1. 沖泡茶葉時的變化是什么
決明子分為兩種，一種為炒決明，一種為生決明子。炒決明子一般泡水不會有任何變化。而生決明會發(fā)脹。具體的應(yīng)用應(yīng)當(dāng)以需求而定。
2. 泡茶過程茶葉的變化
是物理變化，把干葉泡濕，過程中茶葉會散發(fā)出很多的芳香氣，并把茶葉中的有益物質(zhì)泡泄出，一口下去，全身精氣神爆滿，好喝并有益健康。同時喝茶，泡茶是門手藝，對喝的人來說，差別很大。對一般的喝茶者來說，喝杯茶除了解渴帶點享受外，能得到身體能量的補(bǔ)充。
對茶客來說，那除了上述之外，還是高尚的精神享受。
3. 開水沖泡茶葉,茶葉發(fā)生什么變化
頭一次泡不洗也可以，不過就是味道不太好，最好需要洗茶之后飲用。
1、器皿選擇：建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。
2、水溫控制：泡紅茶時，水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會失去其活性。
3、茶量：沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?根據(jù)個人口味濃淡掌握，金駿眉茶3-5克即可，太多了浪費(fèi)。
4. 開水沖泡茶葉時茶葉的變化
關(guān)于泡茶上面會有一層油脂，這個問題的科學(xué)解釋：
茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況：
1、如果茶葉的采摘等級較高，茶葉上面有一層白毫，泡茶的時候漂浮是水面上，像一層油膜，和水質(zhì)沒有關(guān)系。
這個“白毫”是早春茶的標(biāo)志，也是茶葉等級高的重要標(biāo)志之一。
2、茶葉中的茶皂素引起的，茶皂素具有很強(qiáng)的表面張力，泡茶的時候漂浮是水面上，像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響，。
3、個別低級茶或茶葉沫沫泡茶時，茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面，形成一種類似油膜的東西。
關(guān)于自來水對泡茶的影響，也要辯證分析判別：
一、水的PH值
泡茶用水的PH值>7時，在堿性條件下，堿性水中的氫氧根離子，會促使茶湯中多酚類物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產(chǎn)物，如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等，從而改變茶湯的湯色和口感。
實驗證明：用同樣的綠茶，因泡茶用水的PH值不同，湯色表現(xiàn)不一樣，堿性越強(qiáng)，湯色變化越大，用PH值稍小于7時，綠茶湯色正常綠亮，PH值>7，湯色呈橙紅色，PH值>9，湯色呈暗紅色，PH值>11時則呈暗褐色。湯色改變，說明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關(guān)系已產(chǎn)生了改變，茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應(yīng)的變化。
二、水的硬度
無論哪種硬水都不適合泡茶，泡出的茶湯對茶湯品質(zhì)很不利，能使茶湯發(fā)暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對茶湯的品質(zhì)越大。
三、其它物質(zhì)
特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質(zhì)成分對茶湯的滋味影響更大，甚至?xí)屌莩龅牟璞憩F(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時也使茶湯的滋味變的寡淡。
特別是有些自來水水中的鐵離子含量過高，會使茶湯的顏色顯藍(lán)紫（黑），對于城市自來水往往含有較多的氯化物，氯氣較重，會嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì)，因此需存放24小時以后，待氯氣自然逸失后再用。
5. 沖泡茶葉時的變化是什么反應(yīng)
這是因為茶葉中含有一種有機(jī)化合物—茶多酚
，其特性易氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物—茶色素
（國外稱紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素，時間越久顏色越深，因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素，因為紅茶在加工發(fā)酵過程中一部分酚類物質(zhì)已經(jīng)被氧化。蘋果中也含有多酚類物質(zhì)，切開的蘋果很快就變色也是同種原因。另外，請放心，多酚類氧化產(chǎn)物對人體是無害。
6. 泡茶時茶葉的變化
在和喝茶的過程中，腸胃不斷的變化是什么原因？
因為一人常說一泡茶，二泡水，三泡，四泡是精華，就是說低音炮的茶藝班的話，我們都屬于喜茶，他叫噗喝一泡的話，它的茶味就比較淡一點，像第二炮的話，他就是茶蕊，就已經(jīng)出來了嗯，特別的香三炮和四炮的話，就是精華第三泡和第四泡的茶，他是特別好的，因為你反復(fù)的去泡她，而且不停地去換水，慢慢的茶論就會出來
7. 茶葉沖泡是物理變化還是化學(xué)變化
泡過的茶葉要發(fā)酵腐熟后可以做花肥。茶葉中含茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種；含無機(jī)礦物元素鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等達(dá)四十多種。茶葉雖然可以做花肥，但肥效不大，基本是作為有機(jī)肥用來增加土壤透氣性的。茶葉中含有茶堿，若長期使用其做花肥，可改變土壤酸堿度。茶葉花肥的做法 ：要想使用茶葉做花肥，可將茶水裝在密封罐中，澆上硫酸亞鐵；或者放入食醋和橘子皮，這樣可以糾正茶葉所含堿性而改變ph值，待充分發(fā)酵腐熟再與清水配比澆入盆土。也可以將那些廢茶葉摻入同等數(shù)量的園土后并噴水，然后用塑料膜覆蓋讓其發(fā)酵腐熟，經(jīng)過一兩個月，后即可做成好的花卉栽培土，上盆時可以兌上些粗砂、煤渣等。注意事項：
1、茶葉做花肥必須經(jīng)過發(fā)酵腐熟，直接將茶葉作為有機(jī)肥施到花卉上，茶葉發(fā)酵腐熟 過程中產(chǎn)生的熱量，有可能燒壞花卉的根。
2、茶葉做花肥，僅僅適合施到喜歡堿性的花卉上。用到那些適合酸性的花卉上，就會適得其反。
3、未經(jīng)過發(fā)酵腐熟，直接將茶葉作為有機(jī)肥施到花卉表面上，容易生蟲。就是經(jīng)過發(fā)酵腐熟的茶葉，作為有機(jī)肥施時，也應(yīng)施到園土下面。
8. 沖泡茶葉時的變化是什么現(xiàn)象
茶葉制作過程中要炒茶（殺青），高溫使葉綠素從葉綠體中釋放出來，高溫還會改變茶葉的細(xì)胞壁通透性，使葉綠素可以滲出細(xì)胞。泡茶的時候看到的顏色是茶葉細(xì)胞內(nèi)色素的顏色。茶葉中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素兩部分。脂溶性色素不溶于水，有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等。
水溶性色素有黃酮類物質(zhì)、花青素及茶多酚氧化產(chǎn)物茶黃素、條紅素和茶褐素等。
脂溶性色素是形成干茶色澤和葉底色澤的主要成分。
9. 茶葉沖泡前后的變化
茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會自動氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。
同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
擴(kuò)展資料：
不同茶葉的最佳沖泡法
1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。
2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。
紅茶是全發(fā)酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
10. 泡茶葉的變化過程
茶湯的濃淡是與茶葉的投放量成正比關(guān)系，茶葉投放的量多，茶湯就濃，反之，茶湯就淡，并不是指泡多久才算濃。 一般來說，品飲綠茶、紅茶、花茶等品類，如一人獨(dú)飲，通常每次茶葉用量，3-4克為宜，用200-250毫升茶懷沖泡。如青茶類（烏龍茶），鐵觀音等品種，有根據(jù)壺的大小而定，一般8-12克均可，要茶葉多、茶湯濃，揭開壺蓋，只見滿壺茶葉，才能品到烏龍茶的風(fēng)味。因此，投茶量要適中，尤其是綠茶。一次投葉量過多，茶味過濃，影響有些名茶清而幽、淡而遠(yuǎn)的真茶滋味，高級茶投茶過少不耐泡，低檔茶用量過多，粗茶氣味重，不好入口。俗話說：“粗茶細(xì)喝、細(xì)茶粗喝”就是這個道理。 （茶道中仁＾＾ 供稿）