比較出名潮汕美食如下：
1、潮汕蠔烙：這是用薯粉生蠔雞蛋做成的美食，成品的蠔烙金黃酥脆，口感絕佳。
2、腐乳餅：以精面粉制成餅皮，餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，占百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。
3、潮汕牛肉丸：牛肉丸又分有牛肉丸與牛筋丸兩種，牛肉丸細嫩口感嫩滑而牛筋丸則較有嚼勁。牛肉丸是潮汕地區(qū)著名且有很具備代表性的特色小吃。
1.潮汕腌蟹
許多潮汕人喜吃腌制水產品，因為水產品經過腌制后，鮮香甜美，極為可口，比煎煮燜炒更具美味。腌蟹雖好腸胃不好的人不能多吃喲。
2.蠔烙
就是把薯粉跟生蠔和在一起，打入雞蛋，放置在平底的煎鼎中輕輕翻烙，不一會兒，煎好的蠔烙就像張大薄餅香噴噴地吐著金黃色的泡泡呈現(xiàn)在眼前，把它盛在盤中，撒上青翠的芫荽，一盤色香味俱全的蠔烙就出爐了。
3.菜脯煎蛋
菜脯煎蛋很簡單，主要材料就是菜脯和雞蛋。但是這道菜，卻可以說是所有潮汕人的最愛。香嫩的雞蛋中，還有爽脆可口、略帶甜味的菜脯，無論是吃飯、喝粥、吃蠔烙都可以配上那么一碟菜譜煎蛋。小編的最愛，沒有之一!
4.牛肉丸
潮汕牛肉丸最好吃，牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸，小編最喜歡牛筋丸，非常香。傳統(tǒng)上好的牛肉丸都是手打的，非常彈口。吃牛肉丸還要配上本地的沙茶醬才更有風味哦。
5.宮粽球
老媽宮粽球指汕頭市升平路頭媽祖宮(即老媽宮)附近的順德號的粽球。由于粽是用竹葉包裹，要打開吃了才知道味道，于是有此俗語。喻事久見人心。由于潮人有五月初五端午節(jié)吃粽子、賽龍舟的習俗。而且在南方過了端午節(jié)，氣候開始轉熱，故俗語中還有“五月未食粽，破裘唔敢放”的諺語。
6.蝦棗
用鮮美海蝦肉和清甜的荸薺,外加豬板油,蔥等炸成的超級好吃的蝦棗。
7.糯米脹豬腸
可以蘸甜醬油，也有人喜歡蘸桔油，地域不同，吃法不同。唯一相同的，就是這糯米脹豬腸都非常非常的好吃。一般制法是取豬大腸中段，搓洗至無異味，將糯米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，然后填裝入洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，就可以蘸醬吃啦。
8.潮州魚餃
潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料制成餃皮。餡里有肥、瘦豬肉、蔥末、蝦米末、荸薺粒……
9.砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇龜?shù)?此粥是一種近幾年新興起的產業(yè).潮汕砂鍋粥最早出現(xiàn)于深圳地區(qū),目前遍及整個珠江三角洲地區(qū).據(jù)不完全統(tǒng)計目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。
10.鴨母捻
潮州傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，類似于北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統(tǒng)制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡(綠豆、紅豆、芋泥等)，為便于區(qū)分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。還可以把“鴨母捻”撈干，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。
11.鹵水鵝腸
經過鹵制以后，去除了鵝的腥味，吃起來軟中帶脆，吃完以后有回味，吃的時候喝點酒最好了。
12.蠔
小時候的時候試過自己開蠔，帶著手套和蠔鉗撬開以后，輕輕地用水洗一洗就吃，真心鮮甜無比。現(xiàn)在的小編已經沒有勇氣生吃了，但是蠔粥、蠔烙……還是超級超級喜歡的。
13.薄殼
薄殼學名“尋氏肌蛤”，是潮汕人極為喜愛的一種殼類海鮮，其營養(yǎng)價值頗高。一般家常的吃法除了用“金不換”清炒外，還能煮@條，去殼的“薄殼米”炒蔥則成為佐粥的美味小菜。 小編喜歡吃薄殼烙，薄殼也是小編至愛之一呀。
14.炒田螺
炒田螺哪里都有，但是家里的味道總是最好的。靠海的潮汕人啊，似乎喜歡夜晚坐在路邊，吸幾顆田螺，再喝一口酒，和兄弟談天說地。
15.菜頭@
即蘿卜糕，菜頭@原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，當然還有必不可少的蘿卜。吃菜頭@時要先切成小塊，用油煎成金黃色，吃起來外皮酥脆，內里柔軟香甜。小編喜歡蘸點辣椒醬吃，真是白吃不厭。
16.血蛤
經開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。雖然很多人表示接受不了，但它是小編的心頭菜啊!這東西除了可以補血還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。
17.蝦姑
蝦姑的正規(guī)寫法應為“蝦蛄”。別名“j尿蝦”(常誤寫為瀨尿蝦或賴尿蝦)、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”，“皮皮蝦”，“蝦狗彈”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等。鮮甜的蝦姑，可以生腌了吃，也請可以清炒……
18.咸水@
流傳至今已有幾百年的歷史，形狀小巧，貌似小碗碟，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的咸芳味。小編偶爾回去，總會找一餐只吃咸水@，吃到飽為止。
19.豬腳圈
豬腳圈是一道頗具特色的油炸@類小食，餡料有芋頭、紅豆、生蔥珠、五香粉等。因形狀類似豬腳而得名。小編小時的至愛之一，記得還有種醬酸酸甜甜的可以蘸著吃。
20.炒糕@
以優(yōu)質稻米為原料，經浸洗后磨成米漿，用專門的蒸具將米漿逐層加工蒸熟，制成軟硬適中的大塊白米糕，再均勻切成小塊，加入魚露和紅色的甜醬油調勻后煎至金黃。煎好后再和入芥蘭菜、鮮蝦肉、瘦豬肉、鮮蠔仔、鮮雞蛋等多種配料，加入沙茶醬、辣椒醬、味精、雪粉水、上湯，使其成品達到外酥內軟，色澤金黃艷麗。喜歡吃香辣者則佐以辣椒醬或者沙茶醬吃之，喜歡吃香甜者則佐以白糖粉吃之，口味各有特色。
21.草@
“叮叮叮叮，豆花，草@，凍~ ”，草@，也叫仙草蜜。制作草@需用一種稱為草@草的植物。小時候總會央求賣草@的給多些、多撒一些糖。
22.揭西擂茶
主料是大米或爆米花，但配料比較復雜，先把花生、芝麻、茶葉、金不換或者苦辣芯，放在擂缽里，用擂茶棍擂成糊糊，沖上開水，然后在砂鍋里炒些蘿卜干、甘藍菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹菜等等?；蛘咴倥湫┦萑饨z、蝦仁米、魷魚等，最后混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大開胃口，饒有風味。特別是到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱“十五種菜茶”。
23.腸粉
腸粉也是潮汕的風味小吃。在大街小巷隨處都可見大大小小的腸粉店，每天早晨，學生和上班族都紛紛光顧腸粉攤，攤主熱情地招呼，忙得不可開交。一盤熱氣騰騰的腸粉白色的@條好似一張薄紗包裹著各式食物――有蝦仁的、有豬或牛肉末的、青菜、蛋花……，要不是為了品味這份美食，還真讓人不忍心破壞它的這層雪白外衣。
24.綠豆餅
綠豆餅是選擇優(yōu)質面粉深加工后，配備營養(yǎng)豐富的綠豆餡，并運用專用的配料，加工而成，其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟，是市場火爆的特色傳統(tǒng)糕點小吃。
25.白皮餅
由面粉，豆沙或芋泥制作而成。
26.春餅
原是立春日的食品，現(xiàn)代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。
27.翻砂芋
翻砂芋，過去是中秋節(jié)的應時食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開。
28.腐乳餅
腐乳餅是潮州的著名小吃，有獨特的南乳蒜頭和醇酒的氣味，味道濃郁、甜而不膩。用精面粉制皮，餡中添加豬肉，烘烤后皮薄而不裂，是餅食中的佼佼者。
29.@條湯
@條湯一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉@條湯。
30.@汁
在街上，隨處可見賣@汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像@條般滑口的@片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是@汁了，@汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。
31.干@
32.尖米丸
用潮汕優(yōu)質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。尖米丸烹調工藝講究“清、鮮、巧”風格。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料，調以魚露、胡椒粉之類配料，最后，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，與潔白的丸體和鮮艷的肉片，構成和諧的色調，清美的味道，美觀的造型，令顧客贊嘆不已，在品嘗之余，獲得心理上的滿足。
33.糕燒番薯
“糕”在潮汕話中是液體濃度高的意思，所以糕燒的特點是糖漿濃度很高的菜。主要食材是紅薯，是一道傳統(tǒng)的潮汕小吃，歷史十分悠久。
34.金玉滿堂
又是一道甜食。鍋中放水加入白糖、煮開溶化成糖漿，然后將炸過的，芋頭、紅薯、姜薯和白果扔進去慢火熬熟，出鍋后撒上一些白芝麻就好了。
35.鼠殼@
鼠殼也稱鼠曲@、茨殼@。取田埂野生的“鼠曲草”熬成湯汁，調入豬油及糯米粉制成@皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然后上鍋蒸熟，這也是鼠殼@不同與其他@的一點。
36.鱟@
制作鱟@，要浸米磨漿，然后按比例混和薯粉，和鱟汁盛在模具中，嵌入鮮蝦或肉碎，炊熟后，將@取出，放在油鍋里用文火煎至@心熟透，但@面不黃不焦，撈出后加上適量的辣椒醬或豉油，就可進食了。
37.干同@和芋@
干同也是就馬鈴薯。皮是薯粉做的，里面黃色的，包著馬鈴薯的是“干同@”，里面紫色的，包著芋頭絲的就是“芋@”。
38.韭菜@
里面包著韭菜的@。
39.無米@
無米@，有人叫它水晶球，其實兩種東西是不同的哦。無米@用的是茨粉，水晶球用的是生粉。從明代開始無米@就在潮汕地區(qū)流行了，在饒平還流傳著關于無米@的美麗傳說，真是典型的巧婦能為無米之炊。
40.水晶球
水晶球用的是生粉，做出來的皮薄、厚度均勻、有韌性、光滑、透明，@體呈球狀，能夠明顯地看到里面包的餡。餡有甜有咸，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。因為熟的生粉不易沾手，相對無米@來說還是比較容易做，但要做成皮厚度均勻和做得更圓也并非那么容易。
41.乒乓@
采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥珠油為@餡。統(tǒng)的乒乓@餡內含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生;后來又增加了豆沙餡、香芋餡，為了滿足高血糖患者的要求，近年來更是增加了咸味的乒乓@，種類多樣。一般可以煎、蒸著吃。
42.卷煎
制作卷煎的原料較多，首先要準備的主料是用清水浸一個多小時的糯米，接著要準備的配料有濕香菇、蝦米、用老抽、白糖腌制過的豬五花肉、栗子、蓮子、芋、蓮角等，還要少許的芹菜珠，調入味精、胡椒粉、魚露，最后還需要取腐皮一張，把攪拌均勻的糯米飯放在腐皮上卷成條狀長卷，放到蒸籠上蒸3分鐘左右，香噴噴的卷煎就可出爐了，吃時憑個人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃，所以賣卷煎的小食店也有提供為客人把卷煎切塊略煎熱的服務。
43.落湯錢
也叫“軟果，用花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效，既是藥膳，又是美食。
44.米潤
米潤是由糯米、白糖、麥芽糖和豬油等加工而成的。米潤呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不粘牙，甜而不膩，香醇清爽。
45.糯米糍
吃上去黏黏的，但又爽口彈牙的糯米糍。
46.糯米塞藕
主要用藕、糯米、花生、紅棗、蓮子、紅豆、紅糖做成。黏黏的糯米加上脆脆的蓮藕，吃了一個之后根本停不下來。
47.咸雜
潮汕地區(qū)的配粥咸雜，品種之多，令人眼花繚亂。有咸酸菜、貢菜、烏欖、橄欖菜、菜脯、薄殼米、魚飯、各種腌制的小海蟹、咸薄殼，咸蝦蛄……小編最愛的是酸酸咸咸的橄欖糝，
48.普寧豆腐(豆干)
將普寧豆腐切件，放入熱油中炸制而成，吃時蘸上韭菜鹽水，外酥內嫩，風味相當獨特。普寧豆腐呈方塊狀，有黃、白之分，以黃皮的普寧豆腐為多見，可以h、煎或油炸，普寧炸豆腐就用了油炸之法。
49.書冊糕
書冊糕，又名云片糕、燉糕。之所以稱“書冊糕”，是因為這種糕點一片片緊相貼，形似一小本裝訂成冊的書而得名。有點甜，配茶還是不錯的。
50.酥餃
每當有隆重的節(jié)日時，潮汕人家都會做酥餃。一口咬下去，就咬到了餡，餡料里糖漿的甜、花生和芝麻的香讓人滿口留香，那種感覺我一輩子都忘不了。
51.酥糖
口感松脆、香甜的糖食。
52.宵米
燒賣，潮汕人叫宵米，其實燒賣是起源于北方的，但是在潮汕地區(qū)非常流行。
53.油索
看起來像東北的大麻花，但潮汕的油索卻有著其獨特的風韻。潮汕油索甜而脆，里面濃濃的香蔥味道總是讓小編流連忘返，還有油索外面一層薄薄的白紗糖，嘗起來甜而不膩，新鮮出爐的油索香脆可口，咬一口脆脆的，吃一口甜甜的，聞一口香香的。哎呦，油索還有咸的喲。
54.芋泥
以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。要做好的芋泥，除了采用好的芋頭，那勺豬油也很關鍵喲。
55.芋丸
拳頭那么大的芋丸啊，可以蒸、炸著吃。芋頭的質量決定了芋丸好不好吃。
56.芝麻茶和杏仁茶
杏仁茶和芝麻茶都是源于潮州府城，大都是小販挑一副小擔，擺一小牌(或在擔上書寫“杏仁茶”、“芝麻茶”字樣)，擺賣于路口小巷邊，讓路人于小桌旁坐下慢慢品味，此情此景，真有點古城風韻。杏仁茶、芝麻茶味道濃香，獨具風味，令人回味無窮，值得一嘗。
57.功夫茶
壓箱寶當然就是能夠代表潮汕美食文化的――“ 茶” 啦!
潮汕地區(qū)的美食有：潮州春餅，汕頭蠔烙，揭陽乒乓@等。
1、潮州春餅是潮州傳統(tǒng)小吃當中的佳品，又名潮州春卷。這種小吃雖然算不上什么名貴的菜式，但是卻是潮州人逢年過節(jié)必吃的傳統(tǒng)美食，凝聚了潮州人濃濃的鄉(xiāng)情和親情。
2、汕頭蠔烙，這是一種在潮汕非常常見的地方特色小吃，但已經風靡海內外，變成在各地潮菜餐館都可以吃到的美食。不過，如果到汕頭本地品嘗這種小吃，還是會發(fā)現(xiàn)其獨特的風味，與酒樓中并不一樣。
3、揭陽乒乓@這種小吃源于揭陽，發(fā)揚光大于揭陽，口味獨特，品后讓人齒頰留香。來到揭陽，不僅要品嘗乒乓@，購買其作為手信帶回給家人朋友也是一項必須做的“功課”。
特色小吃: 手錘牛肉丸、蠔烙、蠔.也叫牡蠣（汕頭人也叫水生）、水@、炒糕、炒薄殼、血蛤、鴨母令、@條湯、無米@、水晶球、鱟@、春餅（也叫春卷）、尖米丸湯、落湯錢（潮汕話也叫剪落錢）、粽球（也就是粽子拉）。
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