1. 如何炭焙茶葉
一、炭焙茶的優(yōu)點
1、口感更好
碳培茶有獨特的口感，比原來更回甘，入口更順滑，品嘗之后喉嚨特別舒爽，茶水比原來更加醇厚，在一定程度上加強了耐泡程度。其茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、濃茶香味。
2、溫潤暖胃
培火之后的炭焙茶，茶性已發(fā)生了根本性改變，變得溫潤暖胃，茶性更類似紅茶和黑茶，對于人體的胃刺激較小，可以多喝。故而不少希望通過喝茶配合減肥的人群，都選擇碳培茶。
3、保質期長
炭培茶的保質期會延長，而且還易于保存，存儲要求也沒有那么高，一般密封冷藏即可，而且不容易出現(xiàn)變味。焙制后三個月以后為較合適的品飲期，此時茶湯開始轉柔；保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質繼續(xù)提升一個等級。
二、炭焙茶的缺點
在顏值方面，炭培茶會大打折扣，顏色變暗。同時，現(xiàn)代工藝的烘焙茶更追求鮮爽度，而炭焙茶會喪失那來自大自然的一抹清新，一縷鮮香。如果平常喜歡喝綠茶、白茶等輕發(fā)酵茶葉，會較難接受炭培茶的口感。
2. 茶葉炭火烘干
用炭火烘干顏色更好！
3. 茶葉木炭烘焙
發(fā)酵40分鐘
1、采摘、曬青：將人工采摘的茶葉新梢芽葉均勻地攤放在萎凋槽上，攤放葉的厚度10cm。
2、第1次發(fā)酵：首先在溫度為30℃、濕度為95%時，發(fā)酵30分鐘；然后在溫度為28℃、濕度為95%時，發(fā)酵40分鐘。
3、搖青發(fā)酵：茶青通過搖青機或手工攪拌的摩擦運動，擦破葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學變化。
4、炭焙：在45℃，用木炭進行烘焙到8成干時收起。
4. 炭焙茶葉用什么木炭
當然好啦！干燥完成，然后進行攤晾，讓帶有熱度的菊花慢慢靜置，同時花內部殘余的水分向外走，類似綠茶制作中“走毛火”之后的“攤放回潮”一樣的過程，只有有了這個看似可有可無的工序步驟，才能更好的進行下面的焙、第二次干燥，才能更好的去除水分，茶的品質才能更好，更耐存放。
這都是我們傳統(tǒng)方式下的先人智慧，只可惜，很多現(xiàn)代制茶人，為了急于出售，把這個過程都省略然后就是打焙慢烘。點炭、覆灰、烘焙，翻動，下焙成品等，根據(jù)需要至少24小時左右。
用果木炭文火慢焙制作一批炭焙金絲皇菊，已經有茶友跟隨茶百科的制作，連續(xù)對比品飲多年。
其中木炭烘焙，類似武夷山巖茶的文火慢燉，讓菊花慢慢吃火，達到干燥、提香、增加品質的目的。
5. 茶葉的炭焙工藝
炭焙水仙是漳平水仙，是烏龍茶。裹著清雅的蘭花香、桂花香，口感鮮爽柔潤。
1、古法純炭焙
炭焙這項工藝，在巖茶中應用廣泛。
但是在漳平地區(qū)卻是罕見?？梢哉f，除了特地定制，基本沒有。
而且現(xiàn)在我們說的炭焙茶，很少有真正的純炭焙。目前市場上，以「電、炭結合焙」居多
漳平水仙的純古法炭焙：
即從濕茶青，到這么一小塊干茶餅，皆用純炭火烘焙，總共需要烘38~40小時左右。
因為費時費力，每一籠只能炭焙幾斤，且人還不得離開，對技術有著非常細膩的要求，使得很多茶人望而卻步。
2.含香，柔水
炭焙過的漳平水仙，有著兩大優(yōu)點，讓眼睛叔不顧代價地去嘗試。
一是馥郁的香氣口感，二是耐存放。
雖然純古法炭焙的漳平水仙，香氣不似電焙茶那樣的「高揚而直接」。
但它的蘭花香，綿柔而悠長，深邃而持久；水越喝越醇，尾水越來越甜，屬「后發(fā)制人」的類型。
6. 炭焙茶葉用什么溫度好
準確說應該是“炭焙茶”，那個碳是指碳元素。我國傳統(tǒng)的烏龍茶經過毛茶去梗去片之后，還要經過木炭烘焙，使得茶葉含水量低，滋味香氣轉化，更耐存放，更加溫醇。
炭焙的方式是茶葉放竹制焙籠中，輕輕放到已燒得通亮并覆灰的炭爐上進行烘焙，適時進行翻拌，這樣做出來的茶就稱炭焙茶。炭焙茶具有：香幽味醇，耐沖泡，耐存放，不傷胃等特點。近兩年漸漸流行炭焙茶也正是源自于人們對健康的追求。另外還需注意，一般只有烏龍茶類（鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢以及臺灣烏龍）才進行炭焙。
7. 炭焙茶葉有什么好處
炭焙茶，最好選用松木炭，這樣烘焙出來的茶葉帶有一股特別的松香味。烘焙前，需要將木炭全部燃至通紅，然后蓋上足量的炭灰，并且通過炭灰的厚度來控制木炭的溫度。蓋上炭灰后將木炭放置6到7個小時，再將生茶葉倒入竹制的蒸籠內烘焙，茶葉量以8到10斤為最佳。
烘焙茶葉的過程，溫度的控制很關鍵，可以利用焙火的火候來改善茶葉的香氣。焙火可分為輕火、中火、足火三類，一般的茶葉需要用足火烘焙4至5小時，每5分鐘翻炒一次，以達到濃香型的效果。而像大紅袍和鐵觀音等高檔的茶葉則需低溫慢火烘焙，烘焙12小時后放置一個月，再拿出來烘焙，這樣茶湯才能達到醇香與柔和相結合的口感。炭焙茶出爐后不能馬上喝，需要裝在陶瓷罐里放置兩到三個月的時間，才能將茶葉的“火氣”轉換成香氣。
8. 手工炭焙茶
鐵觀音茶葉是有保質期的,一般是18個月;鐵觀音茶葉過了保質期就不新鮮了,喝了會對身體有影響的;