“茶博士”其實(shí)是煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的師傅，我們可不能望文生義認(rèn)為是茶事專業(yè)的博士學(xué)位。由于茶的普及性，人們廣泛地接觸到茶博士。特別是在四川茶館里，你只要一坐下，就會(huì)有茶博士跟蹤而來(lái)，拎著晶亮的銅開(kāi)水壺，將捏在手中的白瓷蓋碗“撲”地一聲擺到你面前。然后，提壺從一尺多高處往碗里汩汩沖茶。那不滴不濺的功夫，不能不讓人拍案叫絕。
古人人稱陸羽為茶博士,因?yàn)殛懹鹩小恫杞?jīng)》一書(shū)傳世，被唐德宗皇帝當(dāng)面尊稱為“茶博士”。后來(lái)對(duì)賣茶的伙計(jì)就稱為茶博士。又稱賣酒的人為酒博士,磨工為磨博士。宋代的茶坊大多實(shí)行雇工制，人們將那些茶肆主招雇來(lái)的熟悉烹茶技藝的人尊稱為“茶博士”。有人詼諧地按照技能的高低將茶館里的伙計(jì)分為“茶博士”和 “茶學(xué)士”：茶博士的胳膊能擱一摞蓋碗，他手提銅壺開(kāi)水，對(duì)準(zhǔn)茶碗連沖三次，滴水不漏，稱作“鳳凰三點(diǎn)頭”。那只有“一點(diǎn)頭”的茶博士似乎只能屈居“茶學(xué)士”了。明朝黃省曾《吳風(fēng)錄》上說(shuō)：至今稱呼椎油作面?zhèn)蚍蚪詾椴┦俊?br>
中國(guó)古代給皇帝備咨詢的文官是“博士”，兼掌教育和學(xué)術(shù)。“茶博士”是套用這一職銜稱呼茶樓、茶館內(nèi)沏茶跑堂的堂倌。“茶博士”一詞始于唐代《封氏聞見(jiàn)錄》：“茶罷，命奴子取錢(qián)三十文酬茶博士?！眲?chuàng)立中茶技藝高超，還有許多絕活；加上他們接觸社會(huì)各階層，見(jiàn)聞廣博，知識(shí)面廣。茶客每每譽(yù)之為“茶博士”。中國(guó)古典小說(shuō)如《水滸傳》、《三言兩拍》中有很多關(guān)于“茶博士”的描寫(xiě)。我國(guó)高等院校農(nóng)林系科中，有專攻茶葉栽培并取得博士學(xué)位的，這是現(xiàn)代意義上的茶博士。
自古以來(lái)，茶博士是茶藝學(xué)的實(shí)踐者。而今，我們?cè)诓桊^里、茶尞里，尤其是在茶博會(huì)上仍然可以領(lǐng)略到他們的風(fēng)采。茶藝表演分為嗅茶、溫壺、裝茶、潤(rùn)茶、沖泡、澆壺、溫杯、運(yùn)壺、倒茶、敬茶、品茶等程序，在輕曼的古樂(lè)背景中，每一道
[waiters in an old-time teahouse] 早期白話中指茶館的伙計(jì)
那茶博士送來(lái)一壺茶
現(xiàn)在，一般取得茶學(xué)博士學(xué)位的人也被成為茶博士