1. 閩南烏龍茶代表
烏龍茶，也叫做青茶，屬于輕微發(fā)酵茶，是中國的六大茶類之一，種類很多，每一個種類的烏龍茶都具有很多的功效，
1、大紅袍
位于福建崇安東南部的武夷山，大紅袍是武夷巖茶中的“王者”，原料較為講究，制成茶品后的大紅袍外形條索緊結(jié)，呈綠褐色油潤有光澤，干茶香純正，沖泡后茶湯橙黃清透，湯中香氣馥郁、入口滋味甘爽順滑，香氣濃烈。
2、鐵羅漢
鐵羅漢出現(xiàn)于公元1782年，鐵羅漢茶樹長于武夷山內(nèi)山（巖山）巖石中，形成其獨特的風(fēng)味。其制作工藝較其它巖茶復(fù)雜，外形條索緊結(jié)，呈綠褐色、鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，入口剛開始淡中帶澀，澀到達舌根后微苦，咽下滋味消散，而后轉(zhuǎn)為清甜，香氣馥郁隨呼吸間流連。
3、白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶著絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。在每年的5月下旬采摘2—3葉的鮮葉為原料，制成茶品。白雞冠干茶呈現(xiàn)米黃中帶白色，壯碩，沖泡后茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻強勁
4、水金龜
水金龜是武夷巖茶四大明樅之一，干茶顏色呈青褐潤亮、葉質(zhì)厚翠，沖泡后茶湯金黃清透，入口甘甜無苦無澀，香氣高揚。
5、武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，成茶品后，干茶條索肥壯、呈綠褐色油潤有寶色澤，部分茶葉葉背出現(xiàn)沙粒，葉脈清晰，沖泡后，茶湯呈現(xiàn)深橙黃色且湯色濃艷，茶香清揚，蘭花香顯著，入口滋味醇爽，湯中花香明顯。
6、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是閩南茶區(qū)，烏龍茶的代表之一，主產(chǎn)區(qū)位于福建省安溪縣西部“內(nèi)安溪”，成品茶干茶條索卷曲、肥壯，有厚重感，色澤砂綠潤澤，整個外形宛如螺旋體，沖泡后湯色濃艷金黃宛如琥珀。
7、黃金桂
黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村，與鐵觀音存在區(qū)別的另一獨特茶品，制成茶品后，干茶條索不緊結(jié)，有輕飄感，葉梗較細，呈黃綠色或翠黃色、有光澤，沖泡后，茶湯呈金黃或淺黃清透，茶湯中香氣高揚，常有桂花、梔子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。
8、凍頂烏龍
凍頂烏龍主產(chǎn)于臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，制成茶品干茶條索緊結(jié)，呈半球狀，色澤墨綠、葉緣帶有隱約金黃色，沖泡后，茶湯金黃帶有琥珀色，湯中熟果香或花香濃烈，入口滋味醇厚甘潤，喉嚨中有回甘韻味。
9、東方美人
臺灣獨有的名茶，又名膨風(fēng)茶，因其茶芽上布滿白毫，還稱為白毫烏龍茶，茶湯顏色呈現(xiàn)明澈艷麗的琥珀色，茶香中蜜香和熟果香濃郁，入口滋味香醇甘潤，唇齒留香，生津綿潤。
10、鳳凰單樅
鳳凰單樅第一個階段通常在每年正月前后開采到清明前后結(jié)束，采摘后制成的茶品蜜蘭香馥郁，第二個階段在清明前后到谷雨期間，采摘后制成的茶品會呈現(xiàn)各種獨特的茶香，如肉桂香單樅、金玉蘭等。
2. 烏龍茶種類
烏龍茶種類多種多樣，但按照產(chǎn)地劃分主要分為四大類。即廣東烏龍茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶和臺灣烏龍茶。廣東烏龍茶比較具有代表性的是鳳凰水仙，廣東烏龍茶有獨特的花香，香味比較持久。閩北烏龍茶色澤呈褐紅色，耐沖泡，代表性的種類是大紅袍。閩南烏龍茶中的極品是安溪鐵觀音，茶條卷曲，色澤金黃明亮。臺灣烏龍茶中的代表是凍頂烏龍茶，顏色呈墨綠色，香氣濃郁?！ ?/p>
3. 中國十大烏龍茶排名
中國十大烏龍茶
1、大紅袍
大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，是中國特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。大紅袍的原料也十分講究，通常采摘老嫩適中的芽葉，再結(jié)合綠茶和紅茶的制作工藝制作而成，是工序最多、技術(shù)要求最高的茶葉。
2、鐵羅漢
鐵羅漢的名字由來頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。鐵羅漢茶樹長于武夷山內(nèi)山巖石之中，形成獨特的風(fēng)味，其采制技術(shù)與其他巖茶類似，但制作工藝更為精細。
3、白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬縷的關(guān)系。白雞冠茶外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。沖泡后的茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻十分強勁。
4、水金龜
水金龜是武夷巖茶“四大名叢”之一，有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。
6、安溪鐵觀音
鐵觀音是中國十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。
7、黃金桂
黃金桂是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。
8、凍頂烏龍
凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
9、東方美人
東方美人是臺灣獨有的名茶，因其茶芽上布滿白毫，還被稱為白毫烏龍茶。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。
10、鳳凰單樅
鳳凰單樅主要產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山，這里產(chǎn)茶歷史悠久，可追溯到唐朝時期。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅等。
4. 閩南烏龍茶代表有哪些
烏龍茶又名青茶。
屬性平和，為六大茶類之一。主產(chǎn)于我國的廣東、福建、臺灣等地。
烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。
閩北烏龍的代表品種為紅袍、水仙、肉桂、奇種等。
閩南烏龍的代表品種為鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手等。
廣東烏龍的代表為鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢。
臺灣烏龍的代表為凍頂烏龍、東方美人、金萱等。
以下均按照產(chǎn)地劃分
1、閩北烏龍
主產(chǎn)于福建武夷山地區(qū)。以武夷巖茶為主。武夷山獨特的丹霞地貌和優(yōu)異的山場環(huán)境，使得巖茶有一種異于其他任何烏龍茶的巖骨花香。
如武夷水仙、武夷肉桂等，都具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。
其中最為有名的當(dāng)屬武夷大紅袍。大紅袍成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。
2、閩南烏龍
主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種等制成的烏龍茶。
紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表，以獨有的“觀音韻”著稱，茶湯滋味醇厚，水色金黃，蘭花香清芳持久，品質(zhì)極優(yōu)。
3、廣東烏龍
主產(chǎn)于廣東潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠、等地。主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。
以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。鳳凰單叢是從鳳凰水仙群體種中經(jīng)過選育繁殖而來的優(yōu)異單株的總稱。
不同的單株具有不同的天然花香、果香，香氣持久高強；滋味濃醇鮮爽回甘。其中較常見的有蜜蘭香、黃梔香、杏仁香、玉蘭香等。
4、臺灣烏龍
臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的，在臺灣廣泛種植，演變成了非常多的品種。這其中以高山茶最為著名，阿里山、杉林溪、大禹嶺、梨山等產(chǎn)的高山茶都是其中的佼佼者。
高山茶的海拔在1000~3000米之間，高山氣溫低、濕度高，環(huán)境優(yōu)良，出產(chǎn)的烏龍茶具有清雅的高山韻味。
凍頂烏龍是臺灣烏龍中知名度極高的茶，茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，被譽為“茶中圣品”。
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶分為三種
1、輕度發(fā)酵（約10%-25%）
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約為10%，焙火亦輕，比較起來更接近綠茶。
干茶綠、湯色綠、葉底綠，香氣清揚，滋味爽口，在烏龍茶中別樹一幟。
2、中度發(fā)酵（約25%-50%）
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的烏龍茶多數(shù)發(fā)酵程度屬于中度發(fā)酵，主要代表有濃香型鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
中度發(fā)酵烏龍茶呈褐色，香氣濃郁，滋味深厚，有韻味。
3、重度發(fā)酵（約50%-70%）
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度約為60%。
東方美人湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚，與紅茶的風(fēng)格有點類似。
5. 烏龍茶產(chǎn)地
烏龍茶主要產(chǎn)地為福建、廣東、臺灣。
閩南烏龍
閩南烏龍主要產(chǎn)于福建省南部的安溪、永春、南安、同安等地，代表茶有鐵觀音、漳平水仙、永春佛手等。
閩南烏龍的做青較輕，揉捻較重，并且有初包、復(fù)包兩次包揉工序，除漳平水仙之外，干茶外形卷曲、壯結(jié)、色澤砂綠油潤。
鐵觀音
鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，并先后傳入閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。
鐵觀音通常采摘成熟新梢的2-3葉， 俗稱“開面采”。按發(fā)酵程度與制作工藝，可以分清香型、濃香型與陳香型三大類。
鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽 。
漳平水仙
漳平水仙早先稱“紙包茶”，是烏龍茶中唯一的緊壓茶，主要產(chǎn)自福建省漳平九鵬溪地區(qū)，2009年成為國家地理標志產(chǎn)品。
漳平水仙創(chuàng)制于民國初期，結(jié)合了閩北與閩南烏龍茶的初制技術(shù)，而在炒青后采用木模壓制造型、白紙定型是其特有的制作工序。
漳平水仙形似方餅，干色青褐、蜜黃顯紅點，香氣似蘭香清雅悠長，湯色金黃，滋味醇爽，味中透香。
永春佛手
永春佛手是烏龍茶中最古老的品種，主要產(chǎn)自福建省永春縣，因其葉形酷似佛手柑而得名，并于2006年成為國家地理標志產(chǎn)品。
永春佛手茶條卷曲肥壯，色澤砂綠烏潤，湯色橙黃清澈。沖泡時香氣馥郁悠長，綿綿幽香沁人心脾，又稱“佛手韻”。
茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬Q贊“永春佛手，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品?！?/p>
閩北烏龍
閩北烏龍主要產(chǎn)于福建省北部的武夷山、建甌、建陽、水吉等地，而說到閩北烏龍的代表，自然非武夷巖茶莫屬。
閩北烏龍做青時重曬輕搖，發(fā)酵程度較重，炒揉結(jié)合，無包揉，因此干茶外形壯結(jié)彎曲、色澤烏潤，香氣為熟香型，湯色偏橙紅。
武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)自福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，以其獨有的“巖骨花香”笑傲茶圈，堪稱我國烏龍茶中的極品。
武夷巖茶因產(chǎn)茶地點不同，又有正巖茶、半巖茶、洲茶之分，主要品種有武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)取?/p>
優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶，條索緊結(jié)重實，色澤烏潤，香氣銳則濃長，清則幽遠，香型豐富高雅，入口回味無窮。
廣東烏龍
廣東烏龍主要產(chǎn)于粵東地區(qū)的潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠、等地，代表茶有鳳凰單叢、嶺頭單叢等。
廣東烏龍風(fēng)格與武夷巖茶有相似之處，制作工藝包含采摘、曬青、做青、殺青、揉捻、干燥等多個步驟。
鳳凰單叢
鳳凰單叢主要產(chǎn)自廣東省潮州市潮安區(qū)，因當(dāng)?shù)氐镍P凰山而得名，2010年成為國家地理標志產(chǎn)品。
鳳凰單叢的香氣變化豐富，據(jù)《潮州鳳凰茶樹資源志》介紹，鳳凰單叢具有自然花香型79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。
1996年最終確立了“黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”這鳳凰單叢茶的十大香型。
鳳凰單叢成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。
嶺頭單叢
嶺頭單叢原產(chǎn)于廣東省饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村，據(jù)說是由當(dāng)?shù)卮迕駨囊吧刹柚羞x育而成，2002年被審定為國家級茶樹良種。
嶺頭單叢干茶外形條索彎曲，色澤黃褐，香高濃郁；沖泡后，湯色橙紅明亮，滋味醇爽回甘，葉底筍黃色紅邊明亮。
臺灣烏龍
臺灣烏龍茶源于福建，距今已有兩百多年歷史，代表茶有東方美人、凍頂烏龍、大禹嶺烏龍等。
臺灣烏龍按發(fā)酵程度輕重可分為包種茶、凍頂烏龍和白毫烏龍，其中白毫烏龍的發(fā)酵程度最重。
東方美人
東方美人屬于白毫烏龍，又名香檳烏龍茶，是我國臺灣省獨有的名茶，主要產(chǎn)于臺灣新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣等地。
相傳東方美人茶名字的由來，是英國茶商將茶獻給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，就賜名“東方美人茶”。
此外，正宗的東方美人必須要經(jīng)過小綠葉蟬的叮咬，只有小綠葉蟬的唾液與茶樹葉片釋放的物質(zhì)相結(jié)合，經(jīng)過發(fā)酵后，才能產(chǎn)生“東方美人”獨特的蜜韻。
東方美人干茶呈白綠黃紅褐五色相間，因此也被稱作“五色茶”；沖泡后，湯色呈琥珀色，滋味濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風(fēng)味獨特。
凍頂烏龍
凍頂烏龍產(chǎn)自臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)彰雅村凍頂山，素有“北文山，南凍頂”之美譽。
凍頂烏龍干茶卷曲，呈半球形，色澤墨綠油潤；沖泡后，茶湯清澈，呈蜜黃色，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚。
大禹嶺烏龍
大禹嶺烏龍主要產(chǎn)自臺灣合歡山，位于南投、臺中、花蓮三縣交會點，海拔2300~2500米，是生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。
大禹嶺烏龍的茶氣強、回甘好，湯中帶花果味和粘稠感，飲后滿口茶香，回味無窮，被認為是最好的高冷烏龍茶。
大禹嶺烏龍干茶顆粒均勻，圓結(jié)重實；沖泡后，湯色清澈明亮，滋味甜醇，回甘很好；葉底肥厚，色澤綠潤。