潮汕咸茶的由來(lái)？
潮汕咸茶是當(dāng)?shù)匾话闳思遥ㄓ绕涫寝r(nóng)家）收冬之后便要制成備用；另一種是臨時(shí)把大米加鹽浸濕之后撈干即炒即食，叫“炒燒米”或“炒米仔”，這是萬(wàn)不得已從主食糧儉出來(lái)過(guò)“茶癮”的。后來(lái)發(fā)展成禮儀習(xí)俗。
汕尾咸茶甘香醇口，既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益壽之功效。吃咸茶的習(xí)俗，代代相傳，由來(lái)已久。清代茹敦如《越言釋》載：“江廣間有擂茶，是羌鹽煎茶遺制，有存古意?！鼻宓拦饽觊g海豐舉人黃漢宗亦有詩(shī)云：“海豐時(shí)俗尚咸茶，牙缽擎來(lái)共一家。厚薄人情何處見(jiàn)，看她多少下芝麻。”寫出了清代海豐吃咸茶的盛況和人間世俗情態(tài)。
潮汕咸茶的由來(lái)已有數(shù)百年歷史，據(jù)史料記載，明正統(tǒng)年間，閩南一帶百姓大規(guī)模遷徙粵東，隨后陸續(xù)流入潮汕，他們帶來(lái)了豐富多彩的民俗風(fēng)情，潮汕咸茶就是他們南遷帶入并留傳至今的飲食習(xí)俗。
潮汕咸茶，潮汕民間稱泡茶、泡芝麻茶、泡爆米花茶和泡菜茶 ，是潮汕舊時(shí)民間群眾接待客人的方式之一，它清香爽口，地方特色風(fēng)味濃郁。具有強(qiáng)身健體，延年益壽之功效，其元素屬五谷雜糧系列，亦是當(dāng)今社會(huì)最盛行的一種飲食品種。之所以有“咸茶”這一叫法，大概是為了區(qū)別于糖料、糕點(diǎn)為茶點(diǎn)的“淡茶”。
擂茶的歷史是什么？？快說(shuō)??！
擂茶實(shí)際上是一種飲料，由于“腳子”（方言，即擂制后形成的糊狀物）是擂制而成，所以取名擂茶。擂茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，考“擂茶”一名，文獻(xiàn)出現(xiàn)甚早。早在宋代就盛行此茶，宋朝耐得翁《都城紀(jì)勝》及吳自牧《夢(mèng)粱錄》中就有“擂茶”、“七寶擂茶”的記載，可惜七寶擂茶制法已經(jīng)失傳。袁文撰的《甕牖閑評(píng)》 中也提到“余生漢東，最喜啜田田田茶、閑時(shí)常過(guò)一、二。北人知余啜此，則煮以相餉，其法以茶芽盞許，入少脂麻沙盆中研爛，量人多少煮之，其味極甘腴可愛(ài)……茶，古不聞食，晉以降，吳人采葉煮之，號(hào)茗粥，則知田田田茶者，自晉蓋有之矣。”
擂茶的歷史是有史籍可作考證的。在長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的竹簡(jiǎn)上，有用茶、姜、米等原料制作的茶飲并成為宮廷貢品的記載，據(jù)說(shuō)那就是擂茶。公元前280年，秦大將司馬錯(cuò)屯兵沅水之南，在與桃源毗鄰的長(zhǎng)茅嶺一帶筑城，當(dāng)時(shí)民間流傳“古羹”，這就是擂茶的老祖宗。秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后,今桃源之地被納入黔中郡。西漢初年改黔中郡為武陵郡,轄13個(gè)縣,包括今湖北西南部，湖南沅江流域以西，貴陽(yáng)東部及廣西三江，龍勝等地。桃花源就在武陵郡的臨沅縣境內(nèi)，當(dāng)時(shí)叫烏頭村。關(guān)于擂茶的傳說(shuō)有的涉及到劉備，有的涉及到諸葛亮、張飛，但更多的卻是提到馬援。劉備和諸葛亮到?jīng)]到過(guò)烏頭村，無(wú)可稽考。張飛取武陵雖到過(guò)烏頭村，但沒(méi)留下瘟病流行的記載，唯有馬援一說(shuō)可見(jiàn)于歷史的記載。
馬援到烏頭村（即今桃花源）的具體時(shí)間已無(wú)史可考，但據(jù)史料推測(cè)，當(dāng)在建武二十三年（公元47年）到建武二十五年（公元49年）之間的一盛夏，《桃源縣志?凡例》（康熙版）載③：“馬援征五溪蠻……將兵行有紀(jì)，雞犬不驚”，“鑿石室以安民（馬援當(dāng)年和將士們開鑿的石室，近似于陜北的窯洞，經(jīng)兩千年風(fēng)雨滄桑，至今保存完好），民間獻(xiàn)擂茶以報(bào)德”，譽(yù)為千古絕唱?！短以纯h志》（道光版）記載：“擂茶合茶、姜、芝麻、鹽、茱萸，以陰陽(yáng)水和飲之，一名五味湯，相傳馬援制以避瘟?！毕鄠黢R援率軍駐守桃花源，不料許多將士紛紛病到，當(dāng)?shù)鼐用癖惬I(xiàn)擂茶以治病。被病魔纏身的伏波將信將疑地喝了一碗，只覺(jué)一股芳香沁入心脾，嘴里立刻有了滋味，遂連喝三大碗，隨之他大汗淋漓，似乎淤積多日的病痛也隨汗水流走。他忙問(wèn)：“是何神物？”一老嫗回稟：“此乃神傳秘方五味湯?！庇谑?，馬伏波忙命三軍服用，軍中疫病全除，士氣大振，舉旗征蠻大捷。桃花源有馬石（室）、伏波洞、馬王廟、馬王溪等歷史遺跡和紀(jì)念性山水名稱可作佐證，擂茶的來(lái)源已久。
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陸河擂茶是客家人的特制飲料，其制作與風(fēng)味別具特色?！袄蕖辈璧挠镁呤抢蕹趾屠蘩?。前者取一握粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長(zhǎng)短2-4尺不拘，上端刻環(huán)溝系繩懸掛，下端刨圓便于擂轉(zhuǎn)；后者乃內(nèi)壁布滿輻射狀溝紋而形成細(xì)牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圓臺(tái)狀。擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時(shí)也加些青草藥。
歷史傳說(shuō)
傳說(shuō)在神農(nóng)時(shí)代就知道茶能解毒,到了唐代,茶葉生產(chǎn)就得到進(jìn)一步的發(fā)展，民間飲茶逐漸普及。飲茶有利于健康，已為世人所共知，擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，而陸河人以擂茶招待客人仍是最隆重的禮節(jié)，也是從古至今的傳統(tǒng)風(fēng)俗。擂茶，成了客家社交活動(dòng)中必不可少的飲料。
擂茶歷史淵源
相傳，建武23年(47年)盛夏，馬援率軍駐守桃花源，不料一夜之間許多將士紛紛病倒，馬援臥病石室聽(tīng)取部將匯報(bào)戰(zhàn)況，忽聞老百姓敬獻(xiàn)湯藥的稟報(bào)，病魔纏身的馬援將信將疑地喝下一大碗，只覺(jué)芳香沁人肺腑，滋味漸生，遂連喝三大碗，全身大汗淋漓，四肢銷微活動(dòng)竟可奇跡般地站立起來(lái)，多日淤積的苦痛，仿佛也隨汗水一流殆盡，于是三軍皆服，瘟疫大除，從而大振士氣，舉旗大捷，這種傳說(shuō)有的涉及到劉備，有的涉及到諸葛亮、張飛，但更多的都是提到司馬錯(cuò)、馬援，也唯有馬援一說(shuō)，可見(jiàn)于歷史記載：公元前280年，秦昭王大將司馬錯(cuò)屯兵沅水之南，在與桃花源毗鄰的長(zhǎng)茅嶺南陽(yáng)一帶筑城，這是四川、貴州和湖南三地人民往來(lái)的開始，民間以擂茶的老祖宗--苦羹的形式流傳。康熙時(shí)所修《桃花源縣志》載馬援征五溪蠻??將兵行有紀(jì)，雞犬不驚。于是馬援鑿石室以安民，民間獻(xiàn)擂茶以報(bào)德?，F(xiàn)在普遍認(rèn)為：擂茶源自中原，唐宋時(shí)，隨著客家人南遷而流傳下來(lái)?！队窳衷?shī)話》所載一首古詩(shī)，就描述了當(dāng)時(shí)江南民間喝擂茶的風(fēng)情： 道旁草屋兩三家，見(jiàn)客擂麻旋點(diǎn)茶。 漸近中原語(yǔ)音好，不知淮水是天涯。