一、信陽(yáng)毛尖茶有什么傳說(shuō)呢？
??相傳在很久很久以前，信陽(yáng)本沒(méi)有茶，鄉(xiāng)親們?cè)诠俑偷刂鞯钠? 壓下，吃不飽，穿不暖，許多人得了一種叫“疲勞痧”的怪病，瘟病越 來(lái)越兇，不少地方都死絕了村戶。一個(gè)叫春姑的姑娘看在眼里，急在 心上，為了能給鄉(xiāng)親們治病，她四處奔走尋找良方。一天，一位采藥 老人告訴姑娘，往西南方向翻過(guò)九十九座大山，蹚過(guò)九十九條大江， 便能找到一種消除疾病的寶樹(shù)。
??春姑按照老人的要求爬過(guò)九十九座 大山，蹚過(guò)九十九條大江，在路上走了九九八十一天，累得精疲力竭， 也染上了可怕的瘟病，倒在一條小溪邊。這時(shí)，溪水中漂來(lái)一片樹(shù) 葉，春姑含在嘴里，馬上神清氣爽，渾身有勁，她順著溪水向上尋找， 果然找到了那棵大樹(shù)，摘下一顆金燦燦的種子。
??看管茶樹(shù)的神農(nóng)氏 告訴姑娘，摘下的種子必須在10天之內(nèi)種進(jìn)泥土，否則會(huì)前功盡棄。 想到10天之內(nèi)趕不回去，也就不能搶救鄉(xiāng)親們，春姑難過(guò)得哭了，神 農(nóng)氏見(jiàn)此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一只尖尖嘴巴、大 大眼睛、渾身長(zhǎng)滿嫩黃色羽毛的畫(huà)眉鳥(niǎo)。
??小畫(huà)眉很快飛回了家鄉(xiāng)，將 樹(shù)籽種下，見(jiàn)到嫩綠的樹(shù)苗從泥土中探出頭來(lái)，畫(huà)眉高興地笑了起 來(lái)。這時(shí)，它的心血和力氣已經(jīng)耗盡，在茶樹(shù)旁化成了一塊似鳥(niǎo)非鳥(niǎo) 的石頭。不久茶樹(shù)長(zhǎng)大，山上也飛出了一群群的小畫(huà)眉，它們用尖尖 的嘴巴啄下一片片茶葉，放進(jìn)得了瘟病人的嘴里，病人的病馬上就好了，從此以后，種植茶樹(shù)的人越來(lái)越多，也就有了茶園和茶山。
??當(dāng)然， 這只是個(gè)美麗的神話，反映了古代勞動(dòng)人民的美好愿望。
二、你知道信陽(yáng)毛尖茶的傳說(shuō)嗎？
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相傳在很久很久以前，信陽(yáng)本沒(méi)有茶，鄉(xiāng)親們?cè)诠俑偷刂鞯钠蹓合拢圆伙?，穿不暖，許多人得了一種叫“疲勞痧”的怪病，瘟病越來(lái)越兇，不少地方都死絕了村戶。一個(gè)叫春姑的姑娘看在眼里，急在心上，為了能給鄉(xiāng)親們治病，她四處奔走尋找良方。一天，一位采藥老人告訴姑娘，往西南方向翻過(guò)九十九座大山，蹚過(guò)九十九條大江，便能找到一種消除疾病的寶樹(shù)。
??春姑按照老人的要求爬過(guò)九十九座大山，蹚過(guò)九十九條大江，在路上走了九九八十一天，累得精疲力竭，也染上了可怕的瘟病，倒在一條小溪邊。這時(shí)，溪水中漂來(lái)一片樹(shù)葉，春姑含在嘴里，馬上神清氣爽，渾身有勁，她順著溪水向上尋找，果然找到了那棵大樹(shù)，摘下一顆金燦燦的種子。
??看管茶樹(shù)的神農(nóng)氏告訴姑娘，摘下的種子必須在10天之內(nèi)種進(jìn)泥土，否則會(huì)前功盡棄。想到10天之內(nèi)趕不回去，也就不能搶救鄉(xiāng)親們，春姑難過(guò)得哭了，神農(nóng)氏見(jiàn)此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、渾身長(zhǎng)滿嫩黃色羽毛的畫(huà)眉鳥(niǎo)。小畫(huà)眉很快飛回了家鄉(xiāng)，將樹(shù)籽種下，見(jiàn)到嫩綠的樹(shù)苗從泥土中探出頭來(lái)，畫(huà)眉高興地笑了起來(lái)。
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??這時(shí)，它的心血和力氣已經(jīng)耗盡，在茶樹(shù)旁化成了一塊似鳥(niǎo)非鳥(niǎo)的石頭。不久茶樹(shù)長(zhǎng)大，山上也飛出了一群群的小畫(huà)眉，它們用尖尖的嘴巴啄下一片片茶葉，放進(jìn)得了瘟病人的嘴里，病人的病馬上就好了，從此以后，種植茶樹(shù)的人越來(lái)越多，也就有了茶園和茶山。當(dāng)然，這只是個(gè)美麗的神話，反映了古代勞動(dòng)人民的美好愿望。
三、如何選購(gòu)信陽(yáng)毛尖茶？
選購(gòu)信陽(yáng)毛尖茶方法：在購(gòu)買(mǎi)信陽(yáng)毛尖茶時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察干茶的外形。新茶緊直鋒尖，光滑齊 整，茸毛顯露，色澤干凈鮮潤(rùn)，不帶任何雜質(zhì)。陳茶色澤較暗，白毫損耗多， 香氣低悶，無(wú)新鮮口感。
信陽(yáng)毛尖茶的成品具有細(xì)、圓、光、直、多白毫的外形特點(diǎn)。上等的信陽(yáng)毛尖沖泡后茶湯色澤明亮清澈、香氣高爽；湯色以淺綠或黃綠為主，入口滋味 鮮醇；葉底較軟，其葉片肥厚綠亮，大小、色澤均勻一致；嫩莖為圓形，葉緣 有細(xì)小鋸齒。凡是沖泡后湯色較淡、發(fā)紅、渾濁、偏黃的，都不是上等毛尖。 但若沖泡后湯色特別綠，特別翠的，有可能是上的色素或是假茶。
四、信陽(yáng)毛尖茶有什么特點(diǎn)？
??信陽(yáng)毛尖茶又稱“豫毛峰”，是我國(guó)十大名茶之一，屬于針形細(xì)嫩烘青綠 茶。信陽(yáng)毛尖的茶區(qū)分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、連云 山、黑龍?zhí)兜忍幍膷{谷之間。這里地勢(shì)高峻，峰巒疊翠，溪流縱橫，龍?zhí)缎?關(guān)，景色壯麗。茶園大多分布在果樹(shù)園、竹園、松杉林木和瀑泉之間。
??這里一 年四季常常云霧彌漫，年平均氣溫為151，年平均降水量在1200毫米，肥沃的 土壤、深厚的腐殖質(zhì)，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了充足的養(yǎng)分。良好的自然生態(tài)環(huán)境 加上茶農(nóng)豐富的茶園管理經(jīng)驗(yàn)，使得這里的茶芽長(zhǎng)得肥壯柔嫩，從而為制作髙 品質(zhì)名茶提供了極佳的原料。
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信陽(yáng)自古產(chǎn)茶，唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中就將信陽(yáng)列為八大茶區(qū)的淮 南茶區(qū)。北宋時(shí)期著名詩(shī)人蘇東坡也曾稱贊信陽(yáng)茶，曰：“淮南茶，信陽(yáng)第一?！毙抨?yáng)毛尖茶在清代時(shí)期被列為貢茶。1915年，信陽(yáng)毛尖茶榮獲“巴拿馬 萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”；1958年，被評(píng)為“全國(guó)十大名茶”之一；1999年，獲昆明 世界園藝博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
五、何謂信陽(yáng)毛尖茶？
信陽(yáng)毛尖，又稱“豫毛峰”，產(chǎn)于河南信陽(yáng)的大別山區(qū)，因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，故取名“信陽(yáng)毛尖”。唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽(yáng)列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學(xué)家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽(yáng)第一?！毙抨?yáng)茶區(qū)屬高緯度茶區(qū)，產(chǎn)地海拔多在500米以上，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧彌漫，滋潤(rùn)了肥壯柔嫩的茶芽，為信陽(yáng)毛尖提供了優(yōu)良的原料。信陽(yáng)毛尖的采茶期分為三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后采摘的少量茶葉被稱為“跑山尖” “雨前毛尖”，是毛尖珍品。特級(jí)毛尖采取一芽一葉初展，一級(jí)毛尖以一芽一葉為主，二三級(jí)毛尖以一芽二葉為主，四五級(jí)毛尖以一芽三葉及對(duì)夾葉為主，不采蒂梗，不采魚(yú)葉。特優(yōu)珍品茶，采摘更是講究，只采芽苞。盛裝鮮葉的容器采用透氣的光滑竹籃，采完后送回蔭涼室內(nèi)攤放幾小時(shí)，趁鮮分批、分級(jí)炒制，當(dāng)天鮮葉當(dāng)天炒完。