1. 烏龍茶發(fā)酵時(shí)間和溫度
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,富含多種營養(yǎng)成分和芳香物質(zhì)。所以在沖泡的時(shí)候,需要先燒開,然后用100攝氏度攝氏度的水沖泡。在高溫下,烏龍茶的茶絲能與水、溫度和空氣充分接觸,從而最大限度地釋放滋味和香氣。
2. 烏龍茶發(fā)酵程度對(duì)口感的影響
卷曲的好
烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶，品種較多。因其鮮明的地理特征，它是中國幾大茶類中獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。
烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時(shí)期。由安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東潮州，后傳入臺(tái)灣。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，在日本有“美容茶”、“健美茶”之稱。
烏龍茶主要的產(chǎn)區(qū)包括福建、廣東、臺(tái)灣。各個(gè)產(chǎn)區(qū)因?yàn)闃浞N和工藝的不同有著各自的風(fēng)味。
根據(jù)做青時(shí)的發(fā)酵程度，把福建烏龍茶分為閩北烏龍茶和閩南烏龍茶。
閩北烏龍茶發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無包揉工序。條索壯結(jié)彎曲，干茶色澤較烏潤；香氣為熟香型；湯色橙黃明亮；葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。代表茶類有武夷巖茶和閩北水仙。
3. 烏龍茶發(fā)酵時(shí)間和溫度有什么一標(biāo)準(zhǔn)
泡烏龍茶的最佳水溫是90～100度。
不能再高,而且只取前三泡,因?yàn)榻酉氯サ牟枞~會(huì)釋放較多的咖啡因,不易入睡者應(yīng)避免。體質(zhì)較敏感、有失眠習(xí)慣或較少喝茶的人,下午五點(diǎn)以后就別再喝烏龍茶,或選擇別的茶品。
烏龍茶的沖泡技巧
1、茶具
俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。
2、壺型與茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
3、水溫要求
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。
4、開湯時(shí)間
泡茶的時(shí)間也很重要，泡的時(shí)間太短，茶葉香味出不來，泡的時(shí)間太長，又怕泡老了，影響茶的鮮味。閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
5、沖泡次數(shù)
綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上
4. 烏龍茶發(fā)酵度是多少
輕度發(fā)酵的烏龍茶以普沖和青香鐵觀音為代表。
烏龍茶發(fā)酵度最低，約為8% -- 10% 。
焙火亦輕，比較發(fā)展起來更接近中國綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。
青香鐵觀音茶屬于輕度發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵度為15% -- 20% 。
“清湯綠水”是清香鐵觀音的典型特征。
沖泡后香味持久，茶湯鮮亮見底，口中生津，喉甜滑，滋味濃、嫩、甜。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵。
主要可以代表有傳統(tǒng)工業(yè)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙進(jìn)行以及中國廣東鳳凰單叢等。
比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”。
湯色呈深橙黃色或橙紅色，有金色的圓形，葉厚而軟，花、果豐富而長，滋味醇厚甘甜。
一般其發(fā)酵度高達(dá)50% 左右。重度發(fā)酵烏龍茶
大量發(fā)酵的烏龍茶不是別人，正是白浩烏龍茶。
白毫烏龍也叫東方一個(gè)美人，是臺(tái)灣地區(qū)獨(dú)有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵不同程度也是最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60％。
枝葉的形狀，白毫呈現(xiàn)，琥珀色湯色，帶有蜂蜜或成熟水果的香味，味道甘甜、醇厚
5. 烏龍茶發(fā)酵時(shí)間和溫度是多少
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，富含多種營養(yǎng)成分和芳香物質(zhì)。所以在沖泡的時(shí)候，需要先燒開，然后用100攝氏度攝氏度的水沖泡。在高溫下，烏龍茶的茶絲能與水、溫度和空氣充分接觸，從而最大限度地釋放滋味和香氣。