一、飯店常用的茶葉是什么？
一般的餐館用的都是很便宜的茶，茶品質(zhì)比較劣質(zhì)，常用的有苦蕎茶、紅茶等，顏色好看但著實(shí)難喝；二是高級(jí)一點(diǎn)的飯店茶葉會(huì)好些，比如會(huì)根據(jù)客人的需要選擇綠茶、紅茶、花茶等。 劃重點(diǎn)：一般的餐館建議用茶：苦蕎茶；較高端點(diǎn)的建議多備些品種選擇，至少綠茶、紅茶2種可選；酒店的話(huà)基本選擇袋裝的綠茶、紅茶，一次性的那種。如果在貴州，綠茶可選湄潭翠芽、都勻毛尖、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶等，紅茶可選遵義紅、普安紅、翁安紅等。
飯店常用的茶葉是：大麥茶、苦蕎茶、普通綠茶
二、貴州各市地名？
至2017年底，貴州省有貴陽(yáng)、遵義、六盤(pán)水、安順、畢節(jié)、銅仁6個(gè)地級(jí)市，黔東南、黔南、黔西南3個(gè)民族自治州，清鎮(zhèn)市，赤水市，仁懷市，盤(pán)州市，興義市，都勻市，福泉市，凱里市，興仁市9個(gè)縣級(jí)市。
1、貴陽(yáng)市
貴陽(yáng)，簡(jiǎn)稱(chēng)“筑”，別稱(chēng)林城、筑城，是貴州省省會(huì)，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)西南地區(qū)重要的區(qū)域創(chuàng)新中心，中國(guó)重要的生態(tài)休閑度假旅游城市，國(guó)家衛(wèi)生城市、全國(guó)文明城市、全國(guó)質(zhì)量強(qiáng)市示范城市、中國(guó)避暑旅游城市、全國(guó)科技進(jìn)步先進(jìn)城市、全國(guó)綠化模范城市、中國(guó)園林綠化先進(jìn)城市、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、全國(guó)雙擁模范城、中國(guó)舞蹈之都、國(guó)家園林城市、國(guó)家森林城市。
截至2020年11月，貴陽(yáng)全市下轄6個(gè)區(qū)、3個(gè)縣、代管1個(gè)縣級(jí)市，總面積8034平方公里。
2、遵義市
遵義，簡(jiǎn)稱(chēng)“遵”，古稱(chēng)播州，是貴州省地級(jí)市，是世界辣椒之都、全國(guó)雙擁模范城、中國(guó)酒文化名城、中國(guó)人居環(huán)境范例獎(jiǎng)城市、全國(guó)綠化模范城市、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家森林城市、國(guó)家園林城市、全國(guó)園林綠化先進(jìn)城市、全國(guó)造林綠化十佳城市、國(guó)家衛(wèi)生城市。
截至2019年底，全市下轄3個(gè)區(qū)、7個(gè)縣、2個(gè)民族自治縣、2個(gè)代管市和1個(gè)新區(qū)。即：紅花崗區(qū)、匯川區(qū)、播州區(qū)、桐梓縣、綏陽(yáng)縣、正安縣、道真仡佬族苗族自治縣、務(wù)川仡佬族苗族自治縣、鳳岡縣、湄潭縣、余慶縣、習(xí)水縣、仁懷市、赤水市、新蒲新區(qū)。
3、六盤(pán)水市
六盤(pán)水市，是貴州省地級(jí)市。中國(guó)涼都、中國(guó)烙鍋美食之都、中國(guó)野生刺梨之鄉(xiāng)、中國(guó)紅豆杉之鄉(xiāng)、中國(guó)野生獼猴桃之鄉(xiāng)、中國(guó)十佳避暑旅游城市、中國(guó)特色魅力城市、全國(guó)十佳綠色環(huán)保標(biāo)志城市。
六盤(pán)水市地處貴州西部烏蒙山區(qū)，年平均氣溫15℃，夏季平均氣溫19.7℃，冬季平均氣溫3℃。氣候涼爽、舒適、滋潤(rùn)、清新，紫外線(xiàn)輻射適中，被中國(guó)氣象學(xué)會(huì)授予“中國(guó)涼都”稱(chēng)號(hào)，是全國(guó)唯一以氣候特征命名的城市。
4、安順市
安順，貴州省地級(jí)市，中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家衛(wèi)生城市、國(guó)家園林城市、全國(guó)雙擁模范城、中國(guó)瀑布、屯堡文化之鄉(xiāng)、蠟染之鄉(xiāng)。
位于貴州省中西部，距貴州省省會(huì)貴陽(yáng)90公里。地處長(zhǎng)江水系烏江流域和珠江水系北盤(pán)江流域的分水嶺地帶，是世界上典型的喀斯特地貌集中地區(qū)。
5、畢節(jié)市
畢節(jié)，貴州省下轄地級(jí)市，中國(guó)高山生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)、中國(guó)竹蓀之鄉(xiāng)、中國(guó)天麻之鄉(xiāng)、中國(guó)核桃之鄉(xiāng)。
位于貴州西北部，貴州金三角之一，烏蒙山腹地，川、滇、黔之鎖鑰，扼滇楚之咽喉，控巴蜀之門(mén)戶(hù)，長(zhǎng)江珠江之屏障，西鄰云南，北接四川，是烏江、北盤(pán)江、赤水河發(fā)源地，是一個(gè)多民族聚居、歷史文化燦爛、資源富集、神奇秀美、三省通衢、紅星閃耀的地方。
6、銅仁市
銅仁市，貴州省地級(jí)市，中國(guó)傳統(tǒng)龍舟之鄉(xiāng)、中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)民間絕技文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)滾龍藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)民間特技表演藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)書(shū)法之鄉(xiāng)、中國(guó)鼟鑼藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)簫笛之鄉(xiāng)、中國(guó)鄉(xiāng)村旅游最佳民俗飛燕獎(jiǎng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、中國(guó)汞都、中國(guó)西部名城。
位于貴州省東北部，武陵山區(qū)腹地，東鄰湖南省懷化市，北與重慶市接壤，西北高，東南低，全境以山地為主，大多數(shù)地域?qū)僦衼啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)；總面積18003平方千米，下轄2個(gè)市轄區(qū)、4個(gè)縣、4個(gè)自治縣。
三、打鹵馕是哪里的小吃？
大唐的一種美食：打鹵馕。打鹵馕是一種胡餅。
古人將面粉做成的食品一律稱(chēng)為餅。宋人黃朝英在《靖康緗素雜記》中寫(xiě)道：“凡以面為食具者，皆謂之餅。故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；籠蒸而食者，呼為蒸餅；而饅頭謂之籠餅，宜矣”。這里的饅頭指的是包子，武大郎賣(mài)的“炊餅”，正是咱們現(xiàn)在說(shuō)的“實(shí)心饅頭”。包子也叫“空心饅頭”。諸葛亮最早造的“饅頭”，就是用面包上肉，做成人頭形狀，祭奠戰(zhàn)死的亡魂?！端疂G傳》里孫二娘賣(mài)的人肉饅頭，就是包子?，F(xiàn)在好多地方饅頭包子傻傻分不清楚，正因?yàn)轲z頭和包子其實(shí)是一回事。
唐人最喜歡吃胡餅。胡餅分為烤餅和蒸餅。胡餅顧名思義，就是從西胡地區(qū)傳過(guò)來(lái)的餅。一般為烤制，因此有時(shí)候也被叫做“爐餅”。
唐人食用的胡餅有肉餅、素餅、油餅、芝麻餅等不同種類(lèi)。其外形和制作方法，與今天新疆維吾爾民族的馕餅幾乎沒(méi)有多少區(qū)別。（新疆社會(huì)科學(xué)院考古研究所《新疆考古三十年》）
唐人最講究的烤餅就是“古樓子”?！短普Z(yǔ)林》記載：時(shí)豪家食次（都是有錢(qián)人吃的，一般人根本吃不起），起（用）羊肉一斤，層布于巨胡餅（一層層將大塊羊肉餡鋪在特制的大餅內(nèi)），隔中（胡餅的夾層中）以椒（胡椒，奢侈品，特制調(diào)味料。在中世紀(jì)歐洲，幾與黃金等值，可作硬通貨使用。在中國(guó)也如此。由于本地產(chǎn)量少，全靠進(jìn)口，但是需求量卻很大，川人做菜需要胡椒，醫(yī)生配藥需要胡椒，道家養(yǎng)生需要胡椒，迷信房中術(shù)的士大夫想要壯陽(yáng)，也要胡椒。更甚在于裝修房子也要胡椒，稱(chēng)為椒房）、豉（豆豉），潤(rùn)以酥（牛油），入爐迫之（將餅貼入爐內(nèi)，以火烘烤，也就是咱們常說(shuō)的鍋貼），候肉半熟而食之（牛肉烤到五分熟拿出來(lái)開(kāi)吃）。
古樓子是胡語(yǔ)音譯，具體什么意思，風(fēng)月君淺陋無(wú)知，望有識(shí)者告我。不過(guò)跟現(xiàn)下當(dāng)紅相聲演員小岳岳口里說(shuō)的“打鹵馕”倒是頗為神似。
唐時(shí)有個(gè)詩(shī)人，名叫郎士元，“詩(shī)句清絕輕薄，好為劇語(yǔ)”。詩(shī)寫(xiě)的很好，但是喜歡說(shuō)點(diǎn)俏皮話(huà)。劇語(yǔ)，戲謔之語(yǔ)。唐段成式《酉陽(yáng)雜俎續(xù)集·貶誤》寫(xiě)道：“陸暢，江東人，語(yǔ)多差誤，輕薄者多加諸以為劇語(yǔ)?！?宋沈遘有《和江鄰幾送文丞相還游普安院》詩(shī)云：“高情緬山水，劇語(yǔ)雜譏談?！?/p>
這位郎詩(shī)人常說(shuō)一句話(huà)：“郭令公不入琴，馬鎮(zhèn)西不入茶，田承嗣不入朝?！惫罟褪枪觾x，郭子儀不懂琴音。馬鎮(zhèn)西名叫馬燧，中唐名將，很會(huì)打仗。馬燧不會(huì)喝茶。田承嗣，地方節(jié)度使，半獨(dú)立軍閥，從來(lái)不入朝。
郭子儀脾氣好，不跟他一般見(jiàn)識(shí)。田承嗣離得太遠(yuǎn)，忍了。但是馬燧可就不能讓他瞎嘚啵。于是請(qǐng)郎詩(shī)人喝茶：“郎中言燧不入茶，請(qǐng)左顧為設(shè)也?！崩稍?shī)人依期而往。馬將軍對(duì)郎詩(shī)人很重視，早晨起來(lái)就吃了一個(gè)古樓子。郎士元來(lái)了，“即命急烹茶，各啜二十余甌”。唐時(shí)喝茶要煮著喝，里面加鹽果奶酪等調(diào)料，很少喝清茶。甌是一種敞口小碗。由于馬燧早上吃了餅，現(xiàn)在“喉乾如窯”，喉嚨干的像磚窯一樣，因此連喝二十碗。但是郎士元老了，早上沒(méi)吃飯，“虛冷腹脹，屢辭”，但是馬燧不讓走，哪兒去，你不是說(shuō)我喝不了茶嗎，我陪你喝喝，怎么就走了？又留下喝了六七碗，郎士元撐不住了，“固辭而起，及馬，氣液俱下”。趕緊走，還沒(méi)上馬，屁尿齊出，回去病了幾個(gè)月，馬燧送了二百匹絹?zhàn)麽t(yī)藥費(fèi)拉倒。
大詩(shī)人白居易就喜歡吃胡餅。吃了之后還要送給朋友吃。他有一首《寄胡餅與楊萬(wàn)州》詩(shī)如是寫(xiě)道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄予饑讒楊大使，嘗看得似輔興無(wú)?！边@里的胡餅只能是干胡餅，如果不是，很難想象路上怎么保鮮。
唐玄宗天寶二年，鑒真和尚第二次出訪(fǎng)日本，在揚(yáng)州出海，準(zhǔn)備了好多海糧，其中就有“干胡餅兩車(chē)，干蒸餅一車(chē)，干薄餅一萬(wàn)”?？梢?jiàn)出遠(yuǎn)門(mén)準(zhǔn)備的餅都得是干餅。
白居易還說(shuō)，你比比這里的胡餅跟長(zhǎng)安城輔興坊制作的胡餅味道差多少？風(fēng)月君也就醉了，人家楊大使再怎么“饑讒”，也能吃出來(lái)干餅不如現(xiàn)餅好吃吧。
胡餅除了烤的，當(dāng)然還有蒸的。唐朝韋絢寫(xiě)的《劉賓客嘉話(huà)錄》有個(gè)段子：“劉仆射晏五鼓入朝，時(shí)寒，中路見(jiàn)賣(mài)烝胡之處，勢(shì)氣騰輝，使人買(mǎi)之，以袍袖包裙帽底啖之，且謂同列曰：美不可言，美不可言?！?/p>
說(shuō)的很明白，吃的是“烝胡”，不是烤胡?？捎彩怯泻枚鄠螝v史學(xué)者視若無(wú)睹，非要說(shuō)成烤餅，風(fēng)月君也就不懂了。
武周時(shí)期有一官員，名叫張衡，“令史出身，位至四品，加一階，合入三品，已團(tuán)甲”。已經(jīng)進(jìn)了提拔后備名單，就差下文件了。不想樂(lè)極生悲，一天下班路上，“見(jiàn)蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之”。在馬背上就吃了起來(lái)。說(shuō)實(shí)話(huà)作為一名政府高級(jí)官員，這個(gè)有傷大雅。結(jié)果不出其然“被御史彈奏”。則天降敕：“流外出身，不許入三品?！八炻浼?。提拔的事就因?yàn)橐粔K餅泡湯了。真是“一塊蒸餅引發(fā)的悲劇”。
那么蒸餅就沒(méi)有像古樓子那樣的牛氣烤餅品牌嗎？非也。啥好吃都有其卓著者。五代后蜀時(shí)，有個(gè)人名叫趙雄武，人送綽號(hào)“趙大餅”，為一時(shí)之富豪?！皣?yán)潔奉身，精于飲饌”。非常會(huì)保養(yǎng)，很會(huì)做飯?！熬映２皇股欧?，有二婢執(zhí)役，常廚者十五余輩，皆著窄袖鮮潔衣裝”。不雇大廚，做啥飯都是自己親自動(dòng)手，身邊弄幾個(gè)幫廚端盤(pán)打下手的就行，特別講究衛(wèi)生。“事一餐， 邀一客。雖王侯之家，不得相倣焉”。做一道菜，只請(qǐng)一個(gè)客人，再牛逼的人想去他家吃飯都得排隊(duì)等號(hào)。
此公最拿手的就是做大型蒸餅（能造大餅）。有多大？“每三斗面搟一枚，大于數(shù)間屋”。三斗面搟一張餅，有幾間房子那么大?！盎虼髢?nèi)宴聚，或豪家有廣筵，多于眾賓內(nèi)獻(xiàn)一枚”?；实刍蛘哌_(dá)官顯貴如果舉行大型宴會(huì)，就請(qǐng)趙大餅給搟一張餅?！安闷视弥杂杏嘁印?。不論你來(lái)多少人，管夠吃?！半m親密懿分， 莫知搟造之法，以此得大餅之號(hào)”。不論你跟他有多么親密無(wú)間，就是不告訴你這個(gè)餅怎么做。因此被人叫做趙大餅。
除了烤的蒸的，當(dāng)然還有炸的。
油炸的胡餅名叫“餅”。也叫子，是一種帶餡的油炸食品。唐代一幫吃貨詩(shī)人曾有聯(lián)詩(shī)描述了這個(gè)餅有多么好吃：拈舐指不知休（李崿），欲炙侍立涎交流（顏真卿）。過(guò)屠大嚼肯知羞（皎然），食店門(mén)外強(qiáng)淹留（張薦）。
啥意思，幾個(gè)吃貨詩(shī)人來(lái)到一家餅店前排隊(duì)等吃，到手之后也不怕?tīng)C，邊舔手指上的油邊吃?？谒鞯较掳?，大嚼特嚼不怕人笑，吃完之后還不走，還要在店門(mén)口留戀徘徊，聞點(diǎn)香味。寫(xiě)到這里想起敝鄉(xiāng)幾句俚語(yǔ)，名叫四大省錢(qián)：“聽(tīng)電影，聞飯館，戲園子里拾瓜子，十字路口看美人”?？礃幼舆@聞飯館也是“古已有之”啊。
餅不僅讓詩(shī)人們斯文掃地，更讓修行不夠的和尚們丑態(tài)百出。唐代詩(shī)人王梵志有詩(shī)譏諷那些剛出家的小和尚：“粗行出家兒，心中未平時(shí)。貧齋行則遲，富齋行則疾。貪他油煮，愛(ài)若波羅蜜。飽食不知慚，受罪無(wú)休日”。吃個(gè)餅比念心經(jīng)都上心，到有錢(qián)人家里念經(jīng)就緊趕慢趕，怕誤了飯點(diǎn)。到?jīng)]錢(qián)人家里就拖延扯皮，很不想去，因?yàn)闆](méi)有餅吃。而且吃完恬不知恥，都是一幫啥和尚啊。
那么這種餅有品牌嗎？當(dāng)然有。風(fēng)月君寫(xiě)字，一定要讓你滿(mǎn)意的不要不要的。
《太平廣記》記載，唐宮廷的“尚食局”，就是皇帝的伙房，有一御廚，做的一手好餅。一個(gè)姓馮的給事有幸請(qǐng)到高手來(lái)家做了一次。首先準(zhǔn)備好做餅的原料和器具：“大臺(tái)盤(pán)一只，木楔子三五十枚，油鐺灰火，好麻油一二斗，南棗爛面少許。”
第二天一大早，御廚來(lái)了。坐飲茶一甌，喝了一杯茶，然后起身，“脫衫靴帶，小帽子，青半肩，三幅袴，花襜襪肚，錦臂溝”。收拾停當(dāng)，“遂四面看臺(tái)盤(pán)，有不平處，以一楔填之，后其平正”。把臺(tái)盤(pán)放平了?！叭缓笕∮丸K爛面等調(diào)停。襪肚中取出銀盒一枚，銀篦子銀笊籬各一。候油煎熟，于盒中取包子豏。以手于爛面中團(tuán)之，五指間各有面透出。以篦子刮郤，便置包子于鐺中。候熟，以笊籬漉出。以新汲水中良久，郤投油鐺中，三五沸取出。拋臺(tái)盤(pán)上，旋轉(zhuǎn)不定，以太圓故也。其味脆美，不可名狀”。
翻譯：拿來(lái)油釜，將面粉等放在里面和好后，從襪兜中取出銀盒一只，銀篦子銀笊籬各一只。等油煎熱后，從銀盒中取出做蒸餅用的豆餡兒，將面團(tuán)在手里，從手指縫中擠出來(lái)，用銀篦子刮下去，放在釜中熱油里煎。煎好后用銀笊籬撈出來(lái)，放在新打來(lái)的水中。過(guò)了好一會(huì)兒，將它們撈出來(lái)再放入釜中熱油里炸三五個(gè)開(kāi)沸后撈出，拋放在臺(tái)盤(pán)上，滴溜溜轉(zhuǎn)個(gè)不停，因?yàn)轱炋珗A的緣故。這種餅，口感酥脆，味道鮮美，你都說(shuō)不出來(lái)它有多么好吃。
唐太宗時(shí)宰相馬周的夫人，就是一個(gè)開(kāi)餅店的。
馬周字賓王，少孤貧，明詩(shī)傳。落魄不事產(chǎn)業(yè)，不為州里所重。因至京，停于賣(mài)餡媼肆。數(shù)日，祈覓一館客處，媼乃引致于中郎將常何之家。媼之初賣(mài)餡也，李淳風(fēng)、袁天綱嘗遇而異之。皆竊云：“此婦人大貴，何以在此?！瘪R公尋娶為妻。數(shù)年內(nèi)，官至宰相，其媼亦為婦人。
原來(lái)讓顏真卿等人流口水的，讓小和尚們不念經(jīng)的，并不是餅，而是“餅西施”啊。