1. 鐵觀音是老茶葉做的嗎
1、香氣：鐵觀音干茶帶有清香，碳培型鐵觀音干茶帶有炒制的焦香;2、制作：鐵觀音未經(jīng)烘焙制成，碳培型鐵觀音是清香型的茶葉經(jīng)木炭烘焙后制成;3、口感：鐵觀音口感比較清淡，碳培型鐵觀音滋味醇厚。
1、香氣
市面上的鐵觀音一般都是清香型鐵觀音，它的干茶還帶著一股清香味，沖泡后的茶香也是花香。而碳培型鐵觀音干茶有一股炒制的焦香，沖泡后也是焦香混合著果香。二者香氣很容易辨別。
2、制作
普通鐵觀音的制作偏現(xiàn)代工藝制作，沒有經(jīng)過烘焙，因此干茶還保留著鮮葉的一些特點，茶葉顏色翠綠。碳培型鐵觀音是用清香型的茶葉在經(jīng)過木炭烘焙后制成。干茶顏色油潤烏亮。
3、口感
普通鐵觀音湯色清澈明亮，口感比較清淡，品嘗后舌尖有微甜感，但是茶性比較偏涼，不可以過多飲用。碳培型鐵觀音湯色金黃，滋味醇厚。茶性比普通鐵觀音溫和，可以暖胃。
2. 鐵觀音是老茶葉做的嗎還是新茶
一、聞氣味
鐵觀音新茶氣味新鮮自然，香味濃郁，舊茶就缺少了新鮮味，香味低沉，偏淡。一些不良商家會在舊茶上面熏上香味，這樣聞起來的茶葉香味是不純正的，一般情況下仔細辨認還是很容易看出來的?！ ?
二、分細毫
很多鐵觀音炒制成形之后，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，喝起來口感甜香、清爽，是茶葉中的名品，價錢也是比較貴的。放置時間長了的鐵觀音舊茶，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都大打折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落，這個也是怎樣分辨鐵觀音新茶與舊茶的方法之一。
三、觀色澤
鐵觀音新茶的色香味俱全，舊茶的色香味欠佳。新茶的色澤鮮艷，綠意很明顯，鐵觀音舊茶色澤枯黃，發(fā)黑、發(fā)暗，綠意跟新茶相比相差很大。存放太長的鐵觀音舊茶飲用時會有一些怪味道，而且喝了對人體無益反而可能會因此產(chǎn)生一些副作用，像胃脹、口味發(fā)澀等不良反應(yīng)。
四、捏干濕
捏干濕是怎樣分辨安溪鐵觀音新茶與舊茶中很常用的一個方法。安溪鐵觀音新茶剛剛上市，是剛炒出來不久的，通常情況下是比較干燥的。新茶的含水量比較低，茶梗很容易就能折斷，茶制干而脆，用手一捏就能成粉末。存放太久的安溪鐵觀音舊茶，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音，含水量會變高，茶梗不易折斷，而且茶制柔軟，用手捏不能成粉末。
3. 鐵觀音都是老茶葉嗎
如果是三年前買的茶葉，到現(xiàn)在也已經(jīng)算是老茶了，喝起來也是很難喝，沒一點香味，基本是老味。而且茶湯也苦澀。建議你就近找個茶師加把火，制成熟茶，也就是制成所謂的陳年鐵觀音，這樣還有意想不到的收獲。既好喝又有其它的功效。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關(guān)于陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒有用。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢里仙人的指點，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習(xí)俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥。詳細說明 陳年鐵觀音,經(jīng)過茶師烘焙多遍，而后經(jīng)過真空包裝保存于瓦缶中。若干年后，要品飲時，在經(jīng)過茶師用碳熔方式烘焙30－60小時。茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老酒，稱為“天然保健品”。烘焙方式： 烘焙溫度高，保存時間長，并根據(jù)茶葉特點進行逐年烘焙，以保證鐵觀音好茶的品質(zhì)特征。品茶感覺: 1.碳香味較濃，且回甘快，香氣沁鼻； 2.茶水口感“柔軟、順口、潤滑”； 3.滋味重，適合“茶鬼”喝、飲之，如陳年老窖；適合消費群： 1.中老年人；2.喝茶上隱的傳統(tǒng)品茶人；3.胃不是很好的人.茶文化： 1.鐵觀音的典藏珍品，由于其儲藏時間長，逐年烘焙烤火，使其味道濃厚，是早期烏龍茶茶葉文化的再現(xiàn)?！ ?.品此茶猶如在回味歷史，人生滄桑，苦盡甘來； 3.代表對歷史、傳統(tǒng)的熱愛，對事執(zhí)著、忠誠，與時尚的喜新厭舊格格不入，不足之處就是缺少一種自然清新。保存方式:常溫保存。
4. 為什么鐵觀音是老茶葉
雖然同樣號稱“焙火”濃香型鐵觀音，但因為火源不一樣，茶葉受熱方式也不盡相同，焙火后的茶葉從外觀色澤、香氣滋味，再到茶葉內(nèi)質(zhì)也會存在不少“求同存異”的地方。
濃香型鐵觀音不管是炭焙，還是電焙，一般顏色呈橙黃至深金黃色，帶火香，或者焦糖香，茶湯滋味具有"醇、厚、甘、潤"的突出特點。就像秋天里成熟的果實，總是給人帶來溫暖如初的感覺。
長期以來，在清香鐵觀音未出世之前，一直就是鐵觀音茶的代名詞，或者說，很大程度上所謂的“鐵觀音韻”，實際上說的正是濃香焙火型鐵觀音，這是老一輩茶人們所熟悉與喜歡的滋味，更是現(xiàn)代人們所懷念的鐵觀音好茶味道。
話說回來，古法炭焙鐵觀音和機械電焙鐵觀音的區(qū)別都有哪些呢？我們不妨從這兩大方面來進行具體區(qū)分：
其一，焙火方式不同。
炭焙鐵觀音的焙火方式盡顯古意與原生態(tài)。燃料是來自深山老林燒制的木炭，焙籠則一般是竹制的，焙火時老師傅手把手精心焙制，費時費力，可不是一件簡單的活。
沒有長達一二十年手把手的日積月累，難以自如地掌握這么一門“手藝”活。
電焙鐵觀音則是機械化時代人工與電力相結(jié)合，只要知道合適的溫度與時間的情況下，設(shè)定好基本參數(shù)后，通過調(diào)節(jié)按鈕，適時調(diào)節(jié)溫度即可，方便快捷。
就像傻瓜相機一樣，只要愿意學(xué)習(xí)，短時間內(nèi)是可以速成的。
其二，成品品質(zhì)特征。
既然是原生態(tài)的，那么外觀上的炭焙鐵觀音茶就不太可能長得太“美麗”。不是烏黑發(fā)亮，而是略帶紅褐，甚至披著一層灰，總感覺“灰頭灰臉”的。聞其香，炭火香細膩深沉，因為吃火較透的緣故。觀其色澤，或橙黃明亮，或橙紅透亮，茶中有火味，茶中有火香，所謂落水含香，正是如此。品其味，甘潤生甜，回甘生津，絲絲綿綿的喉韻，如淅淅瀝瀝的小雨，撒入心頭，連綿不絕，入口即化。
若是電焙鐵觀音則一般有火味，而不會有獨特的炭火香，尤其不會有那種獨特的火甜味。陳放一段時間后，特別明顯。再者電焙鐵觀音的葉底想必炭焙鐵觀音，顯得較為生硬。
總之，古法炭焙鐵觀音茶無論外形、湯感還是香氣，盡顯古香古色，身上始終散發(fā)著一股深沉的成熟感；電焙鐵觀音茶則帶有一股速成的浮躁氣，甚至焙得不好，有一種斷層感。
5. 鐵觀音老茶的制作
陳年蜜茶的具體做法教程
1.準備原料
在開始制作陳年蜜茶前，大家首先要知道陳年蜜茶的制作原料是什么，其實陳年蜜茶就是蜂蜜以及陳年的鐵觀音茶葉，蜂蜜最好是選用冬蜜，然后鐵觀音茶葉也最好要通過正規(guī)渠道購買，另外再準備一個陶瓷大缸就好了。
2.做法教程
先將購買回來的鐵觀音茶葉清洗干凈，然后再將茶葉中的碎末去掉，只留下勻整的陳年鐵觀音茶葉部分，將茶葉放進去烘干機中烘焙，沒有烘干機的話，可以用竹篩將茶葉均勻曬干即可，然后將事先準備好的蜂蜜，蜂蜜與茶葉的比例按照1：:12調(diào)配好，一層鐵觀音茶葉一層蜂蜜依次放入陶瓷大缸中，然后封存好，讓鐵觀音與蜂蜜充分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
3.充分浸潤
制作陳年蜜茶耐性是非常關(guān)鍵的，在陳年蜜茶浸泡了大概半年之后，大家打開陶瓷大缸的時候，就會發(fā)現(xiàn)在缸中的茶葉會浮起來，然后蜂蜜是在下面的，這時候大家就需要用長筷子攪動一下，讓蜂蜜以及茶葉再次糅合在一起，反復(fù)多次攪拌，才算是真正完成了陳年蜜茶的制作。
6. 鐵觀音茶葉是怎么樣的
中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
7. 鐵觀音是什么茶葉做的
鐵觀音屬于烏龍茶（又名青茶），是烏龍茶的代表性品種，中國的十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。純種鐵觀音是制作高級茶的主要原料。
8. 鐵觀音怎么做成老茶
還能喝。碳焙鐵觀音自然是有保質(zhì)期的，只是經(jīng)過高溫烘焙過的鐵觀音存放時間會延長很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶后再喝。
炭焙鐵觀音，焙制后半個月內(nèi)不宜飲用，以免上火。半個月雖然可以喝，但茶湯一般會比較硬朗，焙制后三個月以后為較合適的品飲期，此時茶湯開始轉(zhuǎn)柔;保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質(zhì)繼續(xù)提升一個等級。
9. 鐵觀音有老茶嗎
安溪熟茶古焙鐵觀音保質(zhì)期10－20年左右，烘焙過的鐵觀音：經(jīng)過高溫烘焙過的鐵觀音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可當涼茶。
3、真空壓縮包裝的鐵觀音：市面上買的鐵觀音采用真空壓縮包裝法，一般只需放置在陰涼處
10. 鐵觀音是老茶葉做的嗎能喝嗎
第一，茶葉最好要放冰箱保存.
第二，你已經(jīng)放了7年。真空包裝的話問題不大，不過應(yīng)該有陳味了，重新焙一下還能喝著，別浪費。
第三，電飯鍋、微波爐都行，復(fù)焙除掉陳味，不過好不到哪去的，現(xiàn)行輕發(fā)工藝的鐵觀音并不適合用來焙火。
第四，復(fù)火的話，也不能回到原來的品質(zhì)了，還不如就這么放著做老茶咯～陳放老茶，記得就不要復(fù)火了，等過個十年二十載的，那可就珍貴了。