1. 什么茶刀好
使用紅皮水不好泡小青柑的，應該用撕片法：同大柑普茶沖泡一致，撕開青柑皮，再放入普洱茶。不過，這個方法挺費事的，因為小青柑比大柑普表皮會硬些。
掰碎后，將柑皮與茶葉同時放入杯中或壺中沖泡即可。第一遍洗茶，第二遍潤茶，前五泡一定快速出湯，避免茶湯過于濃郁，可能會發(fā)苦、發(fā)澀
九孔法：我們常用的就是這種方法。首先，我們要將小青柑用茶刀鉆孔，這樣沖泡讓柑與茶更能結合，口感好，濃度香氣適中，耐泡度長。
2. 什么形狀的茶刀比較好
1、餅茶怎么分開：
（1）出刀。將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開茶過程中撬散的茶葉。同時將燕風茶刀從刀鞘中拿出來，找到一個最舒適的角度握住刀柄。
（2）入刀。將茶餅一側提起約45°，一只手按好茶餅，另一只慣用手拿燕風茶刀從茶餅的側面入刀。側面找入手點時，要尋找茶餅的間隙，以及較為蓬松的部分，因為茶餅是將茶葉一層一層進行壓制的，從間隙處入手，茶刀會更容易刺入。
（3）推刀。稍用點力，將燕風茶刀再往茶餅里推進去些，這樣就不會把茶餅撬的很散碎了。在推進的過程中要用巧勁，而不是使勁扎入茶的內部。通常茶刀沒入餅身1/3左右即可，不建議一次性全部刺入。
（4）撬起。手握茶刀，向上稍用力，將茶餅撬開。注意這一步的訣竅是“撬動”，不要用蠻力。現(xiàn)在壓制的餅茶一般來說都不會太緊，用力太猛可能會傷到手。
2、餅茶和散茶有什么區(qū)別：茶餅應用的比較多就是普洱茶，這樣更能發(fā)揮普洱茶越陳越香的特色風味，而散茶一般是需要新鮮品飲的綠茶、烏龍茶，茶餅的形狀就像是一塊餅，散茶就是散開的，一片一片的茶，茶餅就是在散茶的基礎上制成的一種緊實茶。
3. 什么茶用茶刀
茶刀又叫普洱刀，是用來撬取緊壓茶的茶葉的專用工具，有牛角、不銹鋼、骨質等材質。茶刀有刀或針狀的，針狀的適合壓的比較緊的茶葉；刀適合普通的緊壓茶。
撬茶餅時，刀先插進茶餅中再慢慢向上撬起，用手按住茶葉輕輕放在茶荷里。針狀的普洱刀比較鋒利，撬取茶葉時要小心避免弄傷手。
4. 什么樣形狀的茶刀好用
應該說是茶道六君子，又稱茶道組，為沖泡茶葉時的一種輔助工具，是茶筒、茶漏、茶夾、茶匙、茶針和茶則等六個茶具的統(tǒng)稱，它們各有自己的獨特功能和作用。
一、茶筒。
茶筒，是盛放“六君子”中其余五件茶具的工具，也叫“小管家”。一般為圓筒狀，也有很多筒身造型各異的精美茶筒，如曲線形、葫蘆形。制作材料，一般為竹子、木頭，也有為陶瓷制作而成。
二、茶漏。
茶漏，形狀如漏斗，是導茶入壺的工具。置茶時，把它放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外，造成浪費，影響環(huán)境衛(wèi)生。制作材料，一般為竹子、木材，也可以用瓷或陶制成。
三、茶夾。
茶夾，形狀如蝎子，是用于夾取茶杯、茶碗、茶盅、茶渣的用具，又稱“茶鏟”、“茶香”。茶夾功用與茶匙基本相同，主要是用來挾著茶杯清洗，防燙又衛(wèi)生，也可將茶渣從壺中挾出。
制作材料，多為竹子、木材，也有少部分用金、銀制成的茶夾。
四、茶匙。
茶匙，形如湯匙，是分茶的工具，為分茶而設計。主要用途，是取出儲茶器皿中的茶葉，并將其放入茶則、茶盒或茶壺中。
喝茶過程中，也可以用其攪動壺中茶葉，幫助茶葉受泡均勻。制作材料，多為竹子、木材。
五、茶針。
茶針，形如縫衣針，是一種分解茶餅、疏通茶壺的用具，也稱為“茶通”。當茶壺阻塞時，用于疏通茶壺嘴里的蜂巢，以保持茶壺的壺嘴出水流暢。
在用普洱茶時，可用它對茶餅進行快速分解。制作材料，多為金銀、竹木，還有象牙、牛角、羚羊角等珍貴材料制成。
六、茶則。
茶則，形如快板片，是一種扁平彎頭的測量裝置，為盛茶入壺的用具，也稱“茶葉表盤”、“茶葉刮”、“茶勺”。
取茶時，茶則與茶匙配合使用，用于撥茶和量茶。在撥茶過程中，也是事茶者衡量茶葉量的一個過程。所以，在事茶者眼里，茶則就是一種計量器具。制作材料，多是竹子和木材。
茶具六君子，材料多樣，形狀不同，含義豐富，觀賞性能好。特別是竹子和木頭制成的茶具，氣質優(yōu)雅，質地簡單，在置茶、烹茶過程中，既可以對茶香進行有效補充，也可以防止茶葉被人為污染。
5. 什么牌子的茶刀最好用
喝普洱的壺要大點，身桶高點，腹大點，泥料紫泥，段泥都可以，朱泥新手還是不要碰了，容量看個人肚量和人數(shù)，一般200CC到300cc就可以，太小的壺降溫快，不容易泡出普洱的味道，茶杯選擇斗笠杯或盞杯或建盞之類，一般看個人喜好，汝瓷或青花的大口杯，如斗笠杯之類就不錯，普洱喝的時候最好放到50度左右喝較好，能品出味道，也不容易嘴干，不要像喝綠茶那樣趁熱喝。
至于茶具，要求不太嚴格的話，一條茶巾，一把壺（必須的），一個公道杯（按壺大小，玻璃的較好，看茶色，品茶味，享受?。?，幾個茶杯（看個人經濟能力和喜好，好的茶杯有時候比壺貴，瓷杯好點），燒水壺（隨手泡，看自己條件了），開普洱的話，還要茶針或茶刀，開茶盤，還需要個茶濾，至于茶荷，茶夾，茶漏，茶海之類的看自己喜好吧，就個人看來，如果不是表演茶道的話，一般家庭喝茶未必必須。
普洱熟茶放到溫熱喝較好，喝幾杯下去出汗，打嗝，越喝越甜，靜下心來慢慢品。
至于紫砂壺的牌子，只有一個那就是宜興紫砂。推薦你去紫砂江湖或紫砂聯(lián)盟看看吧，想要買個能放心喝茶的壺，還是可以的。
不要太注重制作者的名氣之類的，其實你想想，花個幾百上千元買把壺，能指望它升值多少？
就算你運氣好，升值個幾倍的，才多少錢？
并且，記住，紫砂之類的東西一般都是易進難出，自己買的時候，被人一忽悠，腦袋一熱，買了。想要變現(xiàn)？還是省省吧。
6. 茶刀的選擇
茶刀，中國常用的茶具之一，唐文學家皮日休在《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶、茶刀等。”其中就有茶刀。
茶餅、茶磚和沱茶通常需要使用茶刀來拆成松散的塊狀，以方便沖泡。那么，什么樣的茶刀才算是好茶刀呢？他們一般具備以下特征：
一、選材好、硬度高
茶刀有許多種材質，比如竹、木、金屬、骨質茶刀等。在拆解普洱等黑茶茶磚、茶餅時，因其緊壓程度高，需要選擇質地堅硬的金屬茶刀。如今市面上常見的金屬茶刀材質包括鐵、鋼、銀、銅。此外還有硬度更高的材質，比如碳化鎢、鈦。
碳化鎢刀頭
碳化鎢（Tungsten Carbide），是一種由鎢和碳組成的化合物。純的碳化鎢易碎，若摻入少量鈦、鈷等金屬，就能減少脆性。用作鋼材切割工具的碳化鎢，常加入碳化鈦、碳化鉭或它們的混合物，大大提高了抗爆能力，可以用來制作超硬刀具。
硬度高的茶刀在拆解茶餅和茶磚時，更為鋒利，能夠最大限度保證拆解后茶葉的完整程度。
二、工藝好、制作嚴謹
一柄好的茶刀，刀鋒要足夠薄而鋒利，這樣能夠精準的插入茶餅的分層中，從而撬動茶餅。這就要求茶刀在制作工藝上，要選材好并且反復鍛打，精準成型。
為了保證使用上的順暢，茶刀的邊緣需要平整光滑，嚴絲合縫。
碳化鎢刀頭+純鈦刀柄
茶刀的手柄部分同樣重要，取材堅硬最好是一體成型的刀和柄，在拆茶餅時更好著力，且不易折斷或折彎茶刀。
三、美觀實用、便于操作
在選擇茶刀時，可以上手一試，手柄處有裝飾紋路或者凸出按鈕的，往往更利于抓握茶刀和著力。
茶文化也是一種審美文化，茶刀作為茶具的一部分，也承擔著一定的審美意味。一柄做工考究、線條流暢、有設計感的茶刀放在茶室中，不僅實用，而且賞心悅目。
7. 茶刀有什么用處
茶道七君子的稱呼
茶中七君子指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶勺、茶夾、茶針、茶刀，真正懂茶的朋友 肯定對這七君子了如指掌。因為這七君子是泡茶不可缺少的一部分，而且缺一不可。泡茶為何就少不了這七君子呢?這是由七君子的功能和作用決定的。
茶道七君子的作用
茶筒：功能與筆筒類似，是盛放茶藝用品的器皿，茶器筒。
茶匙：為何稱為茶匙，因其形狀像湯匙所以稱茶匙，不過它的主要用途不是用來盛湯，而是挖取泡過的茶，壺內茶葉。茶葉沖泡過后，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。
茶漏：茶漏則于泡茶時放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
茶勺：茶勺為盛茶入壺之用具。
茶夾：茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。
茶針：茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通。當壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。
茶刀：茶道的第七君茶刀，是隨著普洱茶的盛行而逐漸流行起來的。由于普洱茶餅、茶磚一般壓制緊實，在品飲時生砸或者用手掰顯然不夠雅觀，而且老茶餅也不是一般人力氣所能掰得開的。茶刀則專為撬普洱茶餅而生。依照茶道習俗，取出珍藏的老茶餅“開茶迎客”，是對貴客的最高禮遇，因此一柄精美獨特的茶刀在茶道中的意義就更加不同尋常了。
8. 什么品牌茶刀好
感謝邀請。
漢唐茶具是個品牌連鎖店，屬于浙江漢唐茶文化有限公司。
漢唐茶具主要來自于 潮州 德化 龍泉 宜興 景德鎮(zhèn)。這五大縣市基本是中國陶瓷制造最前端城市了。
漢唐主營業(yè)務是：
黑紫檀茶盤 。
然后各大產區(qū)的瓷器比如青花手繪 德化白瓷 龍泉青瓷等。
宜興紫砂壺也是重中之重經營范圍。
其他就是各種茶具配件也都具有不錯的茶文化體驗。
下面仔細說下哪些適合買。
首先茶盤，北方人基本是不需要，南方用的比較多。茶盤更適合辦公室使用，因為家里需要的話也是茶桌了，當然現(xiàn)在更多提倡干泡法的，那就不需要茶盤了，一張茶席足矣。買茶盤首選漢唐。
再說說茶夾之類的六君子，家庭使用可有可無的東西。一定要講究的話建議分開選單品，六君子確實大多用不上?？梢再I個茶刀，撬餅必須品，漢唐的估計二三十都挺好的了。
喝茶的桌子足夠的話買幾個茶寵也有些許樂趣的。當然有實力配上熏香爐就完美。
主要茶具看個人愛好，喜歡單品的就一件件選，推薦青花手繪蓋碗，玻璃公道杯，彩繪品茗杯四個，主人杯選個汝窯開片的。套裝喜歡的話也不錯的，漢唐幾百上千的都蠻好了，品牌還是有保障的呢。
大約就這些，漢唐有專賣連鎖店，不用去雜牌店買。
9. 什么茶刀好用
沱茶比較緊實，可以通過茶針來拆開。沱茶普遍壓制得很緊，茶刀難以破解，建議用茶針，只要材質不太軟，同樣好使。將裸露的沱茶放在平整而干凈的器具上，如白紙、茶盒等。
10. 什么牌子的茶刀好用
材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來的刀肯定就越好、越鋒利。
下面我來具體介紹下兩種常見比較好的材料，應該看完你就能了解他們的原理了：
1、9Cr15Mov不銹鋼：含碳（C）8.8-9.5%、含鉻（Cr）15%、含鉬（Mo）0.5%等成份組成。硬度可達到58-60HRC,這種鋼材一般采用復合技術生產刀具，兩邊用腳軟的鋼材中間復合9鉻鋼材充分使用其硬度帶來的鋒利度，復合鋼具有復合層保護不易崩口、卷口。由于刀具刃口鋼厚度減薄磨削加工容易，消費者在使用過程中便于修磨。
2、440C：碳1.05%，鉻13.5%-14%，錳：0.5%鉬4%，釩0.4%,鎢0.4%,硅0.3%-0.8%，硫0.03%，磷0.03%。440C在所有的不銹鋼合金中因具有高耐腐蝕，耐磨損性，強度和硬度品質而聞名，在經過熱處理后其硬度在60HRC左右。這種鋼材可被用來制作切割工具，滾動軸承，閥門座，高品質刀具，手術儀器，鑿子，滾珠軸承和用于生產的切削工具，包括理發(fā)剪刀，手術刀，匕首和刀劍。
分析：兩種鋼材其加工后硬度相差不大，所以制作出來的刀具鋒利度相差也不是很大，后者稍微好一點點，一般感覺不明顯，說到9鉻鋼材“鄧家刀”這個牌子還做的不錯，他們的復合技術鍛打9鉻鋼，還獲得過國家專利，你可以入一把來試
