1. 綠茶發(fā)苦是好茶嗎
辨別綠茶的好壞一般要看以下幾個(gè)方面：
1.綠茶香氣：一是有煙焦氣味，這是殺青溫度過高造成焦葉，或殺青機(jī)、烘干機(jī)漏煙造成煙味所致。二是有油墨、塑料等異味，這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所污染。三是有水悶氣味，這是茶葉在制中堆積時(shí)間過長，或烘炒溫度過低造成。
2.綠茶湯色：一是黃湯，這是殺青中悶炒時(shí)間過長，殺青葉未攤涼，揉捻中重壓時(shí)間過長，烘炒溫度過低或存放時(shí)間過長所致。二是混濁不明亮，這是鮮葉帶有泥土夾雜物，揉捻過重，烘炒時(shí)間過長之故。
3.綠茶滋味：一是有煙焦味，這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣。二是滋味粗澀不鮮爽，這是鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成。三是滋味淡薄，這是鮮葉嫩度不夠，或過嫩，或揉捻不充分所致。四是有異味，這是包裝或存放中污染造成。
看、聞、摸、品辨別綠茶
1.色澤-——綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮，若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
2.香氣——各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。
3.口味——上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。
4.外形——如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘;好的珠茶，顆粒圓緊、均勻;好的毛峰 茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
2. 綠茶的口感是不是發(fā)苦
紅茶苦。紅茶可以冬天喝是暖胃的。綠茶可以夏天喝。
3. 綠茶比較苦是什么原因
茶葉中的兒茶素就是苦味的!有苦味才是正常的茶!如果你喜歡淡茶，可以放量少一些?！ ≡诎氚l(fā)酵茶中苦味是無可避免會(huì)存在的，只是程度與性質(zhì)的不同。形成的原因?yàn)椋骸 ?/p>
1.殺菁不足，內(nèi)含物質(zhì)無法轉(zhuǎn)化。
2.季節(jié)因素，溫度高、日照強(qiáng)的季節(jié)里所采的茶菁較苦?！ ?/p>
3.品種特性，通常大葉種較小葉種為苦。
4.菁葉成熟度，通常嫩葉較苦。
5.另有土壤、施肥、樹齡、茶園管理等皆會(huì)有影響。
4. 綠茶發(fā)苦是好茶嗎還是壞茶
親，一,可能你泡的時(shí)間太長了一般一杯茶泡上半分鐘到一分鐘就得喝,時(shí)間長了會(huì)苦.二,茶葉不好檔次不高的茶葉本身就很苦,沒有鮮爽,純的感覺如何判斷?要是泡的時(shí)間長發(fā)苦,多加水,這樣就不苦了,說明茶葉本身比較好,是你不會(huì)泡要是加水還苦,說明茶葉本身質(zhì)量一般.泡綠茶千萬不能用泡沸的水最好是涼一下,85度左右的水溫泡龍井比較合適,水溫過高,茶葉就燙熟了.味道反不好
5. 綠茶發(fā)苦好不好
、茶多酚、咖啡堿等因素有關(guān)。
茶葉中的有機(jī)酸、茶多酚以及咖啡堿等物質(zhì)都會(huì)在口腔中產(chǎn)生苦味。茶葉中成分的含量合適，對(duì)味蕾的刺激也恰到好處時(shí)，苦味融化得比較快，表現(xiàn)在口感上就是先苦后甜。綠茶的茶多酚稱之為兒茶素，而紅茶的則稱之為茶黃素，普洱茶的則是茶紅素，烏龍茶因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)的復(fù)雜，所以還在研究。綠茶一般是未經(jīng)發(fā)酵的茶，其中含有的兒茶素比較多，部分發(fā)酵茶比如包種和烏龍，兒茶素含量則次之。全發(fā)酵茶比如紅茶，兒茶素含量比較少。
6. 綠茶發(fā)苦是什么茶
綠茶的茶水味道苦的因素應(yīng)該是:
1、優(yōu)質(zhì)的符合QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的早春茶，再茶葉投放量和泡茶的開水溫在80-90度時(shí)，一般不會(huì)發(fā)生你說的沖開后這么苦的現(xiàn)象。
2、如果你投放的綠茶量多，水溫又在100度左右的話，再好的綠茶也會(huì)苦，因?yàn)檫@時(shí)茶葉中的氨基酸都被高溫的水給泡出來，所以會(huì)很苦的。
3、如果你買的茶葉質(zhì)量不好，尤其是夏季生產(chǎn)的綠茶，就會(huì)和你說的一樣茶水味道比較苦！
4、如果你泡的茶水長時(shí)間沒喝，再喝時(shí)也會(huì)感覺苦的！道理同上述2。
5、希望朋友喝綠茶時(shí)一定要注意泡茶的茶具，還要注意泡茶的開水溫度和出茶水的時(shí)間，
7. 綠茶有點(diǎn)苦是不是好茶葉
由于綠茶茶葉中含有咖啡堿、茶多酚等成分，這些成分品飲起來感覺會(huì)有苦澀的味道，不過有些綠茶喝起來會(huì)苦些，有些不會(huì)，這是由于茶葉中咖啡堿、茶多酚等地含量不同所造成的，同時(shí)由于沖泡茶湯的濃淡程度等情況對(duì)于茶葉的苦澀味道也會(huì)有影響?！ 【G茶的功效與作用： 含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
8. 綠茶比較苦
茶葉中含有茶多酚、茶堿、咖啡堿等物質(zhì)，如果長時(shí)間浸泡，茶中上述物質(zhì)會(huì)大量浸出，因此茶泡久了自然會(huì)越來越苦澀。
同樣的，如果放了很多茶葉，即使不泡很久，茶水也會(huì)迅速變苦，因?yàn)橐淮螌⒋罅坎枞~放入水中也會(huì)導(dǎo)致上述物質(zhì)大量浸出。
有可能是水溫不合適，茶葉的種類不同，泡茶的最佳水溫都不同，比如花茶80度左右，綠茶75到85度，鐵觀音90度以上，普洱和紅茶95度以上。
如果用了過高的溫度，有可能直接將茶葉煮熟，使茶多酚大量浸出，茶水也會(huì)變苦。
9. 綠茶很苦是好的嗎
茉莉綠茶中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時(shí)的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是很多北方人都喜歡喝茉莉花茶的原因之一。
茉莉花茶的茶胚是選用的夏季綠茶茶胚，其咖啡堿、茶多酚含量較高，因此成品茶苦澀度較高