“茶膏”。古代制茶輔料。宋朝制作團餅茶時在茶體外面刷敷膏液，主要為增進美觀和延緩陳化。
2鵝溪絹產(chǎn)于四川省鹽亭縣鵝溪的絹帛。唐代貢品，宋人書畫尤重之。宋蘇軾《文與可有詩見寄次韻答之》：“為愛鵝溪白繭光，掃殘雞距紫毫芒。’’
3斗試此指斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評分高下。始于唐，盛于宋。《梅妃傳》載玄宗與梅妃妃斗茶，顧諸王戲曰：此梅精也。吹白玉笛，作《驚鴻舞》，一座光輝。斗茶今又勝我矣。妃應(yīng)聲曰：草木之戲，誤勝陛下。設(shè)使調(diào)和四海，烹任鼎鼐-，萬乘自有憲法，賤妾何能較勝負也。又宋江休復(fù)《嘉v雜志》言蘇才翁嘗與蔡君謨斗茶，蔡茶精，用惠山泉；蘇茶劣，改用竹瀝水煎，遂能取勝。（《續(xù)茶經(jīng)》蘇才翁a茶用天臺竹瀝水乃竹露非竹瀝也，若今醫(yī)家用火逼竹取瀝斷不宜茶矣。）
4北苑茶，建茶之美者，號“北苑茶”?！独m(xù)茶經(jīng)》曰夫茶以味為上，香甘重滑為味之全，惟北苑壑源之品兼之，卓絕之品真香靈味自然不同。
北苑之名始于五代，宋人姚寬在《西溪叢語》中記有：“建州龍焙面北，謂之北苑”。嘉靖《建寧府志》亦載：“龍啟(五代十國延均年號)中，里人張廷暉以所居地宜茶，悉輸之官，由是始有北苑之名。”
? 沈括《夢溪筆談?補筆談卷一》推究其源:今建州鳳凰山，土人相傳謂之“北苑”，言江南嘗置官領(lǐng)之，謂之“北苑使”。予因讀李后主文集，有《北苑》及《文苑記》，知北苑乃江南禁苑，在金陵，非建安也。江南北苑使，正如今之內(nèi)園使。李氏時有北苑使善制茶，人競貴之，謂之“北苑茶”，如今茶器中有“學(xué)士甌”之類，皆因人得名，非地名也。丁晉公為《北苑茶錄》云：“北苑，里名也，今曰龍焙?！庇衷疲骸霸氛?，天子園囿之名。此在列郡之東隅，緣何卻名北苑？”丁亦自疑之，蓋不知“北苑茶”本非地名。始因誤傳，自晉公實之于書，至今遂謂之“北苑”。
5B石，B音偷，天然黃銅，自然銅或銅與爐甘石共煉而成的黃銅。三國魏鐘會《芻蕘論》“莠生似禾，B石像金。”
6龍鳳團茶，北苑茶以龍鳳團茶而著稱于世，它不再像唐代那樣在茶餅上穿孔，而以刻有龍鳳圖案的模型壓模出之。宋太平興國年間( 976 -- 983 )，貢品主要是龍鳳團茶。咸平( 998 -- 1003 )初，丁謂造大龍團進貢皇室，品質(zhì)較龍鳳團茶尤良。慶歷中( 1041 -- 1048 )，蔡襄造小龍團，較大龍團又勝一籌。自元豐至紹圣間( 1078 -- 1097 )，密云龍和瑞云翔龍間出，其品質(zhì)益貴重。
7茶焙，烘茶葉的器具，焙音倍。古代漢族制造茶葉的手工業(yè)作坊亦名茶焙。據(jù)《宋史?地理志》提到建安有北苑茶焙。北苑御用焙茶作坊亦稱龍焙。丁謂總記建溪官私諸焙千三百三十六耳。
8《北苑茶錄》亦稱《建安茶錄》，約成書于宋咸平二年（999），今已不傳，凡三卷，記述貢茶采制之法。南宋晁公武《郡齋讀書志》：“謂咸平中為閩漕，監(jiān)督州，創(chuàng)造規(guī)模，精致嚴謹。錄其園焙之數(shù)，圖繪器具，及敘采制入貢法式?！?/p>
9轉(zhuǎn)運使，宋初為集中財權(quán)，置諸路轉(zhuǎn)運使掌一路財賦，并監(jiān)察地方官吏，官高秩重者為都轉(zhuǎn)運使，簡稱漕，實為府、州以上行政長官。
10點茶，宋代流行將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面，有別于唐代的煎茶法。
11不第建安之品，黃儒《品茶要錄》昔者陸羽號為知茶，然羽之所知者，皆今之所謂草茶。何哉。如鴻漸所論，蒸筍并葉，畏流其膏，蓋草茶味短而淡，故?？秩ジ?；建茶力厚而甘，故惟欲去膏。又論福建為未詳，往往得之，其味極佳。由是觀之，鴻漸未嘗到建安歟?！缎捅痹坟暡桎洝吩? 蓋昔者，山川尚s，靈芽未露，至於唐末，然後北苑出為之最。