1. 茶葉澀味重是什么原因
1.一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因。
不管是那種茶，初品時(shí)總會(huì)有苦澀感。原來，茶葉里能引起收斂感并產(chǎn)生澀味的成分，主要是茶多酚類。茶多酚類亦稱“茶單寧”，是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物，可以分為兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及所酚酸類，統(tǒng)稱為類黃酮物質(zhì)。
在喝茶的時(shí)候，苦澀一般是不分家的，有苦便有澀，只是看哪個(gè)更明顯一些。一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因，茶湯中的生物堿與大量的兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對(duì)含量都較為高的茶葉中，茶湯滋味濃醇鮮爽。
2.不正確的加工與放置方式
除了茶葉本身含有的物質(zhì)致其含有苦澀口感外，不正確的加工與放置方式也是導(dǎo)致其散發(fā)濃厚苦澀味道的原因。澀味是茶葉中所含的多酚類化合物所造成，咖啡堿和多酚類化合物在茶葉制造過程中產(chǎn)生一系列錯(cuò)綜復(fù)雜的化學(xué)變化能使茶味甘醇爽口，因此，發(fā)酵過程適當(dāng)與否，是茶葉品質(zhì)差異的最大變數(shù)。
茶青放置過多或過久，幼嫩茶青會(huì)因攪拌不當(dāng)而發(fā)生不良發(fā)酵或者不正常發(fā)酵；另外，茶葉色澤紅變帶苦澀，茶葉變青味及苦澀味的產(chǎn)生，關(guān)鍵在于日光萎凋及靜置攪拌，所以，不論是在日光萎凋或室內(nèi)靜置階段，在攪拌時(shí)需特別注意，所謂“看青做茶”，就是這個(gè)道理。
中國(guó)有句俗語說，“良藥苦口利于病”，茶雖然苦澀，但其對(duì)健康蘊(yùn)含的價(jià)值卻是無限的，每一位愛茶人，接受茶葉的口感并真切的珍惜每一杯茶水所帶來的奇妙滋味。
2. 茶葉澀味重是什么原因呢
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綠茶西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)種植的主要品種有龍井群體種、龍井43號(hào)、龍井長(zhǎng)葉等。西湖龍井茶的鮮葉原料分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是:特級(jí)為一芽一葉或一芽一二葉初展，且芽長(zhǎng)于葉，長(zhǎng)度為2~2.8厘米;1~2級(jí)為一芽一三葉(初展葉),芽、葉長(zhǎng)度基本相等，長(zhǎng)度為2, 5~3. 5厘米;3~4級(jí)為一芽二三葉(三葉初展)，葉長(zhǎng)于芽,長(zhǎng)度為3~3.9厘米;5~6級(jí)為一芽二三葉(有部分嫩的對(duì)夾葉),長(zhǎng)度為3.9~5厘米。
西湖龍井茶分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)六個(gè)等級(jí)。其品質(zhì)特點(diǎn)為:外形扁平光滑、挺直、綠潤(rùn)、勻整，香氣清香持久,滋味鮮醇爽口,湯色嫩綠明亮,葉底細(xì)嫩成朵、嫩綠明亮。高級(jí)龍井茶向有“色綠、香郁、味醇形美”四絕佳茗之美譽(yù)。
因?yàn)樘?，且未發(fā)酵，內(nèi)含成分未經(jīng)轉(zhuǎn)換，滋味較為刺激，所以沖泡的時(shí)間與溫度就需要控制，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能過高。茶水比最好是1:50，水溫80——90℃。
時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高時(shí)，茶湯過濃，苦澀味就會(huì)過重。
3. 茶葉的澀味是什么原因
茶葉泡水發(fā)苦的原因。茶葉中含有的有機(jī)酸。茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)在口腔中產(chǎn)生苦味。茶葉中這些成分含量合適。你味蕾的刺激恰到好處時(shí)，苦味融化的快。表現(xiàn)在口感上就是先苦后甜。綠茶的茶多酚橙兒闡述。紅茶再稱為茶黃素。胡日查稱為茶紅素。
烏龍茶的原因結(jié)構(gòu)復(fù)雜。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶。含有的兒茶素最多。所以茶葉是苦的
4. 茶葉澀味重是什么原因引起的
肉桂茶回甘好但有澀味而是茶葉本身有問題。會(huì)澀的茶，不論隔多長(zhǎng)時(shí)間喝都會(huì)澀。對(duì)正巖肉桂而言，微有能化開的苦澀，勉強(qiáng)可以原諒。但苦味過重，澀味過強(qiáng)，不論如何也說不過去結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況看，一泡巖茶泡開后，最好還是連貫喝完。不宜將泡開后的茶，撂在一旁放太久
5. 引起茶葉苦澀味
茉莉花茶呈現(xiàn)苦味，主要有兩個(gè)原因，其一是茉莉花茶的茶胚是選用的夏季綠茶茶胚，其咖啡堿、茶多酚含量較高，因此成品茶苦澀度較高；其二是沖泡水溫過高、投茶量過多，茉莉花茶需使用85℃左右的開水沖泡，
茉莉花茶呈現(xiàn)苦味，主要有兩個(gè)原因，其一是茉莉花茶的茶胚是選用的夏季綠茶茶胚，其咖啡堿、茶多酚含量較高，因此成品茶苦澀度較高；其二是沖泡水溫過高、投茶量過多，茉莉花茶需使用85℃左右的開水沖泡，且投茶量不宜過多，一般茶水比例為1:50。
6. 茶葉澀味重是什么原因造成的
用錫蘭紅茶或者斯里蘭卡紅茶，少加茶葉，過濾掉，不要泡或者煮太久。
紅茶必須醒過才能用，而且不能泡時(shí)間太長(zhǎng)。
奶茶中茶葉有澀味的原因很多，如果茶葉太新，可以考慮將茶葉放置得久一點(diǎn)，這樣會(huì)更醇。如果茶的份量過多的話，也會(huì)導(dǎo)致奶茶嘗起來比較苦澀，可以減少茶的份量，并在奶茶中加入適量的煉乳進(jìn)行調(diào)味噢～
7. 茶葉特別澀
1、倉儲(chǔ)存的散茶和大籮茶出倉后要痛風(fēng)存放半個(gè)月以上，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，倉味會(huì)逐漸減輕和轉(zhuǎn)化。如果茶湯出現(xiàn)“緊”或者“澀”的情況，是茶葉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間干倉儲(chǔ)存，十分干燥，喝起來可能有“鎖喉”之感，解決辦法是將茶片剝散或攤開，置于通風(fēng)處，待其自然“回潤(rùn)”，也增加其滋味之豐富及香氣。
2、泡最好用紫砂壺，或坭興壺泡，可以吸收部分的倉味。
3、茶(醒茶)兩次以上，可以減少倉味。
8. 茶葉澀味重過苦味是怎么回事
有以下幾種原因：
1、是自己上火，本身嘴就苦；
2、是沏的茶，茶葉放多了；
3、是茶葉過期；
4、是存放茶葉時(shí)，有問題；
5、綠茶本身都有一種苦澀味道，慢慢品嘗才會(huì)從苦中聞到香。
綠茶：
綠茶（Green Tea），是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
9. 茶葉干澀味重是什么原因
應(yīng)該是跟存放的環(huán)境有關(guān)系，茶很容易吸附異味，假如你存放的環(huán)境里面有異味的話，很容易有怪味。所以存茶的時(shí)候最好是避光陰涼干燥通風(fēng)無異味的環(huán)境。