1. 茶葉嫩的好還是老的好
嫩葉的！以春芽為最好！
外形辨別：
1 普洱散茶：一般分為特級及一至十級普洱。級別以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高，級別越高。芽頭多，毫顯，則嫩度高，條索緊結(jié)，重實(shí)，則嫩度高；色澤光潤，則嫩度好，色澤干枯則嫩度差。
2 普洱緊壓茶：外形勻整端正；棱角整齊，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊，緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐，褐紅色為正常。
內(nèi)質(zhì)辨別：
1 湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃，剔透，則為高品質(zhì)普洱茶；深紅，褐紅的湯色為正常。
2 香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。
普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
3 滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，刺激性不強(qiáng)，沒有澀味，口感很舒服。
二 選購要點(diǎn)
1 品質(zhì)：
優(yōu)質(zhì)普洱茶應(yīng)具備以下幾個(gè)條件：原料應(yīng)為云南大葉種曬青茶；發(fā)酵工藝要恰到好處，用水時(shí)間要準(zhǔn)確；如為陳茶，儲(chǔ)存環(huán)境要好，儲(chǔ)存時(shí)間要夠，熟茶在5年以上，生茶要在20年以上。
好的普洱茶外形條索肥壯緊實(shí)，色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇濃；葉底發(fā)紅，柔軟耐泡。普洱緊壓茶除內(nèi)質(zhì)特征符合以上條件外，外形還具有勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，灑面均勻，松緊適度，不起層掉面等特點(diǎn)。
2 外觀：
從色澤上看，優(yōu)質(zhì)普洱茶顏色均一，帶有光澤。
正宗普洱茶呈豬肝色，陳放5年以上的普洱茶黑中泛紅。生茶品若經(jīng)過20-30年的陳化，表面便帶有油光，不會(huì)呈灰暗色。
從外形上看，不論茶餅，沱茶，磚茶或其他各種茶形，茶葉的條索，條形都應(yīng)完整，老葉粗大，嫩葉細(xì)膩。如一塊茶餅無明顯條索，外形顯得細(xì)碎，則可認(rèn)定有次級品制成。
新制的普洱緊壓茶結(jié)構(gòu)緊密，陳化多年的普洱茶經(jīng)過與空氣的接觸而氧化，茶餅會(huì)疏松一些，開始略略浮起，但條索仍應(yīng)保持完整。
3 香氣：
新制普洱茶未經(jīng)時(shí)間陳化，帶有生味與雜味；陳化期在3-5年的普洱茶氣味平淡，不帶雜味，而陳化期在5-10年之間的普洱茶就會(huì)有甘醇?xì)馕?，且陳放越久，越有一種陳年老味。
當(dāng)然，霉味不可有的，任何茶品若有霉味則已變質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)普洱茶沖泡后，若香氣純凈和濃郁者為上品，入口則令人心安氣爽，舒適愜意；沖泡陳年普洱茶時(shí)，空氣中飄香，杯蓋，杯底留香；劣質(zhì)普洱茶泡聞起來則有焦味，悶味，油臭味菁臭味，烤火味或其他異味。
4 湯色：
優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯透明，發(fā)亮，湯上面看起來似有油光；劣質(zhì)普洱茶的茶湯則發(fā)黑，發(fā)烏，沒有光澤。
存放時(shí)間不同的普洱茶泡出的茶湯也不同。新制熟茶品湯色呈深紅色，不透亮；新制生茶品的茶湯色為淡金黃色，存放15年左右的生茶品湯色則為蜜黃并略帶琥珀紅，存放30年左右的生茶的湯色呈棗紅色，略帶茶氣輕浮杯面。如果是古董級茶品（50年以上），其湯色便為深棗紅色，鮮亮，油光十足，茶湯表面霧氣浮動(dòng)，有一種輕飄飄的感覺。
普洱茶只要是在正常的環(huán)境下存放，茶湯的顏色絕不會(huì)是黑色的。
5 口感：
新制生茶入口后澀感濃烈，陳放的生茶入口略澀后轉(zhuǎn)為甘甜，老茶入口感覺順滑生津，古董級茶口感濃郁爽滑，舌底泉鳴，心曠神怡，飄然欲仙。
生茶茶湯在上頜，舌面，舌下，兩頰，咽喉間都可能有香氣產(chǎn)生，且產(chǎn)區(qū)不同與制作工藝不同，香氣的感應(yīng)位置就有不同。
上品普洱茶在吞咽時(shí)也能產(chǎn)生香氣，且有層次變化。如果生餅茶湯在上顎前端生有高溫烘干的甜香味，則屬不佳。普洱茶多產(chǎn)生苦澀味，苦澀味濃淡代表茶質(zhì)，茶性強(qiáng)烈，厚重與否。好的生餅入口后能迅速的苦化甘，澀轉(zhuǎn)甜，如果品茶之后3-5分鐘內(nèi)，喉頭與兩頰之間回韻依舊甘甜，則為佳品。
6 葉底：
沖泡后觀察葉底，茶葉逐次開展者表明制造技術(shù)良好，陳化期穩(wěn)定，沖泡次數(shù)多；葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度的開展的茶葉，多因制造過程失敗或陳放不善造成。
好的生餅葉底葉面光澤油亮，枝末等雜質(zhì)少，如果葉底顏色參差不齊，可能為發(fā)酵不均或是拼配品。
以手指捏葉底，一般以柔韌性強(qiáng)者為好。若葉脈凸顯，葉面碎爛，缺乏彈性，觸感生硬，則為次級品。以老葉為原料的茶，葉底則肥厚均勻者為佳。 。
2. 茶葉嫩的好還是老的好吃
嫩葉。
茶葉的種類很多，每一種茶葉根據(jù)質(zhì)量優(yōu)次又分為很多等級，不同種類的茶葉劃分等級的多少是不同的。但茶葉等級劃分的主要依據(jù)是茶葉的老嫩度，通常用細(xì)小幼嫩的原料加工而成的屬高級茶，原料越粗老，茶葉等級越低。
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>
3. 茶葉嫩的好還是老的好喝
回味久不見得是好茶，茶葉的優(yōu)劣，分為一道葉子，二道葉子，和三道葉子，也就是說一道葉子從質(zhì)量品質(zhì)講都是最好的，價(jià)格也是最高的，象市場上賣的是什么毛尖，銀梭，霧毫，這的確是上等品，可沖泡兩三次后，它的濃郁的香味慢慢失去了，二道葉子稍次一點(diǎn)，但是茶味很濃，三道葉子基本上是老茶了，口味很持久略帶苦澀，所以說好茶好上囗，不見得味持久。
4. 茶葉越嫩越好還是越老越好
茶葉不是按片大片小區(qū)分好的。茶的質(zhì)量按大類分感官品質(zhì)和-衛(wèi)生指標(biāo)。感官品質(zhì)主要有"九大要素"。即條索，嫩度、色澤、整碎、凈度。湯色。香氣、口感和葉底。
1、條索。品質(zhì)好的茶條索緊結(jié)，大小、長短、形狀整齊均勻。質(zhì)量差的茶條索疏松，大小、長短，形狀不一，葉體細(xì)碎。綠茶以條索緊秀，珠茶以顆粒圓緊，龍井等扁茶以平削光滑、勻凈，色澤翠綠為好。
2、嫩度。茶的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光澤度。紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；綠茶以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、身骨重實(shí)為好：烘青則以芽毫多，葉質(zhì)細(xì)嫩為好。
3、色澤。優(yōu)質(zhì)茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛；紅茶以褐色或銅紅色且烏褐油潤有較多橙黃色芽尖的為好：白茶以色澤灰綠或翠綠毫色、潔白如銀的為好。
4、整碎。質(zhì)量好的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。 5、凈度。質(zhì)量好的茶不含任何雜質(zhì)，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質(zhì)量很差。
5. 嫩茶葉與老茶葉哪個(gè)好
不存在誰好誰壞，只是制作的工藝不同！
我們都知道茶葉的外形都是各種各樣，常見的有卷曲形狀、長條形、圓形的、扁形的、針形的、雀舌形的，但無論茶葉的形狀如何，我們從以下幾個(gè)方便去判斷其品質(zhì)的好壞，一般從茶葉的條索、老嫩、粗細(xì)、輕重、整齊度和干濕度等方便進(jìn)行。
條索
嫩度
粗細(xì)
輕重
條索的松緊：條索纖細(xì)，空隙小，體積小，為條緊；反之為條松；
彎直的程度：看茶葉的平伏程度，不翹的為直，反之為彎；
圓扁的程度：長度比寬度大若干倍的條索；橫切面近圓形的稱為圓，否則為扁；
壯瘦的程度：芽頭肥壯、葉肉肥厚的茶葉的有效成分含量多，制成的茶葉條索緊結(jié)壯實(shí)，比較重。
嫩度是決定茶葉品質(zhì)的基本條件，是外形鑒別的重要因素。嫩度主要看茶葉嫩葉比例與葉質(zhì)老嫩，有無鋒苗和毫毛及條索的光糙度。
芽頭通過精制后稱為芽尖；鋒苗指芽葉緊卷做成條的銳度，茶葉條索緊結(jié)，芽頭勻整鋒利并顯露，說明茶葉的嫩度好，制作精細(xì)。芽上的絨毛稱為毫毛，毫毛多，長而粗較；如果茶芽嫩，因柔軟且膠質(zhì)多，易揉成條，而且條索光滑豐潤。
6. 茶葉嫩葉好還是老葉好
金銀花帶絨毛的品質(zhì)更好，是比較好的一種品種，摸起來要更柔軟一些。沒有絨毛的是山銀花，品質(zhì)相對要差一些，且價(jià)格也更便宜。它開花的時(shí)候散發(fā)的香味更濃郁，很遠(yuǎn)就可聞到。區(qū)別還體現(xiàn)在葉片上，金銀花的葉色淺，有絨毛。而山銀花的葉色更深一些，上面沒有絨毛，很光滑。
7. 老茶葉好還是嫩茶葉好
蒲公英好不好、和老與嫩沒有半點(diǎn)關(guān)系。因?yàn)槠压⒌牟墒占庸な牵?4一10月間連根挖出，曬干?；驋綦s質(zhì)，抖凈泥土，切段，篩去泥沙。
如食用：為嫩苗或嫩葉。經(jīng)清洗后蘸醬生食，也可做湯、炒食、涼拌。生食清涼微苦、脆嫩爽口。近年人們常把它作為綠色食品擺上餐桌。