原創(chuàng) | 義芳君說茶
傳統(tǒng)地理學(xué)意義上，中國南北方的分界線是以800毫米等降水線為界線，即秦嶺-淮河一帶，地處北緯32°18分至34°05分之間。
對照中國四大茶區(qū)分布圖便可得知，北方茶屬于江北茶區(qū)。但是，嚴格意義上，江北茶區(qū)里的傳統(tǒng)主要產(chǎn)茶區(qū)，例如：河南信陽、陜南地區(qū)，位置卻在南北方的過渡偏南地帶，仍可算是南方地區(qū)。因而，嚴格意義上的北方茶主產(chǎn)區(qū)就大致只有山東省了，即魯茶。
▲南方茶代表之一：西湖龍井
日常行走在北方大地上，愛喝茶的你很容易便會發(fā)現(xiàn)，所到之處，目之所及，能排得上號的基本上都是南方茶，諸如：安溪鐵觀音、武夷大紅袍、西湖龍井、福建花茶、云南普洱、四川竹葉青……等等。
并非地域黑，但對于茶葉來說，南方是茶葉重鎮(zhèn)，這是不爭事實。
茶圣陸羽所著、世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》開篇便是這樣寫道“茶者,南方之嘉木也?！敝袊遣枞~的故鄉(xiāng)，而中國南方則是地地道道的茶葉發(fā)源地。
如此，若從種植歷史、文化民俗、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、茶葉品質(zhì)、消費市場等角度來說，北方茶與南方茶顯然并不在一條水平線上。
但，一方水土養(yǎng)一方人。北方茶與南方茶之間雖差異明顯、特色鮮明，卻又有著非常緊密的聯(lián)系。
第一，論品類，北方茶以綠茶為主，南方茶則品類多樣。
細心的你一定發(fā)現(xiàn)，北方茶品種比較單一，基本上就是綠茶，像山東“日照綠”、嶗山綠茶等代表性品種。而南方茶則集中了中國六大茶類，像產(chǎn)茶大省福建省，除了黑茶、黃茶之外，各大茶類都有大小不一的產(chǎn)區(qū)。
第二，論整體品質(zhì)，北方茶遜于南方茶。
北方適宜種茶茶區(qū)氣候較為干旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區(qū)域小氣候影響，部分地區(qū)能種茶，也能產(chǎn)出不少優(yōu)質(zhì)茶，但整體上連續(xù)性不足，缺少真正意義上的高端茶；而南方溫暖濕潤，森林覆蓋率高，植被豐茂，季風(fēng)性氣候明顯，雨量豐沛，非常適宜茶樹生長，故多優(yōu)品，尤其是國家級名品。
▲北方茶代表之一：嶗山綠茶
第三，論市場影響力，北方茶與南方茶不可同日而語。
自上世紀60年代我國開展“南茶北引”以來，北方茶才漸漸有了起色，但基本上屬于零散型分布，產(chǎn)業(yè)規(guī)模比較小，主銷區(qū)域集中在茶葉生產(chǎn)地的周邊地區(qū)，市場覆蓋面很窄，有點屬于“自娛自樂”。
北緯30度一帶，是中國名優(yōu)茶的集中產(chǎn)區(qū)，分布著四川蒙頂山茶、貴州都勻毛尖、湖南安化黑茶、安徽黃山毛峰、浙江西湖龍井等名茶，也是中國傳統(tǒng)的茶葉主要消費區(qū)。
中國十大名茶無一例外全部分布在南方，且南方茶大多歷史悠久、名品薈萃，能夠在國際上扛起國茶大旗的也是南方茶。例如，福建烏龍茶的產(chǎn)制歷史距今已經(jīng)300多年，福建紅茶是最早挺進國際市場的國茶代表。
因此，長期來說，南方茶“一統(tǒng)天下”、北方茶“偏安一隅”的大格局并不會有大的變化，當(dāng)然在技術(shù)進步的推動下，北方茶的種類也將越來越多，品質(zhì)也將越來越有所提升……這些也是可以預(yù)見的未來。
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