1. 珍藏貢眉緊壓白茶
主要區(qū)別是,制作原料不同,貢眉茶和壽眉茶雖然都是屬于福鼎白茶類中的名優(yōu)品類,但是兩者從原料的組成上,大有區(qū)別,其中貢眉的原料是以群體種茶樹的嫩葉以及嫩梢等為主所制成的一款白茶,但是壽眉的組成原料一般為大白茶、大毫茶、以及水仙茶等茶樹品種的嫩梢以及葉片等制作而成的白茶種類。
口感不同,雖然制作貢眉和壽眉兩者的工藝相同,加上兩者都是緊壓型的精制白茶類,但是當(dāng)大家沖泡了貢眉和壽眉這兩款白茶之后,大家可以從口感中,體會到兩者的區(qū)別,貢眉的口感偏向于較為濃郁的瓜果香味,而且甜度也比較高,喝起來有一種甜潤的感覺,但是壽眉的話,屬于濃郁的滋味,屬于濃郁的滋味,茶香味道偏向于花香,回甘力十足。
2. 白茶緊壓茶
1 鮮葉采摘
一般采摘大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料。采單芽制作白毫銀針,或通過采一芽一葉的原料的基礎(chǔ)上再通過人工抽針(即摘取芽頭)制作白毫銀針。采一芽一至二葉制作白牡丹。采一芽二至三葉制作貢眉。采一至三葉帶駐芽嫩梢或葉片制作壽眉。采摘環(huán)節(jié)要注意保證茶青的新鮮度,避免物理損傷等。
2 萎凋
萎凋是白茶的關(guān)鍵工藝,茶鮮葉通過萎凋,失去水分,輕微發(fā)酵,達到白茶的品質(zhì)狀態(tài)。白茶萎凋適宜的溫度在20℃~25℃,相對濕度在60%~80%之間,萎凋葉含水率在10%~15%。白茶萎凋時間需在36h~72h之間白茶品質(zhì)較好。時間過短則氧化不充分,多酚類含量高,青氣重且?guī)Э酀?,時間過長則生化成分消耗過多,滋味淡薄且色澤偏暗。民間有比喻白茶的萎凋工藝“你就這樣靜靜的躺著,時光改變了你鮮活的模樣,直至兩鬢斑白?!?/p>
將萎凋葉進行并篩,促進茶多酚酶的氧化作用,去除青氣,增加滋味的濃醇度。并篩厚度一般在25cm~35cm,溫度控制22℃~25℃;并篩時間視萎凋葉的實際情況而定。
4 干燥
通過干燥萎凋適度葉,固定品質(zhì),發(fā)展茶香,形成白茶產(chǎn)品。白茶干燥溫度一般掌握在80℃~90℃,烘干后茶葉水分在5%~7%。
在初制的基礎(chǔ)上,通過精制(揀剔→歸堆→拼配→勻堆→復(fù)烘→裝箱)形成白茶產(chǎn)品。( 傳統(tǒng)的白茶產(chǎn)品主要是芽茶(白毫銀針)與葉茶(白牡丹,貢眉,壽眉)。1968年福鼎白琳茶廠在傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上,應(yīng)港商要求創(chuàng)制了“新白茶”。[6]新白茶主要是在萎凋工序后增加了輕揉捻的工藝,因原料相對粗老故焙火溫度(120℃左右)也相對比較高,品質(zhì)上有香氣高滋味醇的特點。2006年創(chuàng)制白茶緊壓茶,是將白茶散茶制成不同造型的餅茶。白茶餅的原料相對粗老,多為夏秋季壽眉,通過壓餅,可減小空間,優(yōu)化品質(zhì),增加滋味的濃純度,同時利于收藏
3. 緊壓白茶貢眉
白茶之所以要悶泡,并非是所有的白茶都要悶泡,而是有個別類型的白茶可以悶泡,比如說采摘為大白茶成熟葉子制作的貢眉或壽眉,以及緊壓茶餅制作的老白茶,這些茶葉非常耐泡,在正常的沖泡的過程中,很難讓茶葉當(dāng)中的有益物質(zhì)全部釋放所以選擇悶泡其實是一個比較簡便而高效的沖泡白茶的方式。
4. 緊壓白茶壽眉怎么泡
白茶餅最好使用密封袋會比較好,由于白茶的貢眉或壽眉或是老白茶,都是選擇用緊壓茶餅的方式進行制作的,這種茶餅如果要想長期儲存的話,最好還是用密封袋進行分這樣就不至于在長時間的儲藏的過程中,會被周圍的或有異味的物品導(dǎo)致串味影響日后的沖泡狀況。
5. 天福茗茶貢眉緊壓白茶
壽眉屬于白茶類,性質(zhì)不寒不熱,里面含有人體所需要的茶多酚等物質(zhì),壽眉里面含有維生素E,也屬于比較常見的抗氧化劑,可以起到防止衰老的效果,主要用來參與人體脂質(zhì)的氧化過程,能起到比較好的抗氧化效果,同時還可以防止皮膚受到外界的刺激。