1. 滇紅茶的制作工藝流程
滇紅寶塔制作方法
01
初制
滇紅茶是茶樹鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序加工而成的。將剛從樹上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風透氣的竹簾上散發(fā)水分的過程稱為萎凋。
當水分散失到一定程度，茶葉變成萎松進行人工揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。
02
萎凋
萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。
經(jīng)過萎凋，可適當蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。這一過程青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。
03
揉捻
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。
04
成型
使用滇紅原料，制作成塔狀的茶形，純手工制作，在梳理好大致形態(tài)后，用棉線扎起來，這個過程非常耗時耗力。
05
發(fā)酵
發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶、紅葉、紅湯的品質(zhì)特點。
其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。
06
干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質(zhì)干度的過程。
利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；
散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。
2. 滇紅茶的制作工藝流程圖片
滇紅茶制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶，香氣鮮爽，滋味濃強，以濃、強、鮮為其特色，對于沖泡水溫有一定要求，具體如下！
滇紅茶制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶，香氣鮮爽，滋味濃強，以濃、強、鮮為其特色，對于沖泡水溫有一定要求，具體如下！
滇紅茶水溫多少合適？滇紅茶沖泡步驟
滇紅茶的沖泡水溫
先將泡茶用水燒開后，放置5到10分鐘，水溫將至85℃左右，而不是者水不不要加或冷水開就拿來用泡滇紅。
此外，在開始沖泡滇紅茶時，先以85℃的水溫洗茶一次，快速出湯；1至4泡，水溫85℃，采用高揚旋轉(zhuǎn)注水，出湯即入即出，無需悶泡；這由于滇紅茶自身的特殊性所限制，低溫沖泡較好，因此，在沖泡時水溫控制在80-90℃較佳。所以，掌握好水溫才能使泡出的滇紅口感達到最佳。8至10泡，水溫90℃，采用低沖定點注水。每泡悶25至35秒后出湯。
滇紅茶水溫多少合適？滇紅茶沖泡步驟
滇紅茶沖泡步驟
1、溫杯
先將白瓷杯、茶杯、公道杯等用開水燙洗一遍。
2、投茶
用茶匙將滇紅茶茶葉將輕輕撥入茶杯中，茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質(zhì)感。
3、沖泡
將準備好的開水，沿杯壁緩緩注入茶杯，使茶葉轉(zhuǎn)動，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達到茶湯均勻的效果。注水量約滿茶杯的8分線即可。
4、品飲
蓋上白瓷杯杯蓋，等待20秒左右濾出茶湯到公道杯中，即可分杯品飲。待茶湯冷熱適口時，便可舉杯品味。尤其是飲高檔滇紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出滇紅茶的醇味，領會飲滇紅茶的真趣，獲得精神的升華。
3. 滇紅茶的制作工藝流程方法
滇紅茶制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。滇紅茶不分生熟。
4. 云南紅茶制作工藝流程
云南滇紅紅茶正確沖泡方法就是需要一個飄逸杯。沒有飄逸杯就不要喝紅茶了。以為紅茶是發(fā)酵茶，有特殊的香味與湯色。如果是像綠茶那樣抓一把放在杯子里直接沖水泡，時間長了，紅茶的茶湯與吃味簡直是災難。沖泡紅茶取適量的紅茶放在飄逸杯里，沖入90度左右的熱水，5秒左右出湯，這樣紅茶的色香味俱佳，可以反復多次沖泡。
5. 滇紅茶的制作過程
滇紅茶采制時期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、臨滄雙江、景洪普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
6. 滇紅茶加工工藝流程
滇紅茶屬于紅茶，屬于全發(fā)酵茶，
采制滇紅茶時，要采摘云南大葉種一芽二葉開展、一芽三葉初展和相同葉質(zhì)嫩度的單葉，初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；精制分本身、長身、圓身、輕身四條主要加工路線，經(jīng)篩分、拼合而成。
茶葉外形條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯；沖泡后的湯色紅顏透明，香氣鮮郁高長。葉底紅勻嫩亮。
滇紅茶等級特征
1、特級
特級滇紅外形比較緊結肥碩。干茶的顏色為烏潤特顯金毫。沖泡出來的湯色比較艷亮。聞之鮮郁高長的香氣，品之鮮爽醇厚的茶湯。那是特級滇紅獨有的魅力。
2、一級
外形肥碩雄壯，色澤烏黑潤澤。金毫比較顯著。茶湯鮮亮，香氣比較長。茶味濃厚鮮爽。
3、二級
緊結肥碩的外形。帶有少些的金毫。呈現(xiàn)出烏黑潤澤的顏色。沖泡出來茶水比較明亮。品一口刺激性較弱但是回味很鮮爽。
4、三級
三級的滇紅工夫茶葉外形雖然沒有那么的肥碩雄壯，但其蘊含有蘭花的香味。
7. 滇紅茶的制作方法
滇紅的制作工藝為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、揀剔等工序，首先采摘并挑選優(yōu)質(zhì)芽葉，將鮮葉薄薄的攤放萎凋，之后將茶葉揉捻70~90分鐘，為的是破壞葉片細胞組織，接著再進行恒溫傳統(tǒng)發(fā)酵（4小時35℃），將茶葉進行烘干，最后將茶葉進行精心揀剔即為成品茶。
8. 云南滇紅工藝流程
先說結論，電紅大金牙制作工藝如下，靛紅大金牙是云南的名茶，主要采用的是高海拔地區(qū)的紅茶制作而成的，她是云南紅茶最出名的一種大金牙特，采了春天三四月份紅茶的嫩葉，將它們經(jīng)過反復的發(fā)酵晾曬以后，形成了別具風味的高原滇紅大金芽。
9. 滇紅茶的制作工藝流程圖
紅茶葉上有黃色粉末應該考慮因茶葉受潮所引起黃霉斑現(xiàn)象。屬于霉變現(xiàn)象，通常不再飲用或應采取重新加熱燒烤后方可繼續(xù)飲用。意見建議茶葉上的黃色粉末通常為受潮后的霉斑現(xiàn)象。一般說來不能再喝意見建議這種情況最好是不要飲用白、黃清除掉后通風除去雜味后，還可以飲用
10. 滇紅茶發(fā)酵工藝
云南紅茶，簡稱滇紅，屬紅茶類，是大葉種類型的工夫茶。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成，上述各道工序，長期以來，均以手工操作為主。因采制時期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。滇紅的沖泡，一般采用85度-90度的水溫，沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮。品級滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后會出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象。
滇紅茶主要是散茶為主，外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮，制作工藝上，滇紅茶是先發(fā)酵茶，生產(chǎn)結束發(fā)酵也停止了。
滇紅茶茶性溫和，如果體質(zhì)偏寒，或者腸胃不好的朋友，可以經(jīng)常飲用，長期堅持下去會身體有一定的改善。但是紅茶不可過量，或者過濃的飲用，否則會影響到身體健康，因而喝紅茶的時候需要多加注意。