1. 鐵觀音哪種香型才是最正宗的
鐵觀音香味順序： 從發(fā)酵程序上分為：正味香 消正香 消青香 酸香 濃酸香 從鼻子的感覺分類就不一樣了 每個人的感覺不一樣 因為 以上的香味 需要幾百種單一香氣組成。
誰能說清楚啊2. 鐵觀音茶葉有幾種香型哪種好
一，碳香味：
這是一種以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音茶。為了具有更好的口感，以及更利于儲藏，最重要的一道工序，那就是烘焙。
二，陳香味：
是經(jīng)過長時間儲藏之后而成的，存儲時間一般有25年以上，尤其珍貴。
需要儲存良好，茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲藏，促進其后熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。
3. 鐵觀音哪一種比較香
樓主您好因辦鐵觀音茶他本身是綠色食品，所以再加上鐵觀音是微發(fā)酵，發(fā)酵的東西它是有味道，而鐵觀音它發(fā)酵出的味道就是香。
鐵觀音的香味芬芳撲鼻，沁人心脾，尤以秋茶為最。近年來，隨著安溪鐵觀音走俏市場，關(guān)于此茶的科學研究也在加強。其中，鐵觀音為什么那么香，就是一個重要的研究課題之一。
國內(nèi)外的試驗研究表明，鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。
另外，鐵觀音的制作過程，也緊緊圍繞著香氣開展。這也是導致此茶香高味醇的重要原因。
炒青是破壞酶反應(yīng)的過程，鐵觀音屬于烏龍茶。烏龍茶是半發(fā)酵的茶，制作烏龍茶也是酶發(fā)酵反應(yīng)的過程，所以，綠茶是純粹的茶香，烏龍茶是化學反應(yīng)的香，導致化學反應(yīng)的前提是物理做功。跟紅茶不一樣的是，烏龍茶控制了發(fā)酵的時間，控制的標準就是香氣，以香氣最盛階段作為停止發(fā)酵的時間依據(jù)－－殺青。 曬青，以蒸發(fā)水分，激活酶活性為目的。伴隨水分蒸發(fā)，香氣就容易溢出。一般要曬到“低頭”（葉尖下垂），曬出香味。曬過頭會影響搖青的香氣出現(xiàn)，曬不足會出現(xiàn)生青味。
搖青，破壞葉邊，使葉子邊緣部分損傷，茶多酚氧化聚合，部分香氣成分游離出來。
發(fā)酵輕重是影響茶湯濃度的關(guān)鍵，也是造成香氣風格的關(guān)鍵，我們經(jīng)常說的花香、清香是輕發(fā)酵的結(jié)果。
低溫復焙火，也是造成香氣高昂雋永的原因。
以上這些原因，促成了鐵觀音香高味醇的獨特魅力，所謂“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。
4. 鐵觀音哪種香型才是最正宗的茶
茶葉本身具有產(chǎn)生芳香物質(zhì)的成分，通過不同的加工工藝，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成風格迥異的各種香氣，根本無需添加任何外來物質(zhì)?？梢哉f，茶葉香氣是自然界最天然的香氣。鐵觀音屬烏龍茶類有較多的類胡蘿卜素、巨型淀粉粒、成熟鱗腺等特殊物質(zhì)，這就形成烏龍茶獨特的香氣和風味基礎(chǔ)。
并且，鐵觀音她游離氨基酸含量高、酯型兒茶素占兒茶素比例高，使得她更加韻厚而幽長。
另一方面，由于安溪位于東南沿海和戴云山脈之間，擁有絕佳的地理氣候。加之，安溪紅黃壤呈酸性，含有較高的礦物質(zhì)和微量元素。
5. 鐵觀音最好的香味是哪一款
大味味道更加醇厚.濃郁，正味就要清醇一點。
大味鐵觀音香氣馥郁，味道醇正，耐泡。正味的鐵觀音，就是新采摘下來的葉子，及時處理制成茶葉，香氣比較清幽。
無論是大味還是正位鐵觀音都含有礦物質(zhì)，茶多酚，氨基酸，生物堿等人體所需要的營養(yǎng)元素，促進腸胃的消化，排除體內(nèi)的垃圾和毒素。