1. 茶葉加工工國家職業(yè)標準
預(yù)祝樓主生意興隆!財源滾滾!茶葉是一個比較特殊的行業(yè),你買進茶青自己包裝生產(chǎn),和普通茶廠一樣,要辦理的證件有營業(yè)執(zhí)照;稅務(wù)登記證;組織代碼機構(gòu)證;商標注冊復(fù)印件;衛(wèi)生許可證;行業(yè)生產(chǎn)許可證(QS認證);近期茶葉檢驗報告(茶葉需要送樣檢驗),還有些地方就要有專用地理標志產(chǎn)品許可證
2. 茶葉加工的國家標準
這是一份國家標準： GB/T 22292-2008 茉莉花茶 本標準規(guī)定了茉莉花茶的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以綠茶為原料、經(jīng)加工成級型坯后,由茉莉鮮花窨制而成的茉莉花茶。
3. 茶葉加工工國家職業(yè)技能標準
茶藝師資格證考試分為理論知識考試和技能操作考核。
采用實際操作、現(xiàn)場問答等方式，由考評小組考核，考評員按照技能考核規(guī)定，各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績需要達到60分方為合格。茶藝師各等級理論知識考試時間不能超過120分鐘，技能操作考核時間不能超過50分鐘。
理論知識的內(nèi)容包括：茶葉的基礎(chǔ)知識、禮儀、茶藝演示、職業(yè)道德規(guī)范等。
技能操作只要是考
泡茶的基本禮儀、茶藝表演、茶席設(shè)計
、接待、茶事服務(wù)等。茶藝師資格證的申報條件：
初級（具備以下條件之一者）：
經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
中級（具備以下條件之一者）：
取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認證的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
高級（具備以下條件之一者）：
取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動保障行政部門審核認證的，以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
技師（具備以下條件之一者）：
取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。
高級技師（具備以下條件之一者）：
取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
至于具體在哪兒考：
比如茶藝培訓(xùn)學(xué)校，技能培訓(xùn)中心，大型的茶藝館，開茶學(xué)這個專業(yè)的高校等，即有資格能夠培訓(xùn)并派送參加國家承認的茶藝師資格考試的單位，都可以報名參加培訓(xùn)上課。一般有專業(yè)學(xué)的，也有業(yè)余的，學(xué)期一般在一個月到半年之間。
我當時先學(xué)習(xí)了近半年，然后高密度集中培訓(xùn)一周左右，考試也就一天，通過考試就可以了。
以上是我所知道的，有補充說明的，歡迎在評論區(qū)添加。
4. 茶葉加工職業(yè)技能考試網(wǎng)
原有的茶業(yè)四大職業(yè)分別為茶藝師、評茶員、茶園園藝工、茶葉加工工。國家先后分七個批次取消70％以上的職業(yè)資格證書，茶園園藝工、茶葉加工工兩職業(yè)工種于2017年由人力資源社會保障部文件公布退出，茶行業(yè)的職業(yè)資格有茶藝師、評茶員。其中，茶藝師擬于2020年9月30日前退出水平評價類技能人員職業(yè)資格目錄，評茶員工種于2020年12月31日前退出。在退出之前取得的職業(yè)資格證書，仍是有效的法律憑證。退出后，資格證書仍具備人才評價有效證件的權(quán)威性。
5. 茶葉加工工國家職業(yè)標準三級題庫
1. 感冒忌用下列哪一種食物 （A）
A.海魚 B.豆?jié){ C.青菜 D.生姜
2、老年人一天吃幾只雞蛋才合適 （B）
A.2只 B、1~2只 C.1只 D.2~3只
3、檸檬汁有哪些營養(yǎng)含量 （A）
A、維生素A和維生素C B、維生素B1和維生素C C、維生素C D、維生素B6
4.酒中含有酒精，飲酒過多或經(jīng)常飲酒，會造成酒精中毒，使身體受損，那么，飲酒對人體的哪些器官最為有害？（C）
A.眼睛 B.皮膚 C.心臟 D.肺
5、蘋果中含有增強記憶力的微量元素是 （B）
A.鐵 B.鋅 C.鈣 D.碘
6、吃太多手搖爆米花機爆出的米花會導(dǎo)致 （B）
A.錫中毒 B.鉛中毒 C.鉻中毒 D.碘中毒
7、方便面里必然有哪種食品添加劑 （B）
A.防腐劑 B.合成抗氧化劑 C.食用色素 D. 漂白劑
8、關(guān)于合理飲食有利于健康的下列說法正確的是 （C）
A.沒有水就沒有生命 B.飲用水越純凈越好
C.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃蔬菜、水果等堿性食物 D. 調(diào)味劑和營養(yǎng)劑加得越多越好
9、低鹽飲食有利于預(yù)防什么疾病？ （ C ）
A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血壓 D、貧血
10、 碘缺乏會導(dǎo)致兒童、青少年 ________________ 。（ D ）
A、甲亢 B、無力 C、心理疾病 D、生長發(fā)育和智力受影響
11、夏季在烈日下工作或運動量過大出汗多時，為預(yù)防中暑應(yīng)多喝_________。 （ C ）
A、糖水 B、糖醋水 C、鹽開水 D、白開水
12、燒菜時最好在何時加碘鹽以減少碘的損失？（ D ）
A 、燒菜前用碘鹽爆鍋 C 、燒菜加水后
B 、燒菜加水前 D 、菜將出鍋時
13．某人由于營養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補救措施是（B ）
A．多吃蔬菜 B．多喝豆汁 C．多吃饅頭 D．多喝水
14．下列不屬于營養(yǎng)物質(zhì)的是（B ）
A．食物中的葡萄糖 B．肝糖元分解形成的葡萄糖
C．飲水中的碘 D．食物中的胡蘿卜素
15．下列屬于營養(yǎng)的是（ D）
A．食物中的蛋白質(zhì) B．食物中的維生素A
C．飲水中的 D．飲水中的 被吸收
16．下列關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的敘述中，正確的是（D ）
A．營養(yǎng)物質(zhì)攝入過多時，一定使人發(fā)胖
B．營養(yǎng)物質(zhì)攝入過多時，一定排出
C．營養(yǎng)物質(zhì)攝入過多時，氧化分解加強，釋放能量多
D．在人體內(nèi)可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸
17．某小學(xué)組織學(xué)生體檢時發(fā)現(xiàn)一學(xué)生頭圍較小，智商較低，情感淡漠。據(jù)老師反映該學(xué)生書寫困難，學(xué)習(xí)能力差。其原因是（ A）
A．嬰幼兒時期嚴重營養(yǎng)不良 B．嚴重缺鈣
C．兒童時期營養(yǎng)不良 D．缺鋅
18．成年人中的骨質(zhì)軟化病、夜盲癥、腳氣病、壞血病都屬于營養(yǎng)缺乏癥，缺少的營養(yǎng)物質(zhì)依次是（B ）
①維生素A ②維生素C ③鋅鹽 ④維生素B1 ⑤碘鹽 ⑥維生素K ⑦鈣鹽 ⑧鐵鹽
A．⑦⑤③② B．⑦①④② C．⑧⑥④② D．⑥③④①
19．在人的一生中，腦發(fā)育的最關(guān)鍵時期是（A ）
A．胎兒期和嬰兒期 B．嬰兒期和兒童期
C．兒童期和青春期 D．青春期和嬰兒期
20．有關(guān)維生素的敘述不正確的是（B ）
A．是維持機體新陳代謝必不可少的物質(zhì)
B．是構(gòu)建機體組織和調(diào)節(jié)機體生理功能必不可少的物質(zhì)
C．是某些特殊生理功能所不可缺少的物質(zhì)
D．絕大多數(shù)維生素不能在 人體內(nèi)合成
21.自然界中，有“智慧元素”之稱的是 （B）
A.鐵 B.碘 C.鈣 D.鋅
21、食品的保質(zhì)期是指它的： ( C )
a.生產(chǎn)日期 b.最終食用期 c.最佳食用期 d.出廠日期
22、下列說法中不正確的是： ( C )
a.長期多食雞蛋會導(dǎo)致膽固醇偏高 b.空腹不宜飲茶
c.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的
d.關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒
23、綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標準對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為：（ B）
a.綠色食品、有機食品、無公害食品
b.有機食品、綠色食品、無公害食品
c.綠色食品、無公害食品、有機食品
d.無公害食品、有機食品、綠色食品
24、以下哪種食品可以食用? （ C ）
a.發(fā)霉的茶葉 b.發(fā)芽的土豆 c.變綠的豆芽 d.變紅的湯圓
25、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項，以下正確的食用方法是： （ C ）
a.喝沒有煮沸的豆?jié){ b.豆?jié){中沖入雞蛋
c.喝豆?jié){時搭配其他食物 d.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){
26、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（ ），可減少亞硝酸鹽的危害。 （ C ）
a.綠色食品 b.新鮮蔬菜
c.富含維生素c的水果 d.各種雜糧
27、郊游時，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？ （ D ）
a.采下來帶回家食用 b.憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用
c.咨詢圍人后感覺安全再食用 d.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
28、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時，最先采取的急救措施是（ A ）
a.催吐 b.吃止瀉藥物 c.進行人工呼吸 d.向衛(wèi)生防疫部門報告
29、銅器與（ ）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 （ D ）
a.醬油 b.花椒面 c.味精 d.醋 30、如將電線插頭脫離插座，以下哪一項是安全的做法？（C） a．用工具猛力撬出 b．用力拉引電線，使插頭脫離插 座 c．小心地用手把插頭從插座拔出來
6. 茶葉行業(yè)職業(yè)工種有哪些
具體的行業(yè)工傷風(fēng)險類別如下：
一類：軟件和信息技術(shù)服務(wù)業(yè)，貨幣金融服務(wù)，資本市場服務(wù)，保險業(yè)，其他金融業(yè)；
二類：批發(fā)業(yè)，零售業(yè)，倉儲業(yè)，郵政業(yè)，住宿業(yè)，餐飲業(yè)；
三類：農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)；
四類：農(nóng)業(yè)，畜牧業(yè)，農(nóng)、林、牧、漁服務(wù)業(yè)，紡織服裝、服飾業(yè)；
五類：林業(yè)，開采輔助活動，家具制造業(yè)，造紙和紙制品業(yè)，建筑安裝業(yè)；
六類：漁業(yè)，化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)，非金屬礦物制品業(yè)；
7. 茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)
茶葉烘焙的變化原理
烘焙茶葉即是視茶葉的水分`果膠質(zhì)、重量， 透過烘焙器具的風(fēng)、火、時間的互動關(guān)系，尋找并掌控酶促反應(yīng)到所需要的澀、香、味。
烘焙之主要目的，在于酦酵已達到所欲程度時，用高溫毀滅酵素，并除去水分，以停止酦酵之進行：同時，葉中物質(zhì)，因受熟而起變化，遂發(fā)出干茶所特有之麥芽的氣味。
烘焙之學(xué)理
未經(jīng)烘焙與烘干后之酦酵葉；泡出之茶湯有明顯之差別，前者青而生，后者變?yōu)槌墒?，故烘焙時茶葉中必發(fā)生某種化學(xué)變化，此種變化為成茶所必需。是以烘焙可作為由萎凋至成茶所生變化之進一步發(fā)展，不只水分之減少已也。就此而論，適當?shù)暮姹呵闆r為制造良茶之要件，故茶葉所受之實際溫度殊為重要。烘焙雖能發(fā)生某種變化，但亦能使其停止，以免酦酵過度，故所用之溫度務(wù)須盡速升至停止酦酵所需之溫度，否則，茶葉在烘焙時將發(fā)生極速之酦酵。
烘焙前要對茶的整體結(jié)構(gòu)需要有相當程度的判別與評定能力，透過識茶的步驟，對茶的主體結(jié)構(gòu)的認知將更加慎密，才能有助烘焙前之規(guī)劃能力。
水分 ：在鮮葉上，水分占有 75% 左右的比重，在茶的烘焙上，其從鮮葉排出的方法是以滲透蒸騰的輸送方式為之，先后次序為先葉肉、再葉脈 、柄、莖。
酶 ：酶是一個重要的催化劑。
青味 ：主要源自制程中萎凋不當所致不足或不均都會產(chǎn)菁味。
苦味 ：在半發(fā)酵茶中苦味是無可避免會存在的，只是程度與性質(zhì)的不同。
澀味 ：澀為在半發(fā)酵茶的范圍里與青、苦一樣，不可避免的存在，只是程度與 性質(zhì)上的差異而已。
悶味：此味與先天無關(guān)，純?yōu)橹瞥躺系氖韬雠c不當所致。
陳雜味 ：形成原因以儲存不當為最，如儲容器破損；空間的溫、濕度過高；環(huán)境 汙染；受到陽光照射等。
烘焙時葉中所發(fā)生之變化，可分為物理變化及化學(xué)變化，述之如下：
一、烘焙時之物理變化。
1. 水分之蒸發(fā)主要的變化為水分之喪失。含水量多之葉，焙烘時須蒸發(fā)之水分亦多。
2. 葉片大小之變化：烘焙時亦能減少葉片之大小。據(jù)試驗結(jié)果，由一裝有6號篩眼之解塊機篩出之幼葉，烘焙后能通過10號篩眼。葉片之大小，約縮小一半。
3. 色之變化：成茶之呈黑色，乃因葉片外部的干茶汁薄膜之積聚所致。此薄膜之化學(xué)性質(zhì)，俟后討論。有些葉片其薄膜不厚，故不能形成不透明之黑色遮蓋物。此種葉片大抵為毛峰或第一葉，而烘干后之色由銀灰至黑，視積聚于葉表面之薄膜而定。
二、烘焙時之化學(xué)變化：
1. 化學(xué)變化說： 關(guān)于烘焙時之化學(xué)變化，甚少正確的報告。已發(fā)表之理論大抵系以茶葉烘焙前所存之物質(zhì)為根據(jù)。
通常以為香氣之損失系由于芳香油之揮發(fā)，蕭氏謂茶之香氣，一部分系由于游離的香質(zhì)，但大部分與固定的香質(zhì)有關(guān)。此固定的香質(zhì)為茶素氧單寧鹽中單寧之屬性。游離香質(zhì)之量較固定的為少，故前者之影響還較后者為少。
卡本德及哈理遜兩氏曾比較未烘茶葉與烘干茶葉侵出之茶湯，證明前者之茶湯，表面上有稀薄之油層，而后者之茶湯，無此油層。此雖確實，但此油層即茶素氧單寧鹽，并非芳香油。
吟羅氏謂烘焙時，葉中蛋白質(zhì)悉被凝結(jié)，并謂糖與煳精，可能起膠化作用，但此說缺乏試驗證明。
簫氏之化學(xué)研究已證明蛋白質(zhì)在茶之制造中并非重要，且指出烘焙時發(fā)生之膠化作用，半由于加熱對單寧核附屬之側(cè)鏈部份所發(fā)生之某種變化之影響，半由于果膠物及其可能產(chǎn)生的分解物之作用。
卡本德及哈理遜兩氏謂干茶所特有之味與香，乃由于膠化作用，與糖在鍋中受熱相似。受影響之物質(zhì)，在酦酵葉中發(fā)出「青」味，烘焙后，即消失凈盡。
烘焙時除香氣減少外，至于烘焙與香氣之關(guān)系，似尚無證明?！盖唷刮吨?，乃因酦酵葉中之綠色物質(zhì)受熱影響，由茶分離出來之綠色物質(zhì)之溶解度受熱處理時易起變化。
關(guān)于烘焙時發(fā)出之其它變化，甚少化學(xué)證明，南寧加氏發(fā)現(xiàn)烘茶時排出之氣體，含有少量甲醇及丙酮。簫氏指出，果膠物分解之結(jié)果，甲醇及丙酮便被俳去。南寧加氏并發(fā)現(xiàn)烘焙時，單寧酸干能增加，但因彼所得之結(jié)果，系用有機溶劑提浸，而非用化筆鑒定與分析，故不能證實此種物質(zhì)究為何物。
卡本德及哈理遜兩氏謂烘焙時茶素損失，但溫度減低，則茶素損失量亦隨之減低。茶葉長時間置于高溫度中，則茶湯味薄而浸出物亦少，其主要原因，在于茶素氧單寧鹽受熱之影響，因此物之溶解度，視所受之溫度而異，果膠物亦有同樣現(xiàn)象。
蕭氏及鐘司氏謂烘焙初期，酦酵仍可進行，并謂幼葉侵出物之百分數(shù)由44%增至48.8%，烘焙完畢后，減至47%，而粗葉浸出物之百分數(shù)由43%減至41％，由此可證明，烘焙時可溶物之浸出量并無顯著差異，但長時間過度烘焙，則浸出量當有顯著差異也。
2. 酵素之抑制說：此說認為酵素之變?yōu)椴换钚?，系因受烘焙時溫度之影響，有兩種事實足以支持，此說：一為所有酵素均易受熱之影響，用100F或以下之溫度，烘焙之茶不易保存。一為包裝之茶含有6％之水分時，仍可進行緩慢變化，即稱為后酦酵，此種后酦酵與酵素作用有關(guān)，日曬法之溫度不高，亦可停止酦酵，但制成之茶不易保存。
總上所述，烘焙時，酦酵之停止，與下列三種原因有關(guān)：
（1）水分之減少。 （2）酵素受熱之影響。 （3）熱對反應(yīng)物質(zhì)之作用。
8. 茶葉加工師是什么職業(yè)
意思就是一種完全使用人工或者手工制作而成的茶葉產(chǎn)品，一般來說這種手工茶喝起來口感會相對不錯，在市面上也受到很多顧客的歡迎。
9. 茶葉加工職業(yè)技能
在茶葉廠上班需要看個人能力決定工作的累與不累。
在茶葉廠上班的都是需要專業(yè)的知識跟技能的，因為你需要學(xué)會評價茶葉，以及介紹茶葉的知識跟文化。還有茶行業(yè)對于其他大部分行業(yè)來說更和平點，沒有那么亂，接觸的人都比較高素質(zhì)，而且面對的客戶群體普遍高一些。
10. 制茶師國家職業(yè)標準
高海拔。
高山野樅屬生長在武夷山國家級自然保護區(qū)海拔1500----1800米高山的原生態(tài)野茶。該品種的茶樹已有100年的樹齡，從茶干到茶莖都布滿綠色的青苔，一幅歷經(jīng)滄桑的樣子，雖然高山野樅樹高枝茂，但產(chǎn)量并不高，而且對所生長環(huán)境有極高的要求，因此百年高山野樅就顯得極為珍貴。正山堂百年原生高山野樅在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上于2005年創(chuàng)新研制的高端紅茶。該茶原料采摘于自然保護區(qū)內(nèi)高海拔、原生態(tài)茶山上生長的野生老茶樅，由熟練女工采摘翠嫩的芽尖，再由經(jīng)驗豐富的制茶師精心制作而成，每斤百年原生高山野樅約需3-6萬顆標準嫩芽。