1. 茶葉在烹飪中的功效和作用
【食材清單】：
白砂糖，牛奶，紅茶，熱水，珍珠。
【烹飪步驟】：
1、把我們一會兒要用到的食材都提前準(zhǔn)備好了，珍珠我們可以買現(xiàn)成的，也可以自己用手搓。珍珠的做法也很簡單，就是準(zhǔn)備紅糖水，然后加入木薯粉，把面團(tuán)揉好了以后搓成長條，再揉圓即可。
2、 我們把紅茶加進(jìn)鍋里面不要加入食用油就加入白糖和紅茶，然后慢慢用小火炒，炒到焦糖色以后再加熱水煮開。
3、 隨后我們再加入適量的純牛奶，用小火煮個(gè)3~5分鐘左右即可。
4、把煮好了的奶茶過濾掉茶葉， 然后放在一邊，晾涼了以后備用。
5、然后換成小奶鍋，小奶鍋里面倒入適量的水，燒開了以后再把珍珠下進(jìn)去，煮到浮起來浮起來以后撈出來過涼水。
6、 然后我們在杯子里面加入珍珠，倒入剛才煮好的奶茶攪拌攪拌以后就可以喝了。做出來口感醇香，甜而不膩，比買得好喝多了。
【小貼士】：
1、我們要是自己做珍珠圓子的話，揉成團(tuán)會有一定的顆粒感，經(jīng)過不停地揉搓直到搓勻，如果一次要是做得太多的話，剩余的珍珠可以撒點(diǎn)木薯粉冷凍保存起來，等下次再想做的時(shí)候拿出來喝就可以了。
2、奶茶其實(shí)大家也可以用綠茶，但是我個(gè)人感覺紅茶兌回來的奶茶味道會更加的香濃。
3、我們在炒茶葉和白糖的時(shí)候先炒干，把白糖炒到融化，炒出來焦糖色以后再加水進(jìn)去。
2. 茶葉在食品中的作用
有以下用處：
1、攤在木板上曬干，積累下來，可以用作枕頭芯。據(jù)說，因茶性屬涼，故茶葉枕可以清神醒腦，增進(jìn)思維能力。
2、將用過的茶葉曬干，在夏季的黃昏點(diǎn)燃起來，可以驅(qū)除蚊蟲，和蚊香的效果相同，而且對人體絕對無害。
3、將喝剩下的茶葉渣曬干裝入紗布袋里，放在冰箱內(nèi)，可祛除魚、肉類食物散發(fā)出來的腥味。放在廚房里，可消除烹飪產(chǎn)生的氣味。放在廁所里，可消除臭味;放在衣柜里，可除去附在衣服上的香煙味。放在鞋中，可消除鞋內(nèi)的潮濕和臭味。
4、把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附作用。
3. 茶葉在烹飪中的功效和作用及禁忌
蕎麥茶的功效與作用包括；有利于增強(qiáng)血管彈性，降血脂和預(yù)防腦血管疾?。挥欣诟纳蒲貉h(huán)，防止血液凝集；有利于清除體內(nèi)多余垃圾，降低食欲，健胃消食，促進(jìn)腸蠕動，減少便秘的發(fā)生；有利于預(yù)防腫瘤，抗炎、抗氧化；有利于美容養(yǎng)顏；有利于預(yù)防膽結(jié)石。禁忌包括：胃寒者和脾胃虛寒者以及低血糖患者忌食用。
4. 茶葉在烹飪中的功效和作用禁忌
可以。蕎麥茶是以蕎麥為主的茶飲。蕎麥分為甜蕎和苦蕎，富含有大量的蕓香甙（亦被稱為VP或盧丁）和煙酸（維生素PP），為普通蕎麥的13.5倍。
苦蕎茶是苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。
苦蕎麥?zhǔn)鞘w麥的一個(gè)品種，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。
苦蕎麥及其制品具有降血壓、降血糖、降血脂及降低膽固醇的作用，對高血壓、高血脂、便秘有積極作用，同時(shí)可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，因此苦蕎被譽(yù)為“五谷之王”。
由于苦蕎的營養(yǎng)價(jià)值高于甜蕎，一般市面上苦蕎茶比較常見。擴(kuò)展資料：蕎麥茶飲用禁忌：
1、蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒、益氣寬腸之功效，然而蕎麥性涼, 一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良；
2、蕎麥不宜久食， 對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。
4、苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應(yīng)在飯后飲用。
如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒有食物的時(shí)候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時(shí)會出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。
5. 茶葉在烹飪中的應(yīng)用
茶中加鹽，真不是古人的多此一舉。大家都知道的是，鹽的作用是使食物變咸。其實(shí)，茶中加鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么簡單。鹽對于茶具有提升味道的作用。平時(shí)鹽和肉一起烹飪的時(shí)候，肉中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，氨基酸與鹽里面的鈉離子相互作用，會生成一種可以提鮮的物質(zhì)。
同樣，茶中也含有大量的氨基酸，茶中加入鹽，大大提高了茶的味道。
6. 茶葉的營養(yǎng)功能和保健功能
01 性寒的綠茶
適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛之人飲用，天熱、心躁之時(shí)品飲，給人清涼爽心之感，綠茶還有防輻射的作用，非常適合常在電腦前工作的朋友喝。
禁忌：肝臟病人忌喝，因?yàn)榫G茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多，會損害肝臟功能。孕婦、胃寒者、手術(shù)病人不宜喝。
例如：龍井、安吉白茶、碧螺春等。
02 性寒的黃茶
黃茶功效與綠茶相似，不同的是口感，綠茶清爽，黃茶醇厚。
禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制作工藝近似綠茶（只是黃茶多了一道悶黃工藝），富含茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部活動，因而胃部不適者不宜飲用，其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因此，孕婦不宜飲用黃茶。
例如：君山銀針、蒙頂黃芽、睆西黃大茶等。
03 性涼的白茶
適用人群和綠茶相似，但白茶有顯著的自由基消除能力，能有效調(diào)節(jié)人體糖脂代謝，陳年老白茶（黃酮含量高）可有效提高肝的抗氧化能力。陳年白茶對小兒的積食、腹脹、發(fā)燒等有明顯的改善作用。對于胃熱者可空腹時(shí)適量飲用，一般每人每天只需5克就已經(jīng)足夠，老年人更不易多。
尤其是月光白，能有效調(diào)控人體免疫因子和炎癥因子，抗炎清火效果明顯。例如：白毫銀針、福鼎大白、白牡丹等。
04 性平的青茶
盛放較好的烏龍茶，會出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點(diǎn)鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。
禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象（出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀）。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，冷了的烏龍茶最好要加溫后飲用，因?yàn)槔滹嫗觚埐钑苋菀讓ξ府a(chǎn)生不利。
例如：大紅袍、武夷巖茶、鐵觀音等。
05 性溫的紅茶
紅茶性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血，補(bǔ)充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃的作用。紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。
禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠癥狀加重。平時(shí)情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因?yàn)榧t茶有提神作用。
胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。
例如：祁門紅茶、鳳慶滇紅、正山小種等。
06 性溫的黑茶
黑茶性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。
禁忌：患有嚴(yán)重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩(wěn)定時(shí)不宜飲濃黑茶，（因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險(xiǎn)，它可能促使腦血栓的形成）。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
例如：安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶等。
認(rèn)清茶性，科學(xué)飲茶，在一盞茶中，獲得坦然，獲得清淡，獲得寧靜，獲得健康。冬日里，圍爐煮茶，三兩好友，飲的是茶，享的是時(shí)光。
好茶，豈止于茶
茶好器不對，是暴殄天物
茶遇好器，妙不可言
我是佳逸茶具茶小逸
只做好茶具，讓喝茶更快樂
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7. 茶葉具有的功能
1、藥用花卉
入藥的鮮花達(dá)100種，適宜當(dāng)茶喝的花卉有20余種。
2、香料花卉
香花在食品，輕工業(yè)等方面用途很廣。如桂花可作食品香料和釀酒，茉莉、白蘭等可熏制茶葉，菊花可制高級食品和菜肴，白蘭、玫瑰、水仙花、臘梅等可提取香精。
3、食用花卉
利用花的葉或花朵直接食用。花卉中含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸和多種維生素以及一些人體所必需的微量元素。這些營養(yǎng)物質(zhì)不僅能補(bǔ)充人體所缺乏的物質(zhì)，而且還能強(qiáng)身健體、養(yǎng)顏美容。
4、觀賞
具有觀賞價(jià)值的草本植物，是用來欣賞的植物的統(tǒng)稱，喜陽且耐寒，具有繁殖功能的短枝，有許多種類。典型的花，在一個(gè)有限生長的短軸上，著生花萼、花瓣和產(chǎn)生生殖細(xì)胞的雄蕊與雌蕊。