將樂縣美食
江孜縣美食有將樂擂茶、將樂大卷、碧玉卷、將樂卷筋團(tuán)、將樂米發(fā)等。
1、將樂擂茶：將樂擂茶是將樂縣傳統(tǒng)名點，以普通茶葉為主，加入米、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，有時也加些青草藥，放在一個特殊的大缽中。用一根木棍擂動，擂動時發(fā)出“隆隆”的聲音。制作好的擂茶香味醇厚，飲用后神清氣爽。
2、將樂大卷：將樂縣客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。把豆腐搗碎，拌入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料，調(diào)入適量的地瓜粉，放籠內(nèi)蒸熟后切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花，其味鮮美。
3、碧玉卷：碧玉卷是大源特有的美食，外皮由加入韭菜汁兒、蘭姑粉手工磨制的米漿在平底鍋上小火慢煎而成。里面加入鮮香的筍餡兒和爽口的酸菜餡，韭菜的香味伴隨著煎餅?zāi)勰鄣目诟?，令人一吃還想再吃！
4、將樂卷筋：團(tuán)卷筋團(tuán)，又叫卷筋，就是芋泥，撒上地瓜粉或木薯粉，制作成的芋子團(tuán)。好吃的卷筋團(tuán)首先選材很關(guān)鍵，芋必須是好芋。其次煮卷筋必須用豬油，越新鮮口感越好，用植物油，口感的滑膩和香潤方面是會大打折扣的。
5、將樂米發(fā)：豬在將樂方言稱其為“”，米發(fā)的原料主要是米漿和豬血。殺豬時主人先用石磨磨好兩到三斤的米漿，待屠夫把一盆生豬血取出，撒入少許鹽，把米漿水倒入還冒著熱氣的豬血中，然后用瓢舀一瓢起來，舉到米余高的位置下沖到盆中。一遍遍地舀，一遍遍地沖，待米漿和豬血完全融合，凝結(jié)成塊。再把結(jié)塊的米漿血，切成一大塊一大塊，放入沸水鍋中煮熟，便成了“米發(fā)”。這還是半成品，要吃時還得加工。依據(jù)來客的多少，取一塊或幾塊“米發(fā)”切片，放韭菜、辣椒、姜絲，用旺火炒，即可做主食吃飽，也可以作為開胃小菜上桌。
茶道用香的選擇使用方法
自古以來，香道和茶道就是一體，古人日常的休閑生活便是聞香品茗。如今市場上各種各樣的香有很多，喝茶時品什么樣的香最適宜。下面是我精心為你整理的茶道用香的選擇 方法 ，一起來看看。
茶道用香的選擇方法
所有香款中，與鐵觀音、普洱、紅茶等百茶最百搭的便是沉香。天然的沉香氣味清雅，端莊醇厚，味甘悠遠(yuǎn)，醇美若蜜，直沁肺腑，用之有舒適飄逸之感，對品茶有較好的意境襯托。
沉香作為“香中之王”是十分珍貴的，不同的產(chǎn)地，不同的結(jié)香環(huán)境下，植物發(fā)生的生物化學(xué)反應(yīng)不一樣，所產(chǎn)的沉香味道也會不一樣。選用時最主要還是看個人嗅覺感官的偏好。其中，以越南和印尼的沉香最受追捧。由于地理位置氣候優(yōu)勢，甜、涼兩味以越南沉香最佳，因而普遍認(rèn)為越南的香會比印尼的品質(zhì)高。
不過，需要提醒各位茶客的是，購買時最好注意辨別假沉香。天然香品才能達(dá)到凈化空氣、調(diào)養(yǎng)身心的目的。而使用劣質(zhì)的香精香品，那是最忌諱的了。假沉香燃燒時，香味多半帶香水或者香精味，有些還有酒精散發(fā)性的氣味，也有完全沒有香味的，但與真正沉香燃燒的香味完全不同。
茶道用香使用方法
茶席中的香品，總體上分為熟香與生香，又稱干香與濕香。熟香指的是成品香料，一般可在香店購得。少量為香品制作 愛好 者自選香料自行制作而成。生香是指在作茶席動態(tài)演示之前，臨場進(jìn)行香的制作(又稱香道表演)所用的各類香料。
熟香樣式有：柱香、線香、盤香、條香等。這些都是常見的熟香樣式。另有片香、香末等作熏香之用。
生香臨場制作表演，既是一種技術(shù)，又是一種藝術(shù)，具有可觀賞性。對于香道 文化 的傳播，起著非同尋常的作用。
中國的茶道介紹
茶源于中國，中國歷史最久，因此，也最懂得情趣。盡管，在中國歷史上，富貴之家，過的是“茶來伸手，飯來開口”的生活;貧困之戶，過的雖是“粗茶淡飯”，但都離不開一個“茶”字?？傊坝星宀枰槐?，便可隨遇而安”。所以，中國人在生活中習(xí)慣于“一日三餐茶飯”。但由于歷史的原因、地域的差別、民族的不同，使得國人的可謂千姿百態(tài)。這就是通常所說“千里不同風(fēng)，百里不同俗。”
茶藝出自茶道，始于唐代，因此，又有稱其為茶道、茶禮的。首見于唐代封演的《封氏聞見記》:“茶道大行，王公朝士無不飲者”。這是世界上第一次出現(xiàn)“茶道”一詞，表明中國是茶道的發(fā)祥地。從中可知，唐時茶道已在王公貴族中廣為流行，并形成了一定的茶道程式。而唐代貢茶的發(fā)展，又對推動宮的形成與完善，提供了條件。據(jù)《新唐書?地理志》載，唐時的貢茶地區(qū)已發(fā)展到十六個郡，可見規(guī)模之大。唐代李肇《國史補》載，當(dāng)時各地為了使進(jìn)貢的茶能趕上宮廷 清明 宴，還出現(xiàn)了日夜兼程將茶送往京城的“急程茶”。1987年，陜西扶地宮出土的唐代宮廷使用的金銀茶具以及琉璃茶具等，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早、最完整，而史料又未曾作過記載的茶類珍貴歷史文物，它更幫助人們了解了唐代皇宮 飲茶 的豪華與飲茶的具體方式。所以，道乃是中國歷史文化名人，從長期的飲茶實踐過程中，根據(jù)茶的特性，以及與飲茶緊密相關(guān)的飲茶環(huán)境、茶具配置、沖沏技能、品飲藝術(shù)入手，再結(jié)合地方風(fēng)俗、文化特點， 總結(jié) 出來的一套飲茶禮法。它代表了主人對茶基本精神的理解或者是主人、客人的一種親和與敬重。自唐以后，隨著社會的發(fā)展，慢慢走向社會，為人類交往和經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。
在中國古代，如唐朝宮廷的“清明宴”、宋代的“斗茶”、明清文人的“茶宴”、寺院的“普茶”。以及現(xiàn)代百姓招待客人的“客來敬茶”、廣東、福建的“客家功夫茶”，還有少數(shù)民族形形色色的飲茶習(xí)俗，里面都蘊含著茶的“道”和“藝”，但與生活緊切結(jié)合，所以比較接近實際，不像日本茶道那樣過于程式化。
中國現(xiàn)代，發(fā)展成為規(guī)范化操作程度的要算是臺灣。臺灣陸羽中心，致力于普及的泡茶技藝，通過多年的教學(xué)與實踐已經(jīng)形成了百姓積極參與，并與眾多館緊密結(jié)合的一種大眾飲茶消費的形式。應(yīng)用的器具包括 、茶萼、茶船、茶巾、茶湯、茶檔、茶盤、茶盂、水壺等。
中國更多的是以表演形式出現(xiàn)的，如陜西仿唐宮廷、上海仿清文人、云南三道茶、福建烏龍、浙江龍井茶、湖南擂茶、江西禪茶、山西五臺山佛茶等等。
茶道用具的選擇
1、主茶具
(1)茶壺
用以泡茶的器具。茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細(xì)部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等細(xì)部。由于壺的把、蓋、身、形的細(xì)微差別，茶壺的形態(tài)就有幾百種。
根據(jù)壺把造型可分為:
側(cè)提壺:壺把成耳狀，在壺嘴對面。
提梁壺:壺把在壺蓋上方成虹狀者。
飛天壺:壺把在壺身一側(cè)上方、呈彩帶飛舞。
握把壺:壺把如握柄，與壺身成直角。
無把壺:無握把，手持壺身頭部倒茶。
根據(jù)壺蓋造型可分為:
壓蓋壺:壺蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。
嵌蓋壺:壺蓋嵌入壺內(nèi)，蓋沿與壺口平。
截蓋壺:壺蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。
根據(jù)壺底的不同造型可分為:
捺底壺:茶壺底心捺成內(nèi)凹狀，不另加足。
釘足壺:茶壺底上有3顆外突的足。
加底壺:茶壺底加一個圈足。
根據(jù)茶壺形態(tài)特征可分力:
圓器:主要由不同方向和曲度的曲線構(gòu)成的茶壺。骨肉勻稱、轉(zhuǎn)折圓潤、雋永耐看。
方器:主要由長短不等的直線構(gòu)成的茶壺。線面挺刮平整、輪廓分明，顯示出干凈利落、明快挺秀的陽剛之美。
塑器:仿照各類自然動、植物造型并帶有 浮雕 半圓裝飾的茶壺。特點是巧形巧色巧工，構(gòu)思奇巧、肖形而不落俗套;理趣兼顧，巧用紫砂泥的天然色彩，取得神形兼?zhèn)涞男Ч?。如樹癭壺、南瓜壺、梅樁壺、松干壺、桃子壺等等。
筋紋壺:茶壺壺體作云水紋理，口蓋部份仍保持圓形。如魚化龍壺、蓮蕊壺等。
此外根據(jù)有無內(nèi)膽，茶壺分為普通壺(無內(nèi)膽)與濾壺(壺口內(nèi)安放直桶形的濾膽，令茶渣與茶湯分開)。
(2)茶船
放置茶壺等的墊底茶具。既增加美觀，又防止?fàn)C壞桌面。其主要形狀有:
盤狀:邊沿低矮，呈盤狀，可使茶壺線條完全展現(xiàn)出來。
碗狀:邊沿高聳形似大碗，茶壺被保護(hù)在中間。
雙層狀:茶船制成雙層，上層底部有許多排水小孔，下層有儲水器。沖泡時棄水由排水孔流入下層。
(3)茶盅
又名茶海，是分茶器具，將泡好的茶湯全部倒人。因有均勻茶湯濃度的作用，又叫公平杯。其種類有:
壺形盅:即用小茶壺作為茶盅使用。
無把盅:將壺把省略、壺口向外拉出一個翻邊，用以代替把手。
簡式盅:無蓋，從盅身拉出一個倒水口，有把或無把。
(4)小茶杯
盛放茶湯用以品茗者。其種類有:
翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀。
敞口杯:杯口大于杯底，也稱盞形杯。
直口杯:杯口與杯身同大的桶形杯。
收口杯:杯口直徑小于杯身的鼓形杯。
招杯:帶有把柄的杯子。
蓋杯:帶有蓋子的杯子，有把或無把。
(5)杯托(又稱茶托)
杯托是承托茶杯所用的器具。其形態(tài)有:
盤形:托緣低矮呈淺盤狀。
碗形:托緣高聳形似小碗。
高腳形:杯托底部有圓柱狀高腳。
復(fù)托形:高腳托的托碟中心再有一個碗形或碟形的小托，多配合盞形杯或茶碗使用，茶盞或茶碗的底部由小托承托。
(6)蓋置
承托壺蓋、盅蓋與杯蓋等物的器具，以保持蓋子的清潔并避免沾濕桌面。其形態(tài)有:托墊形:如碟形杯托。
支撐形:小的圓住狀器具，支在蓋子中心;或圓筒狀器具，支撐蓋子。
(7)茶碗
大碗形品茗器具，或直接放茶葉沖泡。其形態(tài)有:
圓底形:茶碗底部呈圓球形。
尖底形:通常稱為茶盞，茶碗底部呈錐形。
(8)蓋碗
由杯蓋、茶碗與杯托三件組成的泡飲組合用器，或用以盛放泡好的茶湯。
(9)大茶杯
多為直圓長桶形，有蓋或無蓋，有把或無把，玻玻或瓷質(zhì)。
(10)沖泡盅、沖泡器
沖泡盅是指用以沖泡茶葉的杯狀器具，杯口有倒水口。前述的蓋碗與茶盅有時可當(dāng)作沖泡盅使用。沖泡器是指杯蓋連接有一濾網(wǎng)令茶渣與茶湯分離，中軸可上下提壓如活塞，可令茶湯均勻的器具。
(11)水注
一般是壺嘴細(xì)長、壺身較長直的水壺。主要用于盛放冷水，注入煮水器加熱?；蚴⒎砰_水，溫具時用來注水或者等水溫稍降沖泡茶葉。
2、輔助用品
1、奉茶盤
盛放茶杯、茶碗或茶食等，奉送至賓客面前供其取用的托盤。
2、茶盤
泡茶時擺放茶具的托盤。其形態(tài)有：
規(guī)則形:茶盤呈對稱的幾何形狀，如方、圓等。
自然形:仿照木頭、石頭等形態(tài) 雕刻 而成。
排水形:茶盤底部有孔，可使棄水流入下層的儲水器中。
3、茶巾
一般為小塊正方形棉、麻織物，用于擦拭茶具、吸干殘水、托墊茶壺等。
4、泡茶巾
一般為大塊長方形棉、麻、絲綢織物，用于覆蓋暫時不用的茶具;或鋪在桌面、地面上用來放置茶具泡茶(如舉辦無我茶會時)。
5、茶荷
敞口無蓋小容器，用于賞茶、投茶與置茶計量。
6、茶匙
長柄、圓頭、淺口小匙，將茶葉由茶樣罐中取出時使用，不可以沾水。
7、渣匙
長柄小匙，可以沾水，用于去除茶渣。
8、茶針
細(xì)長、一頭尖利的竹、木制長針，用于通單孔壺流或撥茶用。
9、茶箸
用于夾出干茶茶渣的筷子。或作攪拌配料茶湯用。
10、計時器
鐘，表等，用于掌握沖泡時間。
3、備水器
1煮水器
包括熱源和煮水器。
2、保溫瓶
貯存開水泡茶，或貯存冷水備用。
3、水方
敞口較大容器，用于貯存清潔的冷水。
4、水盂
敞口較小容器，用于盛放棄水與茶渣。
4、備茶器
1、茶樣罐
有蓋小罐，由鐵，錫，竹等制成。
2、茶甕
陶瓷大甕，用于大盆貯存茶葉的容器。