1. 白茶茶葉中的微生物是什么
對(duì)于，其實(shí)白茶適合各個(gè)季節(jié)飲用，但是夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專家認(rèn)為，這是因?yàn)榘撞柚泻卸喾N氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強(qiáng)過綠茶。美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上。實(shí)驗(yàn)證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此，他認(rèn)為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
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2. 微生物與茶的關(guān)系
研究表明，酵母菌在茶葉為主的基質(zhì)中發(fā)酵且繁殖能力強(qiáng)，而且在發(fā)酵過程中最好同時(shí)以出芽生殖、孢子生殖、結(jié)合生殖三種生殖方式進(jìn)行繁殖，因?yàn)檫@樣有利于在茶葉抗性基質(zhì)中產(chǎn)生更多的酵母菌。
目前，在茶葉發(fā)酵中應(yīng)用過的酵母菌主要有：出芽酵母、德氏酵母、假絲酵母、釀酒酵母、羅氏酵母。相關(guān)研究員以茶為主要原料，取汁后使用酵母輕度發(fā)酵，研制出清澈透明，清涼爽口，具有明顯茶香和醇香的發(fā)酵茶。
又在茶湯中接種羅氏酵母，研制出酒精度低、口感醇和具有一定保健作用的茶汽酒。
3. 白茶屬于微發(fā)酵茶其多酚氧化程度一般在
白茶，屬微發(fā)酵茶，指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道"悶黃"的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其制作過程最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。
黃茶是我國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是"黃葉黃湯"。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
4. 白茶 成分
多酚氧化酶、過氧化物酶等有機(jī)成分。時(shí)間是白茶轉(zhuǎn)化所必須經(jīng)歷的。
白茶是怎么轉(zhuǎn)化的，白茶制成后期，借助外部環(huán)境，多酚氧化酶、過氧化物酶參與促進(jìn)白茶的轉(zhuǎn)化。白茶的湯色會(huì)由杏黃轉(zhuǎn)變?yōu)榧t黃，香氣會(huì)由鮮香轉(zhuǎn)變?yōu)殛愊?、棗香，滋味由苦澀轉(zhuǎn)變?yōu)楦侍鸫己?、鮮爽。
5. 白茶中有什么特殊成分
白茶，因外表披滿了白毫而得名為白茶，同時(shí)也因?yàn)榘撞杈哂斜姸嗵厥夤πФ尯芏嗯远紝?duì)其情有獨(dú)鐘，愛不釋手。
而這類黃酮呢，堪稱是天然的抗氧化劑，在許多的名貴化妝品中，就有白茶萃取物的存在，里面的主要成分就有白茶萃取物，所以大家認(rèn)定白茶有美容護(hù)膚、減少色斑形成，抵抗衰老的功效。所以說為什么女人都偏愛白茶，因?yàn)樗鼘賹?shí)是對(duì)于女性最好的茶品了，哪個(gè)女性不想自己的皮膚好好，每天容光煥發(fā)呢，并且年紀(jì)越大，對(duì)于皮膚的保養(yǎng)就越重視。
白茶中所含豐富的黃酮，可以有效的抑制密度脂蛋白的產(chǎn)生，從而降低動(dòng)脈血管血栓的形成。
這對(duì)于長期久坐辦公室的女性來說，無疑是一種非常好的健康飲品了。
6. 白茶茶葉中的微生物是什么意思
老白茶制作工藝流程
白茶的生產(chǎn)過程是最自然的。新鮮的茶葉攤薄在竹席上，放在陽光下，或者放在通風(fēng)透光效果好的房間里，讓它們自然枯萎。當(dāng)干燥至70%至80%時(shí)，用文火慢慢干燥。因?yàn)橹圃爝^程簡單，所以可以用最少的工序進(jìn)行加工。
1.采摘
白茶根據(jù)溫度在開始采摘一芽一葉的玉白色葉子，達(dá)到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小一致，莖短。小心處理。竹籃儲(chǔ)運(yùn)。
2.干枯
采摘鮮葉的竹匾應(yīng)及時(shí)鋪開，厚度均勻，不得翻動(dòng)。攤青后，可根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)靈活選擇室內(nèi)自然萎凋、復(fù)合萎凋或加熱萎凋。當(dāng)茶葉70%或80%干燥時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)合萎凋都需要一起篩選。
3.烘干
一次干燥：烘干機(jī)的溫度為100-120，時(shí)間為10分鐘；烘：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90；低溫下長時(shí)間干燥約為70。
4.儲(chǔ)存
干茶葉的含水量應(yīng)控制在5%以內(nèi)，并放入1-5℃的冰庫中，從冰庫取出茶葉三小時(shí)后打開，可進(jìn)行包裝。
老白茶的儲(chǔ)藏形式可分為散茶和茶餅。兩者的主要區(qū)別在于外觀：一種是松散的銀白黃色的白茶，另一種是壓制成茶餅的深棕色的白茶；內(nèi)部差異：老白茶餅在壓榨后儲(chǔ)存期間會(huì)自然發(fā)酵，但散的老白茶則不會(huì)大量發(fā)酵。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，價(jià)值也越來越高，但前提是保存的方式要正確。
老白茶如何保存
1、暖水瓶儲(chǔ)藏法
暖水瓶是生活中比較常見的工具，密閉性好，溫度相對(duì)穩(wěn)定，因而用來儲(chǔ)存白茶再合適不過了。用保溫瓶保存白茶，只需將白茶茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中，密封好即可。
2、冷藏儲(chǔ)藏法
用冰箱冷藏保存茶葉是比較常見的方法，只需將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，溫度最好為5°。如果是家庭存儲(chǔ)只要先將白茶用錫紙袋密封包裝后，在置于密度高、有一定強(qiáng)度、無異味的密封所料袋中，然后放入冰箱存儲(chǔ)。如果短期內(nèi)內(nèi)喝完放在干燥陰涼處即可，如果長期保存，那就置于冰箱中單獨(dú)存儲(chǔ)，可使茶葉保持如初色澤。
3、木炭儲(chǔ)藏法
木炭儲(chǔ)藏法是因?yàn)槟咎靠梢晕諠駳夂彤愇?，保存時(shí)取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。
4、罐子儲(chǔ)藏法
罐子儲(chǔ)藏法也是常見便捷實(shí)用的保存方法，將茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
5、生石灰儲(chǔ)藏法
生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多，保存前應(yīng)該先用生石灰吸濕，再存儲(chǔ)密封干燥的容器里。由于白茶的干茶質(zhì)地疏松，孔隙較多，具有極強(qiáng)的吸附性，因此要遠(yuǎn)離化妝品、樟腦丸等散發(fā)性氣味物品，最好單獨(dú)存放，否則吸附異味的茶湯會(huì)很難喝。
老白茶保存條件
1、存茶容器
存放白茶的容器，不需要太豪華，普通的紙箱即可。在使用紙箱時(shí)，也要注意，紙箱要干燥、無異味、能遮光。為保證白茶能夠長時(shí)間存放，在紙箱里頭還要放上塑料袋和鋁袋，三層包裝法，更有保障。
2、存茶環(huán)境
存茶的房間，同樣要符合幾點(diǎn)要求：
?。?）適當(dāng)通風(fēng)，防止細(xì)菌滋生。
（2）不能有異味，房間要整潔干凈。
?。?）不宜放在陽臺(tái)，陽光直射和高溫環(huán)境，都會(huì)加速白茶內(nèi)含物質(zhì)的分解，從而使白茶品質(zhì)下降。
（4）離墻、離地存茶。
以上就是保存老白茶的方法，總的來說白茶存放要做到遮光、密封、無異味、干燥、常溫、離墻、離地，這樣才能保證白茶在保存的過程中不變質(zhì)！
7. 白茶是什么植物
高山白茶生長在高山之上，海拔高，溫度低。
在較低溫度的情況下，茶樹生長的速度會(huì)更加緩慢些，由此可以產(chǎn)出的茶葉數(shù)量就更少了。
植物醫(yī)生的白茶套裝里的白茶可不是簡簡單單的白茶哦，而是生長于海拔1900米的高山白茶，然后通過榨取鮮葉，保留了里面的茶多酚成分，能夠起到清爽控油的作用，同時(shí)還能讓肌膚更加水潤凈透
8. 白茶茶葉中的微生物是什么東西
輕發(fā)酵茶如黃茶、白茶類。白牡丹、貢眉、白毫銀針都是白茶。白茶通常有一定的明目、保肝護(hù)肝、促進(jìn)血糖平衡的作用。尤其是老白茶，還有降火、消炎、利咽的作用，對(duì)治療喉嚨炎、喉嚨痛有一定功效；黃茶益脾胃助消化，有助于脂肪代謝。代表名茶：君山銀針、霍山黃芽、平陽黃湯。
后發(fā)酵茶，采摘的鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻后還需進(jìn)行渥堆。渥堆是生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，茶葉經(jīng)揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化，形成獨(dú)有的醇厚順滑的口感特征。
后發(fā)酵茶的主要功能性成分是茶復(fù)合多糖類化合物。
9. 白茶茶葉中的微生物是什么樣的
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區(qū)不多見。白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺(tái)灣省也有少量生產(chǎn)。
白茶與綠茶特點(diǎn)對(duì)比
白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
綠茶與白茶的功效對(duì)比
白茶和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶 ，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡，是美容養(yǎng)顏的美品。
白茶與綠茶制作對(duì)比
白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡單。一般來說，綠茶是沒有發(fā)酵過的茶，但經(jīng)過采摘、炒青、揉捻、干燥等過程。白茶是把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微的 、約10%—30%程度的發(fā)酵直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
此外白茶還有更多的功效，夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。這是因?yàn)榘撞柚泻卸喾N氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強(qiáng)過綠茶。美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上。實(shí)驗(yàn)證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此，他認(rèn)為 ，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
10. 白茶內(nèi)含物質(zhì)
煮茶：茶湯滋味更加濃郁
秋冬時(shí)節(jié)，煮上一壺?zé)釟怛v騰的老白茶，看著不斷上涌的氣泡，能讓人感覺由內(nèi)及外的溫暖。
煮老白茶，在出湯前茶湯一直處在沸騰的狀態(tài)，伴隨著不斷上升的溫度，老白茶的內(nèi)含物質(zhì)也被不斷地釋出，很快，一壺香濃，醇厚，柔和的老白茶湯就煮好了。
蒸茶：蒸出來的茶湯更清淡耐品
蒸茶，是要用上蒸茶器，就是用蒸汽將干茶蒸得柔軟、濕潤。此過程中，茶葉內(nèi)含有的內(nèi)含物質(zhì)就會(huì)被分離出來，而后融入到茶湯之中。
蒸茶時(shí)，需要用到更多的時(shí)間，要想喝到一杯醇厚感強(qiáng)烈的老白茶，所需的時(shí)間是煮茶的三、四倍，若是沒有耐心，還是煮茶好。