1. 云南月餅餡料
昆明
云南印象月餅還是不錯的，在云南有好多個地州市，每個地州市都生產(chǎn)銷售自已的月餅，云南印象月餅產(chǎn)自于昆明，火腿月餅用的是三年以上的老火腿，火腿產(chǎn)自于云南宣威，火腿月餅皮薄餡多，在云南省內(nèi)還是很受歡迎的，云南印象月餅我吃過真的很不錯
2. 云南月餅圖片
【五仁老月餅】
餡料：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月餅專用糖漿150克，玉米油70克，白糖30克，面粉200克，水20克，高度白酒5克，堿水2克。
油皮：低筋面粉340克，月餅糖漿240克，玉米油90克，堿水2克。
【詳細做法】
1、準備好所有食材，烤盤里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中層上下火180度烤熟。
2、花生仁放在鍋里炒熟，炒的時候用小火不停的滑動，聽到清脆的響聲花生仁就熟了，盛出晾涼。
3、然后把花生仁的皮去掉，再用搟面杖壓碎，不要壓的太碎，大顆粒吃著口感好。
4、碗里加入240克轉(zhuǎn)化糖漿，再加入90克玉米油，攪拌混合，再加入2克堿水繼續(xù)攪拌至顏色變淺。
5、分次加入340克低筋面粉，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀。
6、下手揉成面團，蓋上保鮮袋揉成光滑的面團，醒30分鐘。
7、把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。
8、老式五仁月餅一定少不了青紅絲，分別放入25克青絲，25克紅絲，和所有的果仁攪拌勻。好多朋友吃不了青紅絲的味，可以用果脯切成絲代替。
9、接下來是重點，怎么給它調(diào)料，果仁里放入200克炒熟的面粉，再加入30克白糖，攪拌均勻。
10、盆里倒入150克轉(zhuǎn)化糖漿，70克玉米油，攪拌均勻，加入2克堿水、5克高度白酒攪拌至顏色變淺，最后加20克純凈水接著攪拌，攪拌至所有的材料融合。
10、然后把調(diào)好的材料倒入果仁當中，用這個配料做出來的老式月餅才好吃。
11、不斷的攪拌餡料，直至攪拌至餡料看上去非常松散，用手一攥，可以攥成一個團，這個時候我們的月餅餡料就做好了。
12、接下來稱出餡料，我用的是125克月餅模具，餡料80克一個，月餅皮是45克一個，這樣做出來的月餅皮非常的薄，全部分好后放一邊備用。
13、接下里我們分月餅的皮，醒好的面分出12個小面團，每個大約45克，也可以根據(jù)自己的模具大小按比例分。
14、把面團用手掌按扁，再把五仁餡放在面皮中間，捏合收攏。如果包的時候破皮可以把面劑子稍微下大一點。
15、用虎口處收攏封口，包好的月餅劑子裹上干面粉，放在模具里按壓緊實。
16、月餅的模具一扣，月餅的坯子就做好了，烤箱提前預熱，上下火200度，然后在月餅表面噴點水霧，防止烤的時候干裂，把烤盤放在烤箱上層。
17、月餅烤至微微變黃，大約12分鐘左右，我們把烤盤取出，月餅溫度降下來，刷上薄薄一層蛋液，如果蛋液太稠烤出來的月餅顏色不均勻，蛋液里少加一點鹽，這樣刷上的蛋液比較均勻。
18、再把烤盤放進烤箱里烤10分鐘，顏色滿意為止，廣式月餅烤的顏色不要太深，全程大約20分鐘左右即可。
這樣老式五仁月餅就做好了，烤好的月餅放在陰涼處需要回油3天左右，這樣再吃月餅口感會更好。
3. 云南月餅種類
昆明味千多是昆明一家味道獨特，現(xiàn)烤現(xiàn)吃，經(jīng)常有人排隊的蛋糕店。
味千多的月餅主要有:酥皮云腿月餅，蕎火腿月餅，玫瑰云腿月餅，蛋黃火腿月餅，椒麻云腿月餅，酥皮洗沙月餅，蕎洗沙月餅，酥皮麻仁月餅，五仁月餅等等多種月餅種類。
其中以酥皮云腿，蛋黃，麻仁，玫瑰最為好賣。
4. 云南月餅餡料怎么做
1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合,和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。2.把和好的面揪成大小相同的小面團,并搟成一個個面餅待用。3.把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。4.將餡團包入搟好的面餅內(nèi),揉成面球。5.預備一個木制的月餅制作模具,放入少許干面粉,將包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平,然后再將其從模具中扣出。6.用雞蛋調(diào)出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。7.把月餅放入烤盤內(nèi),用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁,再放入烤箱。8.烤箱的溫度為180度,約烤二十分鐘左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過程中,應注重以下幾點:1.和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。2.餡內(nèi)的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅皮內(nèi)。3.把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反復用力,一般側(cè)扣一下,反面正扣一下即可出來。模具中的干粉不宜多放。4.進烤箱烤的時間應根據(jù)月餅塊的大小控制,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。5.為了使烤出的月餅更香,在和面時可少加入一點黃油,但切記不可多加。
5. 云南月餅批發(fā)
中秋禮品在云南有很多，排行榜前十名的我看是：第一名，云南嘉華月餅，第二名，云南潘祥記月餅，第三奧迪，云南德和月餅，第四名西雙版納，云南嘉華鮮花餅，第五名，云腿月餅，第六名，云南火腿，第七名，云南普洱茶，第八名，云南鮮花干花，第九名，云南野生菌禮盒，第十名，云南名煙。
6. 云南月餅什么餡兒的最好吃
我個人的感覺，不做廣告推銷的月餅性價比都不錯！其中的原因大家都懂的，做廣告推銷的品牌產(chǎn)生的成本最終是由消費者來買單的。如虹山面粉廠的，曲靖農(nóng)校的，華城飯店的火腿月餅，不見任何形式的廣告推銷，卻是老昆明人心中的口口相傳的真正品牌！
7. 云南鮮花餅餡料
配料食材：玫瑰花醬150克、熟糯米粉10克、熟芝麻15克
油皮食材：中筋面粉100克、細砂糖8克、溫熱水40克、豬油30克
油酥食材：中筋面粉60克、豬油20克
方法：
1、將玫瑰花醬和熟糯米粉混合，攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時左右；
2、將油皮食材中筋面粉、細砂糖、豬油等食材混合，加溫熱水攪拌均勻，做成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)10分鐘；3、將油酥食材中筋面粉和豬油混合，攪拌均勻，做成面團；
4、油皮切成15克左右的面團，油酥分切成10克左右的小面團；
5、將油皮按扁，包入油酥，搓成橢圓形，搟成長條形再卷起，再搟成圓面皮；
6、將餡料包進去，輕輕按扁，放進烤盤，印章蘸上紅曲水蓋在餅坯上；
7、烤箱180度，烤30分鐘左右，鮮花餅就做好了
8. 云南月餅有什么餡的
1、豆沙月餅，豆沙月餅，這是一種用紅豆作為餡料做成的月餅，將紅豆蒸熟，打爛后加入白糖再炒，制成豆沙月餅的餡料，豆沙月餅具有濃郁的豆香味，沒有粘喉的不適感覺。
2、蓮蓉月餅，蓮蓉月餅是最常見的一種月餅餡，市面上每一個品牌都有，蓮蓉月餅以蓮蓉和蛋黃為餡料，皮薄油潤松化，餅餡甘香，甜而不膩，可謂是中秋月餅的經(jīng)典品種，蓮蓉就是蓮子打碎的食物。
3、玫瑰鮮花月餅，玫瑰鮮花月餅是用上等的玫瑰研磨出的玫瑰餡制成的，吃的時候可以聞到濃郁的玫瑰香氣，口感更是甜而不膩，舒適爽口，很適合老年人食用。
4、鮮肉月餅，鮮肉月餅主要是在江浙滬一帶非常有名，是當?shù)氐奶厣〕浴＿@種餡完全是用一大團鮮肉組成，皮脆而粉，帶著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，口感可以說是一絕。
5、栗蓉月餅，栗蓉月餅采用的是板栗作為餡料的主料，板栗富含淀粉和礦物質(zhì)，但是脂肪含量卻低于其他堅果，很健康的食物，吃起來餡料又甜又糯。
6、五仁月餅，所謂五仁，并非只有五種，而是由多種不同餡料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圓滿、和諧的寓意。
7、火腿月餅，火腿月餅的餡料是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。
8、冰皮月餅，冰皮月餅源自于香港，帶著冰涼的口感，冰鎮(zhèn)后的果糖，甜度會增加，吃起來更甜蜜。但這種月餅需要低溫儲存，否則會失去原有的口感和視覺感受。
9、椰奶月餅，椰奶月餅以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
10、水果月餅，水果月餅的特點是餡料是水果味的，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、橙等等，又配以果汁或果漿，帶著清新爽甜的風味。
11、海味月餅，海味月餅是一種比較名貴的月餅，它的餡料有鮑魚、魚翅、瑤柱等等，口感鮮咸美味，并以甘香著稱。
12、鮮肉月餅，鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色月餅，它的餡料主要是由鮮肉制成，皮脆而粉，又潛伏著一絲韌勁，鮮咸的肉汁滲透在其間，賦予了月餅不一般的風味。
13、冰淇淋月餅，冰淇淋月餅是完全用冰淇淋作為餡料制成的，外表看起來跟月餅一樣，中間的餡確實冰淇淋。這種月餅口感清涼，甜美可口，受到了不少獵奇者的喜愛。
14、蛋黃蓮蓉月餅，蛋黃蓮蓉月餅是市場上最常見也最受歡迎的月餅之一，它是以蓮蓉和蛋黃為餡料制成，皮薄松化，餡美咸香，是中秋月餅的經(jīng)典品種，深受大家的喜愛。
15、梅干月餅是安徽的特色小吃，表皮相比其他幾種類型的月餅更加酥脆，將野生苦菜腌制好加入月餅皮里，帶有一股清香的味道。
9. 云南肉餡月餅名稱
滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其 滇式月餅
它地區(qū)消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮蔬松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。 滇式月餅亦稱云腿月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋。云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。
10. 云南特產(chǎn)月餅
都不錯，各有特色，個人覺得廣式月餅偏甜，吃太多容易鼾，云南月餅最出名的是火腿月餅個鮮花月餅，我個人最喜歡鮮花的，這次中秋節(jié)還吃到了茉莉鮮花的，真的太好吃了，香氣逼人，也不是很甜，皮也很酥，真的強烈推薦云南鮮花月餅，你肯定會愛上的！