1. 茶葉變味是什么原因引起?
堿味重一般是假茶。真正的普洱茶是有自然的陳香味，除非是假茶。
補(bǔ)充：
濕倉(cāng)普洱茶條索松散、顏色暗淡無(wú)光澤,若水份過(guò)多則看見茶葉表面披白霜或茶葉由內(nèi)而外孽生出霉菌,有濃烈的刺激性味道和堿味。
普洱茶，又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。
普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
普洱茶是中國(guó)名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。
2. 引起茶葉變質(zhì)的原因
一般來(lái)說(shuō)茶在夏天的話，的確是有可能會(huì)餿的。主要原因是夏天微生物活動(dòng)比較活躍，而茶中是有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。這和水質(zhì)的關(guān)系不太大，通常只要把水燒開以后泡茶都是類似的。
茶杯質(zhì)量問(wèn)題最為可疑，建議你泡綠茶的時(shí)候，一般用純凈水和礦泉水，自來(lái)水的話，用盆裝盛放24小時(shí)，再燒開。
3. 茶葉變味了
茶葉變味了一般是再也無(wú)法去除異味并且恢復(fù)原樣了。首先應(yīng)該確定茶葉是否發(fā)霉，如果發(fā)霉了，就不能喝。如果只有一些古老的口味，可以通過(guò)改變釀造方法來(lái)解決，只能扔掉殘留物，在冰箱中儲(chǔ)存茶葉時(shí)，首先，要防止冰箱中的異味污染茶葉。
其次，茶葉的含水量要低。必須干燥且密封，存放茶葉的容器必須干凈無(wú)味，不得與別的食物混合，以免損害茶葉的香氣。
4. 茶變質(zhì)了是什么味
①溫度
溫度是引起茶葉變質(zhì)的直接原因之一，溫度越高，茶多酚等物質(zhì)的自動(dòng)氧化作用越強(qiáng)烈。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度加快3~5倍。貯存溫度高，變化加快，色香味劣變加劇。
相反，降低貯藏條件，就會(huì)使茶葉品質(zhì)獲得有效地保持，因此，茶葉的低溫貯藏已經(jīng)成為保持品質(zhì)的一種有效手段。
② 濕度
濕度是引起茶葉變質(zhì)的又一直接原因，因?yàn)椴枞~中的很多物質(zhì)都屬于親水化合物，非常容易吸收外界的水分還潮，這些成分吸收水分之后，變化速度加快。
所以茶葉貯存過(guò)程中，如果貯藏室的濕度過(guò)大，茶葉含水量超過(guò)8％，茶葉劣變速度就會(huì)加快，甚至滋生微生物產(chǎn)生霉變。
③氧氣
氧氣是物質(zhì)氧化的必需條件，茶葉成分的自動(dòng)氧化作用必須在有氧氣存在時(shí)才能發(fā)生，空氣中通常含有20％的氧氣。
如果能采取措施去除大部分的氧氣，那么氧化速度也會(huì)減慢。這也就是為什么茶葉貯藏需要密封。
④光照
光照是促進(jìn)某些物質(zhì)變化的重要因素，如茶葉中的脂類物質(zhì)的氧化受光線的影響很大。脂類物質(zhì)的光化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物很多是異味物質(zhì)，日曬味、陳味都與此有關(guān)。因此，貯藏茶葉通常需要避光。
⑤異味
異味的存在是茶葉劣變的又一重要因素，因?yàn)椴枞~是一種多孔的疏松體，導(dǎo)致茶葉很容易吸收外界的氣味。因此，在茶葉的貯存過(guò)程中，要盡量避免和其它有異味的物質(zhì)放在一起，同時(shí)還需要注意換氣通風(fēng)。
5. 茶葉變質(zhì)是什么味道
辨別茶葉發(fā)霉的辦法：
1、茶葉發(fā)霉呈灰白色，能聞到霉變的味道，在陽(yáng)光下抖動(dòng)有粉塵。
2、用手指捻茶葉、如果能夠?qū)⒉枞~捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經(jīng)發(fā)霉，更可能含有霉素。
3、可以取少量用開水沖泡，比原來(lái)色深，且有異味，不夠芳香，那就估計(jì)是發(fā)霉了。
發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進(jìn)入人體，會(huì)出現(xiàn)腹泄、腹痛、頭暈、四肢無(wú)力等癥狀。長(zhǎng)期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。因此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。
6. 茶葉變質(zhì)變味,陳化的原因是什么
茶葉應(yīng)該在10攝氏度以下的溫度環(huán)境下存放，可較好地抑止茶葉褐變進(jìn)程，防止茶葉陳化變質(zhì)。一般而言，溫度越高，茶葉的陳化變質(zhì)越快。茶葉在儲(chǔ)存的過(guò)程中，溫度每升高1℃，新茶陳化的速度就會(huì)加快3~5倍。在20℃的條件下冷藏，幾乎可以定期阻止茶葉陳化和變質(zhì)。
7. 茶葉變味道是什么原因
應(yīng)該是糯米味，糯米香是一種植物，味道很香了聞，熟茶的糯米香味道一般是用糯米香葉熏的。一餅好的普洱茶，有三個(gè)決定因素，一是原料，二是工藝，三是儲(chǔ)存。滿足三個(gè)因素存儲(chǔ)下來(lái)的普洱茶才是好茶
8. 茶葉變味了怎么辦
有以下的一些方法或途徑可以除去異味。
一、第一種方法?？梢韵扔孟礉嵕珜⒈酉锤蓛?，沖水過(guò)后再將開水倒進(jìn)杯里面，接著就讓開水泡著杯子，這樣靜置兩個(gè)小時(shí)，然后兩小時(shí)后將杯子清洗干凈就可以了。
二、第二個(gè)方法就是用橘子皮去除杯子異味。同樣地，可以先用洗潔精將杯子洗干凈，接著就把桔子皮放進(jìn)杯子里面，擰好杯蓋，放在那里三四個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了就把桔子皮倒出來(lái)，最后將杯子沖水，洗干凈就可以了。
三、第三個(gè)方法是牛奶去除異味。先用洗潔精先把杯子洗干凈，然后往杯中倒入一些牛奶，記住這個(gè)牛奶要是新鮮的，然后擰緊杯蓋，并把杯子搖一下，搖完就可以把牛奶倒出來(lái)了，最后還是用水清洗干凈就可以了。
四、第二個(gè)方法就是牙膏去除杯子異味。同樣地，可以先用洗潔精將杯子洗干凈，接著用牙膏刷洗下杯子里面，最后將杯子沖水，洗干凈就可以了。
9. 變味的茶葉有何用?
真空包裝茶葉過(guò)期有很多用去了，比喻把過(guò)期的茶葉洗了拿到外面曬干拿進(jìn)來(lái)放進(jìn)枕頭里睡，對(duì)身體有很好的幫助對(duì)腦袋起到睡眼的做用，還有可以洗杯子。
10. 茶葉變味是什么原因引起的
茶葉變質(zhì)的原因一、存放環(huán)境溫度過(guò)高
茶葉應(yīng)由低溫冷藏，這樣才有效減緩茶葉變褐及陳化，反而，存放的溫度越高，茶葉外觀色澤越容易變褐色。
茶葉變質(zhì)的原因二、茶葉水分含量超過(guò)5%
存放茶葉時(shí)應(yīng)避免潮濕的環(huán)境，因?yàn)槿绻枞~中的水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)使茶葉品質(zhì)加速陳化，使茶葉色澤變質(zhì)。
茶葉變質(zhì)的原因三、氧氣
引起茶葉劣變的各種物質(zhì)均來(lái)源于氧化作用，所以茶葉不能存放有氧氣的地方。
茶葉變質(zhì)的原因四、光線直射
光線直射會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生不良的影響，而且還會(huì)令茶葉容易褪色，茶葉品質(zhì)加速劣變。
一般家庭存放茶葉的方法是用塑料袋、鋁箔袋或者金屬罐存儲(chǔ)，有條件的最好可以使用冷藏或者冷凍庫(kù)保存。