1. 茶葉二芽和三芽
首先，是采摘嫩度的不同，單芽是最嫩的，一芽一葉次之，一芽兩葉/三葉會相對來說老一些。
其次，茶多酚含量不同。從單芽到一芽兩葉，茶多酚含量遞減，從而影響茶葉的色、香、味。
不同的茶葉對于芽、葉的數(shù)量都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，不是單芽、一芽一葉就一定最好。明前茶一般是單芽采摘的；名優(yōu)紅綠茶通常是一芽一葉至一芽兩葉；烏龍茶原料稍粗大，通常采摘2-4葉對夾葉；黑茶的鮮葉通常較老，甚至有老梗老葉。
2. 茶一芽二葉
根據(jù)茶葉芽稱為一芽一葉，三芽為一芽二葉。
茶葉，指茶樹的葉子和芽。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學(xué)中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。
3. 三個芽是什么茶
一芽三葉做烏龍茶，安溪鐵觀音的要求更為嚴(yán)格，它要求的三葉要保持比較均勻，上邊的芽頭是駐芽，這樣做出來的安溪鐵觀音品質(zhì)比較穩(wěn)定。
因為鐵觀音茶葉的本質(zhì)是按照三葉一芽的標(biāo)準(zhǔn)來采摘茶葉的。茶芽的大小不一，不老也不嫩。是最符合鐵觀音茶葉的自制工藝要求。鐵觀音葉子的大主要看它有多大是尖頭大還是尖尾大都與其品質(zhì)有關(guān)。
4. 茶葉一芽兩葉和一芽三葉
鐵觀音一芽三葉好。
鐵觀音采摘對于茶青的要求是開面采摘，因此鐵觀音采摘一般是一芽三葉，更優(yōu)質(zhì)的還有兩葉一心，鐵觀音茶青從采摘到初制結(jié)束的時候都是茶葉連枝一同加工，帶有茶梗的鐵觀音稱為毛茶。
帶梗采摘有以下幾點好處：
1.采摘速度快，直接影響了加工成本；
2.茶?？梢詾橄值娜~片進行“補水”，讓青葉更鮮活，促進香氣的凝結(jié)進程，從而使茶水更醇厚，茶香更濃郁。
5. 紅茶一芽二葉一芽三葉
根據(jù)采摘嫩度不同，茶葉的芽葉可以分為單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等不同程度，其中單芽是最嫩的茶葉。芽茶主要由單芽構(gòu)成，比如白茶中的白毫銀針，一芽二葉、一芽三葉等則屬于葉茶，比如有紅茶、烏龍茶等。
芽茶和葉茶的區(qū)別
芽是指尚未發(fā)育成長的葉子與枝條，葉是指已經(jīng)發(fā)育成葉子、枝條的芽。根據(jù)芽下方葉片數(shù)量的多少，正常芽葉可以分為一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等，一片葉子都沒有則稱為單芽。芽茶主要由單芽組成，葉茶則包含了不同數(shù)量的葉。
根據(jù)采摘嫩度的不同，單芽是最嫩的茶葉，其次是一芽一葉，一芽二葉三葉則相對老一些。但并非單芽、一芽一葉一定最好，比如名優(yōu)紅茶或綠茶通常均采摘一芽一葉至一芽兩葉，烏龍茶甚至?xí)烧?-4葉。
6. 一芽兩三葉的茶葉
區(qū)別在于口感的強度和茶香不同。
1、濃強型：
味濃厚，內(nèi)含物豐富，舌頭感覺刺激性大，收斂性強。鮮葉采摘嫩度合適的良種或大葉種，加工時揉切充分，發(fā)酵偏輕的紅碎茶。
2、濃烈型：
有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉，內(nèi)含物豐富，制茶合理的均屬此型。
3、濃厚型：
有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。原料細(xì)嫩，葉片厚實，制造合理，如滇紅工夫。
7. 茶葉二芽和三芽哪個好
蘭妃茶屬于花茶，而且是蘭花茶。
1、蘭花茶，條索細(xì)卷呈彎勾狀，芽葉成朵，色澤翠綠勻潤，毫峰顯露，蘭花香型，鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈，泛淺金黃色光澤，葉底勻整，呈嫩黃綠色，梗嫩芽壯，葉質(zhì)厚實。
2、蘭妃茶泡出來的茶明凈剔透，茶葉厚實，泡開之后宛如蘭花開放。這種茶經(jīng)常飲用能夠讓人清肝明目，美容養(yǎng)顏，益氣生津。蘭妃茶中的活性物質(zhì)具有保健作用。
3、蘭花茶正宗產(chǎn)地是安徽省涇縣里塢坑，在皖西霍山縣境內(nèi)的楊三寨風(fēng)景區(qū)也有5千畝的蘭花茶生態(tài)茶園。
蘭花茶中并不含蘭，甚至也無蘭香，緣何卻以蘭質(zhì)評茶，以蘭命茶呢？這除了蘭與茶具有同一物質(zhì)屬性-香以外，更主要的是千百年來，蘭不僅具備有香祖、香國、天下第一香等美稱，而且，“不以無人而不芳”，“名在深山士林”。
采摘從谷雨前后開園，一芽二、三葉制小蘭花茶，一芽三、四葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾干表面水后，及時付制，力求現(xiàn)采現(xiàn)制。
工藝分殺青、初烘、足寬余三道工序。
1、殺青：殺青用斜鍋，二口或三口一組，砌成一灶。炒茶的竹絲帚分大、中、小三種，大帚竹絲較粗硬，小帚竹絲較細(xì)軟，竹絲和把柄各長盡余，徑粗三、五寸，依鮮葉老嫩程度不同而選用。
2、殺青溫度，第一口鍋底見微紅，其余鍋溫依次下降。投葉量100-150克，不得超過250克。鮮葉下鍋后，用竹絲帚回旋翻炒，抖散水汽，動作先慢后快。待葉質(zhì)柔軟時，改用“緊把”將葉子旋入竹絲之間，起揉條作用。
3、“緊把”和“松把”結(jié)合，葉子在竹絲帚內(nèi)吞吐，即“緊把”揉、“松把”透。兩種炒法巧炒結(jié)合起來，使葉子既搓卷成條，又保持翠綠色澤，香味鮮爽。殺青用三口鍋，要求“一鍋炒癟、二鍋炒熟、三鍋炒細(xì)成條”。
4、初烘與足烘：初烘溫度高，投葉量少，足烘溫度低，而投葉量多。邊烘邊翻，輕翻勤翻，防止斷芽碎枝。初烘到七成干后，攤涼揀剔后，進行足烘。足干后即裝桶貯藏。
8. 一葉三芽的茶葉
芽一葉的茶葉有西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽毛尖、洞庭碧螺春，一芽一葉又稱旗槍。
一芽一葉指的是一個茶芯連同旁邊的一片葉子組成的部分，一芽一葉多為明前茶，其特質(zhì)細(xì)嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富且滋味鮮爽。飲茶防病，飲茶健康，飲茶快樂，飲茶幸福