1. 茶葉炮制為什么有香氣
炒茶是門技術活兒。
控制炒鍋火候與炒制時間長短，是把握茶葉香味的關鍵。正如家里小炒青菜，不能太老，又不能不熟，時間火候都要剛剛好。一般說來，第一把火，火勢要猛，茶葉下鍋就把香氣炒出來，但又要小心糊掉。。這個得多練多嘗試?。。〖佑蛜~~
2. 茶葉炮制為什么有香氣呢
?。ㄒ唬┳仙笆且环N雙重氣孔結構的多孔性材質，氣孔微細，密度高。用紫砂壺沏茶，不失原味，且香不渙散，得茶之真香真味?！堕L物志》說它"既不奪香，又無熟湯氣"?！ 。ǘ┳仙皦赝笟庑阅芎?，使用其泡茶不易變味，暑天越宿不餿。久置不用，也不會有宿雜氣，只要用時先滿貯沸水，立刻傾出，再浸入冷水中沖洗，元氣即可恢復，泡茶仍得原味?！ 。ㄈ┳仙皦啬芪詹柚瑝貎缺诓凰?，沏茶而絕無異味。紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁積聚"茶銹"，以致空壺注入沸水，也會茶香氤氳，這與紫砂壺胎質具有一定的氣孔率有關，是紫砂壺獨具的品質?！ 。ㄋ模┳仙皦乩錈峒弊冃阅芎?，寒冬臘月，壺內注入沸水，絕對不會因溫度突變而脹裂。同時砂質傳熱緩慢，泡茶后握持不會炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫，不會因受火而裂?！ 。ㄎ澹┳仙笆褂迷骄?，壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅。紫砂壺長久使用，器身會因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤可愛，所以聞龍在《茶箋》中說："摩掌寶愛，不啻掌珠。用之既久，外類紫玉，內如碧云。"《陽羨茗壺系》說："壺經(jīng)久用，滌拭口加，自發(fā)暗然之光，入可見鑒。"?！ 蛾柫w茗壺系》說："壺供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以盡色香味之蘊。故壺宜小不宜大，宜淺不宜深，壺蓋宜盎不宜砒，湯力香茗，俾得團結氤氳。"馮可賓在《岕茶箋》中也說："茶壺以小為貴，每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。何也？壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，太早則未足，大遲則已過，的見得恰好，一瀉而盡。"宜興紫砂壺自明代中葉勃興之后，經(jīng)過不斷的改進，最終成為雅俗共賞，飲茶品茗的最佳茶具。
3. 茶葉香氣形成的原因
你好，茶樹品種，采摘炒制時間，炒制的工藝，干燥度，出產(chǎn)的山頭等很多因素的綜合影響。至于你說的鮮醇，或者豆香，應該和茶樹品種，以及采摘時間，還有炒制工藝有關！最為主要的應該是采摘時間，鮮醇是比較早一點出產(chǎn)的龍井，才會這樣的味道，那豆香是一般龍井茶的香味。
4. 茶葉泡酒精有茶香嗎
一、浸泡法
這是最常見也是最簡單的方法了，就像用藥材泡藥酒的方法一樣的，只需要將茶葉跟酒稱好比例，一起浸泡3個月左右即可，到時候過濾出來即可。
二、浸提法
將茶葉用熱水或冷水浸泡，然后過濾，獲得濃茶汁，再將濃茶汁與固態(tài)法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調味劑進行調配。不過往往會出現(xiàn)液體不清澈、渾濁、失光，色澤混沌、茶香不足等問題。浸提的時間與茶水的溫度也是應該最注意的問題，時間太長、溫度太高都會使茶液渾濁加重，甚至出現(xiàn)酸敗。時間太短，茶的香味及色澤均達不到充分提取的效果。
5. 茶葉有香味是放香料了嗎
不是加香料，是自然的香味。
6. 茶葉炮制為什么有香氣的原因
茶葉在制作的過程中是需要很嚴格的操作的，因為若是茶葉在制作過程中出現(xiàn)失誤就會造成茶葉品質的下降還會出現(xiàn)異味。
異味
茶葉固有的滋味外，其它怪異的味道即稱為異味。茶葉吸濕、吸味的功能強，如果存放不當或包裝不良，周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導致品質發(fā)生變異，令人難以接受。
酸味
部分發(fā)酵茶在殺青、揉捻、初干后，需要攤涼，讓它進行后發(fā)酵，第二天進行布球揉捻及再干燥。
如果在后發(fā)酵階段，由于初干茶葉的含水量過多，致使微生物活動，茶葉將出現(xiàn)酸味現(xiàn)象。
火味
茶葉必須保持在含水量5%以下，才不致于變質、變味。所以。干燥是保持茶葉品質的重要關鍵。由于茶葉包含了梗和葉，茶梗水分叫多，組織較厚，水分不易散失，葉部組織則比較薄，水份較少。
因此，干燥時，不宜一次進行，溫度宜從低至高，緩慢、分次進行。高溫干燥的茶葉即帶火味，帶火味的茶葉生硬不滑，入喉無回韻。
7. 茶葉為什么會有香氣
一般來說，紅茶的整體香型以花果香為主。
這是因為紅茶在經(jīng)歷發(fā)酵的時候，茶葉內部發(fā)生了復雜的化學反應，芳香物質增多，帶來了美妙的香氣。
而不同的紅茶，根據(jù)樹種、產(chǎn)地、季節(jié)、工藝等不同，最終制作出來的香氣也各有特點。
比如，正山小種紅茶，帶有鮮明的“花果香，桂圓湯”的風味特征。
而經(jīng)過煙熏工藝的煙小種，則還帶有松煙香，予人一種炊煙裊裊之感。
再比如，祁門紅茶香氣濃郁，茶湯滋味濃醇，又蘊含著蘭花香。
總而言之，茶香聞起來香氣清雅、鮮爽、干凈，才是上品。
8. 茶葉香氣是怎樣制作出來的
答
茶水茶水，需要茶和水，水當然要純凈的，新鮮的，同時，剛煮開的水，不能泡茶，溫度過高會影響茶的口味，茶呢，最好當年的，根據(jù)個人喜好，綠茶，花茶，等等啊，同時，要洗茶，就是第一次不能放水太多，要把茶洗一下，如果這樣還是沒有香味，那可能就是茶的問題了。
9. 茶葉香氣易揮發(fā)嗎
茶葉中的化學成分：主要是茶堿C8H10N4O2.H2O（例如：咖啡因、茶多酚等）,其它是鞣酸及芳香油等。純粹的茶堿是白色針狀結晶體，有苦味，能夠溶解于熱水，不易溶于冷水中，所以開水不熱，茶葉是泡不下來的。茶堿能夠興奮大腦，使思想靈敏，醫(yī)藥上用它作興奮、強心、利尿的藥劑。它還能夠解煙毒或酒精等的毒，所以吸煙（有害香煙）的人要多喝茶，酒醉的人要喝濃茶。茶所以有香味是因為其中含有芳香油，芳香油受到高熱則揮發(fā)成氣體，所以茶能泡但不能煮沸。從而得出結論：茶葉內含成分（芳香、提神、解毒等）需要通過高溫（開水沖泡或燃燒）的作用下產(chǎn)生效果。茶葉燃燒原理：茶葉屬于一種健康的碳合物，茶葉燃燒屬于一種碳合物（例如檀香）的燃燒，在氧氣充足燃燒充分的前提下，茶葉的內含成分一部分會被燃燒破壞，產(chǎn)生二氧化碳和一些雜質，另一部分會融入煙霧中，形成一種煙霧藥效作用。什么叫煙霧藥效作用？例如：“迷香”，人聞到后會迷迷糊糊甚至昏睡，對于茶葉香煙而言，煙民吸煙入口后感覺口感甘香和提神、興奮等效果。
10. 茶葉的工藝香
茶葉聞著香但是喝起來沒有聞著那么香，主要分為兩種原因。 其一，是茶葉制作工藝的原因。 我們在評論一款茶的香氣時，通常會說這款茶是“面香”或者是“落水香”。面香，顧名思義，就是題主所說的，聞起來有，喝起來沒有的，游離于茶湯表面的香氣。而落水香，自然便是融于茶湯的香氣了。 至于成因，比較復雜，不過基本是由于制作工藝導致的，天氣因素應有一定的原因。 拿巖茶或者紅茶舉例，萎凋，走水，發(fā)酵，都會可能是主要的影響因素。又比如下雨天采的青葉，對萎凋影響很大，進而影響走水，影響發(fā)酵。 原因之二，便是茶葉制作是使用了添加劑了，這部分便不贅述了。
11. 茶葉炮制為什么有香氣味
現(xiàn)在對于濃香型和清香型鐵觀音還沒有明確的文字概括其定義，但通過兩種類型的茶葉的茶色、 茶香、茶湯等的不同可以加以判斷。清香型與濃香型的鐵觀音成品茶各獨自一格，其外形及香氣截然不同，濃香型鐵觀音屬于傳統(tǒng)茶，清香型鐵觀音屬于創(chuàng)新茶。 濃香型：“綠葉紅鑲邊”是濃香型鐵觀音的明顯特征（即茶葉泡開后茶葉邊緣會泛紅色），茶條曲卷、肥壯圓結、重實勻整、色澤油亮砂綠，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀：湯色金黃，清澈明亮，葉底肥厚，呈稠面光澤，蘭花香明顯，滋味醇厚甘鮮，回味悠長，香氣濃烈。 清香型：茶葉外形明顯有“三綠”即“干茶綠、湯色綠、葉底綠”，茶外形為球型或半球形，沖泡后清香清淡、高雅、持久，茶湯明亮見底，葉底柔軟。 （清香型鐵觀音是采用空調制法而產(chǎn)生的一種新型茶葉，茶葉與濃香型比起來顯得更綠，清香型在茶葉采摘下來殺青程度比濃香型來的輕）