1. 普洱茶什么溫度不發(fā)酵了
發(fā)酵工藝是熟茶的靈魂，潤(rùn)元昌的熟茶采用離地發(fā)酵，使得其純凈度非常高，而且一般是小堆發(fā)酵，因此發(fā)酵度相對(duì)較輕，后期陳化速度也比較快。
布朗山系春茶發(fā)酵的熟茶，內(nèi)含物質(zhì)豐富，苦底較重，后發(fā)酵過(guò)程中熟茶甜潤(rùn)度增加，堆味散去，適口性更好，更甜潤(rùn)。
2. 普洱茶是不是后發(fā)酵茶
不是。普洱茶不屬于綠茶，綠茶是未發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻和干燥制成，普洱茶則是后發(fā)酵茶。綠茶的顯著特征是干茶色澤嫩綠，沖泡后湯色碧綠清澈，而普洱茶的干茶顏色以黑或紅褐色為主，湯色呈栗紅或暗紅色。
綠茶與普洱茶有著截然不同的品質(zhì)特征，普洱茶分為生茶和熟茶，其中熟茶的干茶顏色以黑或紅褐色為主，沖泡后湯色呈栗紅或暗紅色。并且，普洱茶的保質(zhì)期很長(zhǎng)，越陳越香。
3. 普洱茶發(fā)酵好還是不發(fā)酵好
技術(shù)上講，兩者沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。工藝本身不高也不低，操作技術(shù)也有很大差異，但客觀上，小型反應(yīng)堆的操作難度較大。
非現(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是有利于小規(guī)模發(fā)酵，可操作數(shù)百公斤。許多稀有的發(fā)酵熟茶只能小渥渥堆發(fā)酵。
地面發(fā)酵是主流的發(fā)酵方法，更容易找到相關(guān)的發(fā)酵資源，更好地控制和核算成本。
4. 普洱茶什么溫度不發(fā)酵了呢
怕熱。普洱茶的存放溫度最好在10度到二十度之間，存放在通風(fēng)、干躁的室內(nèi)。溫度過(guò)高，普洱茶的發(fā)酵度就會(huì)過(guò)塊，泡起來(lái)就有種像煮過(guò)了的茶再烘干一樣的味道，沒(méi)有了普洱茶原來(lái)的那種清香，清甜而甘醇的口感。所以普洱茶怕熱，存放的房間最好是恒溫在十度到二十度之間。
5. 普洱是發(fā)酵還是不發(fā)酵
普洱茶發(fā)酵的為熟普，未發(fā)酵的為生普。
二者的區(qū)別：
1、從外觀顏色上看
生普茶餅看起來(lái)青綠一墨綠色為主。有一部分會(huì)轉(zhuǎn)為黃紅色，白色是芽頭。熟普茶餅則為黑色或者紅褐色，有些茶芽則為暗金黃色。
2、從口感上有所不同
普洱生茶口感很強(qiáng)烈，茶氣十足，茶湯則為清香。微哭帶澀，但是往往好茶就是苦中回甘，澀能生津。熟茶，濃稠味甜，滋味純和，具有特別的陳香。
普洱茶生茶和熟茶各有特色，沒(méi)有誰(shuí)好誰(shuí)壞，普洱茶生茶制作工藝為殺青、揉捻后蒸壓成餅，普洱熟茶則主要為渥堆發(fā)酵；顏色方面，普洱生茶初為青綠、墨綠，而普洱熟茶顏色呈紅褐色；普洱生茶口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香，苦能回甘，澀能生津，而普洱熟茶入口醇厚，綿軟，回甘。
3、從茶湯色葉底不同的角度
生普洱葉底柔軟，很新鮮。很有伸張力，即便是存放很久的古董茶，泡出來(lái)也會(huì)讓人感覺(jué)到其活力和天然神韻。茶湯清澈，明亮，透。熟茶則沖泡后葉底褐紅，烏潤(rùn)，湯色紅潤(rùn)明亮。
4、功效作用大有不同
生茶：生茶含茶多酚，性屬清涼，可清熱消暑，還能降脂提神，有很好的降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過(guò)生茶的活性成分較多，故容易失眠，感冒發(fā)燒者、胃潰瘍患者，孕婦不宜飲用。
熟茶：熟茶茶性平和，能養(yǎng)胃護(hù)胃，降壓，防治動(dòng)脈硬化，較適合中老年人群及胃寒等人群，除此之外還可以養(yǎng)顏減肥，有很好好的降脂作用。
5、制作工藝上大有不同
生茶：鮮葉殺青后經(jīng)萎凋——?dú)⑶唷嗄怼獣窀桑粗瞥缮⒉?，又稱毛茶，再經(jīng)高溫蒸壓，制成各種緊壓茶形，如餅、沱、磚等。
熟茶：生茶（毛茶）經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口醇化湯色紅濃之獨(dú)特品性），再經(jīng)蒸壓定性而成。
6、香氣也大有不同
普洱熟茶多為糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香……而普洱生茶多為花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等。剛出產(chǎn)的普洱生茶有很重清香而熟茶有明顯的陳味，一種類似濕草席的氣味。
普洱茶生茶和熟茶各有特色，沒(méi)有誰(shuí)好誰(shuí)壞，普洱茶生茶制作工藝為殺青、揉捻后蒸壓成餅，普洱熟茶則主要為渥堆發(fā)酵；顏色方面，普洱生茶初為青綠、墨綠，而普洱熟茶顏色呈紅褐色；普洱生茶口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香，苦能回甘，澀能生津，而普洱熟茶入口醇厚，綿軟，回甘。
6. 普洱茶發(fā)酵的溫度
鮮葉中所存在的多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶等，對(duì)葉中內(nèi)含物的變化，有著直接或間接的促進(jìn)作用。多酚氧化酶熱失活的臨界溫度為60-65°C，要阻止鮮葉因酶促氧化而紅變，必須迅速(最長(zhǎng)在2min以內(nèi))使殺青葉溫上升到80°C左右，并持續(xù)1min左右。酶的活性在葉溫40°-45°最強(qiáng)，葉溫達(dá)到70°酶活性被抑制，葉溫80°-85°時(shí)酶活性被滅。
普洱茶強(qiáng)調(diào)在存放過(guò)程中的持續(xù)后發(fā)酵,殺青的溫度一般是60度到80度之間，被稱之為低溫殺青，而在殺青以及之后的低溫干燥過(guò)程中沒(méi)有被殺死的”酶“，仍然保持一定的生物活性,對(duì)于普洱茶的后發(fā)酵而言較為重要。而普洱茶的特別之處是在殺青環(huán)節(jié)就體現(xiàn)的，綠茶殺青的目的在于停止發(fā)酵，而普洱茶殺青則是抑制酶的活性，減緩發(fā)酵速度。為了后期有良好的陳化效果,普洱茶制作時(shí)殺青溫度要比綠茶低，而時(shí)間要更長(zhǎng)一些。
高溫殺青以綠茶龍井茶為例，手工殺青時(shí)，鍋的溫度范圍為180°-220°，機(jī)器殺青時(shí)鍋溫還會(huì)更高。此時(shí)，鮮葉的葉溫會(huì)快速到達(dá)80°以上。稱為高溫殺青。
7. 沒(méi)有發(fā)酵的普洱茶
普洱茶是發(fā)酵茶，普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶為微生物自然發(fā)酵，普洱熟茶為人工渥堆發(fā)酵，普洱生茶的加工工藝為：采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、干燥、包裝，普洱熟茶采的加工工藝為采摘、毛茶付制、渥堆發(fā)酵、翻堆、干燥、分篩、揀剔、壓制、包裝。
生茶普洱的倉(cāng)儲(chǔ)后發(fā)酵過(guò)程，主要是由于不同種類的微生菌，在不同的濕（濕度）、熱（溫度）變化中生長(zhǎng)，利用不同微生菌產(chǎn)生的酶類，來(lái)轉(zhuǎn)化茶葉中的兒茶素、醣類、淀粉、纖維素等有機(jī)物質(zhì)，加上菌類大量繁殖時(shí)所產(chǎn)生的熱能，同步的改變茶葉的顏色、滋味及香味。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是普洱生茶的自然存放過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生自然發(fā)酵，這與熟茶的“人工渥堆發(fā)酵”是兩種概念。
8. 普洱茶是發(fā)酵的還是不發(fā)酵的
紅茶和普洱茶是發(fā)酵茶
綠茶是不發(fā)酵茶
9. 沒(méi)發(fā)酵的普洱是什么茶
玫瑰花茶花泡不開：因?yàn)槊倒寤ú枋遣烧撮_放的花骨朵為原料制作而成，外形緊致受熱慢，難以泡開，解決辦法為：沖泡時(shí)，先將玫瑰花茶投入杯中，注入杯子1/3容量的水（90℃），旋轉(zhuǎn)杯子浸潤(rùn)后，再注入剩余的水；亦可在沖泡前進(jìn)行沖洗茶葉，更利于玫瑰花茶吸熱泡開。