1. 記載茶葉的歷史文獻
陸羽根據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》“茶茗久服，令人有力悅志”的記載，認為飲茶始于神農(nóng)時代，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。（《茶經(jīng)·六之飲》）神農(nóng)即炎帝，與黃帝同為中國上古都部落首領。然而《神農(nóng)食經(jīng)》據(jù)今人考證成書在漢代以后飲用始于上古原始社會只是傳說，不是信史?！?/p>
清人顧炎武認為，“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”（《日知錄·茶》）顧炎武認為飲茶始于戰(zhàn)國時代，這也只是推測，并無直接的證據(jù)。先秦飲茶，不是源于傳說，就是間接推測，并無可靠材料來證明。
2. 最早的茶葉文獻
歷史中最早記錄茶葉的書籍！最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家據(jù)《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！笨梢姡褶r(nóng)氏是我國乃至世界上發(fā)現(xiàn)和利用茶的第一人。茶葉為世界三大飲料（另兩種為咖啡，可可）之“圣品”，享有“東方恩物”、“綠色金子”的美譽。舉世公認中國是茶的發(fā)源地。
茶葉有很多被人們發(fā)現(xiàn)的茶葉之最，比如最大的野生茶樹、最早的茶經(jīng)、最早的詠茶詩、最早的茶話等。
最大的野生茶樹云南省勐?？h境內(nèi)的一棵茶樹，高32米多，主干粗3米，樹齡約1700年，被稱為世界茶樹之最。
最早的種茶專著唐代陸羽撰述的《茶經(jīng)》，是我國也是世界上最早的一部關于茶葉生產(chǎn)的專著?！恫杞?jīng)》已被譯成10幾國文字，在世界各地廣為流傳。
最早引入中國茶葉的國家公元805年，日本最澄禪師到我國浙江等地留學，把茶葉和種子帶回日本。17世紀，茶葉傳到歐洲，19世紀傳到非洲?，F(xiàn)在中國茶在國際市場上享有盛譽，成為傳播友誼的紐帶。
最早的詠茶詩據(jù)史載，西晉詩人張載“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)，人生茍安樂，茲士聊可娛”的詩，被稱為第一首詠茶妙詩。
最早的茶話會據(jù)史書云：三國時吳國皇帝孫皓賜宴群臣必使之大醉。大臣韋曜酒量小，孫皓為照顧韋曜，便秘賜“以茶代酒”。后來，逐漸產(chǎn)生集體飲茶的茶宴，類似今天的“茶話會”。
3. 記載茶葉的歷史文獻是
茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等等，是一種以研膏茶為原料，采用“下湯運匕”即湯瓶注湯或用茶匙加水，用清水使茶湯幻變圖案的獨特技藝，不同于咖啡拉花等采用不同顏色疊加的方法。
歷史淵源
茶百戲始見于唐代，劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》描述：“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊?！钡搅怂未捎谑艿剿位兆诤统⒋蟪?、文人的推崇把茶百戲做到了極致。宋徽宗不僅撰《大觀茶論》論述點茶、分茶，還親自烹茶賜宴群臣。許多文人如陶谷、陸游、李清照、楊萬里、蘇軾都喜愛分茶，留下了許多描述分茶的詩文。陸游在《臨安春雨初霽》中描述了分茶的情景：“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶?！碧展仍凇肚F茗錄》中記載：“百茶戲……近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。”元代后分茶逐漸衰落，清代后至今未見分茶的詳細文獻記載。武夷山茶學專業(yè)章志峰經(jīng)系統(tǒng)研究于2009年恢復了這一古老而珍貴的文化遺產(chǎn)。
4. 茶葉的參考文獻
關于茶最早的記述，是由晉人所著的文獻，在《華陽國志·巴志》中記載到："周武王伐封，實得巴蜀之師，著乎尚書……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之……其實之珍者，樹有荔支，蔓有辛藥，園有芳萌、香茗。"這段文字大致意思是早在2000多年前，周武王時期，巴國境內(nèi)已經(jīng)有人工茶園培植的茶葉，其中"香茗"就是茶葉，并且作為貢品，非常珍重地獻給周王室。由此可見，充滿智慧的中國人很早就已經(jīng)開始人工培植茶葉了。
5. 記載茶葉的歷史文獻是什么
中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培中國茶樹的國家，中國也是世界茶道的宗主國，這一點是不容置疑的。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，至今已有四五千年的歷史，而最早利用茶的，便是中華民族的始祖。
傳說中神農(nóng)氏為了給百姓治病，不惜以身犯險，親身驗證各種草木的藥性，“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之?！保ā渡褶r(nóng)本草經(jīng)》）上古傳說的真實性有待商榷，但是透過這些傳說和記載我們可以看出，在上古時期，人們就已經(jīng)開始重視茶的藥理作用。
當然，這時候的茶更多的是用于藥用價值，還不是一種日常飲用的飲料。日常生活中時常飲茶的習慣，應該來源于巴蜀人。在古代，巴蜀地區(qū)多“煙瘴”，容易讓人郁積瘴氣，患上熱毒。巴蜀人后來發(fā)現(xiàn)，茶有清熱解毒、除瘴氣的功效，所以他們常常喝茶，久服成習，以至于將茶當做一種日常飲料?！扼脟斡洝樊斨芯驮涊d：“番民以茶為生，缺之必病?！?/p>
秦人入蜀以后，茶逐漸被帶向全國，人們對于茶越來越重視，“茶”（cha）音正式誕生。郭璞注《爾雅·釋木》“槚”云：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”
飲茶是茶文化誕生的基礎，沒有日常飲茶的實踐活動，茶文化也不可能誕生。不過，關于中國從何時開始飲茶，一直沒有定論，各種說法莫衷一是。古籍記載，中國人在很早的時候就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶，西漢已有飲茶之事的記載，東漢華佗《食經(jīng)》就說：“苦茶久食，益意思”記。
可以看出，連名醫(yī)華佗也已經(jīng)注意到茶的“意思”，人們不再拘泥于茶的藥理作用，有一部分人平時也喜歡飲茶。這正是中國茶文化的萌芽。
6. 史記中記載了茶葉最初的發(fā)現(xiàn)與利用
世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著，成書于公元780年，是我國，也是世界第一部系統(tǒng)闡述茶葉科學知識和生產(chǎn)實踐的專著?！恫杞?jīng)》內(nèi)容豐富，是一部茶葉百科全書。它涉及到形態(tài)學、生物學、選種學、栽培學、制茶學、審評學、分類學。生態(tài)學、藥理學等等?！恫杞?jīng)》中記載了唐代以前的不少神話、寓言、史記、詩賦、傳記、地理、藥理等書籍，是我國古代文化的寶庫?！恫杞?jīng)》是世界上最早的一部茶葉經(jīng)典著作，成為茶葉之源，一千多年來一直保持茶葉權威地位，正如美國威廉·烏克斯在他的《茶葉全書》中指山的：“中國學者著述了第一本完全關于茶葉之書籍，于是在當時中國農(nóng)學家以及世界有關者，俱受其惠?！薄肮薀o人能否認陸羽之崇高地位。”
《茶經(jīng)》比《茶葉全書》早1155年，比《吃茶養(yǎng)生記》早411年。直到現(xiàn)在陸羽的《茶經(jīng)》仍很受全世界茶葉工作者的推崇，不少人對《茶經(jīng)》進行專門研究。
7. 中國最早的關于茶葉生產(chǎn)的文獻
有文字記載安化黑茶最早的年代是公元856年，唐.楊燁《膳夫經(jīng)手錄》記載：“……渠江薄片運銷湖北、江陵、襄陽……”
公元935年，五代.毛文錫《茶譜》記載：“潭邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……”、“渠江薄片其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”，又“渠江薄片，一斤八十枚……”?！捌渖玷F”的“渠江薄片”，即早期制作的“安化黑茶”，至2009年，安化黑茶的歷史有1153年了。
8. 茶的歷史資料
我國通常把茶葉按照加工工藝的不同分為六大基本茶類，外加再加工茶類與代用茶類，七個茶類的制作方法各有不同，詳述如下：
一、 綠 茶
綠茶是我國生產(chǎn)的主要茶類之一。歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣、產(chǎn)量多、品質(zhì)好、銷區(qū)穩(wěn)，這是我國綠茶生產(chǎn)的主要特點。
加工方法
綠茶制作過程雖因不同成品特色的制作要求不同各異，但主要過程是一致的。均分為殺青、揉捻和干燥三道工序。
根據(jù)殺青和烘干的方法不同，綠茶可分為炒青、蒸青、烘青、曬青四大類。其生產(chǎn)工藝流程如下：
A、炒青：鮮葉→炒鍋（滾筒）殺青→揉捻（做形）→炒鍋（滾筒）→干燥
B、烘青：鮮葉→殺青→揉捻→烘干（火爐或燒機）
C、蒸青：鮮葉→蒸汽殺青→揉捻→干燥
D、曬青：鮮葉→殺青→揉捻→曬干
1、殺青 在幾道主要的工序中，殺青是為徹底破壞細胞中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，以便獲得綠茶應有的色、香、味；二是散發(fā)青氣、發(fā)展茶香；三是改變?nèi)~子內(nèi)含成分的性質(zhì)，促進綠茶品質(zhì)的形成；四是蒸發(fā)一部分水分，使葉質(zhì)變?nèi)彳?，增加韌性，便于揉捻成形。
2、揉捻 目的是為了卷緊茶條，縮小體積，為干燥成形打好基礎，適當破壞葉組織，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡。
3、干燥 干燥是決定綠茶品質(zhì)的最后一關。“干燥”這個名詞，在制茶過程中不能簡單的認為僅是除去茶葉中的水分，而是在蒸發(fā)水分的同時，除了外形上有顯著改變以外，葉內(nèi)發(fā)生著復雜的熱物理變化。
二、 黃 茶
黃茶在古時候有兩種，一是茶樹品種的關系，芽葉發(fā)黃；二是制作中悶黃?，F(xiàn)在稱之為黃茶的主要根據(jù)有兩點：首先由工序中心“悶黃”作用而定；其次是由“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征來源。凡具備上述兩點，才稱得上黃茶。
加工方法
黃茶的制作技術要求，鮮葉嫩度和大小一致，制工精細，包裝考究。品質(zhì)特征除了共同點黃湯黃葉外，各種黃茶的造形和香味各有特點。
黃茶的特色工序是“悶黃”。指在鮮葉殺青將酶的活性充分破壞后，使葉片在濕熱作用下，葉綠素破壞，多酚類化合物和其它內(nèi)含物進行轉(zhuǎn)化，及發(fā)生非酶促氧化反應，便芽葉呈現(xiàn)黃色?？傮w說來，黃茶的制作工藝主要包括殺青→揉捻→悶黃→復揉→烘干幾道工序。從發(fā)酵程度上來說，黃茶屬后發(fā)酵茶。
在黃茶制作過程中，葉綠素是不穩(wěn)定的化合物，熱化學作用會引起氧化、裂解、置換等而被破壞，使綠色減少，黃色更加顯露出來，是黃茶呈現(xiàn)“黃湯黃葉”品質(zhì)特征的主要原因。另外，糖類和氨基酸的含量都發(fā)生顯著變化，這些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化對黃茶的香味起著重要作用。
三、 黑 茶
黑茶是六大茶類之一，也是我國特有的一大茶類。生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣闊，銷售量大，品種花色很多。成品茶現(xiàn)有天尖、貢尖、黑磚茶、花磚茶、特制茯磚茶、湖北青磚茶、云南緊茶等。黑茶是我國的主要邊銷茶，又稱“邊茶”。主銷內(nèi)蒙、西藏、新疆等少數(shù)民族地區(qū)。
加工方法
黑茶的初制，分殺青、初揉、渥堆、復揉和干燥五道工序。其品質(zhì)要求：外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。
渥堆是形成黑茶色、香、味的關鍵性工序，與紅茶的“發(fā)酵”不同，而是堆大堆緊，渥堆時間長，并先通過殺青，在抑制酶促作用的基礎上，進行渥堆，是黑茶特有的制造技術。
黑毛茶經(jīng)分級整理后，便可壓制成型，制成形狀各異的成品黑茶。
四、 白 茶
白茶是福建省外銷特種茶之一。臺灣也有少量生產(chǎn)。白茶制法特異，不炒不揉。成茶滿披銀毫，呈白色，第一泡茶湯清淡如水，故稱白茶。
近代白茶據(jù)載已有二百多年歷史，1796年已有白茶生產(chǎn)。依鮮葉嫩度不同制成的成茶花色有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。純用大白茶或水仙品種肥芽制成的稱“銀針”；以大白茶品種的一芽二葉初展嫩梢制成的稱“白牡丹”；以菜茶嫩梢一芽二三葉制成的稱“貢眉”；制銀針時剝下的葉片制成的稱“壽眉”。
加工方法
白茶的制作工藝一般分為萎凋、干燥兩個主要工序，成品外形身披白毫，湯色清淡泛黃，滋味甜綿純爽，葉底微黃。從發(fā)酵程度上分，白茶屬微發(fā)酵茶。
五、 青 茶
青茶主產(chǎn)我國的福建、臺灣和廣東。青茶的品種花色眾多，皆以茶樹品種命名。烏龍品種采制的稱之為烏龍，水仙品種采制的稱之為水仙，鐵觀音品種采制的稱之為鐵觀音。同一茶樹品種因生長地區(qū)不同質(zhì)量大不一樣，所以在青茶品種花色之前都冠以地區(qū)名稱加以區(qū)別。如安溪鐵觀音，武夷水仙，廣東鳳凰單樅等。
為了方便對外貿(mào)易，除了最優(yōu)和最差的品種外，其余的良種混合采制成一個花色品種，稱為“色種”。
加工方法
青茶總的制造過程是萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干。其中做青是青茶的特有作業(yè)工序，是青茶品質(zhì)特征形成的關鍵工序?？梢哉f沒有做青工序也就沒有青茶的品質(zhì)特征。
安溪鐵觀音
閩南青茶也是以茶樹品種命名，鐵觀音品種采制的稱鐵觀音，烏龍、水仙等品種采制的稱烏龍、水仙 。但是也有品種名稱與產(chǎn)品名稱不同的，如佛手品種采制的叫香椽，黃旦品種采制的叫黃金桂，還有許多混合品種采制的，制成的茶葉統(tǒng)稱為“色種”。
閩南青茶中，鐵觀音品質(zhì)最佳，為閩南青茶之冠，而烏龍品質(zhì)最差，其他花色居中。鐵觀音品種屬無性繁殖系，生長在福建安溪縣范圍內(nèi)的品質(zhì)最優(yōu)，所以閩南青茶應以安溪鐵觀音為代表。
武夷巖茶
武夷山位于福建崇安縣的西南，山上多巖石，茶樹生長在山坑巖壑之間，采制的青茶稱為“巖茶”。巖茶外形條索粗壯緊實，色澤沙綠密黃，鮮潤光澤，泛“寶色”。不帶嫩葉和粗老葉，莖梗干凈。花果香郁高長，滋味濃醇甘爽，后味長具“巖韻”。湯色橙黃顯金圈。葉底肥厚、柔軟、透明、綠蒂黃底邊鑲紅。
廣東鳳凰單樅
廣東青茶主要產(chǎn)地是汕頭地區(qū)，以潮安、饒平、陸豐為主產(chǎn)縣，產(chǎn)量占全省70%以上。主要品種有：廣東鳳凰水仙、梅占、茗花、奇蘭、黃旦、鐵觀音、烏龍以及福建水仙等20多個適制品種。其中鳳凰單樅以香高味深耐泡著稱，品質(zhì)特佳，馳名中外。
鳳凰水仙的品質(zhì)特征是：外形條索卷曲緊結(jié)而肥壯，色澤清褐，湯色黃艷而顯綠，滋味鮮爽濃郁甘醇，有天然花香，葉底青葉紅鑲邊。耐沖泡，連泡十余次，仍有香氣，甘味久遠。
臺灣烏龍
臺灣除烏龍茶外，還有包種，變色程度比烏龍輕，其制法與烏龍相類似。另外臺灣還有鐵觀音品種，仿安溪鐵觀音制法。在青茶類中，臺灣烏龍茶變色程度最重，紅色部分占全葉的56%，甚至達60~70%，包種為最輕，為13%，臺灣鐵觀音居中，為30%左右。
臺灣烏龍，白毫較多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味濃醇，尤以馥郁的清香冠臺灣各種茶類之上。因臺灣氣候溫暖，一年可四季采摘，春茶因雨水過多，色澤、湯色皆不好，香氣低，品質(zhì)最劣。夏茶晴天多，品質(zhì)最好，湯色鮮麗，香味濃烈，形狀整齊，白毫多。秋茶品質(zhì)次于夏茶，但香氣較高。冬茶品質(zhì)和春茶相似，香低，次于春茶。
六、 紅 茶
紅茶是我國生產(chǎn)和出口的主要茶類之一，素以香高、色艷、味濃馳名世界。我國紅茶有小種紅茶、工夫紅茶、切細紅茶和紅磚茶等。
加工方法
紅茶的制作分萎調(diào)→揉捻→發(fā)酵→干燥四道基本工序。各地工夫紅茶形質(zhì)雖異，但其制法基本相同。鮮葉加工過程，是根據(jù)鮮葉內(nèi)在的化學成分及其變化規(guī)律，人為地創(chuàng)造變化條件，促進紅茶特有的色、香、味、形的形成。鮮葉加工是一個復雜的發(fā)展過程，多酚類化合物的酶促氧化對紅茶色、香、味的形成起主導作用。
在紅茶制作中，“發(fā)酵”工序是其品質(zhì)特征形成的重要工序。目的在于促進內(nèi)含物發(fā)生深刻變化。為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準備基質(zhì)。紅茶發(fā)酵的實質(zhì)是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學變化過程。這一化學變化的結(jié)果，就是產(chǎn)生茶黃素、茶紅素以及茶褐素等產(chǎn)物，從而形成了紅茶“濃、強、烈”及“紅湯紅葉”的品質(zhì)特征。
七、再加工茶（代表：花茶制法）
花茶是選用香花和茶葉窨制而成，亦稱熏花茶或香花茶，簡稱花茶。
花茶種類繁多，一般以所用香花定名，主要有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等等。上述每種花茶又因所用茶類（原料）不同，有著各種不同的產(chǎn)品。如茉莉大方、玫瑰紅茶、桂花烏龍、桂花龍井等等。
各種花茶的香味各具特色，但對于花茶的品質(zhì)要求是基本一致的。高級花茶均要求香氣鮮濃、持久純正；滋味濃醇鮮爽；湯色清徹明亮；葉底嫩勻明亮。
加工方法
花茶種類很多，窨制方法大同小異。茲以茉莉花茶為例，略述窨花技術。
窨制程序：茶坯→復火→白蘭花打底→窨茉莉花→通花散熱→收堆續(xù)窨→出花篩分→烘干。
（1）、茶坯處理 主要為茶坯烘干和冷卻。烘干的目的有二：一為茶坯干燥，增加吸香能力；二為烘后保持一定茶溫，便于香花吐香。
（2）、鮮花處理 采花時間宜遲不宜早，因為茉莉花習性是夜間開放，故在下午3點左右開采最宜，從而既保證了鮮花在夜間準時開放，又能保證了鮮花足夠的成熟度。鮮花采摘后，要及時進行分級與“養(yǎng)花”。
（3）、花茶窨制 茶坯攤置與鮮花養(yǎng)護工作完畢，便進入實質(zhì)性操作階段——窨制。
窨花拼和 將茶坯與鮮花按一定的比例拼和，一般每一窨次每擔茶坯下30~50斤鮮花為宜，但也有高檔茶下 80斤甚至更多的。拼和拌勻后一般以625px左右的堆高為宜，從而使茶堆在鮮花呼吸作用下逐步升溫，完成鮮花吐香、茶坯吸香的過程。
通花散熱 由于鮮花呼吸作用，窨品堆溫度會不斷升高，但溫度過高會使鮮花吐香停滯而產(chǎn)生“悶死”或“燒花”現(xiàn)象，故當窨品堆溫度達到45OC左右時，要適時將窨品堆攤開，散發(fā)熱量，這種方法叫“通花散熱”，簡稱“通花”。正確掌握在窨品的“通花散熱”，是提高花香味濃、鮮靈的重要環(huán)節(jié)。
收堆續(xù)窨 通花散熱后，當窨品溫度下降到35~38OC時，為使茶葉繼續(xù)吸收花香，再將攤開的窨品重新堆起來，這一過程叫做收堆續(xù)窨。
起 花 當鮮花的大部分香氣被茶坯吸收，花瓣也趨于萎蔫時，要將花與茶坯進行及時的分離，以防花渣產(chǎn)生的氣味污染茶坯。起花操作時間要盡量縮短，并對起花后的茶坯及時干燥。
復火干燥 茶坯在吸收花香的同時，也吸收了大量水分，一般由原來的5%左右升至13~15%。此時的茶坯不僅含水量高，而且有一定的溫度，極易氧化變質(zhì)，因此要及時干燥。
以上過程，在窨花技術上稱為“一窨”，如此反復則為二窨、三窨，一般花茶檔次越高，窨次越多。
提 花 經(jīng)過一至多次窨花的茶葉，最后用少量的鮮花（一般按8~10斤/擔）再窨一次，此次窨花不經(jīng)“通花”，當茶坯含水量達到成品要求時即行“起花”，且不用干燥而成成品。此謂提花。
提花的主要目的是增強花茶的表面香氣，以提高花茶的鮮靈度。提花對花的要求非常高，必須選粒大飽滿、花色潔白、質(zhì)好的鮮花，水花不能用于提花?；ú璧闹谱鞴に囍兄恍枰淮翁峄?，有些高檔茶甚至不提花而直接出成品。
八、代用茶
代用茶：是指選用可食用植物的葉、花、果（實）、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式（通過泡、煮等方式來飲用）的一類產(chǎn)品的俗稱。代用茶分為葉類、花類、果類和根莖類以及多方配伍類等多種成品形態(tài)。
同于茶的飲用方式，一般由衛(wèi)生部規(guī)定的食品分類中的“藥食同源類”、“可用于保健品類”兩類物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實制成的茶制品。單品初制多由烘干制作而成，然后以達到不同的保健目的而單方或多方配伍供人飲用。
9. 記載茶葉的歷史文獻有哪些
茶有五千年的文化歷史，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的文獻中，最早關于制茶、飲茶的方法的記載見于三國時期的《廣雅》，書中提到：荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。
這說明，當時荊州和巴蜀地區(qū)制茶的方法，是采集老的茶葉造成餅狀，澆上濃稠的米湯；飲茶時，先炙烤茶餅，再搗碎，放入瓷質(zhì)盛器中，沖入沸水，加入蔥、姜、橘子等?？梢姰敃r的制茶、飲茶之風。