1. 茶樹生長(zhǎng)的特點(diǎn)
茶樹喜歡溫暖的氣候條件，對(duì)溫度和熱量有一定的要求。在適當(dāng)?shù)臏囟葪l件下，茶樹才能生長(zhǎng)良好。氣溫在10-35度之間時(shí)，茶樹通常能正常生長(zhǎng)，在20-25度時(shí)生長(zhǎng)最快，氣溫超過(guò)35度時(shí)茶樹新梢生長(zhǎng)緩慢或停止。
在春季一般日平均期望穩(wěn)定在8-14度時(shí)，茶樹的越冬芽開始萌發(fā)。氣溫降到15度左右時(shí)，新梢就停止生長(zhǎng)，但根系一般在溫度低于8度時(shí)才停止活動(dòng)。
因此，在我國(guó)大部分地區(qū)，茶樹在冬季不能正常生長(zhǎng)，處于休眠期，在某些地區(qū)由于冬季溫度過(guò)低還會(huì)造成凍害。除了對(duì)溫度要求外，茶樹對(duì)積溫也有一定要求。
一般情況下，一年之中大于10度的活動(dòng)積溫越多，茶樹的生長(zhǎng)時(shí)期就越長(zhǎng)。茶樹每萌發(fā)一輪所需的大于10度的活動(dòng)積溫為760-1060度。
2. 茶樹的形態(tài)與生長(zhǎng)環(huán)境
茶樹品種的識(shí)別方法主要依據(jù)品種間的植物學(xué)特征特性，并結(jié)合環(huán)境及栽培條件、產(chǎn)量、抗逆性、品質(zhì)、化學(xué)組成等進(jìn)行。
識(shí)別茶樹品種首先要看它的樹相，樹相包括樹型和樹姿兩方面。樹型有喬木、小喬木、灌木三種。樹姿分直立，半開展和開展三種類型。其次要觀察葉片，包括葉的著生角度、葉的顏色、葉片大小、葉的形狀、葉面的隆起性等內(nèi)容。一般茶樹葉的著生角度有上斜、半上斜、平展、下垂四種；葉的顏色有黃綠色、綠色、濃綠色三種；葉片大小分特大葉、大葉、中葉、小葉四種；葉面的隆起性分隆起、半隆起、平展三種類型；葉的形狀有長(zhǎng)橢圓、橢圓、卵圓等類型。
盡管世界上沒有兩片完全相同的樹葉，但葉的形態(tài)仍然是茶樹品種識(shí)別的重要依據(jù)之一，特別是在同等條件下，同一無(wú)性系品種葉的形態(tài)比較相近，與其它茶樹品種的葉片特征有區(qū)別。有時(shí)候葉片邊緣的形態(tài)，葉尖的形狀也作為品種區(qū)分的依據(jù)。
另外芽葉茸毛的多少、形狀、大小、萌芽期早晚、抗逆性強(qiáng)弱、花和果的形態(tài)特征、芽葉的化學(xué)特性、產(chǎn)量、品質(zhì)等都可以綜合考慮，作為茶樹品種識(shí)別的參考依據(jù)。
3. 茶樹生長(zhǎng)的特點(diǎn)和環(huán)境
一、 茶樹的特征
茶樹是多年生常綠木本植物，它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。
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茶樹的莖，指的是茶樹的地面生長(zhǎng)部分，包括主干、分枝和當(dāng)年生長(zhǎng)形成的新枝。因?yàn)槠浞种π詰B(tài)不同，可分為半喬木型（小喬木型）、喬木型和灌木型茶樹3種。
1、 半喬木型茶樹（小喬木型）
半喬木型茶樹的主干明顯，主干和分枝容易區(qū)分，但分枝距離地面較近，是我國(guó)主要栽培樹種。
2、 喬木型茶樹
喬木型茶樹的主干高大，主干、側(cè)枝、分枝明顯，多為野生古茶樹。主要生長(zhǎng)在云南、貴州、四川等地，一般樹高10米以上，主干直徑粗大。
3、 灌木型茶樹
灌木型茶樹的主干矮小，主干和分枝不明顯，分枝較稠密，是我國(guó)主要栽培樹種。
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茶樹的芽分為營(yíng)養(yǎng)芽（又稱葉芽）和花芽?jī)煞N，營(yíng)養(yǎng)芽發(fā)育后分形成枝葉。營(yíng)養(yǎng)芽因生長(zhǎng)部位不同，又分為定芽和不定芽。定芽生長(zhǎng)于茶樹的枝頂（又稱為頂芽）及葉腋處（又稱為腋葉），頂芽比腋芽粗大。不定芽生長(zhǎng)于樹枝的節(jié)間或根莖處，當(dāng)枝干遭受傷害時(shí)，不定芽能萌發(fā)成長(zhǎng)為新枝?；ㄑ考窗l(fā)育成花。發(fā)芽即發(fā)育成花。茶芽因萌發(fā)季節(jié)不同又可分為春芽、夏芽和冬芽。春芽在春季形成，夏季發(fā)育生長(zhǎng)；夏芽在夏季形成，秋季生長(zhǎng)發(fā)育；冬芽在冬季形成，次年春季生長(zhǎng)發(fā)育。
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茶樹的葉是常綠的，茶樹的同一時(shí)期既有老葉又有新葉，新生的嫩葉是制作茶葉的原料，芽及嫩葉的背面有茸毛。
茶葉為網(wǎng)狀脈，有明顯的主脈，主脈上又分出側(cè)脈，側(cè)脈數(shù)多為7-10對(duì)，主脈明顯，葉背、葉脈凸起，側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉形網(wǎng)狀系統(tǒng)。茶葉的邊緣有明顯的鋸齒，鋸齒數(shù)一般在16-32對(duì)。
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茶樹的花為兩性花，屬于異花受粉的植物，它的花是蟲媒花?；ㄑ坑诿磕甑?月中旬形成，10-11月為盛花期，花對(duì)為白色，只有少數(shù)為淡紅色。
（五）茶樹的種子
茶樹的形成從花芽到種子成熟，約需一年半左右的時(shí)間，一般10月中旬左右種子成熟，此時(shí)茶樹的花果共存。
（六）茶樹的根
茶樹的根由主根、側(cè)根、細(xì)根和根毛組成，為深根植物。茶樹的主根一般長(zhǎng)度在70-80厘米，一般幼年生茶樹的根幅與樹冠相對(duì)稱，壯年的茶樹的根幅比樹冠大，老年茶樹的根幅比樹冠要小。
4. 茶葉的生長(zhǎng)特點(diǎn)
首先，不是所有的茶葉都可以“越陳越好”。通常地，黑茶是后發(fā)酵茶，可以存放的時(shí)間最長(zhǎng)——在一定條件下，會(huì)“越陳越好”，但是要具備陳化潛力：一般需要原料好，制作工藝到位，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境良好。
我們從具體的例子展開說(shuō)：六堡茶，屬于后發(fā)酵茶，具有“越陳越好”的特點(diǎn)，在長(zhǎng)期的存放中會(huì)不斷的“陳化”，所謂“陳化”就是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)如：茶多酚、蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸、生物堿等物質(zhì)發(fā)生了生物作用、自動(dòng)氧化作用。
經(jīng)過(guò)多年陳化的六堡茶，茶湯苦澀味減輕，逐漸出現(xiàn)陳香、檳榔香等，湯色變得紅濃、明亮，滋味變得醇厚、飽滿，茶性變得溫和。六堡茶的品質(zhì)、風(fēng)味以及保健功效得到顯著的提高。
其次， 雖然六堡茶具有“越陳越佳”的特性，畢竟茶最終用來(lái)喝的，所以有相應(yīng)的最佳品飲期，就如同紅酒。在還沒達(dá)到最佳品飲期前，茶葉的轉(zhuǎn)化處于成長(zhǎng)期，茶葉滋味、品質(zhì)隨著時(shí)間的推移越來(lái)越好，處于成長(zhǎng)期的六堡茶，具有較大的轉(zhuǎn)化空間，也就是具有較好的陳化潛力。
當(dāng)茶品轉(zhuǎn)化達(dá)到了最佳品飲期，茶湯變得通透、明亮，湯色也由黃綠變橙紅、深紅，水味、青澀味及雜味消失，陳香、木香、檳榔香等香氣變得純正，滋味濃醇、綿滑、甜潤(rùn)，茶氣足。 （小知識(shí)：據(jù)資深茶友分享，在制作工藝得當(dāng)、發(fā)酵程度適中的六堡茶，在陳化15~20年左右達(dá)到最佳品飲期，對(duì)于發(fā)酵程度偏輕的茶，其最佳品飲期會(huì)適當(dāng)延后。）
再往后走，超過(guò)了茶葉最佳品飲期后，茶葉的品質(zhì)就不會(huì)繼續(xù)往上走，甚至?xí)呦缕侣?。但老茶，也自有老茶的韻味及品飲價(jià)值，作為標(biāo)桿、學(xué)習(xí)茶品，感受時(shí)間中轉(zhuǎn)化的陳香，也實(shí)屬難得。
5. 茶樹生長(zhǎng)的有利條件
1. 氣候。茶樹喜歡在溫暖的環(huán)境下生長(zhǎng)，溫度大約在10度至30 度之間，太熱或太冷的地方均不適宜。中國(guó)種植茶樹最多的地區(qū)，均在長(zhǎng)江流域一帶，因?yàn)槟抢餁夂驕睾?，茶葉產(chǎn)量不但豐富而且質(zhì)量佳。茶樹亦喜歡生長(zhǎng)在潮濕的環(huán)境，年降雨量約為1,000-1,250毫米的地方最適合種植茶樹。而各地栽種茶樹的時(shí)期也不一樣，一般來(lái)說(shuō)，濃霧、微雨、土壤潮濕的季節(jié)最適宜茶樹的生長(zhǎng)。
2. 地勢(shì)。中國(guó)古語(yǔ)有云：「好茶采自高山上」。茶樹的海拔越高，茶葉的味道就越醇，質(zhì)量也就越高。海拔高度約300-2,130米的地方最適宜種植茶樹，因?yàn)楦吆０蔚貐^(qū)云霧多，薄霧可以幫助茶葉躲避強(qiáng)烈的陽(yáng)光，提供合適的溫度和濕度讓茶葉慢慢生長(zhǎng)，并保持茶葉的新嫩。事實(shí)上，世界上許多著名的茶葉都來(lái)自于海拔1,200米的灌木種植地，如福建的武夷山、印度的大吉嶺等。
3. 土壤。種植茶樹亦需要深厚的土層和肥沃的土壤，pH4.5-6.5的紅黃壤最適宜茶樹的生長(zhǎng)。而種植茶樹的山坡亦不宜太陡峭，坡度應(yīng)在25度以下。
6. 茶樹生長(zhǎng)發(fā)育特性
依據(jù)茶樹自然生長(zhǎng)發(fā)育特性，可分為種子期、幼苗期、幼年期、青年期、壯年期和衰老期六個(gè)生物學(xué)年齡時(shí)期。
裁培管理措施主要是剪枝，抑制茶樹主枝徒長(zhǎng)，使枝條發(fā)育均勻、萌芽整齊。
二是土壤管理，包括土壤改良和茶園土壤覆蓋。
三是施肥，按時(shí)按施用量施用。
四是病蟲害防治，選擇抗病能力較強(qiáng)的樹種，天敵防治，剪除病枝。
7. 茶樹生長(zhǎng)的三大特性
判斷茶樹的樹齡，生長(zhǎng)狀況以及生長(zhǎng)特點(diǎn)是需要大量的數(shù)據(jù)支撐的。而在科學(xué)上，根據(jù)茶樹不同時(shí)期的生育特點(diǎn)，可以把茶樹分為四個(gè)年齡時(shí)期：幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。
幼苗期：是指從茶子萌發(fā)到茶苗出土，出現(xiàn)第一次生長(zhǎng)休止時(shí)為止。
幼年期：是指茶樹從第一次生長(zhǎng)休止到出現(xiàn)第一次開花結(jié)實(shí)為止的時(shí)間。
成年期：是指從第一次開花結(jié)實(shí)到出現(xiàn)第一次自然更新時(shí)為止。
衰老期：是指茶樹由生長(zhǎng)旺盛轉(zhuǎn)為到衰老，乃至茶樹死亡的時(shí)間。
但實(shí)際上生長(zhǎng)在邊遠(yuǎn)地區(qū)的茶樹，是很難根據(jù)樹型來(lái)判斷年齡的，因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的不同，也就導(dǎo)致樹長(zhǎng)的狀況也就不一樣。
你比如土地肥沃當(dāng)陽(yáng)的，那么可能幾十年上百年茶樹樹型會(huì)非常粗壯高大，相反，如果長(zhǎng)在貧瘠背蔭的地方，那么樹冠就可能會(huì)相對(duì)瘦小一點(diǎn)。
兩者一比較就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原本兩者樹齡相同的茶樹，因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的不同，導(dǎo)致了兩種截然相反的結(jié)果。
8. 茶樹生長(zhǎng)的特點(diǎn)是什么
百年原生老樅外形細(xì)小而緊秀，色澤為金、黃、黑相間。茶湯為金黃色，啜一口入喉，甘甜感頓生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等混合的綜合香型，細(xì)聞，鼻前溢滿空谷幽蘭香。該茶鮮活甘爽、喉韻悠長(zhǎng)、沁人心脾，使人仿佛置身于茫茫的原始森林。12泡過(guò)后，口感仍然飽滿甘甜，葉底亮麗舒展、秀挺鮮活，實(shí)為茶中之極品。
9. 茶樹的生長(zhǎng)特性
關(guān)于茶樹種植，我家縣區(qū)(陜南)使用兩種方式:一種是千種子直播，另一種是無(wú)性繁植(即選優(yōu)良枝條纖插)。
最常見的都是種子直播，種子直播一般在每年10月份左右，先深耕田地，涼幾天整地后即可播種，每窩投12顆種子，第二年出苗后長(zhǎng)約10公分高時(shí)可將劣質(zhì)和紅色葉的拔除，選長(zhǎng)勢(shì)較好的可移栽，每窩留三苗或四苗即可。
10. 了解茶樹的生長(zhǎng)特性
根據(jù)實(shí)樣測(cè)定,寬1cm的茶樹樹干橫斷面一般有4-5個(gè)年輪,也就是說(shuō)茶樹的樹干一年可以長(zhǎng)粗2-2.5mm。
茶樹的生長(zhǎng)周期一般為10到20年左右，茶樹的生命經(jīng)歷了萌芽、生長(zhǎng)、開花、結(jié)果、衰老、更新和死亡的生命過(guò)程，這個(gè)過(guò)程可以持續(xù)幾十年甚至幾百年。在茶樹的整個(gè)生命周期中，茶樹本身會(huì)發(fā)生一系列的變化。茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律受茶樹生物生理功能特性的控制，也受外界環(huán)境條件的影響。茶樹的總生長(zhǎng)周期一般分為5個(gè)生物齡期，即幼苗期、幼齡期、成年期和衰老期。下面給大家具體介紹茶樹幾個(gè)生長(zhǎng)周期的特點(diǎn)。
1、幼苗期：茶樹苗期是指從種子萌發(fā)到幼苗挖掘和第一次生長(zhǎng)休息，或從用茶樹枝條扦插到形成完整獨(dú)立植株的時(shí)期。這段時(shí)間需要4到8個(gè)月。這一時(shí)期也稱為茶樹幼苗形態(tài)完成期。在這一時(shí)期，茶樹幼苗的光合能力很弱，所需的養(yǎng)分主要由子葉中儲(chǔ)存的養(yǎng)分提供。
2、幼年期：這一時(shí)期的長(zhǎng)短與栽培管理水平和自然條件密切相關(guān)。這段時(shí)間需要3到4年。幼齡期是茶樹生理功能活躍的時(shí)期。在自然條件下，幼齡茶樹的分枝方式基本上是單軸分枝，頂芽繼續(xù)生長(zhǎng)形成茶樹的主軸系統(tǒng)。
3、成年期：茶樹首次正式投產(chǎn)整修時(shí)，成年期茶樹產(chǎn)量和品質(zhì)處于高峰期，屬于生長(zhǎng)最旺盛時(shí)期。這個(gè)生物年齡段可以長(zhǎng)達(dá)20到30年。茶樹形態(tài)發(fā)育由單軸枝向軸枝、直根向分枝、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行。茶樹成年期生長(zhǎng)最旺盛，產(chǎn)量、品質(zhì)、花果均處于高峰期。茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)已達(dá)到旺盛期。此時(shí)，樹體養(yǎng)分供需分散，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)往往存在矛盾。同時(shí)，對(duì)肥料、水、光和溫度的要求也更加迫切。
4、衰老期：茶樹從第一次更新到死亡的時(shí)間為茶樹的衰老期。茶樹衰老期的生長(zhǎng)特點(diǎn)是：芽的培養(yǎng)能力逐漸下降，冠枝明顯減少，根莖自然更新，衰老枝逐漸被裸枝取代，地下部分的吸收根減少。這一期限最長(zhǎng)可達(dá)10年。茶樹的光合作用和呼吸作用減弱，甚至喪失更新能力而死亡。
以上就是茶樹的幾個(gè)生長(zhǎng)周期的具體特點(diǎn)，大家在種植茶樹時(shí)可以根據(jù)這些特點(diǎn)對(duì)茶樹進(jìn)行合理的管理。
11. 茶樹的特征
、毫香型
干茶白毫顯露，沖泡時(shí)茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過(guò)程均可能會(huì)有毫香。
茶葉示例：如銀針茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰則有嫩香帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等。
2、嫩香型
茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)，會(huì)帶有嫩香。
茶葉示例：各種毛尖、毛峰等，如都勻毛尖、紫陽(yáng)毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。
3、花香型
茶葉散發(fā)出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。其品種很多，一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會(huì)有一些花香特點(diǎn)。