1、首都及直轄市（北京、天津、上海、重慶）的美食
北京：烤鴨、老北京炸醬面、艾窩窩、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 、燒麥、麻豆腐、炒疙瘩、油條、炸糕、灌腸、焦圈，姜汁排叉、糖耳朵等
天津：狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕，被譽(yù)為“津門三絕”。此外還有天津糕干、煎餅果子、貼餑餑熬小魚(yú)、果仁張、棒槌果子、石頭門坎素包、鮮果餡湯圓、恩發(fā)德蒸餃、馬記茶湯等
上海：南翔小籠包、鴿蛋圓子、擂沙團(tuán)、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎包、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆?jié){、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口厘牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開(kāi)洋蔥油拌面、棗泥酥餅、蘿卜絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽(yáng)春面、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙等
重慶：老火鍋、香山蜜餅、麻圓、九園包子、熨斗糕、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、吳抄手、雞汁鍋貼、油醪糟、雞絲豆腐腦、泉水雞、烏江魚(yú)、麻辣牛肉片、合川桃片、永川香腸、重慶小面、山城小湯圓、酸辣粉、毛血旺、油醪糟、萬(wàn)州烤魚(yú)、陳麻花、涼糕、醬香餅、羊角豆干、辣子雞
2、華中南地區(qū)：（湖南、湖北、廣東、廣西、河南、海南）
湖南：小吃臭豆腐、糖油粑粑，剁椒魚(yú)頭、農(nóng)家小炒肉、小炒河蝦；熱鹵、刮涼粉、口味蝦小攤，蕨根糍粑、擂茶、唆螺、口味蝦、醬板鴨、甜酒糍粑、棲楓渡魚(yú)粉......
湖北：熱干面、精武鴨脖、面窩、紅燒蝦球、酸辣藕帶、潛江油燜大蝦、燒烤干子、珍珠肉丸、豆皮、雜醬面、海陸空麻辣鍋、鍋中鍋、肥仔蝦莊、燒賣、口味堂、酸辣粉、變態(tài)雞翅、周黑鴨、甲魚(yú)鍋?zhàn)小⒍垢X、獅子頭、粉蒸肉、華美達(dá)、鐵板燒、卷餅。
廣東：蜜汁叉燒、艇仔粥、馬蹄糕、蒸腸粉、乳豬、鹽鋦雞、白云豬手、魚(yú)丸、牛丸、魚(yú)肚、燒鵝燒鴨、手撕雞、早茶、蘿卜牛腩、鵝腸、各種點(diǎn)心、各種海鮮、燕窩魚(yú)翅鮑魚(yú)、酥皮蓮蓉包、馬蹄糕、蜂巢芋角、捶肉丸、蘸仔鴨、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、云吞面……
廣西：檸檬鴨、老友粉、八寶飯、柳州狗肉、螺螄粉、桂林米粉、巴馬香豬、桂林米粉、壯家五色糯米飯、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)、竹筒飯、椰子飯、腸粉、生煎、海鮮大肉田螺、八大碗、豬腳粉......
河南：洛陽(yáng)水席、燴面，水煎包，焦作馬村燒雞，道口燒雞，開(kāi)封第一樓包子，開(kāi)封童子雞，安陽(yáng)三熏、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、黃河鯉魚(yú)、豆腐腦、張氏糟魚(yú)、焦作老師傅鬧湯驢肉王、焦作柿餅武陟油茶，糊涂，博愛(ài)漿面條，大燴菜、鯉魚(yú)焙面、方城燒麥、炒三不沾、牡丹燕菜......
海南：三亞抱羅粉、東山羊、加積鴨、文昌雞、和樂(lè)膏蟹、海南酸筍、海南雞飯、清補(bǔ)涼、海南粉(腌粉)、海南豬腳飯、椰子船、豬腸粉、海南黎家竹筒飯、薏粑、綠緣糕;、海南蘿卜糕、椰香粘軟、洛基粽子、椰絲長(zhǎng)粑、紅糖年糕，還有數(shù)不盡的熱帶水果......
西南地區(qū)：（四川、貴州、云南、西藏）
四川：夫妻肺片、火鍋、擔(dān)擔(dān)面、鐘水餃、棒棒雞、蛋烘糕、葷燃面、甲比饅頭、怪味面、白家肥腸粉、王婆蕎面、涼糕、蕎麥面、麻婆豆腐、甜水面、肥腸粉、腦花、川北涼粉、冒菜、牛肉軍屯鍋盔、老麻抄手、涼糕甜品、肖記灌湯包、韓包子、優(yōu)汁良品水晶包、三大炮、蓮子羹、糖油果子、麻辣小土豆、新茶粗毛峰、卷煙、廖記胖老媽蹄花、兔頭...
貴州：遵義羊肉粉、遵義豆花面、貴陽(yáng)絲娃娃、貴陽(yáng)戀愛(ài)豆腐果。興義雞肉湯圓、安龍涼剪粉，貞豐糯米飯，興仁盒子粑，貴陽(yáng)辣子雞, 貴陽(yáng)牛肉粉, 貴陽(yáng)腸旺面, 貴陽(yáng)鹵味菜、荷葉糍粑、吳家湯圓、清鎮(zhèn)涼水井臘肉、貴陽(yáng)臭豆腐、貴陽(yáng)串串碳燒生耗、貴陽(yáng)素春卷、貴陽(yáng)洋芋粑、貴陽(yáng)野菜館野菜系列、貴陽(yáng)青巖豆腐、貴陽(yáng)青巖黃家玫瑰糖, 貴陽(yáng)青巖鹵豬腳, 餌塊粑。貴陽(yáng)雞肉餅, 畢節(jié)湯圓、興義刷把頭、石阡綠豆粉、威寧蕎酥、安順蕎涼粉、鎮(zhèn)寧波波糖、綏陽(yáng)空心面條、江口豆腐干、黃平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圓子、糕粑、碗耳糕、都勻沖沖糕、炸洋芋粑、油炸鮮魚(yú)、蹄花飯、沙鍋豆腐、涮雞片......
云南：過(guò)橋米線、宣威火腿豆?fàn)F飯、呈貢涼伴碗豆粉、蟮魚(yú)米線、石屏燒豆腐、大理雞絲涼米線、尋甸風(fēng)味小土豆、騰沖大救駕、端士街鹵餌絲、老昆明燒餌塊。螺旋團(tuán)子、蕎糕、核桃丸子、狀元糕、香辣藕脯、納西缽仔糕、粟肉餅、螺旋餅、菠蘿八寶飯、米灌腸、火腿野生菌竹筒飯、紫米粑粑、油炸水蜻蜓、耗牛肉、納西臘排骨、油炸蛋串、涼粉、耗牛肉蛋卷、烤乳扇、納西卷粉
西藏：糌粑、酥油茶、青稞酒、風(fēng)干牛羊肉、干酪、炸灌肺、蒸牛舌、奶茶、甜茶、藏面、酸奶、牦牛肉干、風(fēng)干肉；還有一些特色菜，可以去藏餐館品嘗，如魯朗石鍋雞、夏河蹄筋、火燒蕨麻豬、爆燜羊羔肉、蟲(chóng)草燉雞、松茸燉雞、藏族血腸、藏族吹肺、吹肝等等
華東地區(qū)：（福建、安徽、江蘇、浙江、山東、江西）
福建 ：佛跳墻、雞茸魚(yú)唇、荔枝肉、醉排骨、八寶書(shū)包魚(yú)、琵琶蝦、荷包魚(yú)翅、蔥肉餅、光餅、蠣餅、紅糟醉香雞、春卷、七星魚(yú)丸、燕皮、太平燕、芋泥、永安淮山干貝羹；魚(yú)丸、沙茶飯、芋泥、鍋邊糊，芋果、九層果、光餅、肉松、蔥肉餅、線面、春卷、廈門花生酥、燕皮等；閩南的土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等；魚(yú)皮花生、香菇肉醬罐頭等；泉州的肉粽、深滬水丸、元宵丸、清真牛肉鍋貼等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鴨等；南癥的薜荔凍、苦櫧糕等；龍巖的白斬河田雞、鹽酥花生、涮九品等；還有閩西八大干；寧德的魔芋、檳榔芋等等。
安徽 ：特色菜有清燉馬蹄、黃山燉鴿、腌鮮鱖魚(yú)、紅燒果子貍、徽州毛豆腐、徽州桃脂燒肉，“毛峰熏鰣魚(yú)”、“火烘魚(yú)”、“蟹黃蝦盅”、“香炸琵琶蝦”，“魚(yú)咬羊”、“焦炸羊肉”符離集燒雞、濉溪羊肉湯、方臘魚(yú)、咖喱蚌肉、云霧肉、薺菜圓子、定遠(yuǎn)鹵老鵝、天長(zhǎng)進(jìn)貢甘露餅等；巢縣干絲、烏飯團(tuán)、小籠渣肉蒸飯、老鴨湯、一聞香包子、蔣大順米查肉、雞絲辣湯、鱔魚(yú)辣湯、小茶糕、蝦子面、魚(yú)皮蟹黃餃、混湯酒釀元宵等。
江蘇：桂花鴨、鴨血粉絲湯、蔥包檜、片兒川、吳山酥油餅、油墩兒、定勝糕、蝦爆鱔、西湖藕粉、西湖雪媚娘、貓耳朵 、杭州小籠、煮干絲、牛肉鍋貼、如意回鹵干、什錦豆腐澇、狀元豆五香蛋、鹽水鴨鴨頭、糕團(tuán)小點(diǎn)、糯米藕、桂花糖芋苗、梅花糕、蒸兒糕、牛肉粉等等。
浙江：特色小吃有貓耳朵、溫州燈盞糕、湖州大餛飩、魚(yú)肉皮餛飩、湖州千張包、南湖蟹肉包、蝦爆鱔面、嘉興五芳齋粽、紹興臭豆腐、東坡肉、嘉興粽子、豬肉麥餅、西湖醋魚(yú)鋸緣青蟹、藕粉餃等。
山東：辣炒蛤喇、海菜涼粉、鲅魚(yú)水餃、油爆海螺、炸蠣黃、大蝦燒白菜、海鮮鹵面、烤魷魚(yú)、青島啤酒、九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參、濟(jì)南油旋，草包包子 ，孟家扒蹄 ，壇子肉，把子肉，單縣羊肉湯，周村燒餅、德州扒雞 ，博山酥鍋，濰坊朝天鍋。臨清燒賣，聊城呱嗒 ，泰安煎餅，孔府一品鍋，福山拉面，曲阜熏豆腐，濟(jì)寧甏肉米飯，蒙陰光棍雞，萊蕪香腸，曹縣燒牛肉，濱州鍋?zhàn)语?，青島的海菜涼粉，煙臺(tái)燜子等等。
江西 ：南昌炒粉、南昌煨湯（瓦罐湯）、三杯子雞、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、黎毫炒臘肉、原籠船板肉、石魚(yú)炒蛋、沼陽(yáng)魚(yú)片、炸石雞、興國(guó)豆腐、米粉牛肉、金錢吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹(shù)包面、黃元米果等
1、首都及直轄市（北京、天津、上海、重慶）的美食
北京：烤鴨、老北京炸醬面、艾窩窩、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 、燒麥、麻豆腐、炒疙瘩、油條、炸糕、灌腸、焦圈，姜汁排叉、糖耳朵等
天津：狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕，被譽(yù)為“津門三絕”。此外還有天津糕干、煎餅果子、貼餑餑熬小魚(yú)、果仁張、棒槌果子、石頭門坎素包、鮮果餡湯圓、恩發(fā)德蒸餃、馬記茶湯等
上海：南翔小籠包、鴿蛋圓子、擂沙團(tuán)、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎包、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆?jié){、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口厘牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開(kāi)洋蔥油拌面、棗泥酥餅、蘿卜絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽(yáng)春面、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙等
重慶：老火鍋、香山蜜餅、麻圓、九園包子、熨斗糕、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、吳抄手、雞汁鍋貼、油醪糟、雞絲豆腐腦、泉水雞、烏江魚(yú)、麻辣牛肉片、合川桃片、永川香腸、重慶小面、山城小湯圓、酸辣粉、毛血旺、油醪糟、萬(wàn)州烤魚(yú)、陳麻花、涼糕、醬香餅、羊角豆干、辣子雞
2、華中南地區(qū)：（湖南、湖北、廣東、廣西、河南、海南）
湖南：小吃臭豆腐、糖油粑粑，剁椒魚(yú)頭、農(nóng)家小炒肉、小炒河蝦；熱鹵、刮涼粉、口味蝦小攤，蕨根糍粑、擂茶、唆螺、口味蝦、醬板鴨、甜酒糍粑、棲楓渡魚(yú)粉......
湖北：熱干面、精武鴨脖、面窩、紅燒蝦球、酸辣藕帶、潛江油燜大蝦、燒烤干子、珍珠肉丸、豆皮、雜醬面、海陸空麻辣鍋、鍋中鍋、肥仔蝦莊、燒賣、口味堂、酸辣粉、變態(tài)雞翅、周黑鴨、甲魚(yú)鍋?zhàn)小⒍垢X、獅子頭、粉蒸肉、華美達(dá)、鐵板燒、卷餅。
廣東：蜜汁叉燒、艇仔粥、馬蹄糕、蒸腸粉、乳豬、鹽鋦雞、白云豬手、魚(yú)丸、牛丸、魚(yú)肚、燒鵝燒鴨、手撕雞、早茶、蘿卜牛腩、鵝腸、各種點(diǎn)心、各種海鮮、燕窩魚(yú)翅鮑魚(yú)、酥皮蓮蓉包、馬蹄糕、蜂巢芋角、捶肉丸、蘸仔鴨、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、云吞面……
廣西：檸檬鴨、老友粉、八寶飯、柳州狗肉、螺螄粉、桂林米粉、巴馬香豬、桂林米粉、壯家五色糯米飯、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)、竹筒飯、椰子飯、腸粉、生煎、海鮮大肉田螺、八大碗、豬腳粉......
河南：洛陽(yáng)水席、燴面，水煎包，焦作馬村燒雞，道口燒雞，開(kāi)封第一樓包子，開(kāi)封童子雞，安陽(yáng)三熏、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、黃河鯉魚(yú)、豆腐腦、張氏糟魚(yú)、焦作老師傅鬧湯驢肉王、焦作柿餅武陟油茶，糊涂，博愛(ài)漿面條，大燴菜、鯉魚(yú)焙面、方城燒麥、炒三不沾、牡丹燕菜......
海南：三亞抱羅粉、東山羊、加積鴨、文昌雞、和樂(lè)膏蟹、海南酸筍、海南雞飯、清補(bǔ)涼、海南粉(腌粉)、海南豬腳飯、椰子船、豬腸粉、海南黎家竹筒飯、薏粑、綠緣糕;、海南蘿卜糕、椰香粘軟、洛基粽子、椰絲長(zhǎng)粑、紅糖年糕，還有數(shù)不盡的熱帶水果......
西南地區(qū)：（四川、貴州、云南、西藏）
四川：夫妻肺片、火鍋、擔(dān)擔(dān)面、鐘水餃、棒棒雞、蛋烘糕、葷燃面、甲比饅頭、怪味面、白家肥腸粉、王婆蕎面、涼糕、蕎麥面、麻婆豆腐、甜水面、肥腸粉、腦花、川北涼粉、冒菜、牛肉軍屯鍋盔、老麻抄手、涼糕甜品、肖記灌湯包、韓包子、優(yōu)汁良品水晶包、三大炮、蓮子羹、糖油果子、麻辣小土豆、新茶粗毛峰、卷煙、廖記胖老媽蹄花、兔頭...
擔(dān)擔(dān)面：擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一種傳統(tǒng)小吃，屬于川菜，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名，味道咸鮮微辣、香氣撲鼻，廣受食客喜愛(ài)。
肉夾饃：肉夾饃是山西省特色食物之一，是古漢語(yǔ)肉夾于饃的簡(jiǎn)稱，肉放在前面是起強(qiáng)調(diào)作用的，不是病句，肉夾饃外觀焦黃、皮酥里嫩，口味獨(dú)特，主要是用面粉、豬腿肉、紅燒肉制成的。
羊肉韭菜元寶餃子：羊肉韭菜元寶餃子是金昌的熱門菜之一，是用羊肉、韭菜、面粉、胡椒粉等材料制作而成的，成品有一種獨(dú)特的辛香氣味。
土筍凍：土筍凍是福建特色小吃，起源于明嘉靖年間，當(dāng)時(shí)戚繼光到安?？官?，因?yàn)榧Z食緊缺所以士兵就去灘涂捉海蚯蚓煮湯喝，沒(méi)想到非常鮮美，廚師精制后土筍凍就流傳開(kāi)來(lái)了。
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北京烤鴨，這道菜怕是已經(jīng)享譽(yù)中外了吧，也算是首都北京的標(biāo)簽之一了。
做法：先將鴨子處理干凈，接著燙皮掛色，風(fēng)干，最后進(jìn)行烤制。由于工藝不簡(jiǎn)單，我就不做細(xì)說(shuō)了。
北京烤鴨吃法也頗為講究，比如季節(jié)（冬、春、秋吃烤鴨，味道最佳），片法（片片有皮帶肉，一只4斤重的鴨子能片出100多片鴨片肉，大小均勻，薄而不碎），作料（一般配著醬料吃，最常用甜面醬）。
佐食：一是荷葉餅，二是空心芝麻燒餅，最常見(jiàn)是用餅卷而食之。所以要想真正感受其滋味，還是去趟全聚德吧，好歹它百年前也是道宮廷菜，不容易做也是可以理解的，除非你的刀功技藝精湛。
驢肉火燒，華北名吃。
做法：用死面趕出火燒，放進(jìn)爐灶中燒制，燒熟外表呈酥脆狀，再把做好的驢肉餡料，就是把驢肉剁碎，加入香菜和調(diào)料，簡(jiǎn)易版驢肉火燒就算成功了。
清香柔嫩，外脆內(nèi)軟，看著圖中火燒里包裹的大量驢肉有沒(méi)有讓你垂涎三尺？不過(guò)驢肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富但也有不適合的人群：孕婦、脾胃虛、腹瀉者等不能吃。
西安肉夾饃，陜西特色食物。
饃中的臘汁肉相傳戰(zhàn)國(guó)已有制作。16年肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，身價(jià)不一般了。來(lái)瞅瞅做法:它的做法類似于驢肉火燒，不過(guò)餡料用的是五花肉。 現(xiàn)在結(jié)合多方特色烤肉，也是相當(dāng)潮流。
油潑面，又一道陜西名吃。
它其實(shí)是一道很普通的面食，有鮮香、香辣、酸辣等口味，也許是以油潑辣子時(shí)散發(fā)的香味太濃，吸引了無(wú)數(shù)人。
看看做法：把搟好的寬面下鍋煮熟，盛入碗里，在面上撒上蔥花，辣椒面，鹽，花椒粉淋上熱油，可以加點(diǎn)醬油。就算大功告成了。
我吃過(guò)油潑面，端上來(lái)的時(shí)后，最先聞到油濺辣椒的香味，里面沒(méi)有多余搭配，只是滿碗紅光，但足以了，因?yàn)楹?jiǎn)簡(jiǎn)單單的它已經(jīng)色、香、味俱全了。
臭鱖魚(yú)，安徽名吃，聞著臭吃著香，也因其獨(dú)特風(fēng)味聞名。
做法如下：
將新鮮鱖魚(yú)用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環(huán)境中，經(jīng)六七天后，魚(yú)體便發(fā)出似臭非臭氣味。然后入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。此菜香鮮透骨，魚(yú)肉酥爛。
它的制作也簡(jiǎn)單，家中也適合做。這道因歷史誤會(huì)而成名的菜也收到了很多人歡迎。也算得上“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”了吧……
長(zhǎng)沙臭豆腐，這是另一道因臭聞名的小吃。
對(duì)它的來(lái)源說(shuō)法很多，但大致時(shí)間確定在明代。它的制作方法不適合在家做，如果你家做豆腐，也許會(huì)容易一點(diǎn)，因?yàn)橐枚垢l(fā)酵，把豆腐放進(jìn)制好的鹵水中浸泡，冬季需要6至10小時(shí)，泡好后清洗，就可以油炸了。如果只是一時(shí)過(guò)嘴癮，建議去買，畢竟不是常吃。
反正個(gè)個(gè)都是特色，如果打算去這些地方旅行的朋友，這算是為你做好了簡(jiǎn)單的美食攻略了，不容錯(cuò)過(guò)。
太原：過(guò)油肉
過(guò)油肉有點(diǎn)面點(diǎn)小吃的意思，不過(guò)它正兒經(jīng)是當(dāng)?shù)氐囊坏李H受歡迎的傳統(tǒng)菜。選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來(lái)，煸炒，隨便哪家飯館都會(huì)做，做出來(lái)的味道也相差無(wú)幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香而不膩，值得一試。
上海：炒鱔糊
外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂(lè)于變著花樣以各國(guó)“正宗”的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情結(jié)的人牽掛，比如炒鱔糊。能把“下腳料”做的這樣咸中帶甜，油而不膩，也足見(jiàn)上海人的精明能耐了。
杭州：老鴨煲
到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推介張生計(jì)老鴨煲。據(jù)說(shuō)張生記一天賣出600多只鴨子，等位子的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)特地過(guò)來(lái)提醒你：今天沒(méi)有老鴨煲了。
紹興：霉干菜燒肉
一般人去紹興，第一個(gè)想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實(shí)紹興菜的風(fēng)味，一是霉，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發(fā)霉，外地人學(xué)不來(lái)的。霉干菜燒肉，香，爽，還有獨(dú)特的咀嚼感。
寧波：雪菜筍絲湯
一定要當(dāng)?shù)厝藥闳c(diǎn)，自己去點(diǎn)點(diǎn)不到，因?yàn)槟愫苋菀拙秃雎粤诉@個(gè)名字。湯如其名里面只有兩樣?xùn)|西，雪菜和筍絲，看起來(lái)極為清爽。寧波雪菜跟別的地方是不一樣的，超市里賣的上面特地注明“寧波雪菜”。
金華：兔頭煲
金華的火腿有名，兔頭是這兩年才興起來(lái)的。金華人本來(lái)就愛(ài)吃兔，兔頭原來(lái)不上大席。可喜的是大排檔流行，人們的口味越來(lái)越刁，兔頭煲得以盛行開(kāi)來(lái)。講究的杭州人也開(kāi)始吃兔頭煲，金華兔頭煲有了被承認(rèn)的欣喜。
溫州：紅燒梭子蟹
溫州人嗜海鮮，有一種血蚶，是生著吃的，其味鮮美，但食者唇齒間避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。紅燒梭子蟹就無(wú)虞“殺生”之嫌，雖名為“梭子”，其肉卻豐美，其味之鮮，不在血蚶之下。
濟(jì)南：譚魚(yú)頭
“譚魚(yú)頭”在濟(jì)南北園和文化東才開(kāi)了兩家分店，吃慣魯菜的人們就墜入了川人的辣味誘惑。那種區(qū)別于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必種之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期僅僅七天，采后精選裝壇，以特殊的方式儲(chǔ)存一年以上才可入鍋，令火鍋打不住地辣色鮮艷，辣香濃郁，辣感柔和，喜辣者更喜辣，懼辣者不懼辣。
青島：海鮮小豆腐
海鮮用的是海參、蝦仁、魷魚(yú)和蛤蜊等小海鮮，再配上蔥花豆腐炒成的各式各樣的海鮮小豆腐，口味鮮香絕不油膩，吃的時(shí)候在就上蔥油餅子就齊了。
煙臺(tái)：蝎滾繡球
煙臺(tái)菜屬膠東風(fēng)味，以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)。毒蝎也成了山東人的餐中物，油炸山蝎是山東著名的風(fēng)味菜點(diǎn)，而煙臺(tái)人的蝎滾繡球便是吃毒蝎的又一杰作。
德州：德州扒雞
其實(shí)德州除了扒雞出名，西瓜也是種了上千年，就是這一道菜讓德州出了名。正宗的德州扒雞，全名五香酥骨扒雞。特點(diǎn)是：五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓。
澳門：葡國(guó)生蠔
澳門漸漸褪掉葡萄牙的影子，經(jīng)典的萬(wàn)國(guó)建筑與葡國(guó)菜仍然留了下來(lái)。葡國(guó)菜口味清淡，量少精致。把土豆泥放到原只生蠔上一起，兩者的味道相互滲入，有意想不到的效果。
房縣：清炒小花菇
在一般人的印象里，小花菇鮮則鮮矣卻通常是用來(lái)調(diào)味的，但是在新鮮小花菇的產(chǎn)地房縣，嫩生生的小花菇原來(lái)是可以清清爽爽炒來(lái)當(dāng)菜吃的。不要過(guò)多的調(diào)料，小花菇先天的鮮美醇厚在這兒盡顯無(wú)遺。
襄樊：泡菜牛肚絲
在襄樊只要家里還有幾位大媽大嬸就總能從床底下找出老大幾個(gè)泡菜壇子。牛雜，襄樊人一般也是不吃的，但牛肚卻是個(gè)例外，口感柔韌且有彈性，不管怎樣，微辣的、酸酸的泡菜牛肚絲就是襄樊一道人見(jiàn)人愛(ài)的開(kāi)胃菜。