綠茶的主要工藝為：
①殺青：用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制鮮葉中多酚等物質(zhì)氧化，使茶葉的色香味穩(wěn)定下來。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。
②揉捻：將茶葉中的葉細(xì)胞揉碎，使茶汁易于浸出，改變茶葉的形狀。
③干燥：讓茶葉干燥，使茶葉中水分的含量為的3%～5%，以利于茶葉的保存。干燥方式為：炒干、烘干、曬干，以炒干，烘干為主。
請問茶葉加工時應(yīng)該用什么技術(shù)呢
茶是我們的傳統(tǒng)飲料，隨著科學(xué)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，人們越來越重視飲食的安全性、時尚性和方便性，中國茶隨著中國茶文化的宣揚與滲透，帶動了中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶葉深加工產(chǎn)品是一種綠色食品，也是一種時尚飲品和安全的保健品，自然得到世界人民的青睞。
茶飲料中的渾濁問題是目前茶葉深加工的技術(shù)難題之一，以前的分離提取方法主要有機(jī)械過濾、離心機(jī)等，澄清效果欠佳，產(chǎn)品質(zhì)量較差。可以用德蘭梅勒家的超濾加RO反滲透集成膜分離技術(shù)使得這些問題得以解決：在茶湯中大分子的蛋白果膠等雜質(zhì)被陶瓷超濾膜去除，即可以有效保留茶葉中大部分的有效成分，又保證了茶葉的風(fēng)味和穩(wěn)定性，取代了傳統(tǒng)的蒸發(fā)濃縮工藝。
用膜分離加工的特點：
過濾精度高，處理效果穩(wěn)定，可有效避免傳統(tǒng)過濾工藝上的不足之處。
濃縮是純物理的、無相變的過程，且系統(tǒng)處于常溫狀態(tài)，可有效避免傳統(tǒng)工藝高溫濃縮的缺點。
使用壽命長，膜抗污染能力強(qiáng)，再生性能好，可長期實現(xiàn)高處理通量及穩(wěn)定的連續(xù)性自動化生產(chǎn)。
總能耗低，清洗維護(hù)費用低，操作簡便，運行平穩(wěn)，維護(hù)方便。
工藝成熟，結(jié)構(gòu)緊湊，材質(zhì)完全采用衛(wèi)生級不銹鋼，全封閉管道式運行，在線PLC清洗，符合FDA的食品規(guī)范要求。