1. 茶葉煲雞的做法大全
關(guān)鍵是量，還有茶葉的品種比如：廣東人是吃雞的高手，同時(shí)也是喝茶的高手，用茶葉作主要配料烹制出的雞肉菜肴也是粵人的拿手杰作，茶香雞、茶熏雞翅就是其中名菜。
其實(shí)除了主要的燜、燒、熏這些制法，茶葉和雞還能入湯。本來雞湯就是出名的鮮美，加入茶的甘香，整道湯品清新不膩人，補(bǔ)而不燥，且做法簡單，于家常湯水來說是個(gè)不錯(cuò)的新選擇。 3－4人份 做法：
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起；
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的鹽?！ ?/p>
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。 功效： 益氣，補(bǔ)虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補(bǔ)而不燥。
2. 茶葉煲雞的做法大全視頻
1 將蘆薈洗凈，去掉外皮后吧透明的葉肉切成丁；
2 水沸后，將火調(diào)成中火，放進(jìn)蘆薈煮10分鐘；
3 當(dāng)葉肉成為半溶解狀態(tài)時(shí)便可，盛出后，加一點(diǎn)蜂蜜或冰糖調(diào)味既可。
3. 茶葉燜雞的做法大全
提問有誤，應(yīng)該是加山楂不是加茶葉的，因?yàn)樯介锖墓岢煞葺^多，其實(shí)燉雞時(shí)加點(diǎn)醋效果也是一樣的?！ ⊙a(bǔ)充： 雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
4. 茶葉煲雞的做法大全竅門
萊蕪炒雞做法原料：土公雞、水發(fā)松莪、水發(fā)粉皮、嫩芹菜。調(diào)料：豆油、甜面醬、醬油、萊蕪老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少許。制法：
1、土雞宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈剁塊，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段備用。
2、炒鍋上火，放豆油，下入姜塊、香料，炸出香味，下雞塊煸干水分，加面醬炒香，倒入高壓鍋內(nèi)，加醬油、松莪和沉淀過濾的泡松莪的原湯，加蓋上火，壓8分鐘，放入粉皮稍燉，撒上蒜瓣、芹菜一燜，裝盆即可。特點(diǎn)：湯汁醬紅，味美醇厚，香氣宜人
5. 茶葉雞怎么做好吃
一般五個(gè)鐘吧！其實(shí)茶葉雞挺好吃的
6. 茶葉煲雞湯的做法
1,煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品。
以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時(shí)再添加香菜之類，以保味道清新。
2,關(guān)鍵是做法，一個(gè)是加姜和蔥很重要，煲湯不爆鍋的，直接加水煲 別的地方我不知道！ 雞皮我是去掉的，覺得不大健康 然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉 再加足涼水，而且中間不能添水，一次加足 燒開后，小火，只要微微開就可以了，這時(shí)候可以加香姑 黨參，枸杞，紅棗等，煲1，5到2個(gè)小時(shí)即可，這邊的雞都很嫩 所以不需要很長時(shí)間！千萬不要雞精和味素的東東，而且鹽也是最后放，少放吧 我喜歡用陶缽煲，不用太長的時(shí)間，煲出來的湯又香又濃，雞肉也嫩；湯里加少許當(dāng)歸，加太多味藥會(huì)掩蓋掉雞的原味，藥香會(huì)蓋過雞肉香的；湯煲開一段時(shí)間后按個(gè)人口味加鹽再燜10分鐘，太早加雞肉口感不好，起鍋時(shí)加咸味滲不到肉里。
大概就這樣，主要還是靠經(jīng)驗(yàn)，多煲兩次就能煲出好湯來…… 其實(shí)也是看個(gè)人的口味了。
配料：雞、瘦肉、紅棗、黨參，枸杞、姜、蔥。
調(diào)料：姜切碎用少量油炸一下，然后放入蔥碎和鹽。 把整只雞洗好后備用，煲內(nèi)放入清水、紅棗、黨參，枸杞、一小塊瘦肉一起煲。等水開之后放入雞，二十分鐘后把雞拿出來，涼了以后便可切塊占調(diào)料食用。 湯可再多煲一個(gè)種，調(diào)味即可。
宰殺過的老母雞用啤酒淹制30分鐘。沙鍋放清水，加適量的鹽、生姜、小香蔥。放入斬成塊的雞塊。大火燒開，撇去浮沫。改用小火，煲2個(gè)小時(shí)。保你湯靚味美，正宗地道。記住要用1年以上的材雞，不能用品種雞。
若有條件，用木炭煨出來的雞湯味道更加美好。
你要吃香的，就必須在香料上下功夫：香菜，小蔥，桂皮，葵香（八角），每樣適量，切記，（香菜，小蔥）這兩樣在最后一分鐘放下去。 沙鍋燉雞 １．在選料上，如果是整雞入饌，如做清蒸雞、沙鍋雞時(shí)，最好選用當(dāng)年孵養(yǎng)的母雞，其重量１２５０克左右。斬件入饌的話，例如做軟炸雞、草菇雞片和炒土雞時(shí)，最好選用雞脯肉或雞牙子——雞里脊。
２．在原料的加工上，整雞入饌要將雞先在沸水中焯一下，以去污血和腥氣。雞肉入饌時(shí)要分別以菜品輔之，保證雞肉鮮嫩和減少營養(yǎng)損失。
３．在調(diào)料的使用上，講究不用味料，做出來的雞味道照樣鮮美。
例如做清蒸雞時(shí)要放一小塊桂皮。為了更好體現(xiàn)雞的原味，桂皮下鍋前先用水洗一下。
做沙鍋雞時(shí)要在鍋里放口蘑，以增加沙鍋雞的鮮美滋味。
４．在火候的掌握上，一要用好文、武火，二要掌握好油溫。做沙鍋雞時(shí)要先用旺火煮，后用文火煨，煨時(shí)要注意不要糊鍋。
做軟炸雞時(shí)要用七八成熱的油炸雞片，做芙蓉雞時(shí)則要在油三四成熱時(shí)下雞片。
1.首先要選稍稍壯一些的一年的新草雞（品種好的雞有一種自然香）；
2.洗好后用開水汆一下，再用熱水煮；
3.最好用耐高溫的煲煮，電飯鍋也可以，一定要用熱水煮（開水汆過的雞不能用冷水，否則蛋白質(zhì)經(jīng)過冷水一激會(huì)煮不酥、當(dāng)然也就不香和不鮮了）； 4.加花菇能增加香味，當(dāng)然蔥姜必不可少； 5.加黃酒或啤酒都可以，你認(rèn)為哪個(gè)香就加哪個(gè)酒； 6.大火煮沸后用小火慢慢燉，電飯煲保溫的火可能不夠，可以隔一些時(shí)間按一下加熱，滾了就按保溫； 7.鹽要少放、晚放。 這樣做也許能達(dá)到你的要求：電飯煲煮、又要最香。 怎樣煲湯更得味 古人云：三分食，七分飲。特別是到了夏天，因天氣炎熱，人的食欲減退，因此人們在這樣的季節(jié)里都要常做些湯來喝。怎樣才能做出味美可口的湯呢？現(xiàn)將我的一些經(jīng)驗(yàn)推薦給大家。 雞肉湯 鮮雞沸水下鍋，腌雞溫水下鍋、凍雞冷水下鍋，水沸后去沫，文火再煲，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來。也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類。此湯香濃汁醇。 原料要選擇一年左右的雞.用旺火將水燒開把雞汆一下,好去掉一些腥味.撈出雞塊.再電飯鍋中加水燒開放入雞塊,小火慢燉.水要掌握好,大約20分鐘,就好了.當(dāng)然了要根具實(shí)際情況可適量延長一些時(shí)間.最后5分鐘出鍋前放入適量蔥姜和鹽.在燉時(shí)也可放入少許花椒粒.出鍋后放少許香菜這個(gè)根具自己的喜好而定, 藥膳就另當(dāng)別論了,各種東西不過量,不要將雞湯本味壓住. 雞皮去掉的， 然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉 再加足涼水，而且中間不能添水，一次加足 燒開后，小火，只要微微開就可以了，這時(shí)候可以加香姑 黨參，枸杞，紅棗等，煲1，5到2個(gè)小時(shí)即可，這邊的雞都很嫩 所以不需要很長時(shí)間！不要雞精和味素，而且鹽也是最后放，少放吧 不放鹽，只喝鮮味!好極了！??！ 選用一年生母土雞一只，拔毛洗凈。用砂罐一只盛水至三分之二處，燒開下雞和生姜，再次燒開后，弄掉浮沫，轉(zhuǎn)至微火（最好用封上火的煤爐），熬煮四小時(shí)以上，中間不要加水。 雞湯的煲法：先加少許油到鍋里，燒燙后倒入雞塊和鹽爆炒至八分熟，在加入一定數(shù)量的水和生姜，燒開，在倒入砂鍋煲十五分鐘，然后加入料酒和味精及小蔥拌勻即可食用。 最重要的是選雞的方面，一定要選擇草雞最好是童子雞?。?！褒湯時(shí)加點(diǎn)金華火腿??！枸杞！！在放點(diǎn)扁尖筍?。∮眯』鸢?！褒的過程中不要加水以保持湯的原汁原味??！這是我家阿姨告訴我的?。∥壹野⒁贪鰜淼碾u湯超級(jí)好喝?。?！ 電飯鍋香菇雞湯 這道香菇雞湯有兩種吃法：配飯或加入面條變成香湯面。用電飯鍋煮簡單省時(shí)又好吃。 材料：帶骨的雞肉為隹、香菇四、五朵、紅蘿卜兩條。 作法：１．雞肉去皮去脂肪洗凈，放入內(nèi)鍋，盛水蓋滿雞塊。 ２．香菇洗凈泡發(fā)，紅蘿卜洗凈去皮切丁，放入內(nèi)鍋中。 ３．外鍋盛水三刻度。電鍋開關(guān)跳起十至十五分鐘即可打開鍋蓋，大快朵頤了！ 注意： 鮮雞沸水下鍋，腌雞溫水下鍋、凍雞冷水下鍋，水沸后去沫，文火再煲，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來。也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類。此湯香濃汁醇。 海南椰雞湯 椰子肉、椰汁可驅(qū)蛔蟲、蟯蟲；核桃仁健腦；雞肉營養(yǎng)豐富。小兒受寄生蟲的危害，可吃此湯，驅(qū)蟲健身。 原料： 椰子1只，雞1只（約重600克），姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。 制作： 1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；椰子取汁，椰肉切塊。 2、把雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。 特點(diǎn)： 香甜適口，椰味清香濃郁。 加新鮮香菇，加點(diǎn)醋在湯里，鹽在起鍋時(shí)放，放少許拍散的蒜米、姜絲去腥。 我也是用電飯鍋的，我口味重，但是電飯鍋沒有辦法煸調(diào)料，就多準(zhǔn)備蔥段，姜片，喜歡辣的放些紅辣椒，然后和雞一起放入湯中，煲出香味以后加入鹽和料酒（適量） 即可?。?要用砂鍋,小火偎,加點(diǎn)生姜和花椒,起鍋后加鹽和味精,其他的配料可根絕個(gè)人口味放. 每個(gè)人都是自己的頂級(jí)大廚，怎么褒湯，褒什么樣子的湯，重要的是那份心境了：） 主要還是看雞肉本身，最好選用三黃雞。去內(nèi)藏并洗干凈后，原只放入湯料中煲至八成熟，接著切開小塊，再用原只椰子裝著，燉至剛剛熟即可。 第一步,買一只比較嫩的仔雞(母的),第二步,將此雞(全雞)放入你的電飯鍋內(nèi),加入冷水剛好淹過雞背,放幾片姜,就開始燉吧,湯開后15分鐘,把雞翻面繼續(xù)燉15分鐘,然后用一只筷子試一下是否耙了,然后放鹽就吃吧 把雞先過水煮一遍去掉多余的油脂，再加兩片姜，再加一兩銀耳和六顆紅棗，褒出來的湯包準(zhǔn)鮮美，還很養(yǎng)顏呢！ 一定要選用土雞，加香菇，一個(gè)是加姜和蔥很重要，煲湯不爆鍋的，直接加水煲 煲法：土煲。首先清洗干靜，然后在把所有的備料栽到雞肚里面，并在面涂上一層黃泥漿，埋入土中。再燒火到一定的時(shí)間就可以了。 香香?。?！ 雜談： 1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。 2、煲雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會(huì)更清香。 3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時(shí),就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關(guān)小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時(shí)后加鹽調(diào)味 燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi).加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個(gè)食指節(jié)的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時(shí),用壓力鍋,上氣后,一小時(shí).出鍋后加鹽調(diào)味. 4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。 食譜：蜜瓜螺頭雞湯 功用：在香港又被稱之為爵士湯，據(jù)說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。 材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點(diǎn)，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，干的二兩就夠），老母雞一斤。 輔料：生姜一小片。 做法：最好用傳統(tǒng)的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時(shí)，然后中火兩小時(shí)，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時(shí)即可，此時(shí)的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽。 提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。 干的螺肉用溫水泡1小時(shí)，再洗凈待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。 先切小塊，再用熱鍋(要想美味，不投資咋行？)放少許油煎熱（一定要熱），放入雞肉炒至水份全干、香氣漸濃，入高壓鍋中火燉約10-15分鐘（電飯鍋中火燉約20-35分鐘），冷卻至能揭蓋，開蓋加適量鹽、胡椒粉（不能少噢） 這樣應(yīng)該合你的口味 還記得80年以前的雞肉味道嗎? 那時(shí)候籠養(yǎng)雞很少，大多為農(nóng)村散養(yǎng)雞（土雞）。目前市場上能買到的大多為籠養(yǎng)雞。 1、最好選用土雞，這是味道好的前提條件。（實(shí)在買不到只有用籠養(yǎng)雞啦） 2、調(diào)料不宜多加，多了反而破壞了雞肉本身的味道。根據(jù)個(gè)人喜好，可以少量加一些滋補(bǔ)中藥材。 3、煲湯時(shí)切記一定要在水開后用文火（小火），否則肉易老或柴。 4、我的經(jīng)驗(yàn)，煲湯不宜使用細(xì)瓷砂鍋，其他鍋更不用說啦。 掌握了以上幾點(diǎn)，你一定能煲出香氣四溢的雞湯。 用什么鍋并不重要,只要掌握秘決. 秘決很簡單,四條:一是選柴母雞;二是湯沸去沫后加幾片鮮姜(這是味鮮的關(guān)鍵);三是煮時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)(這是去腥的關(guān)鍵);四是涼水煮雞,若湯少了只能加熱水不能加冷水(這是保證湯色清亮的關(guān)鍵) 記住,最后放鹽. 找一只沙鍋，將洗凈的雞斬大塊，只用放入適量姜片、鮮香菇、竹勛、稍微放一點(diǎn)八角和花椒，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煨2小時(shí)，放入鹽、蔥、香菜加蓋燜五分鐘即可。 1.在燉雞前,應(yīng)先將雞用開水煮一下,把水倒掉,再重新接凈水煮. 2.加入姜,蔥,花椒,大料,干辣椒,鹽 用量以個(gè)人喜好而定. 3.大火將水燒開后即改成小火慢慢燉,越燉越香. 首先，你買的雞必須是健康的草雞，即農(nóng)村家庭散養(yǎng)的土雞。 第二，你必須將雞干凈利索地宰殺掉，并放盡它的血。 第三，將宰好的雞沖洗干凈，包括可以食用的內(nèi)臟。 第四，準(zhǔn)備好適量的蔥姜，和雞一起下鍋（最好是陶制的沙鍋），加少許料酒（千萬不能放白酒），喜歡大補(bǔ)的人，可以隨鍋放進(jìn)少量的人參，黃芪，枸杞等補(bǔ)品，不能多放。 第五，一次性注入冷的清水適量（看你想要多少湯了），注意不要放鹽，一般是水得漫過雞身。將鍋置于灶上，點(diǎn)火。 第六，先開大火，將水煮沸，撇去水面的浮沫后，開小火，慢慢煨燉至肉酥（以筷子輕輕戳動(dòng)肉內(nèi)為好）。 第七，煨好的雞湯中，根據(jù)各人的口味放入適量的鹽。 這樣煨出來的湯，神仙都要注足不前的。 是電飯煲的做法:在電飯煲內(nèi)加一小碗醬油，半碗灑，適量沙糠．放入雞，局至熟就可以了． 老雞一只,清補(bǔ)涼一小包,姜片幾塊,果皮一塊,糯米酒少許. 簡簡單單實(shí)效的做法: 雞宰好斬成較大一些的塊.用開水泡洗去血水.清補(bǔ)涼,姜,果皮用水洗一下和水一齊下煲,水滾后下酒改小火慢煲1個(gè)小時(shí).雞味香噴用鹽調(diào)好味就好了. 既然是土匪，我們就來土匪的做法（電飯鍋也不講究了）：土雞一只，放入鍋中，鍋中水（冷水）加至把雞淹沒，插上電源，直到出香味，名為原味清香土雞湯。不妨一試。
7. 茶葉煲雞的做法大全圖解
1.茶材：黃豆30克，桑葉15克，水700ml。
作法：1、桑葉、黃豆洗凈瀝干，和水同入鍋中，2、先以大火煮至沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬，至王爛即可離火，濾渣取汗后即可飲用。
2.茶材：紅豆50克，帶皮花生25克，紅棗、紅糖各15克，水700ml。
作法：1、紅豆、帶皮花生洗凈、瀝干，紅棗洗凈以溫開水浸泡約10分鐘后備用。2、鍋中加入水，紅豆及帶皮花生，以小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。3、再加入紅棗紅、糖拌勻，再燉30分鐘后，即可濾渣取汁、倒入杯中飲用。
8. 茶葉燉雞的做法大全
煲雞湯雜談： 1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。 2、煲雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會(huì)更清香?！ ?、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時(shí),就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關(guān)小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時(shí)后加鹽調(diào)味；燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi).加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個(gè)食指節(jié)的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時(shí),用壓力鍋,上氣后,一小時(shí).出鍋后加鹽調(diào)味. 4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩?！ 蹼u湯的竅門： 1、宰活雞吃凍雞 2、飛水—必需功課 其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，3~5分鐘即可?！ ?、下鍋—水“生”火熱 燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉 4、火候—猜大猜小 燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味?！ ?、放鹽的學(xué)問 對于燉湯來說，這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對。鹽煮長了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；穑型静唤疑w，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
9. 茶葉煮雞做法
步驟
1.主料：童子雞750克。輔料：雞精適量，椒鹽適量，料酒適量，生抽適量，胡椒粉適量，生姜3片。
2.1：整雞洗凈。2：雞用調(diào)料腌制二小時(shí)。3：冷水下鍋水開煮半熟，撈起瀝干水。4：鍋燒熱倒入油，油溫60度放進(jìn)整雞，外皮金黃瀝干油，最后把整雞放進(jìn)砂鍋，倒入雞湯和茶水，大火燒開關(guān)小火慢燉一小時(shí)。
3.茶葉雞鮮香濃郁，唇齒留香，回味無窮。