1. 茶葉要用腳踩泡嗎
用腳揉茶是大嶺山云霧茶：
揉茶是制茶中必不可少的工序
揉茶時(shí)需要揉捻有度
為保證發(fā)酵后茶葉條形整潔
在揉茶的過(guò)程中
除了用手揉之外
還有一種已有百年歷史的絕活
——腳揉茶
而厚街本土種植的一款茶
同樣延續(xù)著這古法制作
云霧繚繞，正是茶葉采摘時(shí)！
清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽，叫做“清明茶”，這是新春的第一出茶，茶香味醇，是茶葉一年之中的佳品。
而厚街本土種植的云霧茶，同樣需要在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘。清明時(shí)節(jié)，李樂(lè)坤守著天氣預(yù)報(bào)，等待著采茶的最好時(shí)機(jī)。清晨5點(diǎn)多，云霧繚繞，正是最好的采摘時(shí)期。
采摘茶葉時(shí)，需要按照“兩葉一芯”的標(biāo)準(zhǔn)?！鞍凑者@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，茶葉樣子會(huì)比較好看，而且茶的質(zhì)量會(huì)比較好?！辈柁r(nóng)李樂(lè)坤說(shuō)。
這片不到20畝的茶田，只有李樂(lè)坤和他丈母娘兩個(gè)人一塊打理。清明時(shí)節(jié)，是他們最忙的時(shí)期。
采摘后的茶葉，需要進(jìn)行第二個(gè)步驟——?dú)⑶?。在李?lè)坤茶田上方，有塊碩大的石頭，這塊石頭平整，是個(gè)天然的“曬茶場(chǎng)”。李樂(lè)坤將剛剛采摘的茶葉放在太陽(yáng)底下曬軟萎凋。
古法制茶
陽(yáng)光充足的時(shí)候，茶葉晾曬兩個(gè)小時(shí)即可進(jìn)行第三個(gè)步驟——揉捻。
棉布袋裹住茶葉，山泉水洗凈雙腳，就可以開(kāi)始揉捻茶葉了。
在揉捻過(guò)程中，需要利用技巧將茶葉踩軟，踩出茶汁。力道需適宜，用力過(guò)猛，容易將茶葉踩碎，過(guò)柔，則不易踩出茶汁
這技能，李樂(lè)坤是在二十多年前，從一名制茶老師傅那里學(xué)來(lái)的。據(jù)了解，還有不少大逕社區(qū)、新圍社區(qū)的村民自制茶葉時(shí)，依舊保留著這一制茶的傳統(tǒng)。資料記載，自古以來(lái)，中國(guó)茶農(nóng)是用腳揉茶。紀(jì)錄片《茶，一片樹(shù)葉的故事》里的雅安長(zhǎng)沙村村民，依舊保留著以腳揉茶的傳統(tǒng)。
2. 哪種茶是用腳踩出來(lái)的
踩茶是古老及傳統(tǒng)的一種揉搓工序，以前沒(méi)有機(jī)械設(shè)備所以揉茶的工序就需要用人力，有的用踩的方式有的用手搓的方式，踩跟手搓的區(qū)別就在與，踩的分量可以多一點(diǎn)，茶味更好一點(diǎn)，因?yàn)椴仁钦麄€(gè)人體的力度集中在一個(gè)點(diǎn)上，沒(méi)有力的擠壓茶味自然就出不來(lái)。不過(guò)兩個(gè)方法都是為了達(dá)到一個(gè)目的就是要將茶葉的味道揉搓出來(lái)，使茶葉口感更加的醇厚，以及成條狀等形狀。現(xiàn)在還有少部分地方使用踩茶的方式，保留傳統(tǒng)！
而用腳踩出來(lái)的安化黑茶可以讓茶身變得更為豐潤(rùn)更加緊實(shí)，增加了茶葉本身的柔韌性，這樣不僅可以最大保留茶葉的完整，還可以對(duì)于后期的發(fā)酵存放過(guò)程起到很好的保護(hù)發(fā)酵作用，如此泡出來(lái)的黑茶的味道更醇厚，更留齒。
3. 腳踩茶葉是怎么回事
三兩棉花
——
彈（談）唔成
三只手撿田螺
——
穩(wěn)拿
還冇上床先爭(zhēng)被（
pi1)
——
為時(shí)過(guò)早
黃竹子不焦尾
——
會(huì)上天
麻袋洗面
——
粗（初）次見(jiàn)
麻袋繡花
——
底子差
閻王嫁女
——
一路都是
(hei4)
鬼
落水曬谷
-----
座輸
背囊野癢
-----
倒找
借春（雞蛋）
----
完蛋（還蛋）
騎馬庫(kù)棍子
-----
老成
風(fēng)車(chē)放谷
-----pang
先行
倒米稿番薯
------
矛劃。
駝背里睡目
------
兩頭
吳貼捷（席）
閻王
gA
妹里
------
鬼愛(ài)
脫富（褲）打屁
------
多搞
炒黃豆里送燒酒
---
中和
水打松毛
---
浮西
風(fēng)吹樹(shù)尾
---
瑤興
兩公婆睡目
---
新南
腳踩茶菇
---
練優(yōu)
賣(mài)糠殼
──
糶（調(diào)）皮
屎窖門(mén)
──
懶搭（答）
打米問(wèn)仙
──
同鬼講
釘屐用鉆子
──
多此一舉
閻羅王開(kāi)飯店
——
鬼來(lái)食
墟背擺攤
——
外行
孵雞唔出
——
壞蛋
瞎目上山
——
唔知高低
瞎眼狗
——
唔識(shí)人
草蜢撩雞公
——
唔知死（自尋死路）
過(guò)橋比你行路多
——
經(jīng)歷豐富
棺材邊念經(jīng)
——
吵死人
大姑娘上橋
——
頭一回
火吹筒
——
兩頭空
蚊子腳
——
么臂（無(wú)比）
瞎眼狗
——
唔識(shí)人（無(wú)良心，翻臉不認(rèn)人）
黃牛食草
──
吞吞吐吐
豬八戒照鏡子
----
里外不是人紙鷂上天
——
盡放線(xiàn)
天井撐船
——
難開(kāi)篙
翻豆剝殼
——
還有衣
佰公打屁
——
神氣
擎?zhèn)阌执黧?/p>
——
多余
貓野糍耙
——
難脫爪
紙鷂上天
——
盡線(xiàn)放
純刀切菜
——
愛(ài)缸幫
老鼠游行
——
慢上梁
火燒日歷
——
么日子
雞公髻
——
外來(lái)肉
巴掌生毛
——
系毛手
石灰打路
——
打白行
落水挑搟
——
越挑越重
水桶養(yǎng)魷
——
會(huì)勿死
天井撐船
——
難開(kāi)篙
沙壩開(kāi)田
——
系大方
沙煲裝酒
——
唔在乎
翻豆剝殼
——
還有衣
潮州佰公
——
學(xué)老神
黃牛過(guò)河
——
角打角
天井種菜
——
無(wú)園
佰公打屁
——
神氣
冷水泡茶
——
無(wú)味道
兜凳上棚
——
唔便梯
滿(mǎn)塘鯽魚(yú)
——
么條理
石頭錘網(wǎng)
——
巖線(xiàn)
駝背睡目
——
唔搭席
阿婆嫁孫女
——
么主么意
三斤半貓公
——
唔怕鼠
釘履用鉆
——
多此一舉
擎?zhèn)阌执黧?/p>
——
多余
黃蓮樹(shù)下彈琴
——
苦中求樂(lè)
排骨蒸豆腐
——
有軟有硬
嘉應(yīng)龍船
——
梅州
雷槌打佰公
——
咯落神
半條咸菜
——
唔成格
紙做豬頭
——
哄鬼神
貓哭老鼠
——
假慈悲
貓?jiān)祜堅(jiān)?/p>
——
好死狗
爛燈籠
——
吊框
苦瓜蟲(chóng)
——
內(nèi)貢
死老鼠
——
盡貓地
瞎眼狗
——
唔識(shí)人
閻王嫁孫女
——
有鬼愛(ài)
一籮芋頭
——
盡頭
芋荷纏頸
——
賅衰
飯?jiān)雒瓷w
——
氣沖天
壽星公吊頸
——
嫌命長(zhǎng)
陰間找朋友
——
尋鬼踢
陰間開(kāi)舞會(huì)
——
同鬼跳
同閻王商量
——
同鬼講
水中哈蟆
——
好蟈
甘紅
——
紅喂喂
甘黃
——
黃迦迦
甘藍(lán)
——
藍(lán)嗟嗟
甘烏
——
烏打打哩
甘甜
——
甜椰椰哩
甘酸
——
酸敢敢哩
甘雄
——
雄邦邦哩
甘神氣
——
興逐逐哩
甘硬
——
硬釘釘哩
甘軟
——
軟犁犁哩
甘熱
——
熱話(huà)話(huà)哩
甘冷
——
冷浸浸哩
甘寒
——
寒森森哩
說(shuō)三道四
——
鬼話(huà)連天
大吵大鬧
——
喊黃濺天
斜眼看人
——
眼拐祿天
要落雨了
——
烏云暗天
嗟光業(yè)另
——
雷公嘭天
踩在地上
——
四腳惹天
傷風(fēng)感冒
——
哈吃拜天
過(guò)年過(guò)節(jié)
——
鑼鼓喧天
大發(fā)脾氣
——
火屎赤天
唉聲嘆氣
——
大氣拜天
汝打屁卵
——
屁卵貢天
獨(dú)拳
——
一掌遮天
逞勢(shì)
——
神氣祿天
講大話(huà)
——
大炮連天
胡作非為
——
無(wú)法無(wú)天
正在吃飯
——
食定地
正在穿衣
——
穿定地
正在走路
——
走定地
正在睡覺(jué)
——
睡定地
正在看戲
——
看定地
4. 為什么要用腳搓茶葉
紅茶在我國(guó)飲用的人，非常的多，幾乎只要是喝茶都會(huì)去喝紅茶，紅茶的口味是比較適中，適合大部分人的口味，但是我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的問(wèn)題，而且喝得越久或者是新喝茶的人，對(duì)于沖泡茶，都是會(huì)把第一杯茶給倒掉，其實(shí)這樣的做法不太對(duì)，為什么說(shuō)不太對(duì)，主要就是每一種茶有自己的發(fā)酵程度及其茶性決定自己是怎樣的，有些茶需要先洗茶才能把茶給完全釋放，還有一些茶不耐泡，第一杯就可以把茶的所有物質(zhì)給沖泡出來(lái)了，那么紅茶要不要先洗洗呢？接下來(lái)我們就一起來(lái)看看
我們首先要了解，我們?yōu)槭裁葱枰训谝槐瓫_泡后就倒掉，其實(shí)洗茶的目的就在于達(dá)到的效果就是把茶葉的毛孔打開(kāi)，讓茶葉的香氣充分散發(fā)出來(lái)，也可以讓緊結(jié)的茶舒展開(kāi)來(lái)，方便沖泡的時(shí)候讓茶葉的內(nèi)容物質(zhì)飽滿(mǎn)均勻的浸出，但是我們要知道對(duì)于紅茶來(lái)說(shuō)還要看紅茶存放年份以及茶葉的嫩度，例如紅茶中珍貴的代表金駿眉，第一泡是萬(wàn)萬(wàn)不能倒掉的。還有一點(diǎn)就是紅茶在揉捻的過(guò)程中，干茶的表面會(huì)有很多的茶汁液附著，第一泡會(huì)把這些職業(yè)全部沖泡出來(lái)，如果第一泡倒掉的話(huà)就太可惜了，因?yàn)槔锩嬗泻芏嗟奈镔|(zhì)，研究也表明，第一泡的茶水浸出含有豐富的氨基酸、茶多糖等物質(zhì)，所以第一泡茶喝起來(lái)鮮爽度最高
我們知道“洗茶”的主要目的是浸潤(rùn)茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味。但是我們要了解到紅茶它本身的浸出速度很快，所以第一泡就可以把紅茶的物質(zhì)給沖泡出來(lái)，我們還要知道紅茶的制作工藝有揉捻這一步，揉捻時(shí)紅茶的汁液會(huì)被揉出附著在干茶的表面，這些茶汁富含紅茶的營(yíng)養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了，如果把紅茶的第一道茶水倒掉，就等于把紅茶最營(yíng)養(yǎng)的一道茶倒掉了，那樣的會(huì)就會(huì)特別的可惜，所以我們建議紅茶第一杯不要倒掉。
以上的內(nèi)容為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于喝紅茶要不要先洗洗，通過(guò)以上的說(shuō)明，相信大家對(duì)此有更深的認(rèn)識(shí)了解了，我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候，需要根據(jù)不同的茶來(lái)思考，這種茶需不需要先洗洗，例如綠茶、紅茶不建議洗，普洱茶、黑茶我們就需要沖洗，這樣才能沖泡出茶的最近味道，頭泡茶是否能喝取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或?yàn)觚埐?，?yīng)先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序，希望以上內(nèi)容能夠幫助大家。
5. 為什么要用茶葉泡腳
經(jīng)期是可以用茶葉泡腳的，但是一定要注意用溫水，不能用涼水泡腳，經(jīng)期是不能著涼的，經(jīng)期著涼后會(huì)引起腹痛。同時(shí)在經(jīng)期的時(shí)候也一定要注意，不能吃涼的東西，要多喝溫水紅糖水。經(jīng)期的時(shí)候也一定要注意經(jīng)期衛(wèi)生，如果不注意衛(wèi)生容易引起其他婦科疾病。
6. 茶葉怎么踩
採(cǎi)青時(shí)所采摘的部分是茶葉新芽與下方的2到3片新芽，且要保留莖。
其中，一莖帶兩片葉子的，我們稱(chēng)之為“一心二葉”；一莖帶三片葉子的，我們則稱(chēng)之為“一心三葉”。
摘茶的采摘部位有嫩芽、一芽一葉初展或一芽二葉初展的新梢、嫩梢、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉、一芽四五葉與對(duì)夾三四葉、摘二至四葉梢、葉片等，采摘的方式主要有掐采、提手采、雙手采等。
7. 茶葉要用腳踩泡嗎為什么
踩茶是古老及傳統(tǒng)的一種揉搓工序，以前沒(méi)有機(jī)械設(shè)備所以揉茶的工序就需要用人力，有的用踩的方式有的用手搓的方式，踩跟手搓的區(qū)別就在與，踩的分量可以多一點(diǎn)，茶味更好一點(diǎn)，因?yàn)椴仁钦麄€(gè)人體的力度集中在一個(gè)點(diǎn)上，沒(méi)有力的擠壓茶味自然就出不來(lái)。
不過(guò)兩個(gè)方法都是為了達(dá)到一個(gè)目的就是要將茶葉的味道揉搓出來(lái)，使茶葉口感更加的醇厚，以及成條狀等形狀。
現(xiàn)在還有少部分地方使用踩茶的方式，保留傳統(tǒng)！
8. 茶葉都是用腳踩的嗎
我國(guó)早在唐代就有了茶文化，并流傳到歐洲、日本、印度以及東南亞各國(guó)。隨著時(shí)代的進(jìn)步，茶文化在深度和廣度上都有了長(zhǎng)足的發(fā)展。
中華茶文化與禮儀的關(guān)系
敬茶是我國(guó)人民待客的傳統(tǒng)禮節(jié)，和西方社會(huì)用咖啡招待客人類(lèi)似。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，先要上茶以表示禮貌，而這樣的待客方式又因地而異，有的以“元寶茶”敬之，有的送“七家茶”之禮。敬客斟茶通常以斟半杯為禮貌，不可上滿(mǎn);有的地方則流行三道茶儀式。茶藝已經(jīng)成為中國(guó)文化的一個(gè)組成部分，如中國(guó)的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴(yán)格的操作程序：
嗅茶。主、客坐定以后，主人取出茶葉，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺。先將開(kāi)水沖入空壺，使壺體溫?zé)?，然后將水倒入“茶船”——一種紫砂茶盤(pán)。
裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混入。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡(jiǎn)單的，卻是體現(xiàn)對(duì)賓客文明禮貌服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因而對(duì)倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。
茶文化大致也可以分四個(gè)層次：物態(tài)、制度、行為和心態(tài)。人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見(jiàn)摸得著的物品和建筑物，這是物態(tài)文化層次。
而人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范，如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱(chēng)之為“茶政”，包括納貢、稅收、專(zhuān)賣(mài)、內(nèi)銷(xiāo)、外貿(mào)等，這就涉及到了茶文化制度的一面。
總而言之，中國(guó)茶道精神的核心就是“和”?！昂汀币馕吨旌?、地和、人和，意味著宇宙萬(wàn)物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人合一之后的和諧之美。
茶在禮儀文化中占據(jù)了十分重要的地位。在禮儀文化日益發(fā)展的今天，隨著茶文化的普及與發(fā)展，越來(lái)越多的人開(kāi)始了解茶文化，越來(lái)越多的人開(kāi)始學(xué)習(xí)禮儀，茶文化與禮儀文化密不可分。
中華茶文化禮儀步驟
請(qǐng)客人喝茶，要將茶杯放在托盤(pán)上端出，并用雙手奉上。茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。在邊談邊飲時(shí)，要及時(shí)給客人添水?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿(mǎn)口生香，而不是作牛飲。
嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺。先將開(kāi)水沖入空壺，使壺體溫?zé)?。然后將水倒入“茶船”一種紫砂茶盤(pán)。
裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混肴。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡(jiǎn)單的，但卻是體現(xiàn)對(duì)賓客文明禮貌服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因而對(duì)倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。
服務(wù)員為賓客倒水、續(xù)水時(shí)，須先敲門(mén)，經(jīng)同意后才能進(jìn)入客房、會(huì)客室或會(huì)議室。右手拿暖瓶，暖瓶提手歸向把手一邊，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續(xù)水，應(yīng)用左手的小指和無(wú)名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把水倒入杯中。
中華茶文化禮儀知識(shí)
一、酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人
因?yàn)榫剖抢涞?，客人接手不?huì)被燙到，而茶是熱的，滿(mǎn)了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪，所以一般茶只倒八分滿(mǎn)。
二、先尊后卑，先老后少
到人家跟前說(shuō)聲請(qǐng)喝茶，對(duì)方回以莫拘禮、莫客氣、謝謝。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)：喝茶是長(zhǎng)輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
三、先客后主，司爐最末
在敬茶時(shí)除了論資排輩，還得先敬客人來(lái)賓然后自家人。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱(chēng)柜長(zhǎng)(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對(duì)客人不敬，叫蠻主欺客、待人不恭。
四、強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤(pán)
客人喝茶提盅時(shí)不能隨意把盅腳在茶盤(pán)沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是強(qiáng)賓壓主或有意挑釁。
五、喝茶皺眉，表示棄嫌
客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己的茶不好，不合口味，會(huì)讓主人尷尬，還顯得不尊重。
六、頭沖腳惜(閩南語(yǔ)腳氣的意思)，二沖茶葉
主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)樵鐣r(shí)做茶用腳踩，怕茶葉有臟不宜喝飲，本地有頭沖腳惜，二沖茶葉之說(shuō)，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
七、新客換茶
賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為慢客，待之不恭。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫卻之不恭。
八、暗下逐客令
主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)誤工作或是客人的話(huà)不投機(jī)，客人夜訪(fǎng)影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺(jué)到主人是暗下逐客令，抽身告辭，否則會(huì)惹主人沒(méi)趣。
九、無(wú)茶色，主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為無(wú)茶色。無(wú)茶色其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼;二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著。
十、茶三酒四惕桃二
潮汕人習(xí)慣于在茶盤(pán)上放三個(gè)杯，是由于俗語(yǔ)茶三酒四惕桃二(兩人戀愛(ài)游玩)而來(lái)，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令;可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見(jiàn)，滿(mǎn)足游興。
9. 茶葉要用腳踩泡嗎怎么泡
幾乎所有茶在泡的時(shí)候不需要洗茶。
廣東、福建、臺(tái)灣用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱(chēng)之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年，洗荼習(xí)慣甚至有擴(kuò)散到綠茶沖泡程式之中。
按《中國(guó)茶葉大辭典》洗茶條的解釋?zhuān)合床柘慈チ松⒉璞砻骐s質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。不洗茶，往往被認(rèn)為是不講衛(wèi)生，不懂茶藝。長(zhǎng)期以來(lái)，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度，有時(shí)洗茶連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了。
有洗茶習(xí)慣的地區(qū)是廣東、福建、臺(tái)灣，那里生產(chǎn)的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習(xí)慣將茶沖上開(kāi)水經(jīng)過(guò)數(shù)秒以至數(shù)十秒鐘，再將水倒掉，認(rèn)為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利于香氣的散發(fā)，還認(rèn)為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒(méi)關(guān)系，這樣，茶葉精華便在不知不覺(jué)中流失。
有的人在宣傳茶藝時(shí)把洗茶列為烏龍茶程式，有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫(xiě)道：首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習(xí)俗寫(xiě)道：沏茶時(shí)要將剛燒沸的水倒進(jìn)茶壺里，開(kāi)頭一兩次茶水要倒掉。這就無(wú)異將飲茶沖泡的這種程式當(dāng)作茶藝規(guī)范，云南某家經(jīng)營(yíng)普洱茶的老字號(hào)，在茶葉刊物上登出的廣告，建議顧客以沸騰的水洗茶一次，泡5分鐘。
有人認(rèn)為綠茶也應(yīng)該實(shí)行洗茶，我們?cè)?001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法，這是更不可取的。因?yàn)榫G茶的采摘時(shí)間一般較早，采摘標(biāo)準(zhǔn)都較嫩，而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一次沖泡綠茶（5分鐘），氨基酸可溶出50—80％，這樣，綠茶如果要洗，茶中精華會(huì)流失更多。
長(zhǎng)期以來(lái)，潮州工夫茶可謂洗茶成風(fēng)，積習(xí)難改，如上所述，要洗茶一、兩次，開(kāi)頭一、兩次茶水要倒掉，潮州人有一種術(shù)語(yǔ)：一過(guò)（遍）腳瀉（洗腳水），二過(guò)茶葉，三過(guò)要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水，是要倒掉的；另有一說(shuō)，是制茶時(shí)烘焙茶葉須高溫，加上制茶的時(shí)候須用腳（踩）揉，所以經(jīng)常是腳下流汗，因此必須沖去這洗腳水。所以，這種習(xí)俗對(duì)潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念；第一巡茶照倒不留，有點(diǎn)貧賤不能移的風(fēng)骨，可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面，還沒(méi)透心，第三巡沖出來(lái)的茶水被認(rèn)為是上品。就第三巡茶開(kāi)始喝，而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。
殊不知，這種陋習(xí)沿襲于舊時(shí)代的落后手工制茶法，尤其是腳揉茶，這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經(jīng)被外國(guó)人以此為借口，在報(bào)章上寫(xiě)文章并配以中國(guó)茶農(nóng)用腳揉茶的照片登出來(lái)，顯示：飲中國(guó)茶不衛(wèi)生，從而達(dá)到將中國(guó)茶排擠出市場(chǎng)的目的，這也是中國(guó)茶出口歷史上從興盛時(shí)期（1866—1889年）走向回落時(shí)期（1890—1917年）乃至大落時(shí)期（1918—1949年）的一個(gè)重要的原因。
由此看來(lái)，洗茶一詞既不科學(xué)，又因其帶來(lái)的負(fù)面影響而貶低了中國(guó)名茶的美譽(yù)度。尤其是日本繼歐盟對(duì)輸入中國(guó)茶以農(nóng)殘留問(wèn)題而設(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘找到所需的借口。也使中國(guó)烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。
而現(xiàn)代中國(guó)已經(jīng)普遍采用科學(xué)產(chǎn)制茶葉，機(jī)械化制茶，用腳揉茶也早就不存在，上述這種陳舊的觀念應(yīng)當(dāng)改變了
其實(shí)，鮮葉從茶樹(shù)上才摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對(duì)人體健康和享受茶的美味均有益。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開(kāi)始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過(guò)三秒鐘），茶中有效成份就會(huì)大量損失，所以要快倒，這點(diǎn)是很重要的?！ ?/p>
對(duì)于洗茶遺風(fēng)，我們也要科學(xué)、客觀、認(rèn)真考證，從實(shí)際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤(rùn)泡為宜。烏龍茶的賦香物質(zhì)豐富，其香氣化合物以中、高沸點(diǎn)居多，低沸點(diǎn)芳香成分相對(duì)少些，因此宜用沸水沖泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶問(wèn)題上不僅是泡茶術(shù)語(yǔ)的更改，在操作上也須作相應(yīng)如上所述的改動(dòng)、調(diào)適。如果第一泡要倒掉，也應(yīng)即沖即倒（不宜超過(guò)3秒鐘）這樣既可起到預(yù)熱作用，誘發(fā)茶香味，又可以保持茶中的有效物質(zhì)。