文 / 齊志明 馮松毅
茶葉消費加快升級
“品茗要分季節(jié)。我春天喜綠茶，夏天多飲烏龍茶與鐵觀音，秋天偏重普洱與紅茶。品上一杯自己喜愛的原葉茶，滿口生津、唇齒留香?！奔易『颖笔仪f市裕華區(qū)的80后陳飛是一位喝茶愛好者，由于看重茶的口味與功能，在不同時節(jié)，他會買上不同品種的茶葉慢慢品嘗。
茶為國飲，茶葉及相關制品是人們日常消費的重要品類。中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《中國茶葉消費市場報告》顯示，2020年全年茶葉國內銷售量達220.16萬噸，增幅為8.69%；銷售總額為2888.84億元，增幅5.45%。2021年，各主產區(qū)茶葉交易持續(xù)回穩(wěn)，茶葉消費加快復蘇，全國茶葉內銷總量突破230萬噸，內銷總額躍升至3000億元。
消費人群年輕化。年輕一代的茶產品消費需求和偏好更加個性化、多樣化，逐漸成為茶產品消費主流。美團數據顯示，年輕群體成為相關消費場所的生力軍，僅在2022年1月，美團平臺用戶主動搜索“茶社”“茶樓”“茶舍”等相關關鍵詞的頻次達172萬次，同比增長805.47%，涉及的團購套餐訂單量超1.5萬份。
茶葉產品多元化。近年來，綠茶、紅茶、烏龍茶傳統(tǒng)品類保持穩(wěn)定，白茶、黃茶、花草茶等小眾茶類實現高速增長，產品與服務相結合的新中式茶飲行業(yè)發(fā)展迅速。拼多多平臺數據顯示，茶產品消費呈現多樣化、 時尚 化、便利化趨勢，各種果味茶、袋泡茶銷量年均增幅達到120%，定制化、便攜式、小包裝的茶飲產品深受喜愛。
高品質產品受歡迎。消費者更加看重茶葉品牌，愿意為更優(yōu)質的茶葉買單。全國供銷合作總社杭州茶葉研究院研究員楊秀芳認為：“品質是一個企業(yè)和品牌的核心競爭力，希望更多的茶企站在消費者角度，進一步關注細分消費市場和消費群體，分類供給、分類引導，實現茶葉產銷有效對接，推動產業(yè)增效、茶農致富?！?/p>
產品形態(tài)不斷創(chuàng)新
新茶飲已經成為年輕人飲茶的主流方式，互動體驗型茶消費已成為一大趨勢。
隨著茶葉生產穩(wěn)定發(fā)展，充足、優(yōu)質的茶葉供給持續(xù)為消費市場的穩(wěn)步增長提供有力支撐，各類新業(yè)態(tài)新模式也給行業(yè)增添了新亮點、新增長點。
茶飲市場熱度持續(xù)走高。近年來，以喜茶、茶百道等為代表的新茶飲品牌走進大眾視野。新茶飲 健康 、 時尚 ，具有社交屬性，同時將商品和服務緊密結合，受到越來越多消費者喜愛。
“想要一份手炒龍眼生椰冰，再來一份手炒芒芒甘露冰，請問都是現炒嗎？”最近，位于深圳南頭古城的喜茶全球首家手造店憑借50余款手造新品，吸引眾多顧客慕名前來。
走進門店，喜茶在三層店面中對新品進行了分“層”呈現：一樓作為對外窗口，展示手工備料的過程；二樓設有點單區(qū)、取餐區(qū)；三樓為顧客提供手造純茶與手調創(chuàng)意茶的品飲與社交空間。
“新茶飲已經成為年輕人飲茶的主流方式，市場潛力很大?！毕膊韫靖笨偛脧堯E介紹，經過近10年的發(fā)展，喜茶已經在全國約70個城市，開出近900家門店。
中茶協(xié)茶飲咖啡專委會發(fā)布的報告顯示，目前我國茶飲門店數量超過45萬家，現制現售茶飲市場規(guī)模已突破500億元，預計2025年我國現制現售茶飲市場綜合產值將突破千億元。
“茶旅文”融合開辟發(fā)展新路徑。走進湖南益陽市安化縣小淹鎮(zhèn)的白沙溪黑茶文化產業(yè)園，4棟現代化的茶葉生產車間旁邊，白沙溪黑茶博物館、黑茶人文浮雕等建筑特別吸引人。這是由湖南省供銷合作社直屬企業(yè)湖南省茶業(yè)集團，按照國家 旅游 景區(qū)標準打造的國內首個“茶旅一體化”黑茶產業(yè)園，從研學實踐、文化交流、 旅游 觀光等各個方面展示茶文化和茶產業(yè)。
“喝茶要講究氛圍，我喜歡在節(jié)假日走進東莞觀音山的山頂，在聚緣堂 養(yǎng)生 茶館體驗茶文化。一邊看著無盡的綠色，一邊泡著工夫茶，這種感覺與在家喝茶是完全不同的?！睆V東東莞市居民王心月說。聚緣堂茶館負責人蔡志凱介紹，茶館專門設在綠水青山之間，這種創(chuàng)意十足的沉浸式茶消費方式吸引了眾多消費者前來體驗。
“互動體驗型茶消費已成為一大趨勢?！敝袊枞~流通協(xié)會秘書長梅宇說，要做好茶葉消費場景搭建，注重 健康 、文化的內涵，打造細分場景、推出細分產品，引導形成體驗式、沉浸式消費趨勢，在茶文化的交流互動中刷新消費體驗，形成新的競爭力。
產業(yè)發(fā)展邁向高質量
“以前，我們主要是坐店經營，等待顧客上門?，F在，通過直播帶貨等方式，進一步拓寬了銷售渠道?！苯髂喜刑焐栖璨栊胸撠熑藚呛Ｇ嗾f。
天善茗茶茶行位于南昌市青云譜區(qū)茶產品集散中心龍鼎茶都內，是2010年首批入駐該市場的茶行之一。目前，龍鼎茶都已建成江西省內茶葉、茶具、茶禮品、茶包裝、茶文化商貿集散中心，建筑面積超8萬平方米，茶業(yè)批發(fā)和零售商300多戶。
中茶協(xié)的專家介紹，在國家標準化戰(zhàn)略的推動下，當前我國已初步構建了較為完善的茶葉標準化技術體系，但由于起步晚，加之受茶葉品類多、季節(jié)性強等因素影響，導致標準制定仍需持續(xù)深耕。推動茶葉流通行業(yè)邁向高質量發(fā)展，需要各方協(xié)同發(fā)力。
“線上線下互聯互通，是茶葉流通的發(fā)展方向?！饼埗Σ瓒枷嚓P負責人康春華認為，消費人群與需求在加速細分，茶葉市場要發(fā)展，就必須以消費者為導向，實現線上線下融合發(fā)展。
據中茶協(xié)推算，2020年全國茶葉線上總交易額約280億元，同比增長15.23%。2021年，全國茶葉線上總交易額繼續(xù)增長。
創(chuàng)新驅動，打造好產品。去年9月，廣西供銷合作社直屬企業(yè)梧州茶廠有限公司在推廣往年熱銷產品的基礎上，結合最新市場的反饋及需求，進一步完善了產品線布局，創(chuàng)新推出了一些中高端產品，如百年陳倉、品天成等，吸引了很多消費者。
“要以 科技 創(chuàng)新推動中國茶產業(yè)升級?！毙」薏韪笨偛妹方f，要通過在茶葉產業(yè)的上游開展集約化種植、在中游提高生產的標準化程度、在下游加強品牌建設等綜合舉措，不斷完善茶業(yè)全產業(yè)鏈。小罐茶在安徽黃山市建設的集生產、加工、倉儲、物流全自動化于一體的超級工廠，被安徽省經濟和信息化廳評定為2021年安徽省省級智能工廠。
塑造品牌，提升競爭力。地方政府要培育發(fā)展地區(qū)龍頭企業(yè)和區(qū)域品牌，加快推進現代茶業(yè)發(fā)展，完善當地茶葉生產管理體系，扶持龍頭企業(yè)發(fā)展和培育品牌，引領當地茶葉品牌走出去。
產銷企業(yè)要重點圍繞市場營銷和品牌服務，發(fā)展現代銷售體系，增強產業(yè)鏈上下游企業(yè)協(xié)同能力，推動產品向安全 健康 、優(yōu)質穩(wěn)定、智能環(huán)保方向發(fā)展。
市場引導，服務更專業(yè)。行業(yè)協(xié)會要發(fā)揮中介組織作用，為企業(yè)提供專業(yè)化服務，推動產業(yè)集群區(qū)域品牌建設，引導茶葉行業(yè)標準協(xié)調、創(chuàng)新協(xié)同、業(yè)務協(xié)作、資源共享，促進企業(yè)品牌和區(qū)域品牌的良性均衡發(fā)展。
梅宇認為，從聚焦產能發(fā)展到品牌建設，我國茶葉流通正面臨客群結構調整、多元業(yè)態(tài)疊加和需求細化豐富所帶來的機遇。相信在政策引導與市場驅動下，各市場主體通過持續(xù)在綠色、 健康 、社交互動以及高性價比等方面發(fā)力，茶消費將步入提質擴容的新階段，帶動茶產業(yè)發(fā)展邁向高質量。