1. 茶業(yè)發(fā)酵需多久
紅茶發(fā)酵時間一般需要5～6小時。
發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最重要的一個環(huán)節(jié)。指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發(fā)酵時間，一般在5～6小時后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。
發(fā)酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。
發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車里，進入發(fā)酵室發(fā)酵。
發(fā)酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應(yīng)所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。
2. 茶業(yè)發(fā)酵需多久才能發(fā)酵
1.發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有發(fā)酵這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。
2.不經(jīng)過發(fā)酵過程的茶，即所謂的綠茶．因為不發(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因制程不同又可分為二種，一為使用蒸氣蒸青后再施以干燥而成，稱為煎茶，另一綠茶是以鍋炒青制成，如龍井茶、珠茶
3.在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等，半發(fā)酵茶在制作過程中經(jīng)過日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。
4.紅茶為95%發(fā)酵，黃茶85%發(fā)酵，黑茶80%發(fā)酵，烏龍茶60%-70%發(fā)酵、白茶約5%-10%發(fā)酵，綠茶則完全不發(fā)酵，但亦不盡然，也有個別特例，如青茶的毛尖并不發(fā)酵，綠茶黃湯反有部分發(fā)酵。
3. 茶業(yè)發(fā)酵需多久才能喝
紅茶發(fā)酵的時間通常需要5~6個小時，紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，造就了紅茶紅湯、紅葉、香甜味醇的特點。紅茶由于發(fā)酵程度高的緣故，飲用時可以適當添加蜂蜜、牛奶、檸檬、果糖等進行調(diào)飲，讓紅茶的滋味變得更適口。
茶屬于全發(fā)酵茶，是所有茶類中發(fā)酵程度最高的茶。紅茶在加工過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，因此造就了紅茶紅湯、紅葉、香甜味醇的特點。
發(fā)酵是指借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身，或直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。對于茶葉而言，發(fā)酵能讓茶性原本寒涼的茶葉，逐漸變得溫和起來，同時也能增加其醇厚口感，減少人體刺激性。
4. 茶葉發(fā)酵時間
茶葉放花盆里半年才會腐爛
喝完的茶葉是可以倒在花盆里的，如果花盆里種植的是山茶、杜鵑、米蘭這類喜好酸性土壤的植物就非常適合，但是種植的是喜好堿性土壤的植物就不適合放茶葉。茶葉經(jīng)過發(fā)酵之后會作為植物的肥料，需要要定期撈出腐敗茶葉。
5. 茶業(yè)發(fā)酵需多久時間
在1950-70年代期，云南普洱茶是通過廣東省茶葉進出口公司出口到香港的，然而香港又通過人工發(fā)酵普洱茶出口到國外，這個消息傳到廣東以后，廣東也開始研究實驗潑水發(fā)酵并取得進展，50年代后期云南也實驗過熱蒸發(fā)酵，但沒有成功。
直到1973年，云南省茶葉進出口公司派出考察小組對廣東普洱熟茶進行考察，并從廣東茶葉公司手中拿回了普洱茶的出口經(jīng)營權(quán)，但廣東出口到香港、東南亞等地的普洱茶很大一部分是經(jīng)過廣東人自己發(fā)明的“香港潮水法加工后熟化的普洱茶”，這個技術(shù)廣東人并未透露給云南省茶司，云南考察團回來后自己組成技術(shù)攻關(guān)小組研究普洱茶“熟化”技術(shù)方法，最終在昆明茶廠實驗成功，從此誕生了第一代熟普發(fā)酵技術(shù)。
6. 發(fā)酵茶會過期嗎
相對于其它茶，普洱這種茶保質(zhì)期是真長，不信請看“清宮普洱被收藏、魯迅先生茶膏被拍賣”等消息，雖然這種茶最終的茶味很淡薄，幾乎沒有普洱茶的精髓。但這些新聞也為普洱贏得了“古董茶”的稱號。
大紅袍茶葉保質(zhì)期多久？（大紅袍保質(zhì)期一般多久？）
若是嚴格來說，這種古董茶恐怕早就過期了吧，大約茶葉這種物質(zhì)太特殊了些，所以才會有“茶葉過期是否還能繼續(xù)飲用”的疑問。這種古董茶之所以能繼續(xù)飲用，是因為它沒有受潮，雖然品質(zhì)有所降低，但不至于讓飲者身體受到直接損害，但這種茶也不宜長時間飲用，無色無味的茶喝起來也沒有滋味。問題來了，既然普洱可以過期飲用，那么大紅袍過期了還能喝嗎？大紅袍的保質(zhì)期為3-5年，理論上講保質(zhì)期外的茶不符合飲用要求，但若是儲存妥當，包裝嚴實，不會使茶葉受潮，茶葉便不會發(fā)酸，即使質(zhì)量有所變化，也不會太快，這種情況下的茶還是可以飲用的。但這只是理論，具體情況，還要具體分析。
大紅袍茶葉保質(zhì)期多久？（大紅袍保質(zhì)期一般多久？）
如果不幸你的大紅袍過期了，在啟封這種過期大紅袍時，可以先聞一下干茶的味道，一般變質(zhì)嚴重的茶會散發(fā)出難聞的酸味，干茶顏色會比正常茶深一些，水分多一些，摸起來潮潮的，有種黏膩感，因為有的茶葉已經(jīng)開始腐蝕了。如果大紅袍沒酸，這真的是不幸中的萬幸了，此時要看茶葉顏色是否為黑黃色，一般這種顏色的大紅袍使用中高火或高火烘焙的，這種茶在儲存環(huán)境干燥、包裝密實的情況下更加耐存，所以不用擔心茶葉味道不好。如果茶葉采取中低火碳焙，即使茶葉沒發(fā)酸，其飲用時間也有期限，在拆封的情況下，茶友必須在一年內(nèi)喝完，否則茶葉會繼續(xù)向壞的方向變質(zhì)。
7. 茶怎樣發(fā)酵要多少天
看具體茶類了。
白茶，是將采下的鮮葉堆放發(fā)酵后再進行制作的。黃茶，是將鮮葉經(jīng)過殺青后現(xiàn)行發(fā)酵。烏龍茶的發(fā)酵也在制作的前期，鮮葉在室內(nèi)或日光下經(jīng)過萎凋過程的同時，完成茶葉的發(fā)酵。紅茶，在萎凋、揉捻之后，有一個發(fā)酵的工序。普洱茶的發(fā)酵在制作完成之后，在貯存過程中發(fā)酵。（指生茶而言，現(xiàn)在的熟茶為了加速茶的發(fā)酵，在成型之前，多了人工渥堆發(fā)酵的工序）
8. 發(fā)酵茶保質(zhì)期一般多久
1、綠茶：綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般是1年左右。2、紅茶：秋摘和次摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年。3、白茶：白茶的保質(zhì)期在2年左右，保存越久茶味越濃厚。4、青茶：青茶可以冷藏保鮮18個月，而烘焙的青茶則可以保存2年。
1、綠茶
茶葉保質(zhì)期多長時間
綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般是1年左右，由于綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以在保存各方面比其它的茶類要高，保質(zhì)期相對較短。
2、紅茶
紅茶的保質(zhì)期都比較短，一般是1年，秋摘和次摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年，錫蘭紅茶的保質(zhì)期較長，可以達到2年，而且散裝的紅茶比袋裝的保質(zhì)期要短。
3、白茶
白茶的保質(zhì)期在2年左右，一般的茶葉過了保質(zhì)期會導(dǎo)致茶的香氣散盡，但是白茶儲存年份越久茶味越濃厚醇香，白茶通過正確有效的儲存方法，可以存放十幾年。
4、青茶
青茶與白茶不同，存放過久會導(dǎo)致香氣變淡，正常情況下可以冷藏保鮮18個月，如果是烘焙的青茶則可以保存2年，放在通風(fēng)陰涼處即可。
9. 紅茶發(fā)酵多長時間
發(fā)酵溫度控制在22-24℃，空氣濕度一般要求80％以上，空氣流通，使氧化供給充足，發(fā)酵充分均勻，整個發(fā)酵過程一般維持2-3個小時，待發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)桂花香、果香，葉色大部呈鮮明的銅紅色為適度。
10. 發(fā)酵茶的保存年限
綠茶是不發(fā)酵茶，新茶一般放置半個月或一個月之后飲用為佳。綠茶的保質(zhì)期相對其它茶品來說最短，因為沒有經(jīng)過發(fā)酵和特殊的制作工藝，所以需要更高的保存要求。一般來說，常溫下保質(zhì)期在1年左右，冰箱存儲尤佳，如果保存不當?shù)脑捒赡?、9個月就開始出現(xiàn)枯黃、變味了。
11. 發(fā)酵茶工藝流程
采摘，
每年的4到10月份是馬黛茶的采摘季節(jié)。在南半球冬季月（四月至十月）為植物的保護期，因為汁液循環(huán)速度減緩，因為在這一時期的葉子是成熟的，它們的口味會比平時更高（好）。它通常是一年采摘兩次（四月和8月），讓植物在春季和夏季恢復(fù)。樹葉上覆蓋的樹枝是用手工或機械的方式收割下來，然后從中分離他們的葉子。一般，一顆馬黛茶樹成長到第四年后，種植的樹木開始生產(chǎn)了。良好的條件下，一個馬黛茶樹可以每年得到20至25公斤的葉片。（大約5公斤的干茶）。野生植物可以加倍這個產(chǎn)量水平。
2，干燥，烘烤（初處理）
葉片采摘好后，應(yīng)立即運送到干燥設(shè)施，以防止發(fā)酵。干燥過程應(yīng)在收獲后24小時內(nèi)開始。在烘烤期間，使用明火，把葉片葉烤20到30秒。烘烤過程形成的水蒸氣，造成葉片原生質(zhì)破壞酶。以保證綠色干燥后保存。它促使葉片表皮出現(xiàn)水泡，隨后破裂，幫助葉片干燥
3，干燥（二次處理）
在接下來的24小時內(nèi)，葉子被放置在一個帶上，并通過一個隧道內(nèi)，在適當?shù)臒峥諝獯?。該方法將葉片的濕度降低到5或6%。
4，切割、粉碎
一旦干燥的樹葉被粉碎成相當大的碎片，僅僅是為了簡化他們在大袋里的位置。傳統(tǒng)上的程序是手工完成的，但現(xiàn)在有負責這個操作的機器，在該過程中產(chǎn)生大量的粉末。
5，貯藏（后熟、發(fā)酵）
茶葉放在布袋里，留下定居在巨大的儲藏室，袋小心堆9到12個月。儲存設(shè)施必須有足夠的通風(fēng)，并小心控制，以確保足夠的衛(wèi)生水平。
6，磨削（二次研磨、分類）
通過連續(xù)的階段磨礦、篩分、混合產(chǎn)品分成四個不同的部分（小塊莖，葉柄，茶粉、和地上的灰塵）?；旌线@四種成分的不同比例，技術(shù)人員將最終產(chǎn)品適應(yīng)每一個區(qū)域的口味。
7，包裝
250克，500克，1公斤，2公斤，3公斤。