為什么青柑吃進去澀然后甜呢？

正宗小青柑，采摘的是沒有城成熟的新會柑，所以酸、澀味道是比較重的，所以需要經(jīng)過殺青工藝去抑制酶的活性，來降低小青柑的酸澀度；一般殺青有兩種不同的工藝：蒸青與烘青，兩種殺青方式均可，烘青操作更容易控制，一般批量生產(chǎn)為保證工藝穩(wěn)定性多選用烘青技術(shù)。

為了長期存放小青柑，保證品質(zhì)，所以需要對小青柑進行脫水處理。脫水的話，有生曬、直烘兩種方式，生曬工藝下的小青柑柑油味更加的厚，口感會更加的好；但很多生曬工藝時間比較長，商家無法滿足市場需求的情況下，那么會采用直接烘干的技術(shù)。低溫烘干的小青柑，花香味道會更加的顯著，而高溫烘干的柑油非常的香重。

還有就是茶葉的選擇，也是對口感影響非常重的，好品質(zhì)的普洱熟茶，才可以提高小青柑的入口度、耐泡度，柑和茶的融合才不可以導(dǎo)致入口滋味更加的純正、自然。

其實，關(guān)于普洱茶有酸味的問題，那么可以說是正常的，也是可以飲用的。其實，導(dǎo)致普洱茶發(fā)酸的原因有很多原因，比如發(fā)酵技術(shù)問題，還有就是地方水土問題，再者就是茶葉儲存不當(dāng)，茶葉受潮，二次發(fā)酵，那么也會導(dǎo)致味道發(fā)酸的。

對于小青柑的茶味，其實往往會因為中間存在很多因素，而是不一樣的，所以大家別糾結(jié)滋味的濃淡，建議大家選擇購買品牌的，這樣的話才可以購買到正宗小青柑